Otros deliciosos platos que nos brinda la excelente gastronomía romana son el Carciofi alla romana o alcachofas al estilo romano, Spaguetti alla Carbonara, Scaloppine alla romana, paninis, ensaladas, bruschettas (pan, aceite y ajo), bucatini all’amatriciana, lasaña, ravioli, tortellini, tretette y el delicioso abbacchio con alcachofas, cordero lechal.

Además los pescados tienen un papel importante en la dieta romana, pescados tanto de río como de mar y donde cobran especial importancia estos últimos, siempre preparados de formas magistrales con ajo, laurel, albahaca, orégano o simplemente a la romana, una delicia.

También son bastante famosos los quesos como el exquisito pecorino romano fresco, hecho con leche de oveja, los embutidos como la mortadela, salami saltimbocca, prosciutto o la bresaola, algo también muy consumido y que tienen cierta relación con los embutidos a los que estamos acostumbrados a comer.

Los quesos, un tesoro de la gastronomía italiana

El popular helado italiano es algo que no debemos dejar de probar, aunque cuidado, en las zonas turísticas nos pueden cobrar hasta 6 euros por una copita, preguntad bien los precios. Entre los postres también destaca el tartufo negro y el tiramisú, ambos tremendamente consumidos no solo en Roma sino en toda Italia.

En cuanto a bebidas destaca el vino Chianti, el tinto italiano, también destacan el Lambrusco, un vino gaseado con un sabor muy suave y fresco y el vino blanco también esta bastante aceptable. En cuanto a licores son recomendables el licor de avellana, el digestivo llamado Limoncello o el Amaretto, licor de almendra.

Y antes de abandonar este apartado dedicado a la gastronomía no podemos olvidarnos de los cafés típicos como el capuccino, el mascciato o el expresso.

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Seguimos en este nuevo destino y vamos a continuar nuestra visita por el siguiente punto de nuestra ruta, el Castillo de Sant’Angelo, una edificación que fue construida por orden del emperador Adriano para ser usado como su propio mausoleo en el año 130 y aquí se guardan diversos restos de la dinastía imperial. Posteriormente Adriano lo integró como fortaleza en la conocida como muralla aureliana y años después se usó como prisión y ya en 1277, cuando este lugar pasó a ser propiedad del Vaticano, se agregaron los apartamentos pontificios.

Hoy en día es la sede del Museo Nacional del Castillo Sant’Angelo, cuyo nombre es dado por un ángel de bronce del siglo XVIII que proviene de una leyenda donde se dice que el arcángel San Miguel apareció y terminó con una peste que azotaba Roma en el año 590 aproximadamente.

El puente de Sant’Angelo fue durante muchos años el principal puente entre la zona de San Pedro y el centro de la ciudad y ya en 1669 el genial Bernini colocó la balaustrada con sus característicos ángeles y los símbolos de la Pasión.

Museo Nacional del Castillo Sant’Angelo

Proseguimos la ruta hasta llegar a las Catacumbas de Domitilla o también conocidas como catacumbas de Santi Nereo e Achilleo. Fueron construidas a partir de un pequeño sepulcro que pertenecía a Domitilla, familiar del cónsul Flavio Clemente. Están consideradas como unas de las más grandes de Roma y fueron lugar de sepultura para los primeros cristianos.

Subiendo las escaleras accederemos a la basílica de Santi Nereo e Achilleo, construida en el año 390. Al fondo encontraremos el acceso a las catacumbas, lugar formado por una larga red de galerías que se extienden por kilómetros y donde fueron excavadas numerosas tumbas.

Hasta el siglo IV se usaron únicamente como sepulcros y como lugar de conmemoración litúrgica, posteriormente y hasta el siglo VII se destinaron al uso como santuario dedicado al culto del martirio y la conmemoración. Nosotros vamos a hacer otra breve pausa para no perdernos ningún detalle de este impresionante lugar.

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¿Cuál es el plato preferido por los bosnios? Sin duda alguna es la carne, en cualquiera de sus formas de elaborar y sin importar en demasía si es carne de ternera, cerdo o cordero, esta clase de platos tienen una gran aceptación entre la población de todo el país y realmente tienen recetas donde la carne cuenta con un sabor verdaderamente espectacular.

Normalmente los platos de carne suelen ir guarnicionados de patata, bien sea frita o en puré, algo que es tremendamente común en las cocinas de medio mundo. Hay que destacar que la cena es si cabe un poco más ligera que el almuerzo aunque no demasiado aunque el pescado suele hacer acto de presencia más en la cena que en la comida.

También hay que tener en cuenta que en la gastronomía nacional no se usa demasiado el aceite dado que es un alimento bastante caro en relación al nivel de vida de la población, aunque de vez en cuando pueden hacer un pequeño esfuerzo y hacerse con unos litros para preparar una buena pitanza.

La carne es uno de los alimentos preferidos del país

Otros alimentos tremendamente populares en la gastronomía de este lugar son los lácteos, especialmente el queso, sin importar si es de oveja, cabra o vaca, pasa casi lo mismo que con la carne. Y en el apartado de los lácteos también hay que tener en cuenta el yogur, donde aquí le dan un uso completamente diferente al que solemos conocer en nuestra cocina.

Nosotros relacionamos directamente la palabra yogur con el postre, lo último que se toma en una buena comida, pero aquí la costumbre es bastante diferente y el yogur suele ser usado como guarnición para la carne o incluso para los embutidos.

Y en cuanto a la bebida hay que destacar el rakija, una clase de aguardiente con un sabor verdaderamente intenso que es elaborado con ciruelas, peras u hojas de uva, aunque otra cosa muy consumida también es el conocido como humber, un riquísimo zumo de frambuesa o arándanos.

Y con esto finalizamos esta última entrega dedicada a la gastronomía local y ahora llega el momento de reposar para posteriormente prepararse e ir en busca de la cultura de este destino.

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Continuamos conociendo los rincones que no deben faltar en nuestra visita a Sarajevo, capital de Bosnia y Herzegovina, ciudad que tras una cruenta contienda bélica ha pasado página y mira hacia el futuro con mucha esperanza y que poco a poco se está convirtiendo en uno de los destinos emergentes de la conocida como Europa del Este.

Comenzamos por la Iglesia de la Santa Madre, la mayor casa de culto serbio ortodoxa en Sarajevo, otro interesante lugar del cual se sienten muy orgullosos en la ciudad. Fue construida en 1868 por el arquitecto macedonio Andrija Damjanov en pleno ocaso del Imperio Otomano.

En su interior podremos ver la intrincada decoración donde encontraremos diferentes iconos que fueron realizados por los rusos enviados por el zar Alejandro II. Y hay que destacar que en su momento y como prueba de tolerancia religiosa, el sultán Abdul Aziz donó 500 ducados de oro para su construcción.

Continuamos con nuestra ruta y nuestra siguiente parada nos lleva hasta la Sinagoga Ashquenazi, la únic que hay activa en la ciudad en la actualidad, aunque en su momento hubo tres más según diferentes documentos que así lo atestiguan. Se encuentra en el margen izquierdo del río Miljacka y fue erigida en 1902.

La popular sinagoga de Ashkenazi

Cuenta con estilo neomudejar o también conocido como morisco, algo muy popular bajo la soberanía del Imperio Austrohúngaro. Durante 1966 la sinagoga fue dividida en dos niveles y durante la guerra sufrió daños muy graves que han llevado a las autoridades a su reconstrucción y hoy en día se ha convertido en otro de los puntos de la ciudad que no debemos perdernos.

Y aprovechando este lugar vamos a realizar otra pausa para tomar fuerzas y seguir conociendo lo mejor de esta ciudad, que seguramente no deje a ninguno de vosotros indiferentes y que hará que este viaje sea verdaderamente inolvidable.

Es la única activa en la capital actualmente pero durante la historia de la ciudad se han documentado tres más. La “sinagoga asquenazí de Sarajevo” está situada en la orilla izquierda del río Miljacka y fue construida en 1902 en estilo neomudejar o morisco, muy popular bajo el imperio austrohúngaro. En 1966 la sinagoga fue dividida en dos niveles. Durante la guerra fue gravemente dañada y ahora está en la última fase de su reconstrucción.

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En los siguientes post vamos a conocer los mejores rincones de la ciudad donde poder degustar lo mejor de la gastronomía canadiense, local y también internacional o incluso todo ello fusionado magistralmente como muchos de los chefs de este rincón acostumbran a hacer con gran éxito.

El C Restaurant está especializado en platos de pescado y marisco, es un restaurante muy curioso que consta de tres comedores totalmente diferenciado y donde el primero de ellos es de dos pisos, el segundo está en un patio exterior que ofrece interesantes vistas de False Creek y el tercero es bastante íntimo y suele ser usado para comidas privadas o para ocasiones especiales.

Incluso podremos visitar su bar, rincón que ofrece unas exquisitas ensaladas asiáticas y frescas ostras. Aquí también se consumen mucho los platos de entrada como pueden ser delicias de vieira envueltas en pulpo y bacon y todo ello regado con los mejores vinos de la Columbia Británica.

Vista de uno de los comedores del C Restaurant

Nuestro siguiente restaurante es Le Crocodile, con un aire muy europeo y gracias a la profesionalidad y saber hacer de sus empleados, ha sido galardonado en varias ocasiones como mejor restaurante del centro de la ciudad.

Aquí encontraremos muchas influencias de la gastronomía francesa y alemana donde uno de los platos más demandados es la tartaleta de cebolla con Alsace Edelzwicker, una verdadera delicia que no debéis dejar de probar en vuestra visita a esta ciudad. Y con esto finalizamos esta entrega dedicada a la gastronomía local y donde estamos conociendo los mejores restaurantes de la ciudad.

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En esta nueva entrega comenzamos por Granville Island, un rincón repleto de bares, restaurantes y buenas tiendas donde todos los visitantes podrán ver en plena faena a estupendos alfareros, tejedores o incluso sopladores de cristal preparando preciosas piezas que posteriormente podremos adquirir.

En esta zona también encontraremos diferentes museos dedicados a la pesca, modelismo naval o incluso de trenes, algo verdaderamente entretenido. Y Granville Island también se caracteriza por ser uno de los rincones donde suele haber conciertos y diferentes eventos al aire libre durante la temporada estival.

Vista nocturna de Granville Island

A escasos 20 minutos de la ciudad nos encontraremos, en dirección norte, con otro lugar que no debemos dejar de visitar y que es fácilmente visible desde cualquier parte del centro de Vancouver, Grouse Mountain, Cypress Mountain y Mount Seymour.

Estas montañas nos permitirán esquiar durante el invierno y en primavera y épocas más benignas climáticamente, practicar senderismo, pasear en bicicleta de montaña o algo más espectacular como hacer parapente.

El teleférico de Grouse Mountain

Podemos llegar a este rincón gracias al SkyRide, un teleférico que sale cada quince minutos y hace un ascenso de unos 1.100 metros, aunque si preferís tener los pies sobre la tierra, poneros ropa y calzado adecuado para daros una caminata que dura entre hora y media y dos horas.

Desde la cima de este lugar podréis ver el océano y montañas y desde donde podréis tener unas preciosas vistas de la ciudad, así que no olvidéis la cámara, sobre todo en las puestas de sol, algo que os dejará asombrados.

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Continuamos con la tercera parte de este apartado dedicado a la gastronomía de este destino y comenzamos por las especies y otros ingredientes de uso muy común en la cocina ucraniana y donde destacan el hinojo, perejil, canela, cebolla, ajo y vinagre.

En cuanto a la carne destacan la del cerdo, ternera y también la de gallina, muy consumida aunque no tanto como las anteriores. El Salo, la grasa de cerdo, es muy popular en este país en todas sus versiones, frito, cocido, ahumado o salado y se dice que cuenta con aminoácidos muy difíciles de encontrar en cualquier otro producto.

La carne, especialmente la de cerdo es muy consumida

El pescado tiene también su lugar importante en la gastronomía ucraniana y gran parte de los pescados que podemos encontrar proviene de sus ríos. Hay que destacar también que el aceite que se usa por norma general en la cocina es el de girasol.

Uno de los platos más típicos de la cocina nacional es el Borsch con col, compuesta por más de 20 ingredientes. Es una sopa de color rojo dado por la remolacha y dependiendo de la región de donde provenga la receta tendrá más o menos ingredientes.

Otro plato también muy popular en la gastronomía es el kapisniak, una sopa donde el ingrediente principal es la col, aunque hay otras que destacan también como el Kulish y Rosólnyk entre muchas de las que conforman el amplio recetario del país.

Aspecto de la sopa kapisniak

Los postres también tienen un lugar importante y los más importantes son el Kutiá con miel y Varenyky, una especie de macedonia con fruta picada, carne o setas dentro de una masa como si fuera una empanadilla. El Kvas es muy popular y es una bebida elaborada con miel mezclada con agua.

Y en cuanto a las frutas más consumidas en toda Ucrania se encuentran sobre todo las guindas, aunque también encontraremos frutas tan ricas como ciruelas, peras, melones, manzanas y un largo etcétera que encontraremos verdaderamente deliciosas.

Con esto finalizamos esta penúltima entrega sobre la gastronomía que podemos encontrarnos en este destino.

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Iniciamos una etapa más de nuestro apartado dedicado a las visitas y lo hacemos por el Palacio de María, ubicado más allá de la orilla este del Dnieper, exactamente entre la Parkova Doroga y la calle Grushevsko. El Marinski Palaz es una edificación de corte barroca que fue construido entre los años 1750 y 1755.

El nombre de este edificio fue recibido en los albores del siglo XIX de parte del Zar Alejandro II, quien estaba de visita por la ciudad acompañado de su esposa María. Tiempo después este palacio fue una empresa de agua mineral y hoy en día es la hostería del gobierno de Ucrania.

Exterior del Palacio de María

Algo que no podemos dejar de visitar es una de las arterias más importantes de Kiev, y nunca mejor dicho porque se trata del Dnieper, el río que atraviesa la ciudad y que aquí es conocido como Dnipro. Nace entre Rshev y Smolensk en la actual Rusia y recorre 800 kilómetros por el país más grande del mundo para hacer otros 1000 kilómetros en Ucrania y desembocar en el Nar Negro.

Tiene un ancho verdaderamente enorme y comparado con el Rin o el Danubio, éstos parecen pequeños riachuelos. Hay gente que asegura que en ninguno de los lugares de la ciudad se pueden ver las dos orillas del río pero es muy poco probable que esto sea verdad como podéis ver en la fotografía inferior.

Vista del río Dnieper

Desde las localidades de Tcherjassy o Krementshug hasta Dnyepropetrovsk y también desde Zaporishye y Nikopol hasta Kajovka el río tiene la apariencia de un gran lago. Hay que destacar que hace siglos grandes grupos de cosacos se establecieron por la zona de los Zaporishye o rápidos, zona que estaba fuera del alcance del dominio de los Zares y donde podían planear tranquilamente sus ataques.

Y con este pequeño recorrido por el Dnieper volvemos a hacer un alto en el camino para retomar fuerzas y continuar conociendo los mejores lugares que esta ciudad ofrece a todo aquel que se aventure a conocerla.

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El hecho de contar con un diploma o título universitario es algo muy común en el país y gracias a ello Rusia cuenta con el nivel más alto del mundo en cuanto a educación se refiere. Aunque desde el comienzo de la conocida Perestroika, el sistema educativo universitario está volviéndose obsoleto y se está deteriorando, así como el de la sanidad, que tiempos atrás era una de las mejores del mundo.

Uno de los problemas que tiene la educación es que el sistema ruso ha sido siempre de muchísima teoría y de poca práctica por lo que es muy común encontrarse con un Ingeniero Industrial trabajando en ventas o un Licenciado en Derecho en una cafetería, aunque poco a poco están intentando cambiar los diferentes programas educativos para que esto no sea algo tan “normal”.

La universidad de Moscú

Y así están las cosas en Rusia, puedes tener una diplomatura en Física o ser doctor en Nanotecnología, que eso no te asegura un puesto de trabajo, pero si a ello le sumas un buen nivel de inglés, seguro que tendrás las puertas de las empresas mucho más abiertas.

El hecho de contar con tu propio negocio en Rusia es todo un hándicap, dado que aquí el sistema de recaudación funciona de una manera un poco diferente a la que solemos conocer. Toda persona que tiene un negocio o incluso una empresa privada debe pagar los impuestos antes de tener los permisos para poner en marcha el negocio, algo que echa para atrás a muchos que intentan abrir su propia empresa.

Es algo complejo, supuestamente hay que hacer un estudio de mercado y hacer una estimación de lo que se puede ganar y pagar los impuestos procedentes de esa estimación basándote en algo que de momento no es tangible y por lo tanto no es fiable al 100%.

Ningún negocio escapa a las mafias

Solo de esta manera se pueden conseguir los permisos para abrir un negocio y cuando el propietario gane un solo rublo de más, debe ir a Hacienda a declarar que ha tenido un rublo más de beneficio de lo que inicialmente había estimado en un principio y después Hacienda ya se quedará con su porcentaje. Si no se hace esto se está ocultando beneficios y la multa puede llegar a ser hasta de un 200% de los beneficios ocultos.

En la siguiente entrega continuaremos conociendo más cosas sobre cómo es el sistema ruso y las diferencias que hay estando tan cerca de Europa.

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Comenzamos la ruta desde la iglesia redonda de San Jorge, construcción edificada en el siglo IV y está considerada como una de las edificaciones más antiguas de la ciudad. Se encuentra en la parte posterior del famoso Hotel Sheraton al lado de varios restos de la antigua ciudad de Serdica.

En su interior se han descubierto importantes e impresionantes frescos de unos 2 metros, con 22 profetas que coronan la cúpula y que hoy en día es un museo que abre de martes a sábado y que resultaría bastante interesante la visita, así que tenedlo en cuenta.

La iglesia redonda de San Jorge

Ahora le llega el turno a la iglesia de Santa Sofía, la iglesia ortodoxa más antigua de la ciudad. Muchas son las leyendas que quieren hacer propia la historia, pero la verdad es que esta construcción fue edificada bajo el mandato del emperador bizantino Justiniano entre los años 527-565.

Ya en el siglo XIV la iglesia dio nombre a la ciudad y durante la dominación otomana se le añadieron dos minaretes y fue usada como mezquita hasta que en el siglo XIX dos terremotos destruyeron por completo uno de ellos y fue abandonada hasta el año 1900, fecha en la que comenzaron las labores de restauración.

El edificio tiene forma de basílica con planta de cruz y tres altares. En su interior podemos contemplar antiguos frescos con motivos naturales como flora y fauna. Y al lado del muro de la iglesia nos encontraremos con la conocida tumba al soldado desconocido, muy cercana a la de Ivan Vazov, uno de los poetas más famosos del país.

Exterior de la iglesia de Santa Sofía

Y nos vamos con otra iglesia, la de Santa Nedelia, una edificación erigida entre 1856 y 1863 sobre los restos de la antigua torre romana de Serdica. El edificio que podemos encontrarnos en la actualidad fue reconstruido pasado 1925 cuando éste quedó muy dañado tras la explosión de una bomba.

Esta es la iglesia preferida para llevar a cabo los enlaces matrimoniales y se encuentra en una pequeña isleta que divide dos de los bulevares más famosos de la ciudad, el Vitosha y el María Luisa.

Y nosotros desde este lugar hacemos otra pequeña pausa para recuperar fuerzas y seguir conociendo todo lo que nos depara este destino que nos ocupará durante los siguientes días.

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