Y para finalizar el menú lo vamos a hacer con un delicioso postre, baklava. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 vasos de aceite/ o mantequilla derritida
• 1 kg de Gulash ( hojaldre especial )
• 4 vasos de coco molido
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de pistacho molido
• 4 vasos de sirope

Para la preparación tendremos que untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite o mantequilla derretida. Poner una capa de gulash, untar con mantequilla y poner otra capa, así hasta acabar con seis capas.

¿Quién puede resistirse a este delicioso postre?

Por otro lado mezclaremos el azúcar y el coco y esparciremos la mezcla sobre el gulash y después ¼ vaso de aceite. Mojaremos la palma de la mano con agua y la pasaremos sobre el gulash y después lo mismo pero con aceite y volveremos a repetir la operación de las capas, añadiendo otras seis.

Con un cuchillo bien afilado podremos hacer el dibujo que deseemos sobre la capa superior y después tendremos que meter el molde en el horno caliente, subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que la superficie esté dorada, sacaremos del horno y echaremos sirope por encima mientras la preparación aún está caliente.

Y ya solo nos queda adornar nuestro delicioso postre con el pistacho molido y esperar a que enfríe. Os aseguro que causaréis sensación con este delicioso plato que nos brinda este apasionante país, Turquía.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Turquía (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (IV) (1)
• Cocinas del Mundo: Turquía (III) (1)

Nuestro siguiente plato son berenjenas rellenas o karniyarik y para ello necesitaremos:

• 6 Berenjenas
• 3 ½ cucharas aceite
• 1 ¼ tazas carne picada
• 3 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 5 clavos dientes de ajo
• 4 tomates
• 2/3 de un mazo de salsa
• 2 cucharillas sal
• ½ cucharilla pimienta negra
• ¾ taza + 1 ½ cucharillas de agua

Cortaremos las berenjenas en dos partes por la mitad, quitaremos los tallos y las sofreiremos ligeramente en aceite durante 15 minutos aproximadamente, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que se queden ligeramente doradas. Las retiraremos y reservaremos el aceite.

Colocaremos las berenjenas en una fuente lado a lado, dejando unos 2cm. y medio de largo como espacio entre ellas y con el reverso de una cuchara iremos haciendo un surco longitudinal sobre las berenjenas, pero teniendo cuidado para no romperlas por completo.

Deliciosas berenjenas rellenas

Agregaremos la carne picada y las cebollas finamente cortadas para freír y lo mezclaremos bien para después sofreír durante unos 8 ó 10 minutos o hasta que la carne esté cocida. Después retiraremos el exceso de líquido y colocaremos los tomates y los pimientos en el mismo recipiente.

Reservaremos un tomate y un pimiento verde y cocinaremos a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y retiraremos del fuego. Por otro lado mezclaremos la salsa y el ajo, condimentaremos con sal y pimienta y rellenaremos las berenjenas con la carne triturada. Adornaremos por encima de los tomates y cortaremos los pimientos en tiras pequeñas que iremos colocando sobre las berenjenas.

Agregaremos agua caliente gradualmente por el borde de la cacerola y lo coceremos a fuego moderado durante 45 minutos y ya estará listo para servir.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Turquía (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (IV) (1)
• Cocinas del Mundo: Turquía (III) (1)

El siguiente plato es pollo a la circasiana y necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 Pollo 1.5 k., limpio
• 1 Zanahoria mediana, pelada
• 1 Papas pequeña, pelada
• 1 Cebolla pequeña, pelada
• Sal a gusto (opcional)
• Pimienta a gusto

Salsa:

• 500 g de Nueces peladas, troceadas, gruesamente
• 5 rebanadas de Pan duro
• 2 cdas. de Pimentón
• 3 dientes de Ajo pelado
• 4 Nueces peladas, en mitades
• 2 cdas. de Aceite de oliva extra-virgen
• 1 cucharadita de Pimentón

Aspecto del pollo a la circasiana

Comenzaremos lavando bien el pollo y lo meteremos en una olla junto a las verduras, lo salpimentaremos al gusto y echaremos suficiente agua, como para cubrirlo aproximadamente. Lo llevaremos a hervir y después bajaremos a fuego lento y lo dejaremos unos 50 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno. Lo retiraremos y dejaremos enfriar dentro del caldo.

Por otro lado mojaremos el pan con agua y lo estrujaremos con las manos para retirar el exceso de agua, lo pondremos en la licuadora con las nueces, los ajos, dos cucharadas de pimentón y un litro de caldo de pollo y lo trituraremos bien, a potencia media, hasta obtener una salsa bastante líquida.

Por otro lado iremos deshuesando y quitando la piel al pollo, dejando la carne en trocitos pequeños reservada en un bol. Con la cuchara de madera mezclaremos la salsa con la carne hasta tener una pasta homogénea, la colocaremos en la fuente y echaremos encima el resto de la salsa.

En una sartén, a fuego medio, calentaremos aceite y lo retiraremos, añadiéndole una cucharada de pimentón y lo echaremos sobre la salsa para después servir el plato a temperatura ambiente.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Turquía (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (IV) (1)
• Cocinas del Mundo: Turquía (III) (1)

Comenzamos esta serie de recetas de comida turca donde vamos a conocer algunos platos que podremos hacer tranquilamente en nuestra casa y que no tienen demasiada dificultad aunque alguno costará un poco más que otro, pero son una delicia que si tenéis oportunidad no debéis dejar de probar.

Comenzaremos preparando pastel de pescado y para la elaboración necesitaremos:

• 1/2 kilo de dorada
• 1/2 kilo de trucha
• 1/2 kilo de merluza
• Pimienta blanca
• Condimentos para pescado
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande

Una de las muchas formas de presentar este delicioso plato de pescado

Comenzaremos retirando las espinas a los pescados y lo lavaremos bien, después se pica todo bien menudito con la cebolla y se reserva en un bol. Por otro lado se baten los huevos con un tenedor enérgicamente y se mezclan los condimentos para después agregar el pescado y la cebolla picados que previamente habíamos reservado.

Cuando todos los ingredientes estén bien ligados se coloca la mezcla en una bandeja bien aceitada y espolvoreado con pan rallado. Tras ello la meteremos al horno, que ya habremos precalentado a temperatura media, durante unos 45 minutos.

Podemos comerlo tanto frio como caliente y es ideal para ser acompañado por alguna ensalada, aunque una opción interesante y totalmente turca es aderezarlo con krein, el rábano picante rallado. ¿Os gustará?

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Turquía (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (IV) (1)
• Cocinas del Mundo: Turquía (III) (1)

Hay que tener en cuenta que la gran parte de platos de carne de Turquía son guisos, brochetas o el mundialmente conocido kebab, carne especiada que se mete en unas tortas de pan de pita y que se acompaña de diferentes vegetales y salsas, algunas de ellas verdaderamente picantes.

Pero también podemos degustar diferentes platos de carne asada, a la plancha, frita o bien como”Köfte”, una antigua receta que aún se sigue manteniendo y que consiste en picar la carne muy bien y mezclarla con miga de pan y diferentes hierbas y especias, lo que le da una consistencia y sabores únicos.

Como todos los países musulmanes los postres juegan también un papel muy importante en la cocina turca y éstos se pueden dividir en cuatro grupos. En un grupo se puede incluir la pastelería donde destacan elaboraciones como el “Baklava”, trozos de hojaldre, nueves y almíbar.

Los platos de carne son muy apreciados en el país

En otro grupo encontraremos los pudin como puede ser el “Muhallebi”, uno de los más conocidos. Otro grupo son las frutas cocidas y el cuarto las frutas frescas como las excelentes ciruelas turcas, las fresas o incluso los albaricoques, todos ellos verdaderamente exquisitos.

Y lo que no puede faltar en una buena comida es el café, aquí se conoce como “Kahve” y tiene una forma de prepararse muy especial. Se sirve en tacitas pequeñas y tiene un sabor muy fuerte, al igual que su aroma, lo mismo que ocurre en Grecia, donde también aprecian muchísimo esta bebida.

Y con esto damos por finalizada nuestra pequeña y superficial incursión en los fogones turcos. Ahora llega el momento de buscar lápiz y papel o simplemente, y más cómodo, hacer copy & paste, y guardar bien las recetas que nos esperan en la siguiente entrada.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Turquía (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (III) (1)

No solo verduras y hortalizas pueblan el amplio recetario de ingredientes de la cocina turca sino también la carne y el pescado, algo también muy apreciado no solo por los turcos sino por los visitantes a este país, dado que la gran mayoría coinciden en que las formas de preparación de estos ingredientes en los fogones turcos es verdaderamente diferente y brinda una gama de sabores muy interesantes.

Pero como guarnición nos encontraremos a las omnipresentes berenjenas, tomates, ajo, judías verdes o pimientos, los cuales casan casi a la perfección con muchas de las preparaciones de carne, donde tienen un papel fundamental el cordero, ternera o pollo. Hay que recordar que éste es un país musulmán aunque bastante abierto a occidente, pero no por ello dejan de respetar su creencia de no comer cerdo, al ser considerado como un animal impuro.

Esos ingredientes son también una estupenda guarnición para platos elaborados con salmonetes, rodaballo, el “Istavrit”, un pez parecido a la caballa, el emperador, o el “Cipurasi”, pescado que guarda una gran similitud con la trucha, tanto en aspecto como en sabor.

Aspecto del pescado conocido como istavrit

Pero hay que reconocer que los pescados no son el punto fuerte de la gastronomía turca, y aunque podamos encontrarlos en mercados y muchos de los restaurantes repartidos por toda la geografía del país, la gente prefiere comer carnes, verduras, hortalizas y frutas principalmente.

En la siguiente entrega finalizaremos este pequeño recorrido por la gastronomía de Turquía y comenzaremos con la segunda parte de Cocinas del Mundo, donde os traeremos una serie de recetas para que podáis probar el sabor de este país en vuestra propia casa.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Turquía (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (IV) (1)

En la anterior entrega nos habíamos quedado en las ensaladas como alguno de los primeros platos que podemos degustar aunque dependiendo del clima o del gusto del comensal, también se puede tomar otra deliciosa alternativa como puede ser una sopa.

Aquí destaca la tradicional sopa turca, caracterizada principalmente por lo consistentes que son los ingredientes que la componen como la conocida “Tayuk suyu”, la cual se elabora con pollo, la “Iskeme corbasi”, preparada con callos, salsa de vinagre y ajo o la deliciosa “Yayla corbasi”, en la que se usan yogur y tomate.

Otros entrantes pueden ser los conocidos “Meze”, unos entremeses que pueden servirse tanto calientes como fríos y que están elaborados principalmente con salchichón, salchichas y ajo. También son muy apreciados aquellos que están elaborados con berenjena, tomate, pepino o queso blanco.

Las diferentes sopas son muy apreciadas en el país

Y ya su buscáis algo más elaborado podéis pedir en cualquier restaurante el conocido como “Pollo carcasiano”, el cual es acompañado de una deliciosa salsa de nueces que no os dejará indiferentes así como el “Leblebi”, preparado con garbanzos tostados.

Las verduras también juegan un papel muy importante en la gastronomía turca y raro será el plato que no cuente con ellas, si no es como ingrediente principal puede ser como guarnición, algo como lo que pasa con el arroz, otro ingrediente muy apreciado en la gastronomía de este país.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Turquía (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (IV) (1)

Hacía tiempo que no nos metíamos de lleno en hacer un viaje gastronómico y hoy será el día en el que regresemos a los fogones internacionales y lo hacemos conociendo la cocina de un país fascinante, donde la historia, cultura, tradiciones, naturaleza, música y la gastronomía, son unos de los alicientes principales para tenerlo en cuenta como nuestro próximo lugar para pasar las vacaciones. Estoy hablando de Turquía.

Es un país extremadamente rico, gastronómicamente hablando, y gracias a su inmejorable situación geográfica, puede gozar de todo lo que la cocina oriental y occidental pueden dar. Para el que no esté muy puesto en geografía hay que recordar que este país tiene una parte en el continente asiático y otra en el europeo.

Gracias a esta situación han sido muchos los pueblos que han pasado por aquí a lo largo de la historia, dejando tras de sí una herencia gastronómica que ha ido permaneciendo con el paso de los años, enriqueciendo más si cabe la deliciosa gastronomía que podemos encontrar en este país.

La comida turca es muy variada y repleta de interesantes sabores

La mejor forma de comenzar una buena comida es por los entrantes y aquí todos los platos, sin excepción, se elaboran con estupendas verduras, frutas, hortalizas, pescados, algunas carnes y aceite de oliva, uno de los ingredientes más apreciados de la gastronomía otomana.

Comenzaremos por una deliciosa ensalada elaborada con muchos de los deliciosos ingredientes provenientes de la huerta de la cuenca del Mediterráneo como lechuga, pepino, tomate, cebolla, berenjena o pimientos entre otros, a los que en ocasiones podremos añadir legumbres y algo que no podía faltar en una buena ensalada, aceite de oliva, vinagre o zumo de limón.

Artículos relacionados

• Cocinas del Mundo: Turquía (VIII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VII) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (VI) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (V) (0)
• Cocinas del Mundo: Turquía (IV) (1)

Con este llegamos al último post y por tanto última etapa de nuestra visita a esta impresionante ciudad. Finalmente vamos a conocer cuales son algunas de las ofertas de ocio que nos esperan en Estambul.

El centro neurálgico del ambiente de la ciudad es desde hace siglos la zona de Beyoglu, un sitio ideal para bailar, ir al teatro, beber, etc. En definitiva costumbres poco acordes con la religión musulmana pero que están a la orden del día. La edad mínima para consumir alcohol es como en casi todo el mundo, 18 años. Los precios de las bebidas varían bastante en función de la zona donde se encuentre. No es el mismo precio en un local de moda de Beyoglu que en una taberna en una zona más alejada. Aunque le recomendamos que se asegure del precio antes de pedir una consumición.

La concurrida zona de Beyoglu

La mayoría de meyhanes (como ya comentamos, bares tradicionales donde dan comidas y de vez en cuando espectáculos) cierran a las 24h, los bares y restaurantes a las 02h y las discotecas ven las primeras luces del día dado que cierran entre las 06 y las 07h. Para tener la mejor información sobre los bares y discotecas de moda puede leer el diario en inglés Turkish Daily News.

En la calle Imam Adnan Sokak hay varios bares con terrazas donde tranquilamente poder ver y ser visto por la gente que pasea por esa zona y la calle Nevizade Sokak es totalmente lo opuesto, la tranquilidad no existe, repleta de bulliciosos bares y gente divirtiéndose en plena calle hacen de esta una de las más concurridas de la ciudad. Y para escuchar música en directo el mejor sitio es el Dersa muy cerca del Puente de Galata.

Aquí no le recomendaremos ningún casino dado que el juego es ilegal en Turquía por tanto se podrá ahorrar un buen dinero e irse a cualquiera de las estupendas discotecas de las que dispone la ciudad.

La más famosa es Laila en los números 141 y 142 de Muayim Naci, donde podrá cenar, tomar una copa y bailar rodeado de modelos, cantantes y gente VIP. Y para un poder adquisitivo más modesto siempre puede ir a la divertida Nu Teras en el 145 de Mesrutivet Caddesi.

Discoteca Laila

El Bosphorus Zoo es otra de las opciones para el ocio en nuestra visita a Estambul y conocer la floryfauna que habitan ese meridiano o puede ir hasta el Miniaturk un curioso parque de atracciones donde podrá ver todo el país en miniatura.

El original Miniaturk

Sin duda alguna a Estambul no le falta absolutamente de nada para convertirse en nuestro próximo destino de vacaciones. Hemos conocido su historia, su cultura, su gastronomía y hemos hecho un recorrido por las cosas que no debemos perdernos. Si aún así está dudando sea paciente y próximamente pondré el segundo video de actualidad viajes que tratará sobre esta ciudad y seguro que acaba convenciéndose.

Artículos relacionados

• Viaje a Lisboa, “la ciudad blanca” (VI, final) (0)
• Viaje a Helsinki, capital del low-cost (VI, final) (1)
• Venecia, la ciudad de los canales (VIb) final (5)
• Varsovia, sorprendente (VIb) final (1)
• Varsovia, sorprendente (VIa) (0)

Es un auténtico paraíso para las compras, la ciudad en sí es omo si de un mercado se tratase. Posee uno de los mercados más grandes del mundo con casi 400.000 visitas cada día y es un lugar donde puede comprar cualquier cosa que se le pase por la imaginación.

El Kapali Carsi o Gran Bazar es un auténtico laberinto de callejuelas donde si no se está atento podrá perderse con facilidad. Fue fundado en la época de la dominación turco-otomana en el año 1452 en el mismo lugar en el que está hoy. Según uno de los últimos sondeos cuenta con cifras escalofriantes para ser un mercado o bazar. Más de 4500 tiendas, 2200 talleres, 500 telares, 15 almacenes, 23 fuentes, 10 mezquitas pequeñas y una mezquita grande, 11 cafeterías, 7 restaurantes, una escuela de primaria y hasta una tumba!! Con estas cifras puede imaginarse la cantidad de objetos que le están esperando en lo que podría considerarse el primer “mall” de la historia.

Uno de las cientos de callejuelas del Kapali Carsi

Se ha convertido indudablemente en una atracción turística con precios un poco más caros incluso que en el centro de la ciudad. La zona comercial de Sultanahmet suele tener algunos de los objetos del Gran Bazar a un precio más reducido. Alfombras, antigüedades, objetos de decoración, la conocida plata turca, las cajitas de madera, los juegos de té y el ojo azul son los principales objetos de compra en la ciudad. Y si de antigüedades hablamos vaya hasta la calle Turnacibasi Sokak, es el centro del barrio de los anticuarios y podrá comprar libros, música o cualquier objeto para su casa.

Alfombra tradicional turca

En plan más elitista puede ir a la zona de Nisantasi donde tiendas de diseñadores internacionales y primeras marca se dan cita a unos precios un poco más caros. Y ya en la zona asiática de la ciudad en Bagdat Caddesi también tendrá a su disposición las mejores boutiques de moda y los mejores centros comerciales.

Una de las tiendas de Nisantasi

El IVA es de un 18% y éste se incluye en todos los artículos exceptuando las tarifas de hotel. Para no pagar el IVA en las tiendas turísticas es requisito indispensable presentar el pasaporte en regla y le emitirán una factura especial que le permitirá el reembolso en la aduana.

Como hemos visto el ir de shopping por Estambul puede ser una auténtica aventura. Ponga en marcha su sentido consumista y regatee precios hasta hacerse con las mejores compras.

Artículos relacionados

• Zurich, calidad de vida (Vb) (3)
• Zurich, calidad de vida (Va) (0)
• Zagreb, a los pies del Medvednica (V) (0)
• Viena, capital de la música (Vd) (0)
• Viena, capital de la música (Vc) (0)