Una de las carnes más apreciadas es la de cerdo, aunque hay que tener en cuenta que no es la más consumida, y al contrario de lo que ocurre en otros lugares del mundo, la carne de cerdo queda reservada para esos momentos de celebración o donde se quiere hacer una comida diferente, pero siempre suele ser coincidiendo con alguna fiesta por ejemplo.
La carne de cabrito se consume mucho en Bolivia además de la carne de llama, suelen hacerse a la brasa y se acompañan de diferentes alimentos como pueden ser las patatas o el arroz e incluso de algunas salsas como la llajwua, con un sabor intenso y picante, elaborada con un pimiento muy tradicional en este país conocido como locoto.
El pollo es otra de las excepciones del mundo de la carne dentro de la gastronomía de este país dado que no se suele preparar a la brasa sino frito o se usa como ingrediente para la preparación de otros platos como las empanadas, un apreciado producto que en este país son conocidas como salteñas.
La carne de cabrito es muy apreciada
Pero aunque la carne tiene un papel muy importante en la cocina boliviana no hay que dejar de lado el pescado, donde gran parte del pescado que se consume en Bolivia procede directamente del lago Titicaca.
De estos pescados destaca sobre todo el surubí, un pez enorme que puede llegar a alcanzar los dos metros de longitud, fuertes mandíbulas y gruesas escamas, que suele ser preparado a la barbacoa entre otras especies de pescado de este gran lago.
(+2)
