Río de Janeiro, a cidade maravilhosa (IIIa)

Rio de Janeiro

Llegamos a uno de los puntos más queridos en todo viaje que se precie, la gastronomía. En este post, que dividiré en varias partes, conoceremos la historia de la cocina carioca y conoceremos cuales son sus platos estrella.

Gracias a las influencias indígenas, africanas y portuguesas, la cocina de Brasil y en este caso también, de Río de Janeiro han convertido a su gastronomía en una de las más ricas y variadas del mundo. La cocina de Brasil esta muy regionalizada, por tanto cada zona tiene sus ingredientes y formas diferentes de preparar los platos.

La base de la comida brasileña

Los esclavos traídos a Brasil a finales del siglo XVI añadieron a la cocina de este país elementos hoy en día importantes como el aceite de palma, así como los inmigrantes llegados entre los siglos XIX y XX llevaron al país varias novedades enriqueciendo más si cabe su gastronomía.

El arroz, los frijoles y la harina de mandioca (farofa) son la base principal de la comida brasileña. Estos ingredientes se acompañan normalmente de carne o pescado y aunque realmente la cocina no es excesivamente elaborada cuenta con un ingrediente que premia sobre el resto, la calidad de sus productos.

Frijoles

Los cariocas adoran la comida que pueda llevarse a la boca con las manos y que se acabe en uno o dos bocados. Estos son los salgadinhos, una especie de aperitivo que se puede encontrar en cualquier lugar o celebración.

La comida da rua (comida de la calle) es muy apreciada por todas las clases sociales del país. El maíz cocido, el dulce de coco, pastel de feria, churrasco, empanadillas de carne, queso, de palmitos etc. A esto suele acompañarse de grapa, caldo de caña molida en el momento que se sirve muy fria.

El conocido churrasco

En los bares podemos disfrutar de lo que en España se conocería como “tapear”. Torreznos crujientes, pequeños bocadillos de lomo, croquetas, gambas, mortadela, salchichas y un amplio abanico de sabores y precios para todos los gustos y bolsillos.

En el siguiente post veremos más cosas sobre la extensa cocina carioca y sobre los platos preferidos de la población.

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