Para los más aventureros en la gastronomía boliviana podemos encontrar platos de carne verdaderamente exóticos que producen desde curiosidad a asco por parte de cualquier persona, donde se encuentran platos de carne de mono o de cocodrilo, algo que cuando lo prueban quedan sorprendidos, aunque esta no es la clase de carne que suelen comer comúnmente.
Los vegetales, aunque presentes en la dieta boliviana, no tienen el lugar como el que cuentan en la cocina de otros países y aquí suelen relegarse como guarnición para los platos principales como puede ser la conocida carne o pescado de la que hemos hablado.
Algunas de las guarniciones más populares que podemos encontrar en los recetarios de la cocina de este país pueden ser las patatas rellenas, patatas picantes, verduras en escabeche, tomates rellenos o la yuca, la cual es usada en algunos platos como sustituto de la patata.
Verduras en escabeche
Ya sabéis, aunque los vegetales son realmente deliciosos y muy aconsejables, aquí tienen un papel secundario, pero con la importancia suficiente como para ser la mejor elección a la hora de guarnicionar platos de carne y pescado y brindarles un sabor y aspecto únicos.
La gastronomía de este país es hablar de una cocina con personalidad, quizá muy afianzada en elaboraciones que han variado poco desde hace siglos, pero quizá está ahí uno de los secretos del éxito y del buen sabor de sus platos, los cuales siguen fieles a sus raíces y donde en Bolivia pueden presumir de contar con una cocina milenaria que gusta a todo el mundo y resulta verdaderamente sorprendente.
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