የኮርዶባ የተለመደ ምግብ

ሳልሞርሆ

La የኮርዶባ የተለመደ ምግብ የሁለት ተጽእኖዎች ውጤት ነው. በአንድ በኩል፣ አንዳሉሺያውያን ከቀድሞው የእስልምና ሃይማኖት የተወሰደ ሲሆን በሌላኛው ደግሞ ከአይቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት በስተሰሜን የመጡ የክርስቲያኖች መምጣት ነው። ለመጀመሪያው የተትረፈረፈ አጠቃቀም ዕዳ አለበት ቅመሞች እንደ ኦሮጋኖ, ሚንት ወይም ታራጎን ያሉ ብዙ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ከኋለኛው ተወስደዋል.

የምድር ምርቶች ዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ከነሱ መካከል, እኩል አስፈላጊ ሚና የሚጫወተው በ የወይራ ዘይት የሜዳዎቻቸው. ግን ደግሞ የተራራዋ ከብቶች። በትክክል, በ Cordovan gastronomy ውስጥ ሁለት ልዩነቶችን መለየት እንችላለን. ጥሪው ጨዋነት በነዚህ የግብርና ማዕከላት ውስጥ በመፈጠሩ በመሠረቱ በሾርባ እና በድስት የተሰራ ነው። ይልቁንም የ ከገጠር እሱ በጣፋጭ ምግቦች ላይ የበለጠ የተመሠረተ ነው። የኮርዶባን የተለመደ ምግብ የበለጠ ለማወቅ ከፈለጉ በጣም ተወዳጅ የሆኑትን የምግብ አዘገጃጀቶችን እንጎበኘዋለን።

ቀዝቃዛ ሾርባዎች፣ በተለመደው የኮርዶባ ምግብ ውስጥ የሚታወቅ

ነጭ ነጭ ሽንኩርት

የአጆብላንኮ ሳህን

የአየር ሁኔታ ሁል ጊዜ የአንድ ቦታ የጨጓራ ​​​​ቁስለት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. እና ኮርዶባ የተለየ አይሆንም። ሞቃታማው የአየር ሁኔታ ሰውነትን የሚያድስ ሾርባዎችን ወይም ቀዝቃዛ ክሬሞችን ለማዘጋጀት ይጋብዛል. በዚህ ምክንያት, እነዚህ አይነት የምግብ አዘገጃጀቶች በኮርዶቫን ምግብ ውስጥ ባህላዊ ናቸው.

በዚህ ረገድ የእሱ ታላቅ ክላሲክ ሊሆን ይችላል። ሳልሞሬጆ. የእሱ መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች የተፈጨ ዳቦ, የወይራ ዘይት, ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ቲማቲም ናቸው. ውጤቱ የሚጣፍጥ ክሬም ነው ከካም ወይም ከደረቅ የተቀቀለ እንቁላል መላጨት። እንዲሁም, በአጻጻፍ እና በመጠጣት መንገድ, ባለሙያዎች ይህን የምግብ አሰራር ከአንዳሉሺያ ጋዝፓቾስ መካከል ይጨምራሉ.

ነገር ግን በኮርዶባ የተለመደው ቀዝቃዛ ሾርባ ብቻ አይደለም. እንዲሁ ነው። ነጭ ነጭ ሽንኩርት, በውሃ, በነጭ ሽንኩርት, በጨው, በወይራ ዘይት, ዳቦ, የተፈጨ የአልሞንድ እና ኮምጣጤ ንክኪ የተሰራ. በተመሳሳይም በቅመማ ቅመም ወይንም በወይን ፍሬዎች ታጅበው ያቀርቡታል። በአንጻሩ ግን አመጣጡ በሮማውያን ዘመን አልፎ ተርፎም በግሪክ ምግብነት ሊመጣ ስለሚችል መነሻው ከሳልሞሬጆ የበለጠ ዕድሜ እንዳለው ይታመናል።

ድስቶች እና ጀማሪዎች

የአንዳንድ flamenquines እይታ

Flamenquines

ነገር ግን በተለመደው የኮርዶባ ምግብ ውስጥ ሁሉም ነገር ቀዝቃዛ ምግቦች አይደሉም. እንዲሁም ጣፋጭ ሆነው የሚያገኟቸው ተጨማሪ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት። ከነሱ መካከል, የደረቀ ባቄላ ወይም ወጥ ቦሮኒያ እና የሀገር ፓኤላ. የኋለኛው ደግሞ ከሩዝ ፣ ካም ፣ ቤከን ፣ ዶሮ እና ቾሪዞ እንዲሁም ፓፕሪካ እና ቅርንፉድ በተጨማሪ አለው። በተመሳሳይ, ሌሎች ወጥዎች መራራ አስፓራጉስ, ሚጋስ እና ገንፎ ናቸው.

ግን የበለጠ ተወላጅ የሆነው ኮርዶቫን ድስት, ከፓፕሪካ ፣ ከአሳማ ሥጋ ፣ ከሽንኩርት ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከጨው እና ከጎመን ጋር የተሰራ የሽንብራ ወጥ። እንደ ኃይለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የቀን ሰራተኞችን ለመመገብ ይዘጋጅ ነበር, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ, የአንዳሉሺያ ግዛት የምግብ ጥናት ባለሙያ ሆኗል.

የአካባቢ ስጋዎች

ራቦ ደ ቶሮ

ራቦ ዴ ቶሮ፣ የኮርዶባ የተለመደ ምግብ አንጋፋ

በተለይ በኮርዶባ ተራሮች ከብቶች ይመረታሉ። እንደውም በከብት፣ በግ እና የፍየል ዝርያዎች የተሰሩ በአንዳሉሲያ ካሉት ትላልቅ ጎጆዎች አንዱ ነው። ስለዚህ ስጋው በአካባቢው ወጥ ውስጥ ከዋና ዋና ነገሮች ውስጥ ሌላው መሆኑ አያስደንቅዎትም።

እነሱን በተመለከተ የኮርዶባ የተለመደ ምግብን የሚያካትቱ ሁለት ምግቦች አሉ. ስለ ነው flamenquines እና rabo rabo toro. የመጀመሪያዎቹ ደግሞ በጣም ቀላል የሆነ ዝግጅት አላቸው. እነዚህ የሴራኖ ካም ቁርጥራጭ በወገብ ውስጥ የተጠቀለሉ እና በኋላም ዳቦ እና የተጠበሰ። እንደ ጉጉት, ስሙ እንደሚታመን, ከውጫዊው ገጽታ ከተዘረጋው ገጽታ የመጣ መሆኑን እንነግርዎታለን. እንደዚሁም የጋስትሮኖሚ ባለሙያዎች የዚህን ምግብ አመጣጥ በኮርዶባን ከተማ ውስጥ ያስቀምጣሉ ቡጃላንስምንም እንኳን በመላው ስፔን የተስፋፋ ቢሆንም.

በበኩሉ የበሬ ሥጋ በሌሎች የሀገራችን ክፍሎችም የተለመደ ምግብ ነው። በእሱ ሁኔታ, የምግብ አዘገጃጀቱ ከሮማውያን ዘመን ጀምሮ ይታወቃል, ምንም እንኳን አሁን ያለው ዝግጅት በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ነው. ስሙ እንደሚያመለክተው በከብት ጅራት (በሬ ወይም ላም) የሚዘጋጅ ሲሆን ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጨው እና የበሶ ቅጠል አለው። እንዲሁም የወይራ ዘይት እና አንድ ብርጭቆ ቀይ ወይን ይጨምሩ.

እነዚህ የገለፅንላችሁ ሁለቱ ምግቦች ከስጋ አንፃር የኮርዶባ ዓይነተኛ ምግብ ባህሪ ናቸው። ግን ሌሎችም አሉ። የበሬ ሥጋ ከ artichokes ጋር, ያ ጥንቸል ወጥ, ላ የበግ ወጥ ወይም ሕፃን የሚያጠባ አሳማ. ቻንፋኢናም ምስጋና ይግባውና በበግ እና በደሙ፣ በሽንኩርት፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በሎይ ቅጠል እና በቺሊ በርበሬ የተሰራ ነው። ግን ይህ የምግብ አሰራር ከልዩነቶች ጋር ፣ የሌላ ነው። የስፔን ኩሽናዎች እና ላቲን አሜሪካ እንኳን.

በኮርዶባ በተለመደው ምግብ ውስጥ የሚታዩ ሌሎች ምግቦች

ባየና ተንቀጠቀጠ

ከባዕና የመጣ ግርግር

ከላይ ከተጠቀሱት ጣፋጭ ዝግጅቶች ጋር በኮርዶቫን ምግብ ውስጥ ሌሎች ተመሳሳይ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ለምሳሌ፣ አላችሁ ሳን ሆሴ ኦሜሌትየተደበደቡ እንቁላሎችን ከዳቦ ፍርፋሪ እና ልዩ የሆነ ቢጫ ቀለም የሚሰጠውን ልዩ የሳፍሮን መረቅ ያዋህዳል። እና፣ እንደዚሁም፣ የBaena ሸርተቴ፣ ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር።

እንዲሁም አሪፍ ነው። ኮርዶቫን ሰላጣ, ከሩሲያኛ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ከመሬቱ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች ጋር. እና, እንደ አትክልት ምግቦች, እርስዎ አለዎት የተጠበሰ የእንቁላል እጽዋት ከማር ጋር እና የሞንቲላና ዓይነት አርቲኮከስከ Montilla-Moriles ይግባኝ ወይን ጋር ተዘጋጅቷል, ስለዚህም ስሙ.

የበለጠ የማወቅ ጉጉት ነጭ ሽንኩርት ሰላጣአትክልቱን ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ፣ፓፕሪካ ፣ጨው ፣ ኮምጣጤ እና የሴራኖ ሃም ቁርጥራጭ ጋር በመልበስ የሚሰራው ኮርዶቫን ልብ ተብሎም ይጠራል።

ቀንድ አውጣዎች፣ የኮርዶቫን ጋስትሮኖሚ ክላሲክ

ካራኮሌሎች።

ቀንድ አውጣ፣ በተለመደው የኮርዶባ ምግብ ውስጥ መሠረታዊ ምግብ

በስፔን ውስጥ ቀንድ አውጣዎች ምን እንደሚከሰት ለማወቅ ጉጉ ነው። በአንዳንድ አካባቢዎች እምብዛም የማይጠጡ ሲሆኑ, ሌሎች ደግሞ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ. ከኋለኞቹ መካከል ኮርዶባ ወደ ሁሉም ነገር ያደረጋቸው በውስጡ gastronomy ባነርበጎዳናዎች ድንኳኖች ውስጥ ሳይቀር ይሸጣሉ።

እንደውም በአንዳሉሺያ ከተማ በርካታ ማብራሪያዎች ተዘጋጅተዋል። በብዙ ዓይነት ሾርባዎች ሊሞክሯቸው ይችላሉ። ነገር ግን ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በዝግጅታቸው ላይ እንደ ቲማቲም፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ቀይ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ወይን፣ ሚንት እና ሌሎች ቅመሞች ያሉ ምርቶችን ይጨምራሉ። እንዲሁም, በጣም የተለመዱት አብዛኛውን ጊዜ ቅመምምንም እንኳን አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች አዲስ እና ደፋር የምግብ አዘገጃጀትን ለመፍጠር ቢጀምሩም. ለምሳሌ, የሮማውያን ዘይቤዎች ቀንድ አውጣዎች, ከኤሊዎች ጋር, ከሃም ክሮች ጋር ሰክረው እና ሌላው ቀርቶ ካርቦራራ.

ከውስጥ አውራጃ የመጣ ዓሳ

በ marinade ውስጥ ዓሳ

የተቀቀለ ዓሳ ሳህን

እንደሚታወቀው ኮርዶባ ምንም እንኳን ወንዞች ቢኖራትም ባህር የላትም። ነገር ግን ይህ በአንዳንድ የጂስትሮኖሚክ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ዓሦችን እንዳይገኙ አያግደውም. ልክ እንደሌሎች የስፔን ክፍሎች፣ በጣም ትንሽ ሪን-ራን፣ የቱና ወጥ ከድንች እና በርበሬ ጋር። አንዳንድ ጊዜ, እንዲሁም በጨው ኮድም ይዘጋጃል. የኋለኛው ደግሞ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል የሾርባ ነጭ ሽንኩርትከቲማቲም ጋር አብሮ የሚሄድ.

ሆኖም ግን, የበለጠ የተለመዱ ናቸው የተቀቀለ ዓሳበተለይም በኮርዶባ ውስጥ "ጃፑታ" የሚል ልዩ ስም የተሰጠው ፓሎሜታ. በጣፋጭ ፓፕሪክ, ነጭ ሽንኩርት, ኮምጣጤ, ኦሮጋኖ እና ዱቄት የተቀመመ እና ከዚያም በተትረፈረፈ የወይራ ዘይት የተጠበሰ ነው. ነገር ግን እነዚህን ምግቦች ለመልበስ ማሪንዳ እና ቪናግሬት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከኋለኛው ጋር, ብዙ ይበላል ሰንጋዎች.

ጣፋጮች ከኮርዶባ

አንድ quince ከረሜላ

Quince ጣፋጭ

ስለ ጣፋጮች ፣ በዚህ የአንዳሉሺያ ግዛት ውስጥ ባለው የጨጓራ ​​​​ቁስለት ውስጥ በጣም የተለያዩ ናቸው። ጥሩ አይብ አለ, ከነሱ መካከል ፔድሮቸስ, እሱም በግብረ ሰዶማውያን ሸለቆ ውስጥ የተሰራ, ቀድሞውኑ በኤክትራማዱራ ድንበር ላይ. ነገር ግን፣ ከሁሉም በላይ፣ በተለመደው የኮርዶባ ምግብ ውስጥ ጣፋጮች በጣም አስፈላጊ ናቸው።

የኮርዶቫን ምግብ ጣፋጭነት የተለመደው የአንዳሉሺያ ንጥረ ነገሮችን ከሌሎች የላ ማንቻ ሥሮች ጋር ያጣምራል። የኋለኛው ለምሳሌ በፓን የተጠበሰ ፍራፍሬዎች ለምሳሌ የተጠበሱ አበቦችመጀመሪያ ከካምፖ ዴ ካላትራቫ እና ሜክሲኮ እና ኮሎምቢያ ደርሰዋል። ይልቁንም እነሱ የበለጠ የአካባቢ ናቸው Aguilar meringues, ያ ዶናት ከ Priego እና quince ለጥፍ ከ Puente Genil.

ያም ሆነ ይህ የኮርዶባን ጣፋጮች ማር፣ ሰሊጥ እና ማማታህቫ ናቸው። ሆኖም ግን, የአንዳሉሺያ ግዛት በጣም የተለመዱ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው ኮርዶቫን ኬክ, ከመልአክ ፀጉር እና ከፓፍ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ. በግል ሥሪት ውስጥ ስሙን ይቀበላል ማኒቶር እና ተመሳሳይ ፓዲንግ ተሸክመዋል አጭር ኬክ ኬክ.

በመጨረሻም፣ በሌላ ኮርዶቫን ጣፋጭ ምግብ ለመደሰት ከፈለጉ፣ የተወሰነውን ማዘዝ ይችላሉ። ጣፋጭ ገንፎ. በዚህ ሁኔታ በዱቄት, በስኳር, በወተት, በአኒስ, በሎሚ, በወይራ ዘይት እና በቀረፋ የተሠሩ ናቸው.

ከኮርዶባ የተለመደ ምግብ ጋር አብሮ የሚጠጣ መጠጥ

የ Montilla-Moriles ጠርሙስ

ከሞንቲላ-ሞሪልስ የመጣ ወይን

ስለ መጠጥ ሳናወራ የኮርዶቫን gastronomy ጉብኝታችንን መጨረስ አንችልም። ቀደም ብለን ጠቅሰናል የ Montilla-Moriles ወይን አመጣጥ ስያሜ. በውስጡም ጥሩ ወይን ታገኛለህ.

አንድ ብርጭቆ ፊኖን ከሌላ ዱልሲ (ለምሳሌ ፔድሮ ዚሜኔዝ) ጋር ካዋህዱት ሀ ሃምሳ-ሃምሳበከተማው ውስጥ እንደ አፕሪቲፍ በሰፊው የሚበላው. እና, ጥሩ ምግብ ለመጨረስ, አንድ ብርጭቆ ማዘዝ ይችላሉ ሩት ብራንዲ, እሱም ከአኒስ የተሰራ እና በዓለም ታዋቂ ነው.

በማጠቃለያው የምግብ አዘገጃጀት እና ባህላዊ ምግቦችን አሳይተናል የኮርዶባ የተለመደ ምግብ. ሆኖም፣ እንደ እ.ኤ.አ. ያሉ ሌሎች አስደናቂ ነገሮችን ከመጥቀስ ወደኋላ አንልም። ሴራኖ ሃም ከፔድሮቸስ ሸለቆ, ያ Pozoblanco ቋሊማ, ላ ጥቁር ፑዲንግ ከ Fuenteovejuna ወይም, በቬጀቴሪያን መስክ, የ ኮርዶቫን ሃሽኪያር፣ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ቲማቲም፣ የወይራ ዘይት፣ ጨው እና ኮምጣጤ ብቻ የያዘ። ቆንጆዋን ለመጎብኘት ፍላጎት አይሰማዎትም ኮርዶባ እና በእነዚህ ጋስትሮኖሚክ ደስታዎች ይደሰቱ?

መመሪያ መያዝ ይፈልጋሉ?

የጽሑፉ ይዘት የእኛን መርሆዎች ያከብራል የአርትዖት ሥነ ምግባር. የስህተት ጠቅ ለማድረግ እዚህ.

አስተያየት ለመስጠት የመጀመሪያው ይሁኑ

አስተያየትዎን ይተው

የእርስዎ ኢሜይል አድራሻ ሊታተም አይችልም.

*

*

ቡል (እውነት)