Char Siew Bao, bollos con cerdo barbacoa

Aunque se trata de un snack chino (cantonés para más señas) y forma parte del repertorio del dim sum, es muy fácil encontrarlo en tenderetes, cafés y puestos callejeros por toda Asia. Están buenísimos y hacen un tentenpié perfecto a cualquier hora.Char Siew Bao

 Char Siew Bao

Se trata de un bollo de harina de arroz, cocido al vapor, de modo que la masa se esponja como un bizcocho. Y va relleno de cerdo barbacoa, char siew y a veces también cebolleta picada. Fíjate porque algunos puestos ofrecen otras variantes, el bollo es igual pero suele llevar alguna marca (puntito rojo, o como un sello) que pueden ir rellenos de un picadillo de pollo o incluso de una crema similar a las natillas.

Char Siew Fan

El char siew es casi un comodín en la cocina china. Para que te hagas una idea el arroz tres delicias del chino del barrio debería llevar char siew en lugar de jamón dulce, resultaría más auténtico y estaría mucho más bueno.

El char siew consiste en tiras de carne de cerdo (costillas, lomo o panceta) aliñadas con una combinación de miel o azucar, polvo de cinco especias, vino de arroz y salsa de soja que le da un color rojo brillante. Y luego preparadas a la barbacoa. También está muy bueno simplemente con arroz (char siew fan) o fideos (char siew mee) y salsa de soja  o la propia salsa barbacoa.

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