الغذاء النموذجي لفيراكروز

يحتوي الطعام النموذجي في فيراكروز على قاعدة مهمة من المنتجات البحرية. ليس عبثًا ، فهذه المنطقة تقع في خليج المكسيك ، وليس لديها فقط العديد من الكيلومترات من السواحل ، ولكن أيضًا المدينة التي يطلق عليها اسمها لديها أهم ميناء في البلاد.

كانت فيراكروز أيضًا أول مدينة أسسها الإسبان المكسيك. لذلك ، فإن مكون من أصل اسباني إنه حاضر جدًا في فن الطهو. يتم دمج هذا مع تقاليد أمريكا الوسطى ما قبل الكولومبية و عناصر المطبخ الأفريقي والكاريبي لإثارة فن الطهو قويًا بقدر ما هو لذيذ من حيث النكهات. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الأطعمة النموذجية في فيراكروز ، فنحن نشجعك على مواصلة القراءة. 

الطعام النموذجي في فيراكروز: قليل من التاريخ

كل ما قلناه لكم فيما يتعلق بفن الطهي في فيراكروز يتم إثرائه ، بدوره ، بالمنتجات المزروعة في أراضي الولاية ، وهي خصبة للغاية وذات تنوع بيولوجي كبير بفضل المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية الموجودة فيها.

لكن أول شيء نريد إخبارك به هو القليل من التاريخ عن الطعام النموذجي في فيراكروز. جلب الأسبان العديد من المنتجات من نظامهم الغذائي. بينهم، الفول والأرز والقمح والليمون. ولكن أيضًا اللحوم مثل تلك الموجودة في خنزير أو أن دجاجة وجواهر مثله زيت الزيتون و هذا.

بمجرد إنشاء أراضي فيراكروز ، بدأ المستوطنون الجدد في زراعة منتجات أخرى ، بعضها تقليدي بالفعل في النظام الغذائي قبل الكولومبي ، بينما كان البعض الآخر أقل شعبية. من بينهم ذرة، و قهوة والفواكه مثل أناناس ، جوز الهند ، سبوتيه ، مانجو ، جوافة أو برتقال.

بالفعل في القرن التاسع عشر ، وصل مهاجرون جدد من أجزاء مختلفة من العالم الذين أثروا فن الطهو في فيراكروز بالتقاليد عرب, منطقة البحر الكاريبي وتأتي من الدول الأوروبية. كل هذا نتج عنه ثلاثة متغيرات المطبخ النموذجي لهذه الولاية المكسيكية. دعونا نراهم.

• المطبخ الكريول مع التأثير الأمريكي الأفريقي. كما يوحي اسمها ، فهي تجمع بين عناصر الطهي الإسبانية والمحلية والأفريقية. إنها الأغلبية ، ومن بين المنتجات النموذجية التي تستخدمها ، الكسافا ، والتي أطلق عليها الإسبان يام على وجه التحديد بسبب مظهرها الشبيه بهذه الدرنة الأفريقية ؛ الذرة؛ السكر أو البهارات مثل زهرة جامايكا والتمر الهندي.
• مطبخ هواستيكا. إنه يقوم على تقليد بلدة تينيك، وتقع في الجزء الشمالي من فيراكروز. الشخصية الرئيسية هي الذرة في أشكال مختلفة مثل الأبيض أو الأرجواني أو الأحمر. من بين الوصفات النموذجية زاكاهويل، تامالي أو عجينة ، مصنوعة بدقة من الذرة ، مملوءة بلحوم من حيوانات مختلفة ؛ ال الخلد دي نوباليس و مرق هوستيكو.
• مطبخ توتوناك. وبنفس الطريقة النموذجية في الشمال ، فهي تعتمد على الذرة نفسها والفلفل الحار والفاصوليا. من بين الأطباق النموذجية أنواع مختلفة من أتول (المشروبات القائمة على الذرة من عصور ما قبل الإسبان) و مكسيكية.

الطعام النموذجي لفيراكروز: أشهر الأطباق

كما قلنا لك ، فإن الطعام النموذجي في فيراكروز له قاعدة مهمة من مأكولات بحرية، ولكنه يشمل أيضًا لذيذًا [سلسا] مصنوع من منتجات محلية. سوف نعرض لكم بعض هذه الأطباق.

سمك فيراكروز

يجمع هذا الطبق بدقة بين الأمرين: ثمار البحر وثمار أرض فيراكروز. يمكن صنعه مع أي سمكة في المنطقة ، من كلب البحر إلى كابريلا من خلال السنوك والبلطي والقاعدة. ومع ذلك ، فإن الأكثر استخدامًا هو سمك أحمر، والمعروف في المنطقة باسم هواتشينانغو، سمكة شعاب مرجانية لذيذة جدًا.

ومع ذلك ، فإن سر هذه الوصفة النموذجية يكمن في الصلصة ، والتي من الغريب أنها واحدة من القلائل المصنوعة في المكسيك والتي ليس حكة. مكوناته هي زيت الزيتون وورق الغار والملح والفلفل والبصل والطماطم والبقدونس والثوم والزعتر والزيتون والكبر.

تحضيرها بسيط للغاية ، لأنه بمجرد الحصول على الصلصة ، يتم تحضيرها مع السمك في الفرن. يمكن إضافته لإضفاء لمسة حارة على وجه التحديد الفلفل الحار cuaresmeño ويقدم مع أرز أبيض أو بطاطس. بلا شك ، عجب تذوق الطعام.

Arroz a la tumbada ، طعام شهي آخر للطعام النموذجي في فيراكروز

يمكننا القول أنه يعادل لدينا المأكولات البحرية الباييلا، على الرغم من خصوصياته. مكوناته ، بالإضافة إلى الأرز ، هي الجمبري وسرطان البحر والمحار وغيرها من المنتجات البحرية التي أ sofrito محضر من الثوم والبصل والطماطم والفلفل الأحمر. أخيرًا ، يتم تعزيز نكهته بأوراق البقدونس والأوريجانو والكزبرة والإبازوت.

يبدو أن أصول هذا الطبق يجب أن نبحث عنها في النظام الغذائي للصيادين الذين قاموا بعملهم في القرن التاسع عشر على سواحل فيراكروز. وكفضول ، سنخبرك أنه يسمى «بالاستلقاء» للدلالة على أنه جاهز. حساء.

مفروم أو مقروص

تحظى بشعبية كبيرة في وسط المنطقة ، فهي ليست سوى تورتيلا الذرة مع الصلصة على الوجه ومزين بجبنة الرانشيرو والبصل. يتلقون اسم مقروص، على وجه التحديد ، لأن حواف الكعكة مقروصة حتى لا تسقط الصلصة.

يشبهون الأسرار إنها مصنوعة في باقي أنحاء البلاد ، وإذا كنت ترغب في الحصول على شيء نموذجي لتناول الطعام في فيراكروز ، فنحن نوصي بها لأنها لذيذة. ومع ذلك ، فإن سكان المنطقة عادة ما يأخذونها على أنهم إفطار.

Zacahuil أو ساكاهويل

El تامال تحظى بشعبية كبيرة ، ليس فقط في فيراكروز ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء المكسيك. كما تعلم ، هو كذلك الذرة المطبوخة ملفوفة في أوراقها الخاصة. ومع ذلك ، فإن zacahuil هو نتيجة مطبخ Huasteca ، كما قلنا لك بالفعل.

إنه على وجه التحديد ملف تامالي العملاقة، ربما أكبر ما يمكن أن تجده في البلد بأكمله. لكن لها تاريخ أكثر. يتم تحضير عجينة الذرة بهذه الوصفة تمامًا كما فعل السكان الأصليون منذ مئات السنين. وبالتالي ، فإنه يؤدي إلى ظهور كتلة تسمى نيكستمال التي تحتوي على حبيبات أقل ومظهر أكثر تشققًا.

هذه العجينة محشوة شحم الخنزير والفلفل الحار ولحم الخنزير أو لحم الديك الرومي، من بين المكونات الأخرى. هذا الأخير هو طائر كبير موطنه أمريكا وله مظهر يشبه الديك الرومي.

تشيلباتشول السلطعون

يشمل الطعام النموذجي في فيراكروز أيضًا الحساء لذيذ جدا وملء. هذا هو الحال من شيلباتشول، التي تنسب أصولها إلى المطبخ الفرنسي. لأنه لا يتعلق بأي شيء آخر غير واحد شوربة ماكولات بحرية مصنوع من الأسماك وسرطان البحر (سلطعون أزرق نموذجي من سواحل فيراكروز).

ومع ذلك ، فإن chilpachole أقوى بكثير من مرق المأكولات البحرية التقليدية. بالنسبة للمبتدئين ، يتم إعطاؤه الاتساق مع ماسا دي مايز. وبالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على البصل والفلفل الحار المجفف والطماطم والثوم والإبازوت. كل هذه المكونات تعطيها ملمسًا مشابهًا لـ جزيرة، مشروب من أصل ما قبل الإسباني سبق أن ذكرناه ، على الرغم من أن هذا تقليديًا حلو.

أخف هو مرق زهرة Izote. قاعدتها هي هذا النبات الأصلي لأمريكا الوسطى ، وعادة ما تحمل أيضًا الجمبري والثوم المعمر والطماطم والإبازوت آذان ببيان. في المقابل ، هذه معكرونة مصنوعة من بذور اليقطين التي تستخدم أيضًا في أطباق أخرى.

موجو موجو

من بين جميع الأطباق النموذجية في فيراكروز ، ربما يكون هذا أحد أكثر الأطباق وضوحًا الجذور الأفريقية. لأنه يسمى أيضا ماتشوكو، فهي ليست سوى الموز الأخضر المهروس.

لصنعها ، يتم طهيها مع بشرتها في الماء المغلي. عندما ينفجر غلافها ، تتم إزالتها وتضاف الزبدة والملح لسحقها حتى تحصل على القوام المناسب. لكن هذا الطبق ليس جاهزًا بعد. يُترك المهروس ليبرد في الثلاجة حتى يتماسك ثم يُقلى بعمق. عادة ، سيتم تقديمه كجانب من الفاصوليا.

المعجنات

إذا كانت الأطباق التي ذكرناها حتى الآن لذيذة ، فإن معجنات فيراكروز ليست بعيدة عن الركب. تعتمد جميع وصفاته تقريبًا على قمح ومن بين أكثر الحلويات فضولًا ، سنذكر chogostas، بعض الكرات التي تحتوي على طين صالح للأكل ويعود أصلها إلى عصور ما قبل الإسبان.

أكثر تقليدية دوقات، وهو نوع من سندويشات التاكو مليئة بمرينغ جوز الهند ، و مسافينز، بعض بولفورون مغطى بالسكر والقرفة. لجزءه، tetamal هي عبارة عن عجينة من الذرة والسكر بنكهة اليانسون وتقدم ساخنة وملفوفة بورق البريجاو.

La اليقطين إنه بطل الرواية في العديد من حلويات فيراكروز. هذا هو الحال من buñuelos، على الرغم من أنه فيما يتعلق بهذه ، فإن حلق، المليئة بالمرينغ. وأخيرا، فإن البثور هم دقيق الذرة والزبدة والكعك السكر و مرزبانية من فيراكروز يتميز بوجود الفول السوداني بدلا من اللوز.

مشروبات

لقد أخبرناك بالفعل عن جزيرة، والتي يتم صنعها بنكهات مختلفة حسب الفاكهة التي يتم تحضيرها بها. وبالتالي ، يمكننا أن نتحدث إليكم عن أتول من الموز أو اليقطين أو الذرة أو كويول (فاكهة تشبه جوز الهند). كما أنها تستهلك في فيراكروز هورتشاتا، على الرغم من أنها ليست مصنوعة مثل إسبانيا. هناك يصنع من الأرز والقرفة أو الفانيليا.

أكثر نموذجية لا تزال مثل المشروبات مينول، مصنوع من النعناع ، و بوبو. هذا الأخير سيكون لذيذًا ، حيث يحتوي على الكاكاو والأرز والقرفة والفواكه مثل الآزكيوت. وأخيرا، فإن توريتو إنه كوكتيل كحولي تتكون مكوناته من براندي القصب والحليب المكثف وزبدة الفول السوداني ، على الرغم من أنه مصنوع أيضًا بنكهات أخرى مثل المانجو.

في الختام ، لقد أخبرناك عن الغذاء النموذجي لفيراكروز. كما سترى ، فهو يضم أطباقًا من جميع الأنواع ، والتي هي ألذ أكثر. لكن فيراكروز لا تبرز فقط في فن الطهي ، بل إنها تستحق الزيارة ، ونحن نشجعك على الاستكشاف أيضًا ماذا تزور في فيراكروز. إذا كنت لا تجرؤ على القيام بذلك بسبب قيود الوباء ، فإليك مقالًا عن متطلبات السفر حسب البلدان حتى تتمكن من القيام بذلك دون خوف.