Cocina China: Hainan Chicken Rice

Traducido al castellano, pollo hervido con arroz, no suena demasiado apetitoso. Incluso podría parecer comida de dieta, pero nada más lejos de la realidad. El pollo hervido al estilo de Hainan es una de las especialidades más apreciadas de la cocina del sur de China, siendo también popular en Malasia y Singapur. Lo puedes encontrar en muchos hawker stalls y food courts.

Hainan Chicken Rice, pollo hervido al estilo de Hainan, cocina china

El pollo es hervido de forma repetida en un caldo que tiene como base el propio pollo, huesos de cerdo, raiz fresca de gengibre, ajos y zanahorias. En los locales especializados utilizan una y otra vez el mismo caldo para preparar pollos un día tras otro, añadiendo agua conforme el caldo se reduce y concentrando el sabor. El resultado dista mucho de ser simplemente pollo hervido.

Se sirve acompañado con arroz blanco, pepino fresco y un pequeño bol con salsa de guindilla dulce. Prescindiendo de la salsa picante es muy adecuado para niños o incluso adultos con reparos por la cocina asiática.

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