Dentro de lo que es el apartado de las bebidas, la cerveza es una de las más consumidas no solo de Kiev sino de todo el país y aquí encontraremos infinidad de marcas y clases de cerveza, una bebida que cada año se consumen más litros según las estadísticas.

El pan típico es de color negro, elaborado con cereales, no es crujiente y suele ser preparado en un horno especial, aunque no deja de ser un alimento rico y que nos permitirá conocer otro sabor de uno de los alimentos más antiguos que existen.

El tradicional pan ucraniano

En Ucrania no tienen el embutido que tenemos en España y es muy difícil encontrar el delicioso jamón ibérico o algo tan simple como un chorizo, aunque aquí si que podemos encontrar el kovbasá, una especie de embutido parecido al salchichón.

Nos llamará la atención pero en muchas ocasiones las ensaladas no están preparadas con lechuga dado que ésta solo crece en determinadas épocas del año como pueden ser primavera o verano, así que si tenéis la oportunidad de venir a este destino en esta época del año tendréis la oportunidad de conocer las mejores ensaladas.

Aspecto del popular kovbasá

Otros ingredientes muy usados en esta cocina y que desconocemos es la Smetana, una especie de crema de leche, el Kbas, bebida especial elaborada con diferentes cereales o los granos de trigo sarraceno con el cual se hacen diferentes papillas.

En definitiva, la gastronomía de este destino es muy natural y elaborada, algo que es verdaderamente ideal para todos los comensales, aunque también hay ocasiones en las que los ucranianos preparan comidas verdaderamente pantagruélicas.

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Continuamos con la tercera parte de este apartado dedicado a la gastronomía de este destino y comenzamos por las especies y otros ingredientes de uso muy común en la cocina ucraniana y donde destacan el hinojo, perejil, canela, cebolla, ajo y vinagre.

En cuanto a la carne destacan la del cerdo, ternera y también la de gallina, muy consumida aunque no tanto como las anteriores. El Salo, la grasa de cerdo, es muy popular en este país en todas sus versiones, frito, cocido, ahumado o salado y se dice que cuenta con aminoácidos muy difíciles de encontrar en cualquier otro producto.

La carne, especialmente la de cerdo es muy consumida

El pescado tiene también su lugar importante en la gastronomía ucraniana y gran parte de los pescados que podemos encontrar proviene de sus ríos. Hay que destacar también que el aceite que se usa por norma general en la cocina es el de girasol.

Uno de los platos más típicos de la cocina nacional es el Borsch con col, compuesta por más de 20 ingredientes. Es una sopa de color rojo dado por la remolacha y dependiendo de la región de donde provenga la receta tendrá más o menos ingredientes.

Otro plato también muy popular en la gastronomía es el kapisniak, una sopa donde el ingrediente principal es la col, aunque hay otras que destacan también como el Kulish y Rosólnyk entre muchas de las que conforman el amplio recetario del país.

Aspecto de la sopa kapisniak

Los postres también tienen un lugar importante y los más importantes son el Kutiá con miel y Varenyky, una especie de macedonia con fruta picada, carne o setas dentro de una masa como si fuera una empanadilla. El Kvas es muy popular y es una bebida elaborada con miel mezclada con agua.

Y en cuanto a las frutas más consumidas en toda Ucrania se encuentran sobre todo las guindas, aunque también encontraremos frutas tan ricas como ciruelas, peras, melones, manzanas y un largo etcétera que encontraremos verdaderamente deliciosas.

Con esto finalizamos esta penúltima entrega sobre la gastronomía que podemos encontrarnos en este destino.

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La comida del país es muy regional y las cocinas del Oeste y la del Este son bastante diferentes, así como el de la zona central, pero nosotros tendremos la suerte de que en Kiev podremos encontrar las comidas de las tres regiones, así que en parte también estaremos visitando, al menos gastronómicamente, otros rincones de Ucrania.

Se puede decir que la cocina ucraniana cuenta con recetas bastante complicadas si las comparamos con preparaciones que se hacen en otros países y muchas veces cuenta con métodos bastante complejos para la elaboración de un plato en especial, pero en definitiva son verdaderamente deliciosos.

Algo que no puede faltar en la gastronomía, no solo local sino en todo el país, son las hortalizas y vegetales, siempre presentes en cualquier clase de preparación culinaria. Entre estos se encuentran coles, remolachas, rábanos, zanahorias, pepinos, calabazas, cebollas y ajos entre muchos otros.

Las hortalizas y vegetales, indispensables

La patata está también muy presente en la cocina ucraniana y es uno de los productos históricos en este país dado que ayudó en gran medida a luchar contra el hambre en la época de guerra y también porque es uno de los ingredientes básicos que encontraremos en cualquier plato tradicional del país.

Normalmente suelen hacerse al horno y las cocinan con aceite de girasol y gracias a este ingrediente podremos disfrutar de preparaciones tan populares como los Deruny, una especie de croquetas de patata verdaderamente deliciosas.

Y con esto finalizamos esta segunda entrega sobre la gastronomía que encontraremos en este destino y que casi con total seguridad nos sorprenderá y no será raro que nos llevemos algunos ingredientes y también algunas recetas a nuestra casa para llevarnos un trozo de Ucrania.

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Después de haber conocido algunos de los rincones que no deben faltar en nuestro viaje a Kiev vamos a cambiar de tercio y a conocer su gastronomía. No solo Kiev sino Ucrania, para muchos, parece que no cuentan con una gran gastronomía, pero es un secreto ideal para conocer, algo que sorprenderá a aquellos que disfrutan con una buena comida y sabores nuevos.

Tan solo hay que pararse un momento y molestarse en saber un poco más sobre la comida en este país, una gastronomía muy interesante que goza de tener unas raíces basadas en influencias de diferentes pueblos que a lo largo de los años han enriquecido las preparaciones en las cocinas de todo el país.

La gastronomía del país nos resultará sorprendente

Influencias como la oriental y también de la occidental, mezcla de ingredientes y sabores que dan a su cocina un sabor agridulce verdaderamente agradable y que seguramente nos sorprenderá por su gran variedad de preparaciones, así que vamos a comenzar con esta ruta gastronómica por la primera comida del día, el desayuno.

El desayuno suele ser bastante fuerte para tener las energías suficientes como para afrontar la jornada laboral y en un buen desayuno encontraremos papilla de sémola, yogurt, kasa y en ocasiones carne, pescado y huevos, café y té, un verdadero empujón de vitaminas y proteínas que nos dará energías hasta la hora de comer.

Rica, equilibrada y variada, así es la gastronomía de esta latitud

Hay que destacar que la cocina de esta latitud no solo refleja el desarrollo histórico, sus costumbres o gustos, también sus condiciones sociales, naturales y sobre todo climáticas como veremos más adelante con otras comidas.

Los ucranianos, gracias a sus condiciones oro-geográficas, usan muchos productos derivados del ganado y de la agricultura, caracterizando a la cocina nacional por tener una gran diversidad de ingredientes y una dieta saludable.

Hasta aquí llega esta primera entrega dedicada a la gastronomía de este lugar que seguro que no os dejará indiferentes ni a la hora de comer.

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Dado que Canadá cuenta con costa en el Norte, Este y Oeste, los productos del mar son parte imprescindible de la dieta canadiense y muchos de sus platos más importantes son elaborados con crustáceos, mariscos o pescados. Algo verdaderamente demandado por su gran calidad son las ostras, almejas y langostinos, productos que suelen servirse con gran frecuencia en los restaurantes de la costa atlántica.

En la zona de Prince Edward Island es muy normal encontrar platos como la langosta hervida con maíz, un plato verdaderamente delicioso, tanto como otro de los productos más típicos de esta zona, el salmón, el cual es preparado en infinidad de formas diferentes.

Langosta cocida con maíz

En la zona de la Columbia Británica es muy común el Artic Char, un pescado acompañado de moluscos y cangrejos. Otro plato tradicional es la empanada de aleta de foca de Terranova o el popular Solomon Grundy, arenque marinado de Nueva Escocia.

La carne es otro de los ingredientes que no pueden faltar en una buena comida canadiense. En la ciudad de Calgary se encuentra toda la producción de carne del país, así que éste es un escepcional lugar para degustar las mejores carnes.

Una de las formas más comunes de preparar este ingrediente es en filetes o en hamburguesas como sus vecinos del sur, siempre acompañada de ensaladas o de patatas fritas. Pero si de carne hablamos no podemos dejar de probar el Calgary Beef Hash, carne curada con alubias, huevos y patatas. Y otra carne muy poco conocida en Europa pero que tiene una gran demande en esta latitud es la carne de bisonte o la de arce entre otros.

El popular Calgary Beef Hash

En la zona norte del país la carne que suele comerse es la de caribú, tanto ahumada o asada o, como comenté antes, la de arce, animal del cual se aprovecha todo. Y también en las regiones árticas las aves están consideradas como una verdadera exquisitez y suelen conservarlas al sol y se acompañan con bayas y diferentes frutos silvestres.

Con esto finalizamos esta segunda entrega que nos está llevando a conocer algo más sobre la variada gastronomía de este país que se está haciendo un hueco entre las mejores cocinas internacionales.

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Hacemos una pequeña pausa y nos vamos al otro extremo de la tierra para conocer más sobre la gastronomía de Canadá, una cocina tan rica como poco conocida en el resto del mundo pero que no por ello deja de tener su lugar entre algunas de las mejores cocinas del mundo gracias a la fusión de muchas cocinas de los pueblos que han pasado por aquí.

Hay que destacar que aquí no podemos hablar de una cocina propia sino que cada región de este inmenso país cuenta con una arraigada tradición gastronómica que sin duda alguna contribuye a hacer más grande la cocina nacional.

La carne en cualquier variedad es muy apreciada en Canadá

La calidad de sus productos es una de las claves para la elaboración de los excelentes platos que podemos encontrar en toda su geografía. Un país verdaderamente enorme que cuenta con una gran variedad de tradiciones culinarias que cuentan con algo en común entre muchas de ellas, el pasado colonial.

En grandes ciudades como Québec, Ontario o Montreal entre otras, podremos encontrar un amplio abanico de platos nacionales e internacionales aunque aquí nosotros nos centraremos principalmente en el producto nacional. La zona francófona de Canadá, como Québec o Montreal, nos brindará la oportunidad de descubrir y disfrutar la cocina francesa.

En cambio, en otras zonas del país podremos degustar también platos de una gran calidad y originalidad, elaborados principalmente siguiendo las recetas de los aborígenes y diferentes pueblos que viven en este país desde hace cientos de años y que sin duda alguna contribuyen al acervo gastronómico de este país.

Los mariscos, una verdadera delicia

Las regiones más costeras de Canadá cuentan con excelentes productos marítimos, sobre todo en la zona de la Columbia Británica y toda la costa atlántica de Canadá y en las zonas de interior los platos principales tienen como denominador común, la carne.

Con esto finalizamos esta primera entrega de este nuevo apartado de Cocinas del Mundo donde conoceremos las principales características de la cocina de Canadá.

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Entre los platos más destacados se encuentran los langostinos sobre una rebanada de pan casero y mantequilla, más conocido como Smorebrod, un sandwich abierto, algo muy común antes de comer, consiste en pan untado con mantequilla sobre el cual se pone carne ahumada, pescado fileteado muy fino, verdura, queso y diferentes ingredientes al gusto.

Lo más popular de la gastronomía local lleva el nombre de Det store Kolde Bord, la gran mesa fría, un verdadero festival de platos, uno detrás de otro, calientes y fríos, donde podremos degustar pescados, sobre todo arenque, carnes, verduras, legumbres, embutidos y prácticamente una infinidad de diferentes ingredientes con una excelente calidad y mejor presentación.

¿Por cual te decides?

Los lácteos son muy apreciados por todos, desde el queso, como el Danablu o el Esrom, hasta la mantequilla con un poco de sal o los yogures, verdaderamente deliciosos. En cuanto a la bebida, la cerveza se lleva la palma, especialmente la Carlsberg y la Tuborg, ambas de excelente calidad y de gran reconocimiento internacional.

La pastelería danesa es verdaderamente deliciosa, desde las populares pastas de mantequilla hasta ingredientes como la almendra, diferentes cremas o el hojaldre, algo exquisito. También destacan las fresas con nata, buñuelos con azúcar y mermelada, los diferentes pasteles y los chocolates, algo que gusta prácticamente a todos los daneses.

Las deliciosas pastas danesas

Y una bebida que no debemos dejar de probar es la Juldglogg, una especie de vino dulce que se prepara con clavo y canela y al cual se le añade vodka, lo justo para entrar en calor. Y por último quiero destacar que el horario de comida va desde las 12 del mediodía hasta las 14:00h y la cena se suele hacer entre las 18:00h y las 21:00h.

Y con esto llegamos al final de esta segunda entrega donde hemos conocido algunas características de la cocina danesa y algunas de las especialidades que no debemos dejar de degustar. Ahora comeremos y reposaremos para tomar fuerzas y comenzar nuestro cuarto apartado, que estará dedicado a la cultura.

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Llegamos a la tercera parte de nuestro recorrido por esta interesante ciudad y llega el momento de conocer algo más sobre la gastronomía local. Hay que destacar que el carácter de los habitantes de Copenhague es muy respetuoso, divertidos y por supuesto, amantes de la buena mesa.

Algo que nos llamará mucho la atención es la gran cantidad de ingredientes y platos con los que cuenta la cocina no solo local sino nacional, algo que desgraciadamente no es muy conocido en otros países de Europa, pero su gran variedad podemos verla reflejada en sus tiendas de delicatessen, sus restaurantes y cafés o los populares wine-bar repartidos por toda la ciudad.

¿Os apetece un poco de comida danesa?

También hay que destacar que esta ciudad es la séptima en Europa en cuanto a número de locales galardonados con estrellas Michelin. Tiene las mismas que Bruselas, Roma o Madrid y más que Estocolmo y Oslo, lo que puede darnos una idea de la excelente comida que podremos degustar en este destino.

Hay que destacar que la cocina danesa ha sufrido importantes cambios desde hace 20 años y parte de ello es culpa de los mejores chefs de Copenhague, quienes han estado viajando por las zonas del sur de Europa para llevar los conceptos, ideas y las técnicas más vanguardistas de la cocina a los fogones daneses y hacer una verdadera fusión de deliciosa comida.

Tan solo en Copenhague hay más de 2.000 restaurantes, lo que denota una gran afición por la buena comida por parte del pueblo danés. Además muchos inmigrantes han traído sus recetas y especialidades, lo que nos permitirá comer danés, italiano, griego o cualquier otra nacionalidad culinaria que se precie.

El pescado es uno de sus ingredientes principales

Pero no por ello se han perdido los platos tradicionales daneses, muchos chefs fusionan lo antiguo con lo nuevo, formando verdaderas obras de arte y otros prefieren seguir con el estilo más tradicional, con mucho éxito y donde sus platos más demandados son los elaborados con pescado, tanto hervido, asado, ahumado, a la plancha o crudo.

Y con esta pequeña presentación vamos a poner punto y aparte a esta primera entrega dedicada a la gastronomía de la ciudad. En el siguiente post conoceremos cuales son los platos que no podemos perdernos cuando vengamos a este destino.

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En esta tercera entrega de Cocinas del Mundo, donde estamos conociendo algo más sobre la gastronomía de Estados Unidos, vamos a preparar uno de los platos más conocidos de la gastronomía estadounidense, el pavo relleno, ese que se suele comer a mediados de este mes en el conocido como “Thanksgiving Day” o “Día de acción de gracias”.

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 150 cc. de aguardiente
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 150 gr. De harina
- 200 cc. De mantequilla
- 1 manzana frita en mantequilla en trozos
- 150 gr. De nueces
- 125 gr. de pan cortado en dados
- 1 pavo no demasiado grande
- 1 pizca de pimienta, sal y tomillo
- 1 vaso pequeño de sidra
- Menudillos de pavo
- 3 zanahorias

Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta, formamos un relleno, empapando toda la mezcla con la sidra. Tendremos que comenzar a rellenar el pavo por la parte de arriba y después coserlo para continuar rellenándolo por abajo y cosiéndolo. Hay que tener en cuenta que no debemos rellenarlo mucho, dado que el pavo tiende a hincharse bastante y lo normal es que podamos sacarlo del horno cuando esté preparado.

Aspecto del delicioso pavo asado

A continuación frotamos bien el pavo con sal y pimienta y lo ataremos con un cordón de bramante comenzando por el cuello, siguiendo por las alas y cruzando el cordón, por las patas, de forma que éstas queden muy juntas. Después lo untaremos con mucha mantequilla y se mete en el horno a temperatura máxima durante una hora y después bajaremos la temperatura al mínimo y lo dejaremos tres horas más.

Por otra parte picamos la zanahoria, el apio y la cebolla, lo freiremos con un poco de aceite y le echaremos una cucharada de harina, tras lo cual lo rehogaremos todo y le añadiremos un poco de caldo de ave. Lo pasamos por el chino para evitar los grumos y ya tenemos la guarnición para este estupendo plato, al que también podemos acompañar de patatas cocidas y puré de patata.

Y para finalizar esta ruta gastronómica, en el siguiente post conoceremos cómo preparar uno de los postres más famosos de este país, los deliciosos brownies. ¿Te animas a seguir con nosotros?

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La gastronomía del país es un cúmulo de costumbres culinarias que se asocian a los habitantes de Filipinas, pero hay que tener en cuenta que se encuentra tremendamente influenciada por cocinas del Sureste asiático y también por las cocinas occidentales, en especial la cocina española como se puede ver en las comidas que realizan los filipinos a lo largo del día.

Por norma general los filipinos tienen tres comidas al día, tal como hacemos los españoles. Almusal, desayuno; Tanghalian, almuerzo y Hapunan, cena. Pero a esto hay que sumarle un pequeño aperitivo que se toma por las tardes que también se llama merienda, como en castellano.

¿Qué os apetece? Hay carne, pescado, verdura, frutas…

La primera influencia en el país se dejó notar en la época pre-hispánica con la preparación de determinados alimentos mediante la cocción en agua, al vapor o asándolos. Estas formas de cocinar se aplican para un amplio espectro de alimentos que van desde el carabao o búfalo de agua, vaca, pollo y cerdo, hasta el marisco, pescado, moluscos, etc.

Los malayos cultivaron el arroz en Asia desde el 3.200 a.C. y gracias a las rutas comerciales de la época pre-hispánica que se llevaron a cabo con China y la India, se introdujeron alimentos en Filipinas como el toyo o salsa de soja y el patis o salsa de pescado, así como la elaboración de infinidad de diferentes sopas al más puro estilo asiático.

El arroz es parte importante de la dieta

Cuando llegaron los españoles se cambiaron algunas costumbres en la cocina, se introdujeron los chiles, la salsa de tomate, el maíz, el método de preparar la comida salteándola con ajo y el conservado de determinados alimentos con vinagre y diferentes especias, algo muy común y que se sigue realizando actualmente para preservar y preparar los alimentos.

Después de este pequeño aporte de historia sobre la cultura gastronómica que nos vamos a encontrar en este estupendo país, vamos a realizar de nuevo otra pausa para tomar fuerzas y prepararnos para el siguiente post de nuestra ruta gastronómica donde conoceremos de primera mano cuales son los platos más famosos de la gastronomía filipina.

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