Marsella, color mediterráneo (IIIa)

Comenzamos una nueva sección y le llega el turno a la gastronomía donde veremos por qué Francia es, como algunos la califican, la cocina del mundo. Aquí se preparan algunas de las mejores comidas con los mejores ingredientes; el foie-gras, las trufas, el queso roquefort, sus deliciosas tartas, sus vinos y… estando en Marsella no podía faltar su bullabesa.

Comenzamos el día con un buen tazón de café con leche, un croissant y una tostada con mantequilla y mermelada, algo que nos dará mucha energía para las primeras horas del día. A la hora de comer podemos degustar cualquiera de sus excelentes quesos o una bullabesa (sopa de pescado), de primer plato podemos tomar un blanquette de veau (ternera en salsa blanca) y como último plato una pequeña tabla de quesos o una deliciosa tarta de manzana.

El tradicional desayuno francés

Antes de las comidas suele servirse un aperitivo como el Kir, un vino blanco que se endulza con sirope, durante las comidas se puede beber una cerveza o alguno de los excelentes vinos franceses y al final de las mismas se suele servir lo que llaman digestif, coñac o el delicioso brandy Armagnac, aunque también podemos pedir un café express o licores como el pastís, un licor anisado.

Cabe resaltar que Francia es el mejor productor de vinos del mundo gracias a sus constantes avances hechos desde el siglo XVII y gracias al empeño de los eclesiásticos y algunas órdenes monásticas que contribuyeron a que la viticultura sobreviviese a las guerras de la Alta Edad Media.

Los vinos franceses gozan de una reputación excelente

En aquella época, la comida no se diferenciaba apenas de la comida de cualquier otro país de Europa, pero con la llegada del Renacimiento y el descubrimiento de otros continentes y países también llegaron nuevos ingredientes como las judías, patatas o maiz, hecho que revolucionó los fogones de todos los países de Europa.

El extendido arte de la conversación en la mesa surgió con Luís XIV, cosa muy practicada entre los españoles, que disfrutamos comiendo, algo que suele llamar la atención a viajeros de algunos países.

En el próximo post continuaré con la historia de la gastronomía francesa y con los principales ingredientes de sus platos.

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Gastronomía

Carlos López

Desde que era pequeño siempre quise viajar y poco a poco pude ir convirtiéndome en un viajero incansable. Mis destinos preferidos: India, Perú y... Ver perfil ›

Un comentario

  1.   LIDIA LIZAMA dijo

    Por qué no anuncian los quesos?
    …mmm son infaltables en el menú…

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