Tom Yam Goong, el plato nacional de Tailandia

El Tom Yam (o tom yum) es probablemente el plato thai más conocido internacionalmente, podríamos decir el plato nacional de Tailandia.

Se trata de una sopa agri-picante en la que se utilizan muchas hierbas y especias. El caldo base, de color rojo, se hace con hierba de limón (lemongrass), hojas de lima cafre, galanga, chalotas, zumo de lima, salsa de pescado, tamarindo y guindillas picadas.

Tom Yam Goong

La versión más clásica lleva gambas (tom yum goong), pero también es posible encontrarla con otros tipos de pescado (tom yum pla), mariscos (tom yum talay o tom yum po tak) o incluso pollo (tom yum gai). En este último caso no hay que confundirla con la Tom Kha, o sopa de pollo con galanga, de color blanco, que es una sopa cremosa a base de leche de coco y donde el sabor domimante es el de la raiz de galanga.

Tom Kha

A pesar de lo contradictorio que parezca ambas, Tom Yam y Tom Kha son muy refrescantes (por su combinación ácido y picante). Es habitual acompañar la sopa con un bol de arroz thai y comerla sumergiendo cucharadas de arroz en el caldo picante, o también con fideos.
Es deliciosa, pero eso sí, no te fíes si un thai de dice que es poco picante… ¡a ellos siempre les parece poco picante!

Adaptado de la Wikipedia.

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