Tipiese voedsel van Aguascalientes

La tipiese kos van Aguascalientes dit is baie ryk en gevarieerd. Dit is grootliks te danke aan die geskiedenis van die Mexikaanse staat, maar ook aan die vele produkte van sy landbou en voorvaderlike resepte wat dateer uit die pre-Columbiaanse tyd.

Die eerste omstandighede wat ons genoem het, hou verband met die feit dat Aguascalientes gestig is as 'n stop op die roete wat die sentrale streek verbind het met die hoofstad van die Onderkoning van Nieu -Spanje, dit wil sê met Mexico City self (hier los ons jou 'n artikel oor hierdie stad), gebou op die ou Tenochtitlan. Dit was 'n reusagtige gebied wat die Spaanse besittings van Noord -Amerika, die sentrale deel van die vasteland en selfs die eiland Kuba en die wat daar naby was, omvat. Maar sonder meer gaan ons met u praat oor alles wat verband hou met die tipiese kos van Aguascalientes.

Tipiese voedsel van Aguascalientes: 'n sintese van Mexiko

Uit wat ons nou verduidelik het, is die tipiese geregte van Aguascalientes 'n sintese van Mexikaanse gastronomie. Dit is waar dat dit op 'n inheemse manier gemaak word en meer bestanddele bygevoeg word. Maar, voordat ons fokus op die tipiese voedsel van hierdie toestand, laat ons 'n bietjie praat oor die geskiedenis en eienaardighede daarvan. Nie tevergeefs nie, gastronomie, land en historiese evolusie is intiem verwant.

Die eienaardigheid van Aguascalientes en die verhouding met die kombuis

Aguascalientes Landskap

'N Landskap van Aguascalientes

Soos ons u vertel het, is Aguascalientes gestig as 'n stop in die silwer roete, wat die myne van Zacatecas met die Ciudad de México. Dit is 'n bietjie noord van die gebied van die vlak water, wat die groot plato's en vlaktes kombineer met berge tot tweeduisend meter hoog.

Dit is 'n baie vrugbare streek, en dit het nie lank geduur voordat boere en handelaars hulle daar gevestig het nie, wat 'n welvarende landbousektor geskep het. Danksy hom is die gastronomie van die gebied ook verryk.

Die klimaat van Aguascalientes self het heftig daartoe bygedra. Dit bied ligte temperature die hele jaar deur, met gemiddeldes rondom 17 grade Celsius. Gewoonlik val hulle nie onder vyf of dertig nie. Die reën is skaars, maar dit het riviere, damme en antieke besproeiingstegnieke wat hierdie situasie regstel.

Die gevolg hiervan is 'n landbou wat produseer mielies, koring, chili, aartappel, tamatie, avokado, druiwe en boontjies, hoofsaaklik. Al hierdie groente word aangetref in die gastronomie van Aguascalientes, sowel as in die vleis vervaardig deur sy sterk veesektor. Die streek het belangrike beeste en varkkuddes, maar ook bokke en skape.

As ons u eers vertel het van die grondstowwe van die tipiese voedsel van Aguascalientes en die besondere historiese omstandighede, gaan ons fokus op die tipiese geregte, waarvan u 'n paar sal geniet.

Tipiese geregte van Aguascalientes

In die staat en veral in die hoofstad, tradisioneel aandetes, wat, soos die naam aandui, verskillende soorte bedien antojito's vir aandete. Op sy beurt is dit klein porsies tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas of pozole, dit wil sê tradisionele voorbereidings in Mexiko. Maar die kenmerke van Aguascalientes is die geregte waaroor ons hieronder sal praat.

Hoender San Marcos

Geroosterde hoender

'N Hoender is reeds gaar

Ook genoem Aguascalientes hoender, is een van die tradisionele geregte van die staat. Dit word gewoonlik, soos die naam aandui, voorberei in die FSan Marcos omgewing, wat as die belangrikste in Mexiko beskou word. Hierdie viering dateer uit 1828 en vind plaas in 'n gebied van negentig hektaar.

Onder die belangrikste besienswaardighede daarvan is die Nasionale Charrería -kampioenskap en musikale geleenthede. Maar sy ikoon is die San Marcos -tuin, 'n pragtige loopbrug met balustrades waar baie feeste gehou word.

Maar terug na die hoender van Aguascalientes, dit word berei deur die vleis te soteer en dan 'n sous met vrugte by te voeg. Dit is 'n lieflike wonder met suiker, kaneel, perskes, pere, tamaties en appelkose. Dan word alles saam gaar en die gereg kan geniet word.

Gevulde rissies in avokado-styl

Gevulde soetrissies

Aguacala chili rissies

El Chili Dit is 'n basiese bestanddeel in die Mexikaanse gastronomie. Hierdie spesie peper word regdeur die land geëet. Maar Aguascalientes het sy tipiese manier om dit te maak wat dit van ander streke onderskei.

Om mee te begin, is dit 'n groot chili wat binne leeggemaak word en gevul word. Die produkte wat hiervoor gebruik word, is beesvleis en varkvleis, ui, biznaga, knoffel en koejawel wat dit soet gee. Omdat dit een van die kenmerkende eienskappe van die aguacalestense chili is nie jeuk nie.

Menudo, nog 'n tipiese kos van Aguascalientes wat u moet probeer

Menudo -gereg

Die klein

Alhoewel die voorkoms daarvan 'n paar probleme kan veroorsaak, verseker ons u dat menudo 'n heerlike gereg is wat u moet probeer as u Aguascalientes besoek. Dit is die ekwivalent van ons slange, maar met 'n ander voorbereiding.

Dit bevat inderdaad dele van die koei se maag, maar ook bene, bene, oregano -ui, knoffel, gedroogde chilipepers en tamatie. Met dit alles, 'n sous bekend as maag sous. Moet daarom nie terughoudend wees as u by hierdie genot wil aansien nie.

Die birria

Die birria

Die birria, 'n klassieke van die tipiese voedsel van Aguascalientes

Dit is ook 'n vleisgereg. Dit word gemaak met skaapvleis of varkvleis wat op die braai gebraai word. Dan word koljander, ui en rissiepeper bygevoeg. Met hierdie bestanddele en die sap wat uit die vleis kom, word 'n sous voorberei waarby tamatie gevoeg word.

Maar wat u die meeste sal verras, is die kookkuns. Dit word gemaak in 'n metaalhouer wat in 'n put geplaas is wat voorheen met houtkool gevul was. Maguey blare en grond word bo -op geplaas en vir ongeveer vier uur gelaat. Laastens word die vleis saam met die voormelde sous bedien en saam met Mielietortillas. Kortom, 'n ewe heerlike gereg.

Gebraaide suigvark

Geroosterde vark

Gebraaide suigvark carnitas

In werklikheid is die suigvark of jong vark 'n gastronomiese wonder wat wêreldwyd geëet word. Sonder om verder te gaan, is hierdie gereg bekend in die hele Kastilië (hier is 'n artikel oor die Castiliaanse stad Toledo). Maar die mense van Aguascalientes het hul eie unieke manier om dit op te neem.

Sodra die vleis gebraai is, word dit gerasper en bedien saam met guacamole gemeng met die eerste sap self. Sodra dit klaar is, eet hulle dit op 'n bord of in 'n taco. Soos u weet, is hierdie 'n mielie tortilla gevul en toegedraai. As 'n nuuskierigheid, sal ons u ook vertel dat hierdie laaste manier om dit te eet gereeld is om die nagpartytjies te beëindig, as dit tyd is om huis toe te gaan.

Die opgestopte gorditas

Mollig gevul

'N Mollige opgestopte

Hierdie gereg het sy oorsprong in straatkos, soos burrito's of, presies, die Tacos. Dit het egter 'n lekkerny geword van die gastronomie van Mexiko in die algemeen en van Aguascalientes in die besonder.

Dit word ook gemaak met mieliebrood in die vorm van 'n tortilla. Dan word dit gevul met vark, hoender of beesvleis en looiery. Laasgenoemde is 'n uitstekende slaai wat voorberei word met ui, asyn, kool en wortel. Uiteindelik word 'n soet of pittige sous bygevoeg wat by die aandete pas.

Die lekkers

'N Flan kaas en koejawel

Koejawel kaas flan

Lekkers is baie belangrik in die tipiese voedsel van Aguascalientes. Onder hulle kan ons u die room en botterrol, hy rosyntjie kondoche en gerasperde klapper o die dop, wat 'n verskeidenheid soetbrood is.

Ons wil u egter die koejawel kaas flan omdat dit regtig heerlik is. Die bestanddele daarvan is eiers, kondensmelk, karamel en roomkaas. Maar die oorspronklike bydrae van die gebied is die koejawel, 'n uitstekende vrug wat in Aguascalientes in oorvloed groei.

Tipiese drankies van Aguascalientes

Mead

'N Glas mead

Ons kon nie ons toer deur die tipiese kos van Aguascalientes voltooi sonder om u te vertel van hul drankies nie. Onder diegene wat nie alkohol het nie, raai ons u aan om die meid, wat onttrek word uit die maguey, 'n ander algemene plant in die omgewing. En ook hy Soet uvate, wat gemaak word met druiwe, kaneel en suiker.

Van sy kant, onder alkoholiese drankies, het jy brandewyn, likeurs afkomstig van vrugtekstrakte en brandewyn. Maar bowenal, die kolon, ook genoem nag.

Dit is 'n drank van voor-Columbiaanse oorsprong wat gemaak word uit die fermentasie van nopale en ander turksvye. Tipies, die rooi turksvy, so die drank het hierdie kleur. Om dit te doen, word die sap van hierdie plante twee of drie uur lank gekook en dan 'n paar dae laat gis. Die resultaat is 'n soet, bruisende nektar wat heerlik smaak.

Ten slotte het ons u 'n paar van die tipiese geregte van Aguascalientes, 'n Mexikaanse staat met 'n heerlike kookkuns, gewys wat die outogtone met invloede uit ander dele van die land sintetiseer. Ons kan egter baie ander resepte noem. Byvoorbeeld, pocholaswat gemaak word met gemaalde hoendervleis wat soos 'n steak geknie is en bedien word met boontjies en rys. Of ook die ossenhaas in morita chilesous, wat varkvleis vergesel is van 'n sous van die tipe chili en wat die eer het om beskou te word as die pittigste gereg in die staat. In elk geval, 'n ander gereg van die tipiese kos van Aguascalientes is die tatemada vleis, met chilipepers en mol, en na prut, bedien word met rys, boontjies en natuurlik mielietortillas. Dink jy nie dis heerlike geregte nie?

Wil u 'n gids bespreek?

Die inhoud van die artikel voldoen aan ons beginsels van redaksionele etiek. Klik op om 'n fout te rapporteer hier.

Wees die eerste om te kommentaar lewer

Laat u kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk met *

*

*