Y como postre vamos a preparar una delicatesen, nougat glacé al café expreso con frambuesa y nueces y bombones al coco. Para la preparación de los bombones necesitaremos:

- ¾ taza de azúcar
- ¼ taza glucosa
- 1 taza de agua
- 4 claras de huevos
- 4 sobres de gelatina
- 6 cucharadas de licor de coco o cualquier otro que nos guste
- ½ taza de chocolate fundido.

Y para el Nougat Glacé:

- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de glucosa
- ½ taza de agua
- 5 claras de huevos
- ¼ litro de crema batida con poca azúcar
- ¼ Kg. de nueces picadas caramelizadas
- ¼ de piñones caramelizados
- ¼ de avellanas picadas caramelizadas
- ½ taza de frambuesas
- 1 cucharada de miel
- 4 cucharadas de café express o licor de café.

Para la preparación de los bombones tendremos que hacer un caramelo con el azúcar, la glucosa y el agua. También tendremos que batir las claras a punto de nieve y posteriormente verter el caramelo mientras vamos mezclando con cuidado.

Nougat emplatado con frutas del bosque

Por otra parte mezclaremos la gelatina con el licor de coco y añadiremos las claras y seguiremos mezclando. Echaremos el contenido en copas de Martini llenando una tercera parte y finalmente lo enfriaremos en la nevera y cuando esté frío lo sacaremos, echaremos el chocolate tibio por encima y lo volveremos a enfriar.

Y para la preparación del Nougat Glacé haremos el caramelo con los mismos ingredientes, azúcar, glucosa y agua, Batiremos las claras a punto de nieve y añadiremos a la mezcla anterior sin dejar de remover. Lo dejaremos enfriar y mezclaremos con la crema batida, las nueces, frambuesas, miel y el café express o el licor de café y lo congelaremos en un recipiente durante toda la noche.

Estando congelado tomaremos una cuchara y meteremos la parte curva en un vaso con agua caliente y acto y seguido haremos unas pequeñas bolitas con nuestro nougat congelado y las iremos añadiendo a los bombones que hicimos en la primera parte y lo adornaremos todo con un coulis de frutos rojos y si se tiene, una hojita de menta, toda una delicia.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Bélgica (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (IV) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (III) (0)

Y con este y el siguiente post vamos a despedirnos de los fogones belgas y vamos a hacerlo a lo grande, con otras dos recetas. La primera es un gratén de coles de Bruselas y para la elaboración de este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 1Kg de coles de Bruselas
- 100gr. de cabolla
- 60gr. de tocino magro
- 250gr. de carne de cerdo
- 200gr. de queso tipo Passendale
- 30gr. de harina
- 5dl. de leche entera
- 1dl. de nata
- 1 yema de huevo
- Salsa de tomate concentrada, perejil, pimiento, pimienta dulce y sal.

Limpiaremos las coles y las cortaremos cada una a la mitad a lo largo y las coceremos 10 minutos en agua hirviendo. Si la carme que compramos no es picada tendremos que pasarla por un robot de cocina para que quede lo más triturada posible.

Aspecto de las coles de Bruselas al gratén

Por otra parte pelaremos la cebolla y la cortaremos en trocitos también pequeños al igual que el tocino. Lavaremos el perejil y lo picaremos y en una sartén echaremos un poco de aceite y añadiremos cuando esté caliente la carne picada, el tocino y las cebollas.

Cuando la mezcla este dorada añadiremos la salsa de tomate y removeremos bien hasta que todo quede bien mezclado y después lo pasaremos todo a un molde, que previamente habremos untado con mantequilla, y añadiremos las coles y el perejil condinentados.

Encenderemos el horno y lo dejaremos a 200º mientras que rehogaremos aceite en una sartén y añadiremos harina y la dejaremos dorar removiendo cada poco, posteriormente añadiremos la leche y el queso hasta obtener una pasta uniforme y posteriormente añadiremos la yema de huevo batida con la nata y lo añadiremos. Después tan solo tendremos que añadir el preparado a las coles y gratinarlo todo entre 25 y 45 minutos y os quedará verdaderamente delicioso.

¡Buen provecho!

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Bélgica (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (IV) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (III) (0)

Y como es costumbre, al finalizar una pequeña escapada por los fogones de cualquier destino, os traigo unas recetas para que podáis probar el sabor de otros países sin tener que moveros de casa, aunque claro está… lo mejor es ir de viaje y probarlos, pero si no podéis aquí obtendréis una referencia de lo que os perdéis.

La receta que viene a continuación hará las delicias de los más queseros de la casa, se trata de una deliciosa Fondue de Flandes y para su preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 300gr. de queso emmental rayado
- ½ Cucharada de fécula de maíz.
- 4 rebanadas de pan (si es posible de tipo mollar)
- 1 Vasito de kirch
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Diente de ajo
- Nuez moscada
- Pimienta al gusto

Cortaremos el pan en dados, y posteriormente disolveremos la fécula de maíz en el kirch. Por otra parte pelaremos el ajo y frotaremos el fondo de una cazuela de barro con él y tras ello añadiremos el queso y el vino.

Una fondue de queso = ¡una tentación!

Esta mezcla la coceremos a fuego medio, removiendo sin parar con una cuchara de madera hasta que el queso se funda por completo. Añadiremos la fécula que diluimos con anterioridad en el kirsch y espolvorearemos la nuez moscada y la pimienta al gusto, pero ojo con la nuez, da muchísimo sabor.

Y para servir, llevaremos el infiernillo de alcohol a la mesa, lo encenderemos y colocaremos encima la cazuela. Y para comer pincharemos los trocitos de pan con los tenedores y lo único que tendremos que hacer será sumergirlos en la fondue para que éstos se empapen por completo del delicioso queso.

¡Buen provecho!

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Bélgica (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (IV) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (III) (0)

Lo que no debe faltar en nuestra escapada es la bebida más popular y más consumida en el país, la cerveza, producto famoso en todo el mundo gracias a la gran calidad de sus lúpulos y formas de preparación, así que los amantes de la cerveza encontraréis en Bélgica todo un paraíso de sabores y graduaciones.

Algunas de las más conocidas son las de la variedad Lambic, elaborada con trigo y cebada, o la Trappist o Trapense, que personalmente me gusta mucho, aunque reconozco que tiene un sabor ciertamente peculiar y que no suele gustar a todo el mundo. Os recomiendo la Chimay, una cerveza preparada en un monasterio que está deliciosa y que podéis encontrar en las buenas cervecerías y grandes superficies.

Bélgica tiene muchísimas más variedades de este dorado líquido que cualquier otro país del mundo y en muchas cervecerías podremos encontrar varios cientos de clases diferentes, desde una cerveza normal y corriente hasta las que tienen sabores de frutos silvestres o cosas más arriesgadas para esta deliciosa bebida.

Otro de los tesoros del país, la cerveza

Ámbar, roja, tostada, marrón, negra, dorado intenso… hay un montón de colores y sabores para disfrutar. Entre las variedades más conocidas se encuentra la Bolleke De Konink, que podremos encontrar principalmente en Amberes y que cuenta con color ámbar y de alta fermentación.

En Brujas encontraremos la Brugs tarwe, la Geuze en Bruselas, la Kwak en Gante, la Stella Artois en Lovaina y la Gouden Carolas en Malinas son algunas de los cientos de variedades que podemos encontrar en Bélgica.

Y después de este completo repaso a la gastronomía belga llega el momento de la receta, pero eso será ya en el siguiente post, donde conoceremos la forma de preparar alguno de los platos más populares y un postre, para que podamos tener un trocito de este país en nuestra mesa.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Bélgica (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (IV) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (III) (0)

La cocina belga comparte un cierto parecido con la francesa y hay varios platos que son prácticamente iguales, pero en Bélgica hay preparaciones propias con una gran calidad como es el caso del conocido como waterzooi, una cremosa sopa de pescado a la que se añade turbot (rodaballo), una delicia para los amantes de los pescados.

También destacan las populares carbonadas flamencas que se elaboran con carne de ternera a la brasa y a la que se le añade un variado número de hierbas aromáticas como laurel, tomillo o romero y que suele estar acompañado de cebolla, azúcar, vinagre y salsa de cerveza entre otros.

La anguila es muy demandada también, sobre todo en la zona flamenca, también son muy consumidos los espárragos de Malines, los platos de endivias al jamón o algo tan simple pero tan delicioso como las patatas fritas, algo que adoran todos los belgas.

Anguilas, un plato muy demandado en todo el país.

Pero uno de los platos más populares, al que podríamos considerar como el plato nacional, donde hasta la propia reina los come, son los mejillones, especialmente los que están preparados al vapor y a los que se les suele acompañar de una buena jarra de fría cerveza, algo que podremos degustar principalmente en la ciudad de Brujas.

Y mientras degustamos los deliciosos mejillones vamos a hacer otra pequeña pausa para seguir conociendo algunos de los platos e ingredientes que no pueden faltar en nuestra escapada a este pequeño país.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Bélgica (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (IV) (0)

A los belgas les encanta comer, pero comer bien y eso se demuestra en la exquisitez de muchos de los platos más famosos del país, donde se combina la deliciosa cocina francesa con la abundancia que encontraremos en la gastronomía alemana, quizá por ello aquí solo se suele pedir un plato.

Y como se suele decir… “donde fueres haz lo que vieres”, te aconsejamos que hagas lo mismo, el postre y después un café y seguramente quedarás estupendamente sin haber gastado demasiado dinero y comiendo una deliciosa preparación en algún buen restaurante.

Si eres de los que suelen merendar, te aconsejamos que vayas a alguno de los clásicos cafés que podemos encontrar prácticamente en cualquier ciudad conocida de este país y probar algunos de sus deliciosos dulces como las crêpes, tartas o algo que no puede faltar en una buena merienda en Bélgica, gofres, en cualquiera de sus preparaciones.

¿Podrías elegir sólo uno?

Algo que debemos tener en cuenta si vamos a un restaurante, de la clase que sea, o a un café, es que las propinas ya están incluidas en el precio, pero si os sentís generosos y les dejáis una propina si os ha gustado el servicio, os devolverán una educada sonrisa.

Y tras conocer algunos de los detalles que debemos tener en cuenta para cuando vayamos a cualquier destino de este país, vamos a hacer una breve pausa y en las siguientes entregas conoceremos cuales son los ingredientes esenciales en la gastronomía belga, sus platos más populares y todo lo relacionado con su cocina.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Bélgica (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (IV) (0)

Antes de proseguir con nuestra ruta por la bella ciudad de Roma, vamos a hacer un pequeño alto en el camino para hacer un break y viajar temporalmente hasta Bélgica para conocer algo más sobre su cocina, considerada como una de las más originales y modernas de toda Europa.

Sí, como lo leéis. Además Bélgica es el país con más estrellas de la popular guía gastronómica Michelín, lo que puede daros una idea de la extremada calidad y originalidad de muchos de sus platos. Hay que destacar también que la cocina belga cuenta con cierto parecido con la de Francia y suele estar elaborada, además de con ingredientes de primera calidad, con carnes y mariscos, aunque cada región de este pequeño país cuenta con su propio plato tradicional.

Los belgas piden un solo plato, al que llaman “plat du jour” o “dagschotel”, y también el postre. Los horarios de sus restaurantes son muy europeos y no es fácil encontrar sitio para comer a las 3 de la tarde, recordad, esto no es España o Portugal, lugares donde podéis comer a esta hora o incluso más tarde.

Podremos degustar su deliciosa comida en casi cualquier sitio

Algo que debéis tener en cuenta, sobre todo los que bebáis agua, que aquí el hecho de pedir una botella de agua implica que ésta sea con gas, así que si no os gusta debéis especificar al camarero o camarera que queréis agua sin gas. Y para los más cafeteros… aquí cuando se pide un café a secas significa un café americano, es decir, largo de agua.

Un café más corto de agua sería un expresso y la leche y azúcar no hay que pedirlo dado que siempre se sirve acompañado de forma conjunta con el café. Y por las mañanas en diversos cafés, este liquido negro tan apreciado en todo el mundo puede ir acompañado de pastas, gentileza de la casa, pero esto no siempre ocurre.

Con esto finalizamos nuestra primera parte de este recorrido por la gastronomía belga, una cocina que os sorprenderá si tenéis la oportunidad de conocer este pequeño pero precioso país.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Bélgica (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Bélgica (IV) (0)

Muchos de los viajeros de todo el mundo, especialmente los europeos, cuando eligen al viejo continente como su destino vacacional, tienden a ir a ciudades como Londres, Berlín, Roma, París, etc. Pero eso poco a poco va cambiando y son cada vez más los que se salen de la rutina y quieren conocer lugares nuevos entre tantos países con los que cuenta la Comunidad Europea.

Os voy a aconsejar un lugar del que vais a quedar realmente sorprendidos gracias a la gran cantidad de opciones que este destino ofrece para todos los gustos, Bélgica. ¿Qué sabéis de este país?

Aquí os ofrezco un pequeño feedback para que podáis ir confeccionándoos una guía de Bélgica y tengáis la suficiente información como para no tener ni un minuto de aburrimiento en este apasionante destino que poco a poco está haciéndose un hueco entre los destinos alternativos a los tradicionales en Europa.

Tierra de cultura, de grandes artistas como los estupendos pintores que ha dado este país a lo largo de su historia, gastronomía, donde sus chocolates y cervezas se encuentran entre los mejores del mundo. Arquitectura, donde destacan los archiconocidos Manekken Pis o el Atomium y también sus construcciones sacras o edificaciones civiles repartidas por toda su geografía.

Paisajes naturales de delicada belleza que nos ofrecen infinidad de posibilidades para conocerlos a fondo, rutas de senderismo, deporte, excursiones y todo lo indispensable para los amantes de la naturaleza.

Incluso para los amantes del cómic, Bélgica es la cuna de uno de los personajes más famosos de todos los tiempos, Tintín, hijo del dibujante Georges Prosper Remi, más conocido como Hergé, pero no solo este personaje es característico de este país y que podemos ver dibujado en muchas de las fachadas de la ciudad, sino que también podremos encontrarnos con muchos de los personajes del cómic de otros importantes dibujantes belgas.

Estos son tan solo unos pocos de los ingredientes que nos esperan en este fantástico país que nos está esperando con los brazos abiertos para ofrecernos todo lo que nos habemos perdido hasta ahora. ¿Te animas a conocer Bélgica?

Artículos relacionados

• ¿Te apuntas a un City Break? (0)
• ¿Te apetece un city break? (0)
• ¿Donde nos alojamos estas vacaciones? Tú eliges (0)
• ¡Todos a Granada! (1)
• ¡Nos vamos de crucero! (0)

Después de haber degustado las delicias locales ya estamos preparados de nuevo para seguir nuestro particular recorrido por Brujas, también conocida como “la Venecia del Norte”. En este apartado vamos a conocer un poco más sobre la cultura en la ciudad y cuáles son los mejores sitios para hacer nuestras compras.

El principal lugar para la realización de conciertos musicales es el Concertgebouw inaugurado en 2002 y donde se puede disfrutar de una gran variedad de conciertos de diferentes movimientos musicales que van desde la música clásica hasta la más vanguardista. Tiene capacidad para casi 1500 personas.

Cartel de la temporada 2007-2008

El Centro Cultural de Brujas tiene varios locales en la ciudad donde se incluye al Teatro de la Ciudad y el Centro de Arte de Werf donde se caracteriza por sus conocidos conciertos de jazz.

En cuanto a compras, no es que haya una amplia variedad pero puede hacerse con pañuelos, sábanas bordadas, encaje de bolillos, manteles y sus famosísimos bombones de chocolate. Las tiendas más conocidas y con más calidad de la ciudad son Neuhaus, Godiva, Leonidas o Guylian entre otras.

La conocida tienda de chocolates Leonidas

Recomendamos también la visita a los numerosos mercadillos que se realizan en esta zona. Si puede desplazarse no dude en visitar en Amberes el Mercado de los Pájaros o el barrio de los anticuarios y si lo suyo es la moda varios diseñadores de Flandes que han adquirido fama internacional tienen algunas tiendas en la ciudad para que pueda adquirir ropa original y vanguardista.

Las principales zonas comerciales son Zand y la omnipresente Grote Markt con su horario de 9 a 18h ininterrumpidamente y las grandes superficies se agrupan en la zona de Steenstraat mientras que Noordzandstraat cuenta con una gran variedad de boutiques.

Una de las boutiques de Noordzandstraat

Los precios son moderados aunque si quiere calidad y novedad, es como en todos los lugares del mundo, hay que estirarse un poco, pero si se puede permitir un capricho.. aproveche!

Artículos relacionados

• Bruselas, “la batuta de Europa” (V) (0)
• Zurich, calidad de vida (Vb) (3)
• Zurich, calidad de vida (Va) (0)
• Zagreb, a los pies del Medvednica (V) (0)
• Viena, capital de la música (Vd) (0)

Para finalizar nuestra ajetreada visita a Bruselas haremos un breve recorrido por las zonas de ocio de la ciudad. Espectáculos, gastronomía, música y una interminable lista de opciones para disfrutar de nuestra visita.

Uno de los movimientos musicales más destacados en la ciudad es el Jazz, ya desde los años 20, este estilo musical copaba las salas de conciertos y los bares con cierta categoría. En Mayo se celebra el Maratón de Bruselas de Jazz que cuenta con artistas consagrados en este estilo.

Maratón de Jazz de Bruselas

La escena electrónica juega un importante papel en la vida nocturna bruselense. Muchos son los bares y discotecas especializados en este estilo musical donde su cenit lo alcanza en Julio con el Klinkende Munt, un festival de música electrónica al aire libre que se celebra en la Place de la Monnaie, Petit Chateau y en Beursschouwburg.

Jóvenes disfrutando de visuales en el Klinkende Munt

Los precios suelen ir acorde con el resto de Europa (con excepciones) y las cervezas rondan entre los 2 y los 4€ y los combinados 6/8€. La edad mínima para beber en Bélgica es de 16 años.

Algunos de los mejores locales para salir por la noche se concentran en la Place St. Géry, Manneken Pis o el barrio de Marolles. El horario va desde las 18:00 hasta las 02/03:00 y las discotecas desde las 23:00 hasta las 06:00

Para saber los eventos nocturnos que hay en la ciudad puede visitar esta página: www.noctis.com

Mini Europe es la opción para los pequeños de la casa. Un parque temático situado a los pies del Atomium, donde los niños podrán aprender sobre Europa mientras se divierten.

Vista parcial del Mini Europe

En dirección Este y a unos 110km de Bruselas, en el pueblo de Theux, se encuentra Forestia, un gran parque zoologico donde podrán ver más de 300 especies de animales en semi-libertad y un espacio especial dedicado al lobo. Y si se anima, a unos 15km en la localidad de Spa, podrá ver el mítico circuito de velocidad de Spa Francorchamps.

Multitud de opciones para disfrutar de nuestra visita a Bruselas, “la batuta de Europa”.

Artículos relacionados

• Viaje a Lisboa, “la ciudad blanca” (VI, final) (0)
• Edimburgo, “la Atenas del Norte” (VI, final) (0)
• Viaje a Helsinki, capital del low-cost (VI, final) (1)
• Venecia, la ciudad de los canales (VIb) final (5)
• Varsovia, sorprendente (VIb) final (1)