La gastronomía es algo que no podemos dejar de degustar en cada viaje y ya que estamos en Francia no podemos dejar pasar el hecho de probar algunas de sus deliciosas elaboraciones, las cuales, sin lugar a dudas, harán las delicias de los amantes de la buena mesa, donde todas las elaboraciones se hacen con los productos más frescos y con mucho cariño, uno de los secretos de la cocina no solo tolosana sino francesa.

Aquí el buen comer es algo casi sagrado, con platos como el cassoulet, foie-gras, confit de oca o pato, magrets, setas, quesos… hay infinidad de razones que no podemos perdernos a la hora de sentarnos a la mesa a comer, os aseguro que quedaréis completamente sorprendidos.

A todo esto hay que sumar que la gastronomía pirenaica cuenta con un toque ciertamente rústico que la hace muy especial, gracias sobre todo a sabores provenientes de productos como el embutido, la carne de animales de caza, el Rouergue y sus deliciosos jamones, la oca y el pato, los callos o el oro negro de esta región, la trufa, alimento además de caro extremadamente exquisito.

El delicioso magret de pato. Fuente: Recetasdecocinablog

Otros atractivos de este destino son sus mieles y mermeladas, quesos de cabra y deliciosa pastelería donde destaca el bombón a la violeta o la conocida como brique de Toulouse y los variados quesos de la zona, los cuales nos resultarán indispensables en cualquier buena comida que se precie.

Y no podemos olvidarnos de uno de sus productos estrellas en cuanto a bebida se refiere, además del Armagnag, el vino. Esta zona está en una región próspera para este producto apreciado en todo el mundo y aquí se dan diferentes variedades de vinos blancos y tintos, los cuales algunos de ellos cuentan con un proceso de envejecido en toneles de roble, para dar un toque diferente y especial a estos apreciados caldos.

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Toulouse es un estupendo destino no solo para visitar e impregnarse de su estupendo ambiente sino también para las compras y sobre todo, para comer bien. Ya sabéis que Francia presume de tener una de las mejores cocinas del mundo ¿no? Pues aquí podréis comprobarlo en primera persona.

De la zona de Midi-Pyrénées destacan productos como el foie-gras, tremendamente apreciado por todos los franceses, así como diversos platos regionales como puede ser el conocido cassoulet, un plato estofado que lleva judías blancas con ganso o pato en una proporción de 70% de judías y un 30% de carne.

El pato y el ganso se preparan muy bien en esta zona y de todas las delicias que estos animales nos pueden brindar destaca el magret o filete de pato, una auténtica delicia que se puede preparar de varias maneras, ahumado y acompañado de una ensalada o a la parrilla, hecho con leña, que le da un sabor inigualable.

Aspecto del delicioso cassoulet

Otros productos muy demandados no solo por los tolosanos (sí, ese es su gentilicio) son la carne de cordero y cerdo, muy apreciadas, las truchas y las empanadas o croustade, la cual se rellena de infinidad de cosas que harán que nuestro paladar vibre con un auténtico festival de sabores.

Todo ello acompañado siempre con los mejores vinos de la zona, de buena calidad o incluso del mejor coñac, cuna del famoso Armagnac, uno de los más apreciados por los buenos bebedores. En la siguiente entrega continuaremos conociendo más cosas sobre este apasionante destino que nos está acompañando durante estos primeros días del mes de enero.

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Para una buena comida en otro país siempre que tener en cuenta los acompañamientos como el vino por ejemplo y el vino croata destaca por contar con una estupenda calidad, tanto los rosados como los tintos y blancos, siempre ideales para cualquier clase de plato de carne o pescados y marisco.

Los vinos más famosos son los de la península de Peljesac donde se cultiva una uva autóctona dálmata llamada Plavac mali, con la cual se pueden elaborar vinos tan deliciosos y recomendables como por ejemplo el Dingac o el Postup, recordad estos nombres.

También hay que tener muy en cuenta otra de las bebidas más apreciadas, los licores y aguardientes elaborados tradicionalmente donde destacan el de ciruela y orujo además de uno de los más conocidos internacionalmente como Marraschino, elaborado con cerezas.

El vino croata es de una gran calidad

Una comida no sería tan buena si no aprovechamos para deleitar nuestro goloso paladar con los mejores postres, algo que gusta a todos los croatas, donde poder probar pasteles con nueces, frutas o queso, como un producto que ya conocimos anteriormente, el trukli, al cual se le puede añadir tanto carne como queso, cremas y un largo etcétera, para convertirlo en un postre.

La rozata es una especie de flan casero muy rico y que hará las delicias de los más golosos y golosas como ocurre con otras preparaciones como la mantala, arandina o el kontonjata, aunque si lo tuyo no son los dulces siempre puedes optar por una pieza de fruta donde destaca sobre todas las demás algo muy tradicional en todo el país, la mandarina. ¡Buen provecho o… dobar tek!!

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Hay que destacar que todos los platos, independientemente de si son de carne o de pescado, se cocinan con aceite de oliva y suelen ir acompañados con varios tipos de verduras hervidas, lo que hará que a aquellas personas que gocen con la conocida dieta mediterránea tengan en cada comida o cena algo muy especial.

Gracias a la proximidad que tiene Croacia con Italia, en este país también tiene mucho tirón la pasta, pero lejos de las pizzas, tallarines, macarrones, lasañas y demás, los croatas cuentan con su propio plato de pasta llamado milinci, que no debéis dejar de probar.

Como veis la gastronomía que podemos encontrar en esta ciudad es verdaderamente sorprendente y muy original, siempre usando los productos locales y nacionales más frescos para conseguir el mejor sabor en cada elaboración culinaria con la que tener un verdadero festival de sabores en nuestro paladar, el cual descubrirá nuevos sabores en este viaje.

Brodetto o Brodet de pescado

No hay que olvidarse de platos como los de carne de cordero o ternera al horno e incluso el brodetto de ranas del río Neretva o de anguila, plato también muy apreciado por todos los croatas. Las ostras y los mejillones de Ston también tienen un papel importante en la gastronomía, así que tened a estos productos muy en cuenta.

El siguiente post nos llevará a conocer algunos de los más deliciosos postres y las bebidas que nos acompañarán en una buena comida en Dubrovnik, así que permaneced atentos porque aún nos queda mucho por descubrir de este apasionante destino.

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Muchos de los platos que nos ofrece la gastronomía croata están basados en elaboraciones populares que se pueden encontrar en todas las regiones, aunque depende eso sí, de si nuestra visita es a alguna zona del interior del país o si por lo contrario es algún rincón de la bella costa pero en Dubrovnik podremos encontrar cualquier clase de cocina nacional.

Los platos de costa son eminentemente de pescado y marisco, ambos con una estupenda calidad. Otros ingredientes muy degustados son las conocidas como prstaci o almejas, las cuales son una verdadera delicia, siendo estos bivalvos los que mayor relevancia tienen en la gastronomía nacional.

Otro de los platos que no debemos dejar de probar es el conocido brodet, una elaboración que se prepara con pescado guisado y arroz, algo que nos recordará ligeramente a la comida de la zona del levante español y que cuenta con un delicioso sabor además de tener una gran calidad en cuanto a aportes vitamínicos.

Plato elaborado con las tradicionales prstaci

Las zonas del interior del país son muy dadas a la elaboración de platos de carne, lo que aquí en Dubrovnik también podemos encontrar en muchos de sus restaurantes y casas de comida que hay diseminadas por toda la ciudad.

Una de las elaboraciones que no debemos dejar de probar, siempre que tengáis la oportunidad, es lo que se conoce como trukli, una especie de rollitos de pasta que se cuecen o incluso pueden ser fritos, y que están rellenos de queso cotagge y carne. Además son muy recomendables los asados de cordero o (atención) el… pecena purica u krusnoj peci, una deliciosa especialidad elaborada con carne de pavo.

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Tras el apartado dedicado a las visitas seguro que a más de uno o de una le habrá entrado el apetito y con esta entrega comenzamos nuestro episodio dedicado a la gastronomía de este destino, una serie de entradas muy parecidas a una sección que tenemos en la web llamada Cocinas del Mundo, aunque en esta serie de entregas no os brindamos las tradicionales recetas para no duplicar contenido, así que si queréis conocer qué comen en otros rincones del mundo y cómo se elaboran sus platos os recomendamos que os paséis por esa zona del blog.

Croacia cuenta con nueve zonas geográficas y en Dubrovnik, al igual que ocurre como en Zagreb, otra de las ciudades más importantes del país, aquí podemos tener un verdadero compendio gastronómico de todas las zonas, así que no dudéis en deleitaros con la estupenda cocina croata.

No hay comida o cena en Croacia que se precie que no tenga algo parecido a lo que nosotros conocemos como tapas. Aquí encontraremos infinidad de embutidos y quesos de todos los rincones del país, lo que se antoja algo muy especial para tomar como entrante antes de una comida o cena.

La gastronomía de este destino es verdaderamente deliciosa

Siempre que tengamos la oportunidad debemos probar los quesos de la isla de Pag, queso tan delicioso y famoso que se exporta a todo el mundo, así como el rico jamón de Dalmacia o la longaniza de Samobor, una ciudad que también es conocida por la gran calidad de su cristal.

No olvidéis que siempre debéis probar la cocina local, olvidaros de restaurantes de comida rápida o de otros países, siempre que tengáis la oportunidad y estéis en otro país, aventuraros a degustar la comida tradicional que os ofrecen, en muchas ocasiones, verdaderamente deliciosa y con sabores y texturas sorprendentes.

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La comida preparada se lleva mucho, algo normal dado que la gente siempre tiene prisa, especialmente en una ciudad como esta, aunque se suele hacer más en Londres, algo que los que ya hayáis visitado esta ciudad lo habréis podido comprobar.

Pero no siempre es así, cuando los ingleses comen en casa lo hacen con comida sana, con carnes o pescados a la plancha guarnicionados de verduras como brócoli o zanahoria o con el inexcusable puré de patatas, al igual que ocurre en la gastronomía de Estados Unidos, es una guarnición que nunca puede faltar.

El pollo y el pavo son otros de los productos también muy consumidos en la gastronomía local y nacional, donde existen infinidad de formas de preparación, desde un sencillo guiso o sopa hasta elaboraciones donde hay ingredientes como cerveza, frambuesas, miel o mostaza entre otros.

Aspecto del conocido Cotagge’s Pie

Además de los anteriormente citados hay otros restaurantes de comida rápida que siguen la misma fórmula que el resto como el Cotagge’s Pie, donde nos servirán pastel de carne cubierta de puré, Fisherman’s Pie, igual que el anterior pero con pescado, Chicken’s Pie, con pollo, el Steak and Kidney Pie, con una gran variedad de salchichas con puré de patatas o el Roast beef with steamed vegetables, con carne de vacuno guarnicionada con verduras hervidas.

Como buenos británicos son muy golosos y la tarta de manzana o Apple’s Pie es uno de los dulces más consumidos así como los Crumbles, pasteles de frutas recubiertos de pan rallado crujiente, donde la modalidad más conocida es el de frutas del bosque, verdaderamente delicioso.

Aunque los vinos de Liverpool no tengan una calidad como pueden ser otros vinos muy famosos, éste no es la bebida favorita de los Liverpodlians (como se hacen llamar) no podía ser otra que la cerveza, donde encontraremos infinidad de clases, sabores, marcas y tamaños.

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Uno de los lugares más conocidos de esta ciudad para almorzar y cenar es el 60 Hope St., en pleno centro de la ciudad. Se encuentra en un edificio que cuenta con más de dos siglos de antigüedad y está dividido en tres áreas, el restaurante, comedor privado y el bistró, donde se mezcla la cultura y la comida.

En esta ciudad tan cosmopolita y marinera nos ofrece todo tipo de comidas internacionales y algo que no debemos hacer sin abandonar la ciudad es ir a un pub o un restaurante típico de la ciudad y comer mientras disfrutamos del ambiente local, del tiempo, de la gente, de la vida mientras pasa poco a poco.

Uno de los platos principales que solemos encontrar y que gusta a todo el mundo es el tradicional Fish And Chips, donde encontraremos infinidad de locales repartidos por toda la ciudad nutriendo a gente ansiosa de comer patatas fritas con pescado. Es una comida barata y sana, sobre todo si no te comes todas las patatas.

Les encanta el Fish and Chips

Otro plato que no podemos dejar de probar es el Fish and Orange, una elaboración que no está demasiado extendida pero que es una verdadera delicia para los amantes de la naranja, donde lleva un pescado a la plancha y naranja frita, lo que le da un sabor inconfundible.

También es bastante común el Shepherd’s Pie, pero no solo en esta ciudad sino en otros rincones del Reino Unido como pueden ser las ciudades de Dublín o Belfast entre otros. Es algo sencillo pero bastante contundente, un pastel de carne de cordero picada recubierto de puré.

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Muchos dicen que Inglaterra nunca ha sido un destino que se caracterice por su gran variedad gastronómica y muchos son los que no conocen absolutamente algún plato típico inglés aunque hay bastantes pero no son tan famosos fuera de sus fronteras, pero aquí descubriréis que a los ingleses les gusta comer y hacerlo bien, aunque claro… no siempre, pero eso pasa en todos los países.

Aquí en Liverpool no se come mal y podemos encontrar infinidad de restaurantes que nos brindarán la oportunidad de conocer nuevos sabores o disfrutar de los ya conocidos como por ejemplo el clásico desayuno con huevos y bacon, tostazas, un enorme tazón de café, zumo e incluso a veces judías, algo tremendo para comenzar el día, pero no todos los desayunos son iguales gracias a Dios.

La gastronomía, no solo de Liverpool, sino inglesa, es, podría decirse, la adaptación de muchas recetas de otros lugares y algo que no encontraremos, en los restaurantes ingleses, es la comida muy especiada, así que si eres aficionado al ajo o a otros condimentos vete olvidándote de esos sabores tan fuertes pero a la vez deliciosos.

Un tradicional desayuno británico en condiciones

Aquí encontraremos mucho cereal, legumbres, carnes y mucho pescado también, ingredientes muy apreciados por los ingleses. No podemos dejar de lado otros productos como los pasteles, la cerveza o el clásico té de las cinco pero eso lo dejamos para quien guste de esta infusionante bebida.

En Liverpool podremos encontrar un montón de restaurantes donde poder probar parte de los platos más conocidos de la gastronomía inglesa aunque también muchos restaurantes internacionales regentados por inmigrantes que están teniendo mucho éxito desde hace bastantes años en las grandes ciudades como Liverpool.

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Y finalizamos este delicioso menú con otro pastel muy consumido en este país, el pastel de ciruelas y para su elaboración necesitaremos:

Para la masa:

• 100 g. de azúcar
• 200 g. de mantequilla
• 300 g. de harina
• 1 yema de huevo
• 10 g. de azúcar a la vainilla
• Ralladura de limón
• 10 g. de polvo de hornear

Otros:

• 80 g. de nueces,
• 1 kg. de ciruelas sin hueso
• 120 g. de almendras
• Canela en polvo
• 80 g. de azúcar granulado

Aspecto de cómo podría quedar nuestro pastel de ciruelas

Comenzamos mezclando los ingredientes para la masa junto a dos cucharadas de agua y posteriormente extenderemos la pasta hasta que alcance unos 4mm de grosor y la hornearemos a medias. Cuando ésta comienza a levantarse y la superficie a dorarse hay que sacarla del horno, poniendo encima las nueces molidas y lo cubriremos todo con ciruelas partidas por la mitad, colocadas con la parte entera hacia abajo y todas muy juntas.

Escaldaremos las almendras, las pelaremos y cortaremos en trocitos delgados y también las esparciremos sobre las ciruelas. Espolvorearemos con la canela y el azúcar. Pondremos todo en el horno a unos 140º durante unos 20 minutos y ya estará listo para su consumo aunque siempre es mejor tomarlo a temperatura ambiente y si ya es posible podemos dejarlo de un día para otro donde adquirirá bien todos los sabores.

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