Y como postre vamos a preparar unos Faworki, un dulce hecho de una masa suave, ligera y muy delicada. Este dulce se puede conservar durante bastante tiempo si lo guardamos en un lugar seco y alejado de fuentes de calor o de olores. Suele ser el acompañamiento ideal para un café o un buen tazón de leche aunque también podemos comerlos solos.

Para su preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 400gr de harina tamizada
- 4 Yemas de huevo
- 100gr de crema de leche
- 1 Cucharada de vodka, aunque vale cualquier otro licor
- 500gr de manteca de cerdo para freír
- 200gr de azúcar avainillado
- Una pizca de sal y azúcar normal

Para preparar este postre tendremos que hacer una especie de volcán con la harina y en el medio colocaremos las yemas, la crema de leche, el licor, la sal y el azúcar normal y amasaremos hasta que quede una pasta consistente, pero a la vez ligera y sin grumos. Es muy recomendable primero amasarla a mano y posteriormente con un rodillo de cocina para que quede bien elástica y lisa.

Aspecto de los faworki

Posteriormente tendremos que dividir la masa en varias porciones y extender con el rodillo hasta conseguir que se vuelva lo más fina posible. Después cortaremos con un cuchillo trozos rectangulares de unos 10x2cm y en el centro de cada rectángulo haremos una incisión vertical de unos 5cm y por esa hendidura meteremos uno de los extremos del rectángulo y después aplastaremos ligeramente con el dedo para que parezca un nudo.

Pondremos a calentar la manteca de cerdo en una sartén y freiremos los faworki hsata que queden bien dorados y los retiraremos a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa y sin dejar que se enfríen espolvorearemos con el azúcar avainillado, después se dejan enfriar y listos para comer.

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Tercera entrega de este apartado de Cocinas del Mundo dedicado a Polonia y donde vamos a conocer cómo preparar dos platos verdaderamente deliciosos, en este y en el siguiente post. En esta ocasión vamos a preparar los tradicionales pierogi, un plato muy consumido y verdaderamente delicioso. Para la preparación de este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para la pasta: 5 tazas de harina, 1 cucharada pequeña de sal, 3 huevos, ½ taza de mantequilla y ¼ de agua.
Para el relleno: 2 o 3 cebollas picadas, ½ taza de mantequilla, puré de patata hecho, 8 porciones de queso (quesitos o similar), sal y pimienta.

Podemos acompañarlo con diferentes salsas como la de champiñones y cebollino

Mezclaremos la harina y la sal mientras agregamos los huevos, la mantequilla y el agua. Si vemos que se nos queda seca la pasta podemos agregar gradualmente hasta que nos quede lisa y elástica y posteriormente la retiraremos para que repose durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto derreritemos la mantequilla en una sartén y añadiremos las cebollas picadas hasta que adquieran un tono dorado, sin llegar a pocharse y las reservaremos. Por otra parte mezclaremos el puré de patata, el queso, la sal, la pimienta y un poco de la fritada de cebolla hasta conseguir una mezcla homogénea y reservaremos.

Tomamos la pasta y la estiramos sobre una superficie lisa previamente enharinada para que no se nos pegue la pasta. Una vez bien estirada, sin que quede muy delgada tomaremos un molde redondo y haremos tantas como queramos o vayamos a consumir (podemos congelar la pasta que no vayamos a usar en ese momento).

Aspecto de los pierogi

Pondremos una cucharada generosa de la mezcla sobre el centro del círculo y lo plegaremos y cerraremos con un tenedor aplastando las esquinas y vamos reservando todo en un plato. Pondremos a calentar una cacerola con agua y cuando esté a punto de hervir echamos los pierogi y los tendremos cociendo hasta que éstos comiencen a flotar. Después podemos apagar el fuego y dejar que sigan haciéndose con el agua restante.

Los servimos en un plato y echamos por encima toda la fritada de cebolla y ya está listo para servir. Hay que destacar que también se puede usar pasta ya preparada, para así ahorrar gran parte de este proceso, pero lo mejor es hacerlo tal cual, respetando la tradición; seguro que el sabor es mucho más delicioso. ¡Buen provecho!

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Y tras la pequeña fase histórica sobre la alimentación en este país vamos a comenzar por una buena sopa, algo que se prepara con esmero y que resulta deliciosa aquí en este país, sobre todo gracias a sus ingredientes de primera calidad que proporcionan decenas de sopas diferentes para todos los paladares.

Algunas de ellas se suelen tomar incluso en grandes panes que hacen la vez de cuenco o desde el propio puchero que se mantiene a fuego lento para que ésta siempre esté caliente para todos los comensales.

La peculiar sopa de remolacha

Una muy característica es la barsszcz, elaborada con remolacha y que suele servirse con raviolis rellenos de carne, algo ideal para los inviernos. Y para días más calurosos la botwinka o la chlodnik son las mejores, sobre todo la última, dado que se sirve fría, tal como el gazpacho español.

El arenque destaca por ser muy consumido a modo de entremés o incluso la carne tártara, elaboración de carne de ternera cruda muy picada y que se condimenta al gusto con yema de huevo, cebolla picada, sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de limón y diferentes hierbas.

Entre los platos principales destacamos los de la carne, sobre todo la de cerdo o la de caza, aunque si no sois muy amigos de la carne siempre podéis probar los pierogi, unas deliciosas empanadillas cocidas rellenas de col fermentada con setas, requesón y patatas picantes o frutas e incluso diferentes dulces.

Hay que destacar que gran parte de los platos de la gastronomía polaca son muy elaborados y se sirven guarnicionados con patatas, verduras, ensaladas, salsas dulces o diferentes frutas según el plato.

El tradicional Steak Tartar polaco

El plato nacional polaco es algo que no debemos dejar de probar, el bigos, un preparado que contiene diferentes clases de carne, tocino, col blanca, col ácida, cebolla, ciruelas secas y vino tinto. Uno de los secretos de la elaboración de este plato es la paciencia y el mimo, dado que para que salga como tiene que ser, los cocineros más perfeccionistas tardan hasta tres días en darle el punto de sabor adecuado.

Y en cuanto a postres es muy recomendable probar el sernik o tarta de queso o el peculiar pastel de semilla de adormidera, conocido como makowiec. Y con esto finalizamos esta segunda entregas de nuestra pequeña incursión en los fogones polacos y para finalizar os traeré una receta de alguno de los platos más conocidos de la cocina de este país, pero eso será en la siguiente entrega.

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Regresamos a Europa para conocer la gastronomía Polaca, un país que tiene mucho que ofrecer, entre otras muchas cosas, gastronómicamente hablando. Una de las mejores experiencias es la de visitar los pequeños restaurantes tradicionales, donde muchos de ellos se encuentran en edificios históricos que dan un toque especial a cualquier buena comida polaca.

Desde hace siglos el pueblo polaco fue agricultor, cazador y pescador y en su gastronomía tienen una gran presencia todos los platos de sabor fuerte como el picante, agrio o dulce y sobre todo bien guarnicionados con frutas, verduras en conserva o las setas, un ingrediente muy apreciado en su cocina.

El tradicional pan de centeno

El centeno y la patata también están muy presentes en la cocina popular, sobre todo gracias a los largos y duros inviernos que obligaban a la población a usar diferentes productos que pudieran conservarse varios meses y de estos ingredientes se hace el fabuloso vodka polaco, la bebida, por aquel entonces, de la clase baja de la sociedad, mientras que el vino estaba reservado a la nobleza.

Desde hace siglos los polacos han usado diferentes métodos para la conservación de la comida y uno de los más populares es la fermentación, como el repollo o el pepino, importantes fuentes de vitamina C y sales minerales entre otros.

En la antigua Polonia, allá por el siglo XI, la dieta ya era bastante variada y se podían encontrar con facilidad repollos, pepinos, cebollas, zanahorias, rábanos, nabos, alubias, guisantes, lentejas, coliflores y calabazas principalmente. Y entre las frutas se encontraban las manzanas, peras, ciruelas, uvas, cerezas y arándanos.

Y en cualquier casa de bien era normal encontrar cereal, centeno, aceite de cáñamo, hongos, carnes en salazón o ahumadas, embutidos, quesos, huevos, cerveza o hidromiel entre muchos otros productos. Aunque el alimento básico era el pan de centeno hecho con fermento natural y las sopas hechas a base de harina o remolacha.

Es una gastronomía muy variada

Había también infinidad de pescado de río y sobre todo carne, donde a partir del siglo XII comenzó la cría del ganado porcino y posteriormente se sumó el bovino, ovino y la producción avícola, pero sin dejar de lado las preciadas carnes de bisonte, jabalí o el oso.

Y después de este apunte donde hemos conocido un poco más sobre la historia gastronómica de este país, vamos a hacer una breve pausa para conocer cuales son hoy en día los platos que no podemos perdernos de este país.

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Última etapa de nuestro recorrido por Varsovia. Una escapada que nos ha llevado a conocer su historia, sus costumbres y tradiciones, su gastronomía, nos ha llevado a conocer un poco más al pueblo polaco y a llevarnos en nuestro viaje de regreso un recuerdo de esta visita. Terminamos con la segunda parte dedicada al ocio y a la marcha en la ciudad y nos prepararemos para emprender el viaje y seguir conociendo otras ciudades del mundo.

Si a usted le gusta ir de vez en cuando a un casino, está en un lugar adecuado. La edad mínima para acceder a los casinos es de 18 años y se exige chaqueta y corbata además de pasaporte. Los casinos más destacados de la ciudad son el casino del hotel Marriott, el Hyatt Regency y el Solitel Victoria.

El hotel Hyatt Regency de Varsovia

Si prefiere invertir el dinero en algo más seguro y es de los que le gusta bailar puede ir a cualquiera de las múltiples discotecas que posee la ciudad donde hay para todos los gustos musicales y edades. Aquí podremos encontrar desde locales donde la música de los 80 es predominante hasta los más vanguardistas sonidos electrónicos.

El Club 70 es un local con cierto aire retro que nos transportará a la época dorada de la música disco. También puede visitar una de las discotecas más famosas de todo el país y que lleva años en la cresta de la ola siempre innovando, es el Ground Zero. Si quiere escuchar música electrónica en directo puede ir hasta Piekarnia o hasta el Luztro.

El club Piekarnia es uno de los favoritos de la escena electrónica

Y si quiere ver algo nunca visto anteriormente e intentar pasar una noche divertida a la par que quedar atónito puede ir hasta Le Madame donde una extraña amalgama de estilos musicales realmente extraños, fusión de estilos totalmente opuestos, público absurdo, clientela gay, gente muy moderna y demás fauna urbana se dan cita en este peculiar local que cada día gana más adeptos.

Y si quiere escuchar música en directo puede ir hasta la Sala Kongresowa para escuchar buen jazz o en Dekada para escuchar música de los 50/60 en un ambiente totalmente estadounidense. Toda esta y más información sobre cafeterías, discobares y discotecas podrá verla en esta web

Ahora ya no tiene excusa para aprovecharse de los vuelos low cost y hacer una visita a esta ciudad sorprendente, seguro que no se arrepentirá.

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Llegamos ya a la última etapa de nuestra visita a la ciudad donde tras largos paseos conociendo la historia y las características de la ciudad bien nos merecemos un descanso y vamos a dedicar nuestro tiempo libre al ocio y a la marcha.

Hasta hace unos años, la ciudad contaba con una extensa variedad de locales nocturnos, desde viejos y destartalados bares de barrio hasta vanguardistas locales que pasaban fugazmente por la élite de la ciudad cuando pasaban de moda. Poco a poco la ciudad y sobre todo sus locales, han ido forjándose a si mismos y hoy en día Varsovia vuelve a tener locales para todos los gustos.

La vida nocturna en Varsovia es de las más animadas de Europa

Aunque sea un país que ha estado bajo el dominio soviético durante mucho tiempo, sus tendencias no son tan espartanas como en la década de los 80 y mediados de los 90. Aquí es normal ver la típica cola a las puertas de las discotecas más punteras, los guardias de seguridad en la puerta diciendo quien entra y quien no y toda una cohorte de jóvenes vestidos con sus mejores ropas para intentar acceder a estos locales, eso sí, siempre evitando las zapatillas deportivas que no suelen estar muy bien vistas, aunque depende de quien seas, con quien vas y a donde vas. En cuando a horarios aquí no hay hora de cierre, la mayoría de locales no cierran hasta que no se va el último cliente. La edad mínima para consumir alcohol es de18 años.

Vamos a comenzar nuestro recorrido por los locales más conocidos de la noche varsoviana y lo hacemos por sus bares, donde podremos encontrar desde el típico antro que hay en cualquier ciudad hasta los modernos locales de estilo con DJ´s en directo como puede ser Foksal 19, donde en sus dos plantas la clientela oscila entre los veinte y treinta años. La primera planta está dedicada a los cócteles y para ser visto y la segunda está acondicionada para los fanáticos de la música electrónica.

Si quiere beber cócteles también podrá hacerlo en el Paparazzi o si prefiere vinos puede ir hasta Vinoteka. Aunque si quiere algo más curioso puede ir hasta el Lolek, un peculiar local que tiene un asador en su zona exterior y música en directo en su interior que podrá disfrutar mientras degusta sus excepcionales carnes. O si es del grupo de los amantes de la cerveza su lugar es el Cork Irish Pub, un local que posee una pantalla de televisión en formato gigante donde podrá ver los encuentros deportivos con una buena jarra de cerveza polaca.

Paparazzi es el paraíso de los cócteles en Varsovia

Hasta aquí esta primera etapa de nuestro recorrido por los locales más aconsejables de la ciudad. En nuestro siguiente post terminaremos con este apartado y daremos por concluida nuestra visita a esta ciudad sorprendente.

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Después de este breve pero intenso “break” vacacional de Semana Santa retomamos nuestra visita a la capital polaca donde llegamos al apartado dedicado a las compras.
Desde 1989 y gracias a sus cambios políticos, los hoteles y las tiendas comenzaron a proliferar en la ciudad, dándole un toque de libertad y donde e podía comprar prácticamente casi de todo, desde una vajilla hasta las últimas marcas en ropa y complementos.

Uno de los lugares que más gustan para ir de compras a los varsovianos son los centros comerciales, donde la ciudad cuenta con una buena oferta. Destacan el Galeria Centrum y el enorme centro comercial Arkadia donde tiendas internacionales tienen abiertas sus puertas como H&M y Zara entre otros. Además estos centros comerciales también disponen de cines, restaurantes e infraestructuras para el ocio de toda la familia.

Exterior del Galeria Centrum

Uno de los mejores lugares de la ciudad donde encontrar souvenirs del país es la zona del casco antiguo que destaca por las fachadas de los edificios de colores y sus múltiples puestos de artesanía. Artesanía que podemos encontrar en las tiendas de la cadena Cepelia y donde podremos comprar desde encajes, muñecas y artículos de cuero hasta ámbar y trabajos en plata y la conocida cerámica polaca Boleslawiec.

Aquí también se encuentra el mayor mercadillo de Europa y aquí podrá encontrar casi todo lo que pueda pasársele por la cabeza. Desde abrigos de visón auténticos, ropa y complementos hasta uniformes de la extinta Unión Soviética. Además podrá comer algo en sus variados puestos de comida mientras visita este enorme lugar. Le recomendamos que tenga cuidado con sus pertenencias porque es una zona bastante frecuentada por carteristas.

Este mercadillo es frecuentado por miles de personas

El horario comercial es de lunes a viernes entre las 10 y las 20h (no todos los locales) y los sábados entre las 10 y las 16h. El IVA es del 3%, 7% y 22% dependiendo del artículo que haya comprado y los visitantes no comunitarios pueden pedir la devolución de este impuesto en la aduana del aeropuerto justificando que la compra se ha hecho en cualquier tienda que posea el distintivo de Global Refund.

En nuestro siguiente post y ya llegando al final de nuestra visita a Varsovia, conoceremos cuales son los mejores lugares para ir de marcha y tomarse unas copas.

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Llegamos al siguiente apartado y vamos a conocer cuáles son los movimientos más destacados de la escena cultural de la ciudad entre los que destaca el teatro polaco, conocido a nivel internacional.

En Varsovia hay gran cantidad de locales que ofrecen música, danza y también instalaciones de arte moderno. Si hay algo que destaca sobre todas estas cosas es el cariño y orgullo que siente el pueblo polaco por Frederic Chopin donde residió 20 años en la capital polaca antes de irse a París. Otro de sus ilustres es Krzysztof Penderecki, ganador de un Grammy.

Frederic Chopin

La ciudad posee varias instituciones culturales de grandísimo renombre como la Orquesta Filarmónica Nacional. La temporada cultural va desde Septiembre a Julio y durante la época estival se realizan varios festivales al aire libre en la plaza de la Ciudad Vieja y en los varios parques de Varsovia, donde uno de los eventos más destacados son las Jornadas Estivales de Jazz de Varsovia entre Junio y Julio o el Jazz Jambore en el mes de Octubre.

La principal orquesta de la ciudad es la Filarmonía Narodowa o también conocida como Filarmónica de Varsovia. El Teatro Nacional alberga al Gran Teatro y a la Ópera Narodowa y fue construido en 1833. En este antiguo teatro también se dan cita las representaciones de ópera y ballet desde Septiembre hasta Mayo.

Representación en el teatro Narodowa

El Teatro Musical Roma lleva a los polacos musicales al más puro estilo de Broadway, teatro folclórico y también para los más pequeños y el Globe Theatre Group es la única compañía profesional del país que hace sus representaciones en inglés.

Para tener más información sobre los eventos a realizar en la ciudad puede consultar esta web o adquiror el Warsaw Óbice que incluye una agenda con lo más destacado de la semana en cuanto a eventos culturales.

En el siguiente post nos perderemos por las calles varsovianas para buscar las mejores gangas en sus interesantes tiendas. nos vamos de shopping!

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Continuamos sentados a la mesa para terminar de degustar los sabores locales con los segundos platos, postres y bebidas en esta particular visita. Anteriormente habíamos hablado de los desayunos, entremeses y sopas que se toman y ahora llega el turno a la parte más fuerte de las comidas.

La carne es un alimento que no puede faltar en una buena comida varsoviana, sobre todo la de cerdo y la de vaca, donde destacan las chuletas de cerdo, el repollo relleno de carne picada con salsas, el golabki, empanadillas de carne y requesón picante, codillo de cerdo al horno, rollos de carne de cerdo, pollo o vaca rellenos de queso y mantequilla o albóndigas. Todos estos platos van guarnicionados con patatas fritas o cocidas, guisantes, pepinos, zanahorias o champiñones principalmente.

El tradicional golabki

En cuanto a pescados, el más apreciado es la carpa a la polaca, preparada con pasas, miel y almendras, aunque también aprecian mucho las truchas y los arenques que los preparan asados o con salsa de nata agria.

Los quesos también tienen un papel esencial en la gastronomía nacional. Los polacos adoran el queso y lo emplean como aperitivo o como acompañamiento de las diferentes comidas del día. Y en cuanto a postres, además de las tradicionales frutas, helados y pasteles, destaca la tarta malakow hecha con mantequilla azúcar, huevos, almendra y nata fresca.

La tarta malakow con chocolate y crema

Todos estos ingredientes deben ser regados con buenas bebidas donde destaca la cerveza, que en Polonia es de buena calidad. Aunque el país no produce vinos apenas, pueden encontrarse buenas marcas importadas de Bulgaria, Francia, Italia e incluso España.

Y para finalizar la comida siempre nos servirán una buena taza de café fuerte o un té con limón. Y a ello le acompaña una copa de licor, en este caso de vodka, aunque hay otros licores como el aguardiente o el wisniak, una especie de coñac.

Una vez conocidos los platos más característicos de la ciudad y con el estómago lleno, ya tenemos energías suficientes para continuar nuestro recorrido por esta sorprendente ciudad.

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Después de tan largo recorrido por la ciudad visitando algunos de sus mejores lugares, le llega el turno a la gastronomía. Vamos a sentarnos a la mesa y degustar de las delicias culinarias de la capital polaca.

Su gastronomía se basa en platos de preparación sencilla pero con sabores muy agradables y en algunos casos suaves. El clima frío de Polonia favorece a una cocina de cuchara y donde las carnes juegan un papel importante y donde una buena comida polaca suele constar de tres platos, así que para los amantes del buen comer, este será un auténtico paraíso.

Las comidas son muy abundantes

Para elegir un restaurante de calidad donde hacer acopio de los deliciosos platos varsovianos debemos buscar en las puertas un distintivo conocido como “Sartén de Plata” que nos confirmará que es un establecimiento de gran calidad. Los precios son más altos que en otro tipo de restaurante, su cocina es excelente. Aunque también puede “tapear” en los puestos de comida repartidos por las calles o en los pubs donde poder comer algún plato sencillo y acompañarlo de una buena cerveza polaca.

El desayuno polaco es bastante fuerte en comparación como muchos lugares de Europa. Se suele desayunar huevos duros, jamón york, queso, zumos y café o té.

A la hora de comer y en la cena se toma como primer plato unos entremeses fríos entre los que se encuentran embutidos y en ocasiones hasta caviar. Tras esto, el siguiente plato es sopa, entre las que destacan las barszcz hechas con caldo de remolacha, chlodnik con remolacha fría, pepino e hinojo, zurek con harina y trocitos de salchicha, grzybowa con setas, krupnik con verduras y sémola de cereales o la conocida sopa flaki con tripa de cerdo y de ternera con verduras.

La original y colorida sopa chlodnik

Otro de los platos más típicos es el repollo cocido y chucrut con carne picada, cebolla, col blanca, col ácida, trozos de carne de cerdo, tocino y crema fresca. Todo un festival de sabores en la boca.

En el siguiente post continuaré con el segundo plato, los postres y cómo no, las bebidas más características del país.

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