Montreal, “ciudad de contrastes” (III)

Canada

Canadá es un país mundialmente reconocido por la alta calidad de sus platos. Vamos a hacer un recorrido por los fogones de Montreal y conocer las costumbres culinarias de sus habitantes.

Las zonas rurales tienen un atractivo para los amantes del buen comer dado que este país tiene un gran potencial en agricultura de excelente calidad así como su carne y sus pescados. Todo ello conforma un menú capaz de prepararse de 1000 formas distintas obteniendo unos platos deliciosos.

La cocina de Montreal se caracteriza porque no es una cocina fuerte y también porque trabaja con productos propios de su región como el cerdo, aves y caza. Incluyen verduras en sus sopas, de las cuales la más famosa es la de cebolla y col.
El plato más famoso es el tourtierre, un pastel de patata con carne de caza como venado o perdiz.

Tourtierre

La cocina de Montreal es conocida también por su exquisito pollo, sus carnes ahumadas y el reconocido internacionalmente sandwich de boeuf fume (pan negro con pepinillos, mostaza y ternera ahumada) Otras de sus delicatessen son el jamón asado aderezado con jarabe de arce.

Sandwich de boeuf fume

Los restaurantes ofrecen deliciosos platos con los ingredientes anteriormente dichos y con sus excelentes pescados como el bacalao de Terranova peces como el fletán y el salmón.

Bacalao de Terranova

Y respecto a la bebida el país tiene cervezas de buena calidad, con una gran variedad de marcas y estilos como la ale pilsner. En cuanto al vino es de una calidad más que aceptable, sobre todo el que proviene de las regiones de Ontario y de la Columbria Británica.

Le recordamos que las facturas de los restaurantes llevan añadido un 7% de GST (IVA) y un 7.5% en concepto de impuesto sobre ventas. Normalmente se suele dejar entre un 10 y un 15% de propina según haya sido la calidad del servicio.

En general, la cocina del país mezcla la base nativa con las diferentes influencias de los distintos países que por allí pasaron. Déjese llevar por los sabores y experimente nuevas sensaciones con esta maravillosa cocina.

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Carlos López

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