No queremos dejar este apartado sin probar algún plato donde el ingrediente estrella sea la carne así que a continuación os traemos la receta de Lomo a la cerveza y para poder prepararlo necesitaremos:

- Lomo en cinta de aprox. 1,2Kg. (sin cortar en rodajas)
- 4 cebollas grandes
- 1 diente de ajo
- 2 botellas de cerveza negra
- 4 cucharadas de aceite de soja o girasol
- 2 cubitos de carne
- Sal y pimienta al gusto

Para comenzar su preparación pondremos el aceite en una olla grande y sellaremos la carne a fuego medio/alto y una vez esté sellada la retiraremos y reservaremos. En la misma olla sofreiremos la cebolla y el ajo hasta que ambos queden perfectamente pochados.

Ideal para los amantes de la carne

Posteriormente añadiremos la carne, la cerveza, los cubitos de carne y la pimienta y lo dejaremos cocer a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida. Una vez hecha, la retiraremos y la dejaremos enfriar.

Cuando la carne ya esté fría iremos cortando en filetes teniendo cuidado de que no se rompan. La salsa restante de la cocción se pasa por un chino y se cuela bien y se puede poner como cuna para los filetes de carne o también por encima para que tengan todo el sabor. Podemos acompañarlo con patatas fritas panadera o con arroz, queda verdaderamente delicioso y es un plato bastante asequible.

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La siguiente receta son unas deliciosas empanadas de queso, algo muy sencillo de hacer y que gusta a todo el mundo. Para ello necesitaremos:

- 2 tazas de harina
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 huevo
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal
- 1/4Kg. de queso rallado
- Aceite suficiente como para freír las empanadas

Comenzaremos mezclando bien todos los ingredientes hasta formar una masa suave y la dejaremos reposar durante unos dos minutos. Mientras tanto mezclaremos el queso con la clara del huevo. Una vez reposada la masa podemos comenzar a formar pequeñas bolas y después aplastarlas para conseguir forma redonda.

¿Quién puede resistirse a unas buenas empanadas de queso?

Hay que tener cuidado de que la masa no quede demasiado delgada dado que cuando se fría puede romperse y verter en el aceite el contenido de la empanada. Una vez tengamos aplastada la bola agregaremos la mezcla del queso con el huevo y cerraremos la masa para hacer la propia empanada, bien pellizcando los bordes o con un tenedor.

En una sartén calentaremos el aceite a temperatura media, freiremos las empanadas rociando la parte superior de las mismas con el aceite para que así puedan tomar forma y una vez estén doradas las sacaremos y le añadiremos azúcar si se desea o podemos dejarlas tal como están, deliciosas.

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Para nuestra primera receta de la cocina de Bolivia vamos a preparar un majadito de pollo y para su elaboración requeriremos los siguientes ingredientes:

- 1 pollo de unos 2/2,5Kg.
- 450gr. De arroz
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo y 1 pimiento pequeño
- Sal, pimienta, aceite, pimentón dulce o colorante

Para el acompañamiento necesitaremos:

- Huevo frito
- Plátano frito
- Cebolla y tomate en juliana.

Aspecto del majadito de pollo

Comenzaremos cociendo el pollo en trozos en una olla grande mientras picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y lo sofreiremos todo junto al pimentón en una sartén a la que añadiremos 3 cucharadas de aceite y una vez frito le agregamos un poco de pimentón picante y lo reservamos.

En una olla mediremos el caldo del pollo y después le agregaremos el pollo, la cebolla y el arroz, le pondremos sal a gusto y lo dejaremos cocer sin dejar de remover cada poco. Hay que tener en cuenta que para cualquier clase de arroz siempre hay que poner un poco más de sal.

Finalmente cuando esté listo ya sólo nos queda servirlo acompañado de huevo y plátano frito o con una ensalada de tomate y cebolla. ¡Buen provecho!

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Gracias también a la gran variedad climática con la que cuenta este país, encontraremos en Bolivia infinidad de cocinas diferentes, siempre acordes con el lugar donde nos encontremos. Por ejemplo, encontraremos platos ricos en hidratos de carbono en las elaboraciones de la zona del altiplano.

Las frutas y verduras se dan cita en los platos de la región de Cochamamba o de Tarija y las yucas, frutas y verduras en zonas bajas del país, lo que conforma todo un universo de diferentes y deliciosos sabores para sus preparaciones.

Uno de los platos más característicos es el locro, una sopa de arroz con pollo y maíz, el chairo es un caldo de cordero, el pacumutu son filetes de ternera y la sajta es pollo con pimientos, estos son sólo algunos de los que no debemos dejar de probar.

Aspecto del locro boliviano

No podemos evitar deleitarnos con cualquier de sus preparaciones de carne, productos de trigo, verduras, frutas y como no podía ser de otra forma, el omnipresente maíz, también muy frecuente en la cocina de este país.

En cuanto a la bebida hay que destacar, además de la cerveza y el vino, ambos muy consumidos y apreciados en Bolivia, la chicha, una bebida alcohólica elaborada con maíz fermentado, la bebida más popular entre los bolivianos. Y si no queréis alcohol siempre podéis elegir entre sus zumos y batidos de frutas, horchata o la conocida mocochinchi, una bebida elaborada principalmente con melocotones deshidratados que cuenta con una gran aceptación por parte de todos los bolivianos.

Y con esto finalizamos nuestro fugaz recorrido por los fogones de este país, pero no vamos a acabar nuestra escapada sin daros algunas recetas para que vosotros también podáis hacerlas en vuestra casa.

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Para los más aventureros en la gastronomía boliviana podemos encontrar platos de carne verdaderamente exóticos que producen desde curiosidad a asco por parte de cualquier persona, donde se encuentran platos de carne de mono o de cocodrilo, algo que cuando lo prueban quedan sorprendidos, aunque esta no es la clase de carne que suelen comer comúnmente.

Los vegetales, aunque presentes en la dieta boliviana, no tienen el lugar como el que cuentan en la cocina de otros países y aquí suelen relegarse como guarnición para los platos principales como puede ser la conocida carne o pescado de la que hemos hablado.

Algunas de las guarniciones más populares que podemos encontrar en los recetarios de la cocina de este país pueden ser las patatas rellenas, patatas picantes, verduras en escabeche, tomates rellenos o la yuca, la cual es usada en algunos platos como sustituto de la patata.

Verduras en escabeche

Ya sabéis, aunque los vegetales son realmente deliciosos y muy aconsejables, aquí tienen un papel secundario, pero con la importancia suficiente como para ser la mejor elección a la hora de guarnicionar platos de carne y pescado y brindarles un sabor y aspecto únicos.

La gastronomía de este país es hablar de una cocina con personalidad, quizá muy afianzada en elaboraciones que han variado poco desde hace siglos, pero quizá está ahí uno de los secretos del éxito y del buen sabor de sus platos, los cuales siguen fieles a sus raíces y donde en Bolivia pueden presumir de contar con una cocina milenaria que gusta a todo el mundo y resulta verdaderamente sorprendente.

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Una de las carnes más apreciadas es la de cerdo, aunque hay que tener en cuenta que no es la más consumida, y al contrario de lo que ocurre en otros lugares del mundo, la carne de cerdo queda reservada para esos momentos de celebración o donde se quiere hacer una comida diferente, pero siempre suele ser coincidiendo con alguna fiesta por ejemplo.

La carne de cabrito se consume mucho en Bolivia además de la carne de llama, suelen hacerse a la brasa y se acompañan de diferentes alimentos como pueden ser las patatas o el arroz e incluso de algunas salsas como la llajwua, con un sabor intenso y picante, elaborada con un pimiento muy tradicional en este país conocido como locoto.

El pollo es otra de las excepciones del mundo de la carne dentro de la gastronomía de este país dado que no se suele preparar a la brasa sino frito o se usa como ingrediente para la preparación de otros platos como las empanadas, un apreciado producto que en este país son conocidas como salteñas.

La carne de cabrito es muy apreciada

Pero aunque la carne tiene un papel muy importante en la cocina boliviana no hay que dejar de lado el pescado, donde gran parte del pescado que se consume en Bolivia procede directamente del lago Titicaca.

De estos pescados destaca sobre todo el surubí, un pez enorme que puede llegar a alcanzar los dos metros de longitud, fuertes mandíbulas y gruesas escamas, que suele ser preparado a la barbacoa entre otras especies de pescado de este gran lago.

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Dejamos la preciosa ciudad de Dubrovnik para embarcarnos de nuevo en otro viaje, pero en esta ocasión en un viaje culinario. Una escapada que nos llevará a conocer alguna de las principales características de la cocina de Bolivia, uno de los países que menos turismo está teniendo en toda Sudamérica.

Pero por el hecho de no ser un destino muy turístico no deja de ser un rincón realmente fascinante y digno de conocer, algo que vamos a hacer a partir de ahora con nuestra incursión en sus fogones, donde aprenderemos más sobre su gastronomía y también conoceremos alguna de las recetas de sus platos más destacados para que durante estas fiestas o en cualquier momento podamos dar un toque internacional a nuestra mesa.

Hay que destacar que la variedad de la cocina de este país andino está muy presente en todos sus platos y elaboraciones, como por ejemplo el pan, el cual es elaborado de formas diferentes, aunque destaca sobre todo la marraqueta o pan francés, una clase de pan muy crujiente que también suele comerse en Perú.

La cocina boliviana es natural y muy casera

Uno de los ingredientes principales de la cocina boliviana es la carne tal como podemos ver demostrado en muchos de los platos más reconocidos de este país, los cuales tienen a la carne como ingrediente principal o como acompañamiento.

La carne boliviana es de gran calidad y cuenta con un montón de variedades para que podamos usar este ingrediente como una estupenda guarnición para los muchos platos con los que cuenta el extenso recetario de este país que vamos a ir descubriendo, gastronómicamente hablando.

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Proseguimos en el apartado dedicado a las visitas y lo hacemos en Laja, la población donde fue fundada originalmente la ciudad de La Paz por el capitán español Alonso de Mendoza

En la plaza principal se encuentra la iglesia de Laja con su interior repleto de retablos y cuadros de lo más peculiar, pero lo que más nos llamará la atención es su precioso frontal realizado en plata de estilo Neoclásico y su cúpula conserva algo de su cubierta original de azulejos de color verde testigo de lo que fue antaño este lugar.

A 158km a de la ciudad se encuentra la población de Copacabana, si como la de Brasil pero no tiene nada que ver. Aquí se encuentra el Santuario de la Virgen Morena con una imagen tallada en 1592 en madera de maguey. Este templo data del siglo XVI y en su interior posee varias obras de arte de gran importancia.

Vista aérea de la ciudad de Copacabana

En la misma zona, a escasos 2Km. se encuentra el conocido como Baño del Inca o Kusijata, un grifo de piedra que derrama agua con sabor a siglos, tal como dicen los locales. Encima de este grifo se encuentra un túnel perforado hasta el interior de la montaña para encontrar el líquido elemento.

El Observatorio Astronómico de Copacabana es otro de los lugares recomendados. Es un conjunto de piezas construidas por culturas anteriores a los incas para la observación del solsticio de invierno y desde donde se pueden tener unas increíbles vistas sobre el lago Titicaca.

El Observatorio Astronómico de Copacabana usado por culturas milenarias

A escasos 200 metros de Copacabana se encuentra Intikala o El Tribunal del Inca. Son una serie de grandiosas piedras curiosamente trabajadas en la que se ven asientos labrados en la roca viva o peñas que una vez esculpidas sirvieron como peana para sus ídolos; pero lo que más llama la atención es una colosal roca en donde su parte superior los canteros esculpieron una serie de asientos a la que los colonizadores españoles denominaron como el “Tribunal del Inca”

Y en esta zona también podremos visitar El Calvario, un camino de piedra que lleva a un pequeño cerro donde los peregrinos suben en honor a la Virgen como penitencia a sus pecados y desde donde podremos obtener otras fantásticas vistas sobre el lago.

Volvemos a hacer otra parada en este atípico recorrido dado que normalmente las visitas se suelen hacer en la ciudad, pero esta zona es tan rica en lugares que hemos considerado en recomendarlos.

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