Llegamos al apartado gastronómico de nuestro recorrido por Singapur. Aquí veremos platos que para los occidentales pueden parecer muy extraños o incluso hasta de mal gusto, pero recuerden que están en un país extranjero y deben mostrar respeto y guardarse todos sus prejuicios, por tanto si algo no les gusta o no les apetece probarlo, rechácenlo con una sonrisa, esto les sentará mejor que cualquier gesto negativo.

La gastronomía es uno de los grandes alicientes del país, es una mezcla de varias influencias lo que convierten a sus platos en un auténtico festival de olores y sabores que estallarán en nuestro paladar. Influencias chinas, malayas, indias, inglesa y de gran parte del sureste asiático son algunas de la referencias culinarias de Singapur.

La comida de Singapur es variada y muy especiada

El plato nacional es el Hokkien, un plato de fideos fritos, aunque en la cocina local siempre están muy presentes las influencias citadas anteriormente. Hay una gran variedad de especialidades gastronómicas e infinidad de restaurantes y lugares donde poder degustarlas.

Los platos chinos son básicamente fritos en una sartén con una combinación deliciosa de vegetales y carnes preparadas en pocos minutos. Destaca su sabor agridulce para muchos de sus platos como la sopa won ton o los conocidos mundialmente rollitos de primavera.

Hokkien, el plato nacional de Singapur

La comida hindú de Singapur mezcla las costumbres del norte y sur de la India y podremos encontrar platos vegetarianos o basados en carnes muy condimentadas. Otro de los platos más conocidos es el dhal, una sopa de lentejas y como bebida destacamos el lassi, una mezcla de yogur con agua.

Como pueden ver en la cocina singapurense encontrarán el sabor que más les guste y a unos precios realmente baratos que contrastan con la calidad de sus productos, así que ya sabe, si usted es amante de la buena mesa, aquí encontrará su lugar.

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Vamos a conocer cuales son los platos más característicos de la región y a dejarnos seducir por su increíble variedad y fusión de sabores a los que los occidentales no estamos muy acostumbrados.

El plato típico de todo el país son el arroz y el curry picante, aunque también poseen deliciosos platos de verdura, carne y pescado, eso sí, siempre aderezados con las tradicionales especias como el cardamomo, clavo, jengibre y la pimienta.

En toda la costa hay una gran selección de deliciosos pescados y mariscos aunque también hay platos vegetarianos de clara influencia hindú como el thalí y el biriyani, así que prácticamente hay comida para todos los gustos, el comensal no se sentirá defraudado.

Arroz al curry acompañado de verduras

Una de las comidas más conocidas es el sambol, un plato compuesto por pescado, coco, pimienta, lima y cebollas que se toma con arroz muy picante, otro plato es el indiappa, unos tallarines hechos con harina de arroz que se comen como el pan y siempre acompañando a otros platos, el papadamus, unas tortas de harina fritas o el lamprais, berenjenas con pasta de gambas, carne, arroz y curry.

Los postres suelen ser bastante dulces, quizá para contrarrestar el extremado sabor a picante que tienen algunas de sus comidas. Poseen una gran variedad de frutas tropicales como piñas, papayas, mangos, el rambután o la sapodilla, parecida a una patata de color anaranjado y de sabor a dátil y a miel).

Los coloridos rambutanes

Y no podemos olvidarnos del arrak, una bebida alcohólica distintiva del país, que se obtiene de la destilación del coco. Si no queremos acompañar a nuestra comida con este licor, siempre podremos hacerlo con zumos naturales o su especial té, que se toma muy fuerte.

Llega el turno de relajarse digerir bien la comida y volver a emprender la marcha para conocer lo que nos llevará al siguiente apartado, la cultura. En esta ocasión procuraremos buscar en cualquier hotel de calidad o empresa de alquiler de coches un medio de transporte para movernos más rápido por la ciudad y conocer todo lo que su cultura nos depara.

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Después de un largo recorrido por la ciudad seguro que a más de uno le ha entrado el apetito. Boston no es una ciudad que se caracterice por tener una gran variedad de platos como puede ocurrir en cualquier otro destino que hayamos visitado. Boston no tiene muchos platos diferentes pero si tiene mucha calidad y también bastantes influencias inglesas y francesas, lo que hará que para muchos europeos la comida de este lugar pueda resultarnos ligeramente familiar.

La comida de Nueva Inglaterra es apreciada a lo largo y ancho de todos los Estados Unidos y conserva parte de su tradición y sabores. Gracias a la costa atlántica Boston se nutre de un pescado y mariscos de calidad excelente.

Las langostas y las ostras son muy apreciadas en los restaurantes de la ciudad, aunque son un poco caros. Resulta una auténtica delicia por ejemplo comerse media langosta a la mantequilla y a la plancha o un gran plato de ostras con limón y un buen vino o una buena cerveza en cualquiera de sus restaurantes.

La tradicional langosta a la mantequilla

En cuanto a bebida Boston posee varias marcas de vino de buena calidad y sidra, legado de los ingleses en su época colonial. Asimismo hay cervezas de varios estilos y marcas, capaces de satisfacer a los clientes más exigentes.

Los productos lácteos de la zona del vecino estado de Vermont son frescos y dan un sabor delicioso a los preparados con lácteos o incluso si se toman por separado. Otra de las ventajas en la cocina es poder contar con productos agrícolas de gran calidad como las judías, el sirope de arce o los arándanos, frutos muy empleados en la cocina local.

Tortitas con arándanos y sirope de arce

Y si los menús locales no le convencen, en Boston podrá encontrar infinidad de restaurantes internacionales como los italianos u orientales. Incluso podrá encontrar un restaurante español llamado “Dalí” donde las paellas son su especialidad, pero tendrá que reservar con antelación porque suele estar lleno siempre.

No hay mucha variedad pero si calidad, a veces hay que sacrificar algo para degustar una buena comida, que aquí en Boston seguro que no quedará defraudado. Y ya sabe aunque no solo puede venir a Boston para conocer su gastronomía, sino que todo lo que acompaña a la ciudad, como su historia, cultura y demás, puede aprovechar cualquier puente aéreo y hacer una escapada hasta la Atenas de América.

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Continuamos sentados a la mesa para terminar de degustar los sabores locales con los segundos platos, postres y bebidas en esta particular visita. Anteriormente habíamos hablado de los desayunos, entremeses y sopas que se toman y ahora llega el turno a la parte más fuerte de las comidas.

La carne es un alimento que no puede faltar en una buena comida varsoviana, sobre todo la de cerdo y la de vaca, donde destacan las chuletas de cerdo, el repollo relleno de carne picada con salsas, el golabki, empanadillas de carne y requesón picante, codillo de cerdo al horno, rollos de carne de cerdo, pollo o vaca rellenos de queso y mantequilla o albóndigas. Todos estos platos van guarnicionados con patatas fritas o cocidas, guisantes, pepinos, zanahorias o champiñones principalmente.

El tradicional golabki

En cuanto a pescados, el más apreciado es la carpa a la polaca, preparada con pasas, miel y almendras, aunque también aprecian mucho las truchas y los arenques que los preparan asados o con salsa de nata agria.

Los quesos también tienen un papel esencial en la gastronomía nacional. Los polacos adoran el queso y lo emplean como aperitivo o como acompañamiento de las diferentes comidas del día. Y en cuanto a postres, además de las tradicionales frutas, helados y pasteles, destaca la tarta malakow hecha con mantequilla azúcar, huevos, almendra y nata fresca.

La tarta malakow con chocolate y crema

Todos estos ingredientes deben ser regados con buenas bebidas donde destaca la cerveza, que en Polonia es de buena calidad. Aunque el país no produce vinos apenas, pueden encontrarse buenas marcas importadas de Bulgaria, Francia, Italia e incluso España.

Y para finalizar la comida siempre nos servirán una buena taza de café fuerte o un té con limón. Y a ello le acompaña una copa de licor, en este caso de vodka, aunque hay otros licores como el aguardiente o el wisniak, una especie de coñac.

Una vez conocidos los platos más característicos de la ciudad y con el estómago lleno, ya tenemos energías suficientes para continuar nuestro recorrido por esta sorprendente ciudad.

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Después de tan largo recorrido por la ciudad visitando algunos de sus mejores lugares, le llega el turno a la gastronomía. Vamos a sentarnos a la mesa y degustar de las delicias culinarias de la capital polaca.

Su gastronomía se basa en platos de preparación sencilla pero con sabores muy agradables y en algunos casos suaves. El clima frío de Polonia favorece a una cocina de cuchara y donde las carnes juegan un papel importante y donde una buena comida polaca suele constar de tres platos, así que para los amantes del buen comer, este será un auténtico paraíso.

Las comidas son muy abundantes

Para elegir un restaurante de calidad donde hacer acopio de los deliciosos platos varsovianos debemos buscar en las puertas un distintivo conocido como “Sartén de Plata” que nos confirmará que es un establecimiento de gran calidad. Los precios son más altos que en otro tipo de restaurante, su cocina es excelente. Aunque también puede “tapear” en los puestos de comida repartidos por las calles o en los pubs donde poder comer algún plato sencillo y acompañarlo de una buena cerveza polaca.

El desayuno polaco es bastante fuerte en comparación como muchos lugares de Europa. Se suele desayunar huevos duros, jamón york, queso, zumos y café o té.

A la hora de comer y en la cena se toma como primer plato unos entremeses fríos entre los que se encuentran embutidos y en ocasiones hasta caviar. Tras esto, el siguiente plato es sopa, entre las que destacan las barszcz hechas con caldo de remolacha, chlodnik con remolacha fría, pepino e hinojo, zurek con harina y trocitos de salchicha, grzybowa con setas, krupnik con verduras y sémola de cereales o la conocida sopa flaki con tripa de cerdo y de ternera con verduras.

La original y colorida sopa chlodnik

Otro de los platos más típicos es el repollo cocido y chucrut con carne picada, cebolla, col blanca, col ácida, trozos de carne de cerdo, tocino y crema fresca. Todo un festival de sabores en la boca.

En el siguiente post continuaré con el segundo plato, los postres y cómo no, las bebidas más características del país.

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Después de unos buenos paseos y de conocer un poco la ciudad, seguro que su estomago está reclamando su dosis diaria de comida para recargar fuerzas y seguir conociendo la ciudad. Pero lo que vamos a conocer ahora no es otra cosa que sus platos.

En la mesa siempre estarán presentes, los huevos, las patatas, los cereales y sobre todo el pescado. De hecho uno de los platos más populares de Letonia son las sardinas asadas.
Debido a la orografía del país y a la gran presencia de ríos y costa, el pescado es uno de los alimentos más básicos. Se cocina de infinidad de maneras, trucha, salmón, arenques o sardinas son los principales pescados y para los más exquisitos el caviar es otro de los productos del mar más destacado.

Deliciosas sardinas asadas

La carne es otro producto muy apreciado en estas latitudes. Las más consumidas son las de cerdo y ternera que suelen acompañarse con una guarnición de guisantes, champiñones y patatas.

Otros platos de la gastronomía letona son la sopa de col y el caldo de carne de cerdo, cebollas, patatas y cebada, así como sus deliciosos pero un tanto fuertes, quesos que suelen comerse solos o en ensaladas con aceite de oliva y nueces, una auténtica delicia.

Sopa de col

Los postres más tradicionales son los pasteles elaborados con pasta de hojaldre, las frambuesas y los arándanos. Durante el verano y el otoño se suelen tomar tardas de frutas, pastas, pasteles al horno y las deliciosas cremas de nata.

En cuanto a bebidas la favorita del país es el Melnais Balzam, que según dicen tiene propiedades medicinales, tiene una fuerte graduación alcohólica y su fórmula es secreta, se elabora en Letonia desde el año 1700 y se puede mezclar con el café o té. También se consumen muchos zumos de fruta y su cerveza local “Aldaris”

Unos ingredientes de primera calidad y unos precios bastante interesantes son dos de las razones para clasificar la gastronomía de Riga como excelente

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Después de este largo paseo por las calles de Siena y sus maravillas llega el momento de gratificar nuestro paladar con la comida local, lo que puede convertirse en un agradable placer.

Muy poca es la gente que queda desilusionada con la comida toscana, dado que sus ingredientes siempre son frescos y se siguen las recetas tradicionales que han ido pasando de generación en generación, lo que prácticamente asegura un éxito en la mesa.
Ingredientes como la deliciosa carne de ternera de la raza chiachina, pasta, aceite de oliva, queso pecorino, salami toscano y como no, su excelente vino de Chianti.

Muestra gastronómica local

En Siena se dice: “Un pranzo sensa vino e come un giorno senza sole” (una comida sin vino es como un día sin sol) y esto lo saben muy bien los habitantes de la ciudad porque poseen uno de los mejores vinos del mundo.

Los encinales cercanos a Siena son aún tierra de los cerdos de la raza Cinta Senese, una raza originaria del lugar y reconocida en todo el país por el excelente sabor de su carne.

Cerdos de la raza Cinta Senese

La cocina local tiene orígenes antiguos que se basan en la cocina etrusca y la cocina romana. Las especias, un producto de gran valor en el pasado le otorgaron los más distintos aromas a sus platos, sobre todo al conocido pan de especias. Las sopas son otra parte importante de la cocina toscana, con carne horneada, cereales silvestres y todos los tipos de pasta hecha en casa.

Un típico almuerzo sienense estaría compuesto por unos entrante como los crostini neri (tostadas negras), unas rebanadas de pan tostado sobre las cuales se unta una pasta hecha con hígado de cerdo, bazo de becerro, anchoas, cebolla, aceite, sal, pimienta y aceituna negra.

Como primer plato un pappardelle con lepre (pasta con liebre, no se asuste) Es liebre troceada y marinada en vino de chianti y adobada con especias, la cual se cuece con salmorejo y se agrega a la pasta.

Pappardelle con liebre

Como segundo plato destacamos la scottiglia que son pequeños pedazos de diferentes carnes fritos y recubiertos de pasta de tomate picante con una salsa espesa.

Y de postre un dulce típico, los cavallucci, unos pequeños bizcochos hechos de azúcar, miel, nuez, limón, especias y mandarina.

Siena no es solo cultura e historia, también tiene tradición a la mesa con unos productos insuperables. ¡Buen provecho!

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Después de tanta visita y paseo seguro que les entrará el apetito; en este apartado vamos a seguir aprendiendo sobre esta ciudad, pero en esta ocasión en su mesa.

La comida cairota es una deliciosa combinación de sabores y olores gracias a las influencias africanas, árabes y como no, mediterráneas, donde sus dos alimentos principales son las aish, unas hogazas de pan ligeramente aplastadas que se preparan con diferentes tipos de harina y las fuul, unas judías grandes de color marrón que se condimentan con limón.

Puré de fuul

Las fuul se sirven como acompañamiento de una gran variedad de alimentos como las verduras, ensaladas, fiambres, albóndigas como las falafel o las que llevan yogurt, queso, ajos, huevos y muchas especias. Y aunque suene raro, también se toman en bocadillo aliñadas con tahini y vegetales en vinagre.

A los cairotas les gusta tanto la carne como el pescado. Entre las carnes destacan las de vacuno, cordero, pato o pollo, el cerdo está prohibido por la religión musulmana. En cuanto a pescados, son unos auténticos maestros a la hora de prepararlos, tanto los de agua dulce como los de mar. Una recomendación son las gambas gigantes con salsa de ajo de Alejandría comúnmente llamadas Gambari.

Un plato tradicional en todo el país es el Mashi, arroz con carne que se acompaña con hojas de parra y vegetales. Los mezze son variados entrantes fríos de pequeño tamaño. El Tabbouleh, ensalada de perejil y sémola de trigo, la kobeiba, hecha con carne, pescado y nueces, las kibbeh, albóndigas de cordero fritas y acompañadas de sémola de trigo, sambousek, empanadas de verdura, hummus bi tahina, puré de garbanzos con pasta de sésamo o el betingan, rodajas de berenjena adobadas son los platos más tradicionales de todos los fogones egipcios.

Tabbouleh

Al igual que en casi todos los países árabes, los postres son realmente deliciosos, el preferido por los egipcios es el Om Ali, una mezcla de pan con leche, nueces, coco y pasas que se toma caliente o la baklava, una masa rellena de nueces.

El delicioso Om Ali

En cuanto a la bebida, en El Cairo se consumen cantidades ingentes de agua mineral y la cerveza. Cabe recordar que la cerveza se inventó aquí en el Antiguo Egipto. Si prefiere vinos destacamos el Chateu Giniclis y el Rubi D´Egipte.

Dicen que en la variedad está el gusto, pues cuando hagan su visita a esta tierra aprovéchense y degusten todos estos ricos manjares a cuerpo de rey. ¡Buen provecho!

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Seguimos en este apetitoso apartado de nuestro destino actual y vamos a conocer más a fondo, por fin, cuáles son los platos estrella de la cocina carioca.

El tacacá no tucupi es una mezcla de mandioca con gambas secas y jambu, una verdura paredica a los berros que tiene el “poder” de dejar dormida la lengua. Este plato es muy tradicional en la comida de calle.

Los cangrejos se suelen comer con frecuencia en muchos sitios. Se hierven sin el cascarón y se rehogan en salsa, después se vuelven a poner en el cascarón y se cubre con harina tostada en mantequilla. El pato no tucupi es otro conocido plato donde se cuece con madioca silvestre y con jambu y se acompaña de ensalada o puré de batata.

Jambu

El lomo de cerdo con frijoles y coles picadas es otro característico plato de esta zona así como la gallina en salsa gris o la gallina guisada con guiabo, hortaliza, y angu, una masa hecha de harina mazi y agua.

El tute mineiro, comida que se prepara en la zona de Minas Generales, también es degustado en Río. Esta hecho de puré de judías negras y harina de mandioca con torreznos. Otra delicia de esta zona que también se degusta no sólo en Río sino en todo el país es el pão de queijo (pan de queso) un panecillo hecho de mandioca y con queso de esta zona de Brasil.

Pan de queso

Y el plato conocido como plato nacional de Brasil es la feijoada donde su origen proviene de Río de Janeiro. Se hace a partir de un guiso de frijoles negros cocidos con una gran variedad de carnes saladas, ahumadas y frescas (costillar de cerdo, magro de cerdo, carne de vaca seca, salchichas) Se acompaña de col cortada muy fina, harina de mandioca y pimienta. Los frijones y las carnes se sirven por se parado como la mayoría de los cocidos.

La tradicional feijoada

Las sopas, los guisos de carne, alubias negras, arroz, bacalao y sardinas son otros de los ingredientes de esta amplia cocina.

Y una vez conocido todo lo que hay de menú, solo resta sentarse a la mesa y disfrutar con estos suculentos alimentos. ¡Buen provecho!

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Continuamos en torno a la gastronomía de Río de Janeiro y conociendo cuales son sus ingredientes y platos estrella. Resaltando la excelente calidad de la mayoría de sus productos.

Aquí en Río, y por extensión en Brasil, los amantes de la fruta y de los zumos se encontrarán con un auténtico paraíso de sabores, colores y texturas. Los sucos (zumos) se pueden encontrar en casi cualquier establecimiento y lo más divertido es que pueden mezclarse sabores de frutas tan diversas como acerola, cupuacu, graviola, abacaxi (una especie de piña) tamarindos, fresas, acais o maracuyás.

Como podrá comprobar casi todas son frutas tropicales lo que hace aún más interesante probar estos refrescantes y naturales tónicos.

Los zumos son importantes en la dieta brasileña

En cuanto a bebidas alcohólicas la cachaça es el alcohol más fuerte y común de todo Brasil, es un aguardiente de caña que se puede encontrar prácticamente en cualquier sitio y a diferentes precios y calidades. La caipirinha es otra de las bebidas del país y conocida internacionalmente. Esta compuesta de cachaça, lima, azúcar y hielo picado mientras que la caipirosca lleva vodka en lugar de cachaça y la caipirissima ron. Otra de las bebidas más comunes es la cerveza loca, buena (según gustos), refrescante y barata. Una de las más conocidas es la de la marca Brahma. También suele beberse vino pero mezclado con agua y azúcar aunque también se puede disfrutar de una buena sangría.

Caipirinha

Como en casi todo el mundo civilizado se realizan tres comidas al día, el desayuno, la comida y la cena. En el desayuno o “café da manhã” es costumbre comer café con leche, pan, frutas y algún dulce. En el almuerzo algo que adoran en Brasil es la feijõada, un guiso de alubias con carne y un poco de arroz, los macarrones, algo de carne, ensaladas y el conocido puré de batata. Ya en la cena se suele tomar algo más ligero como sopa, pescado o algunas ensaladas.

En un país y en una ciudad tan grande era de esperar una gran variedad de ingredientes y platos que muchos desconocemos pero que forman parte de tradiciones de este pueblo y que poco a poco y gracias a las empresas de importación/exportación y a los restaurantes podemos degustar los sabores de Brasil casi en cualquier parte del mundo.

En nuestro siguiente post, por fin, entraré ya más de lleno en los platos y sus ingredientes.

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