Memoir, cocina contemporanea en Singapur

En nuestra última estancia en Singapur, el pasado verano, encontramos este minúsculo y coqueto restaurante cercano al barrio chino, en Tanjong Pagar Road, una calle antaño de mala reputación (en las aledañas aun se puede encontrar algún local licencioso) y ahora llena de locales de copas, incluyendo un también minúsculo ice-bar o un pub de estética árabe donde puedes fumar una pipa de agua mientras ves bailar la danza del vientre a chicas asiáticas (una auténtica experiencia multicultural) 😉 .

Volviendo a Memoir, el local está totalmente decorado en blanco y negro, con una estética contemporánea, nada asiática. La comida es totalmente ecléctica, añadiendo sin demasiados complejos toques asiáticos a platos occidentales.

Témpura de tofu sedoso relleno de cangrejo envuelto en nori sobre caldo ligero de soja. Fillet mignon con salsa de gorgonzola sobre puré de patatas con wasabi. paquetito caliente de peras pochadas y queso azul con salsa de vino tinto especiado.

Memoir ofrece platos como la témpura de tofu sedoso relleno de cangrejo envuelto en nori sobre caldo ligero de soja y gengibre, el filet mignon con salsa de gorgonzola sobre puré de patatas con wasabi, o postres como el paquetito caliente de peras pochadas y queso azul con salsa de vino tinto especiado.

seabass (muy similar al mero) de chile envuelto en capeletti de patata y salsa de trufa blanca

Nuestro favorito (y al parecer plato estrella) fue sin discusión el seabass (muy similar al mero) de chile envuelto en capeletti de patata y salsa de trufa blanca, que iba acompañado de unas judías verdes al dente. Maravilloso, el pescado de deshacía en la boca y el perfume de la salsa era espectacular.

Precios contenidos, carta de vinos escueta pero bien escogida, el servicio atento, aunque algo despistado. Muy recomendable.

Memoir: 21 Tanjong Pagar Rd, #01-05, Tel: 62251148, abren de lunes a viernes 12pm–2.30pm, 7pm-10pm y 7pm-11pm los sábados: cierran los domingos, (se recomienda reservar, así que si no hablas inglés, pídeselo al conserje de tu hotel y él se ocupará).

Comentario en Think Magazine y detalle en She Bakes & She Cooks.

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