Bergen, “la puerta de los fiordos” (IIIb)

Noruega

Continuamos nuestro particular recorrido por los platos más destacados de la gastronomía noruega que podemos encontrar en nuestra visita a Bergen.

Aunque suene un poco raro, o exótico, los noruegos llevan consumiendo carne de ballena desde hace siglos. Anteriormente la carne de este cetáceo era el sustituto de la carne de vaca. Actualmente y dada la precaria situación en la que se encuentran determinadas clases de ballena y por las restricciones en la pesca de ballenas, se ha vuelto una comida elitista y por supuesto, cara.

Carne de ballena

La carne de caza normalmente se cocina en época de celebraciones, tiene un gusto fuerte y suelen ir servidas de frutos del bosque, salsas al uso y vinos tintos o cerveza. En cuanto al resto de carnes o salchichas depende de su preparación aunque lo que más les gusta a los noruegos es el fenalar que es una pierna de cordero asada lentamente, tal como hacían los vikingos y el morr, una especie de salchicha ahumada.

El popular fenalar

El cordero suele ser una carne muy popular, sobre todo el farikal, que es un guisado de cordero acompañado de verduras sobre todo de col. Las costillas de cordero curadas o pinnekiott son otra delicia y suelen servirse en las cenas de navidad. Otro de sus platos favoritos es el smalahove, una cabeza de cordero ahumada de la cual, destacan los ojos como exquisitez.

Las frutas son un manjar para los noruegos, bayas y fresas son las más aclamadas aunque poseen gran variedad de frutas diferentes. Normalmente suelen incluirse en muchos de los postres tradicionales como el geitost que prácticamente es un queso dulce para acompañar a las frutas.

Geitost

Y otra de las cosas que más le gusta a todos los noruegos es el café. Para desayunar, después de comer, a media tarde, a la noche… cualquier momento es bueno para degustar esta reconfortante bebida. Y como muestra un botón, los noruegos consumen del orden de 150 litros de café al año.

Después de platos de pescado, carne, caza, estupendas cervezas, vinos, postres y un buen café, damos por terminado este recorrido por la gastronomía noruega. ¡¡Buen provecho!!

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Gastronomía

Carlos López

Desde que era pequeño siempre quise viajar y poco a poco pude ir convirtiéndome en un viajero incansable. Mis destinos preferidos: India, Perú y... Ver perfil ›

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