ألمانيا دولة اتحادية لها قرون عديدة من التاريخ ، لذا فإن مطبخها يكشف فقط عن هذه الرحلة الثقافية. إنه ليس مشهورًا مثل الفرنسي أو الإيطالي أو الأسباني ، لكن الحقيقة أنه يحتوي على سلسلة من الأطباق التي إذا ذهبت في رحلة فعليك تجربتها.
تذكر أن المنطقة التي تقع فيها ألمانيا غنية بالثقافة وقد ساهم جيرانها ببعض العناصر في تشكيل فن الطهو الألماني الحديث. ثم اليوم ، أطباق ألمانية نموذجية.
أكثر بكثير من النقانق والبيرة
أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نتحدث عن المطبخ الألماني هما هذين العنصرين ، ولكن من الواضح أن فن الطهي الألماني أكثر من ذلك بكثير. في الواقع ، يرتبط تاريخ الطهي الطويل للبلاد بجذورها وجغرافيتها. تطور المطبخ الألماني على مر القرون ويسير جنبًا إلى جنب مع التغيرات الاجتماعية والسياسية، لذلك كل منطقة من البلاد لها اليوم طبقها الخاص ونكهتها المميزة.
على سبيل المثال يشتهر جنوب البلاد بأطباق لحم الخنزير، بينما حول المنطقة تشتهر هامبورغ بالأسماك. الحقيقة هي أن اللحوم موجودة في العديد من أطباقهم ، في الظهر وحتى عند الإفطار.
تتضمن الوجبة النموذجية جزءًا من اللحم وصلصة الكريمة وبعض الخضار والبيرة ، ولكن بعد ذلك دعنا نرى الأطباق الأكثر شيوعًا ، تلك التي لا ينبغي تفويتها.
سويربراتين
بل هو مرق لحم بقري متبل بالخل والبهارات المختلفة. إنه يخنة سميكة وذات سعرات حرارية تقليدية يقدم مع ملفوف أحمر والآحاد الزلابية دعا البطاطا kartoffelklöbe أو البطاطس المسلوقة أيضًا ، بسيطة جدًا.
يمكن أن يكون لحم الحصان أو لحم الغزال المتبل بالخل الأبيض والبهارات لعدة أيام. يتعلق الامر ب أحد الأطباق الوطنية في ألمانيا وهو موجود دائمًا في قائمة المطعم.
شوينشاكسي
هي مفاصل الخنازير وعادة ما تكون بحجم رأس الإنسان. هو كارني اسادا، يكفي فقط حتى يخرج الجلد بسهولة من العظام ويصبح ناعمًا ومثيرًا للعصير ويكون الجلد هشًا تمامًا. انها لوحة تحظى بشعبية كبيرة في بافاريا.
هنا يتم نقع اللحم أيضًا لعدة أيام ، خاصةً عندما يكون القطع كبيرًا. ثم يتم تحميصها على درجة حرارة منخفضة لساعات ، ما بين ساعتين وثلاث ساعات حسب الحجم ، وعادة ما يتم تقديمها مع البطاطس أو الملفوف. في ميونيخ هو كذلك el طبق.
لحم بقر رولاد
هذا الطبق نموذجي لمنطقة ساكسونيا وهي عبارة عن لفائف لحم بنكهات مختلفة. نكون شرائح رقيقة جدا من اللحم ملفوفة بلحم الخنزير والبصل والمخللات والخردلثم يتم تحميصها بالنبيذ الأحمر ، مما يترك نكهة رائعة في نهاية الطهي.
يتم تقديم رولادين تقليديًا مع العشاء مع شطائر البطاطس أو البطاطس المهروسة أو الملفوف الأحمر. كطبق جانبي ، يمكنك أيضًا مشاهدة الخضار الموسمية والشتاء والمشاوي. الصلصة المتبقية هي جزء أساسي من الطبق وتُسكب دائمًا فوق اللحم.
شريحة
على الرغم من أن هذا الطبق نمساوي ، إلا أنه أصبح مشهورًا جدًا في ألمانيا. هو شرحات مغطاة بفتات الخبز مع الجبن ولحم الخنزير في الوسطيا لها من ساندويتش تقدم مع البطاطس والسلطة الخضراء.
hasenpfeffer
ما رأيك به أرنب مطهو؟ إذا كنت تحب اليخنات ، فإن ألمانيا تناسبك. تعتبر أطباق اليخنات نموذجية جدًا في البلدان التي يكون الشتاء فيها طويلًا وقاسيًا لأنها أطباق تحتوي على سعرات حرارية للغاية.
في هذه الحالة يتم تقطيع لحم الأرانب إلى قطع صغيرة الحجمويطبخون بالبصل والنبيذ لعدة ساعات حتى يتكاثف ويشكل الحساء. يتكون ماء مالح من النبيذ والخل ومكثف بدم الأرنب.
الكلمة هاسي يشير إلى اللغة الألمانية أرنبةوالأرنبة و pfeffer هي الفلفل ، على الرغم من أن البهارات والتوابل الأخرى تظهر خارج الفلفل. في بافاريا ، يضيف هذا الطبق أيضًا البابريكا الحارة أو الحلوة ،
النقانق الألمانية
على الرغم من أننا قلنا أنه لا يمكن اختزال المطبخ الألماني في النقانق ، لا يمكننا التوقف عن تسميته. هناك تقليد عريق في صناعة النقانق وهناك البعض 1.500 نوع من النقانق. هناك العديد من التخصصات الإقليمية: سجق ميونيخ الأبيض أو سجق لحم الخنزير مع الكاتشب المشهور في برلين.
النقانق عادة ما يتم تناولها في الشارع ، فهي من أغذية الشوارع، ولكن من الصحيح أنه يتم تقديمها أيضًا على طبق في العديد من المطاعم وهي غير باهظة الثمن على الإطلاق. السجق النموذجي ، على سبيل المثال ، هو النقانق أو النقانق المشوية.
إنه أشهر طعام الشارع في البلاد: يصنع بشكل عام من لحم الخنزير ولحم البقر ويتبل بالزنجبيل ، جوزة الطيب ، الكزبرة أو الكراوية ، الكمون. يتم تقديمه مشويًا مع قشرته المقرمشة ويغمر في الخردل والكاتشب. في بعض الأحيان يمكن طلبها ببساطة في رغيف أو مع مخلل الملفوف. هو طبق صيفي ألماني نموذجي.
نوع آخر شائع جدا من النقانق knockwurst أو النقانق المسلوقة. إنه مصنوع من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير ويبدو وكأنه ضخم نقانق. لكن هناك اختلافات لأنه أكبر من هوت دوج نموذجي ومكوناته أفضل بكثير. هذه النقانق لها لون وردي و a نكهة مدخنة خفيفة لأنه بعد الغليان يدخن قليلاً. تقدم مع الخبز وخردل ديجون.
السجق الآخر الذي يجب تجربته هو فايسورست. إنه سجق بافاري تقليدي يتكون من اللحم المفروم ولحم الخنزير المتبل بالبقدونس والليمون والبصل والزنجبيل والهيل.
بشكل عام ، يتم تقديمه في منتصف الصباح كوجبة خفيفة ، حيث يتم طهيه في الماء الساخن ، دون غليان حتى لا يتشقق الجلد. بعد تقدم مع البسكويت المملح مع بعض الخردل الحلويا بيرة طازجة.
نستمر في النقانق: كوريوورست. هذا النوع من النقانق الألمانية اخترع في برلين عام 1949 وهي مصنوعة من لحم الخنزير وصلصة الكاتشب ومسحوق الكاري. ويبدو أن هذه المكونات تم توفيرها من قبل الجنود البريطانيين الذين كانوا في المدينة بعد انتهاء الحرب.
يتم تقديمها مشوية وهي في الوقت الحاضر تحظى بشعبية كبيرة وهناك متحف عنها. يتم تقديمها في برلين وهامبورغ مع البطاطس المقلية وتوضع في رغيف.
كارتوفلبافر
كما رأيتم البطاطس حاضرة جدًا في فن الطهو الألمانيل. لقد دخلوا البلاد في نهاية القرن السابع عشر وبحلول القرن التاسع عشر كانوا يتمتعون بشعبية كبيرة. إن kartoffelpuffer هو ملف فطيرة البطاطس المقلية، البطاطا مهروسة وخلط مع البقدونس والبصل والبيض.
إنه دائري الشكل ويقدم عادة على الإفطار مع البيض أو مع صلصة التفاح أو القشدة الحامضة.
كارتوفلكلويسي
هم شطائر البطاطا النموذجية و هناك طريقتان للتحضير: إما عن طريق خلط البطاطس النيئة والمطبوخة أو مباشرة مع البطاطس المطبوخة المهروسة حتى تنضج ثم تُصنع كرات صغيرة تُسلق في ماء مملح.
إنه طبق ثانوي نموذجي وأحيانًا يتم تقديمه مع الخضار فقط. إذا تم استخدامه كطبق جانبي ، يضيفون الصلصة. إنها وجبة خفيفة شهيرة للغاية ويمكنك التعرف على تاريخها في متحف Thuringian Sandwich ، وهو أحد أفضل المتاحف المخصصة لفن الطهي.
مخلل الملفوف
إنه ببساطة ملفوف مخمر وهي في جميع أنحاء البلاد. يتم تقطيع الملفوف بشكل ناعم للغاية ويتم تخميره لفترة طويلة. انها تستغرق وقتا طويلا و شيء لاذع ، بسبب البكتيريا التي تخمر السكريات في الملفوف.
يتم تقديمه أيضًا كمرافق للأطباق التي تحتوي على اللحوم.
سباتزلي
بل هو طبق نباتي ، نودلز البيض، وتحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في ألمانيا ولكن أيضًا في سويسرا والنمسا وليختنشتاين. يتم صنعها بطريقة محلية الصنع من الدقيق والجديدة والملح وبعض الماء البارد.
يتم بعد ذلك تقطيع المعكرونة وطهيها في الماء المغلي المملح حتى تطفو. يتم تقديمها لاحقًا مع الكثير من الجبن المذاب وعلى الرغم من أنه يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا في حد ذاته ، إلا أنه يتم تقديمه عمومًا كمرافق للحوم.
باتركاس
يظهر هذا النوع من الجبن أكثر على الحدود مع سويسرا وله امتداد قوام كريمي لذيذ ونكهة لذيذة. إنها نصف دسم ، زبدة نقية ، ولها رائحة قوية.
بريزلن
هو النسخة الألمانية من المملح وسترى ذلك يتم بيعها كثيرًا في الشوارع والمستودعات ومحلات السوبر ماركت. فهي سميكة ومالحة إلى حد ما مع بذور السمسم في الأعلى. يمكن أن تؤكل بمفردها أو مع الخردل.
أخيرًا ، لا أحد يستطيع أن يأكل في ألمانيا دون أن يشرب البيرة. ألمانيا لديها تقاليد تخمير عظيمةلعدة قرون. صنف Pilsner هو الأكثر شعبية على الإطلاق ، لكن لكل منطقة أو بلدة أو مدينة نسختها الخاصة.
بافاريا هي أشهر مناطق البيرة وهنا يمكنك تذوق بيرة قمح جيدة. هل توجد حلويات ألمانية نموذجية؟ نعم كعك الزنجبيل أو lebkuchen، apfelkuchen أو فطيرة التفاح ، فطيرة مع بذور الخشخاش ، الفطائر أو kaiserschmarrn ، كعكة الغابة السوداء ، كعكة عيد الميلاد النموذجية المسروقة ...