El Cairo, la madre del mundo (III)

Después de tanta visita y paseo seguro que les entrará el apetito; en este apartado vamos a seguir aprendiendo sobre esta ciudad, pero en esta ocasión en su mesa.

La comida cairota es una deliciosa combinación de sabores y olores gracias a las influencias africanas, árabes y como no, mediterráneas, donde sus dos alimentos principales son las aish, unas hogazas de pan ligeramente aplastadas que se preparan con diferentes tipos de harina y las fuul, unas judías grandes de color marrón que se condimentan con limón.

Puré de fuul

Las fuul se sirven como acompañamiento de una gran variedad de alimentos como las verduras, ensaladas, fiambres, albóndigas como las falafel o las que llevan yogurt, queso, ajos, huevos y muchas especias. Y aunque suene raro, también se toman en bocadillo aliñadas con tahini y vegetales en vinagre.

A los cairotas les gusta tanto la carne como el pescado. Entre las carnes destacan las de vacuno, cordero, pato o pollo, el cerdo está prohibido por la religión musulmana. En cuanto a pescados, son unos auténticos maestros a la hora de prepararlos, tanto los de agua dulce como los de mar. Una recomendación son las gambas gigantes con salsa de ajo de Alejandría comúnmente llamadas Gambari.

Un plato tradicional en todo el país es el Mashi, arroz con carne que se acompaña con hojas de parra y vegetales. Los mezze son variados entrantes fríos de pequeño tamaño. El Tabbouleh, ensalada de perejil y sémola de trigo, la kobeiba, hecha con carne, pescado y nueces, las kibbeh, albóndigas de cordero fritas y acompañadas de sémola de trigo, sambousek, empanadas de verdura, hummus bi tahina, puré de garbanzos con pasta de sésamo o el betingan, rodajas de berenjena adobadas son los platos más tradicionales de todos los fogones egipcios.

Tabbouleh

Al igual que en casi todos los países árabes, los postres son realmente deliciosos, el preferido por los egipcios es el Om Ali, una mezcla de pan con leche, nueces, coco y pasas que se toma caliente o la baklava, una masa rellena de nueces.

El delicioso Om Ali

En cuanto a la bebida, en El Cairo se consumen cantidades ingentes de agua mineral y la cerveza. Cabe recordar que la cerveza se inventó aquí en el Antiguo Egipto. Si prefiere vinos destacamos el Chateu Giniclis y el Rubi D´Egipte.

Dicen que en la variedad está el gusto, pues cuando hagan su visita a esta tierra aprovéchense y degusten todos estos ricos manjares a cuerpo de rey. ¡Buen provecho!

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