أحب أكل أي شيء عمليا. أنا أحب كل شيء تقريبًا ولا أشعر بالاشمئزاز من أي فن طهي في العالم. من الناحية النظرية ، لأنني أعتقد أنني لن أتذوق الحشرات. لا أعلم ... أنت تعرف؟ الحشرات موجودة في المطبخ الصيني، ليس في الكل ، ولكن في فن الطهو في بعض المناطق على وجه الخصوص.
الصينيون ليسوا أصليين في أكل الحشرات ، أي أنهم ليسوا الوحيدين. بالإضافة إلى ذلك ، كان البشر يأكلون الحشرات منذ آلاف السنين. هل انت ذاهب الى الصين؟ لذلك اسمحوا لي أن أقول لنفسي أن هناك حشرات طعام شهي للحنك.
أكل الحشرات
من الناحية الطبية ذلك انها تسمى entomogafia. لقد أكل الإنسان الحشرات منذ آلاف السنين والبيض واليرقات والحشرات البالغة يتم احتسابها في نظامنا الغذائي منذ عصور ما قبل التاريخ وفي العديد من الثقافات لا يزال لديهم فصل في المطبخ
العلم يعرف عنه ألف نوع من الحشرات التي يأكلها الإنسان في 80٪ من دول العالم في جميع القارات. في حين أنه شائع في بعض الثقافات ، إلا أنه في حالات أخرى محظور أو محظور ، وفي حالات أخرى يكون شيئًا غير محظور ولكنه مثير للاشمئزاز.
ما الحشرات الصالحة للأكل؟ القائمة طويلة ولكن هناك العديد من أنواع الفراشات والنمل الأبيض والنحل والدبابير والصراصير والجنادب والعث والصراصير. أكل الحشرات له فوائده وعيوبه ، فهناك فوائد من حيث البيئة وعلى صحتنا أيضًا ، لكن كل شيء يتطلب عناية ونظافة.
في بعض الأحيان قد يعتقد المرء أن أكل الحشرات له علاقة بالفقر ، لكنها فكرة لا أساس لها. لنفكر أن الهند بلد فقير للغاية ومع ذلك فإن سكانها نباتيون ، ولا يأكلون الحشرات. هل تعلم أن الدولة التي تأكل الحشرات أكثر هي تايلاند؟ نعم ، لديها صناعة 50 مليون دولار تدور حول الحشرات.
المطبخ الصيني والحشرات
الصين دولة كبيرة جدًا وتنقسم إلى عدة مناطق جغرافية وقد طور كل منها أسلوبه الخاص في الطهي بناءً على المكونات الموجودة في متناول اليد. بينما يعتمد المطبخ الجنوبي أكثر على الأرز ، يستخدم المطبخ الشمالي المزيد من القمح ، فقط لإعطاء مثال واحد.
لحسن الحظ ، إذا كنت لا تقرف أي شيء و تريد أن تأكل الحشرات في الصين يمكنك أن تفعل ذلك في بكين نفسها، العاصمة. ليس الأمر أن أكل الحشرات هو شيء ما من منطقة بعيدة ، ضاع في الجبال.
الموقع المثالي لهذا هو سوق وانغ فو جينغ الليلي التي تقع في منطقة Dongcheng. إنه شارع مليء بأكشاك تذوق الطعام والتجارية ، وهو أحد أشهر الشوارع في المدينة.
الجزء المخصص للمطبخ هو الجزء الموجود في شارع Wangfujing وهو فريد حقًا. وهي مقسمة إلى سوق ليلي وشارع فاتح للشهية. في كل من الطعام يتعرض للعميل وكلاهما يحظى بشعبية كبيرة بين الصينيين والسياح.
معظم الطعام مطبوخ على الشواية أو على النار أو مقلي أو على البخار وبشكل عام يمكنك اختيار طريقة الطهي. هناك الدجاج والخضار والفطر وجذر اللوتس والتوفو والمحار ، ولا شيء يخيف ... حتى تصل إلى البق.
وهناك ، دون اشمئزاز ، سترى حشرات معلقة على أعواد الأسنان. البق والمزيد من الحشرات والأشخاص الذين يملأون أفواههم بها مستفيدين من مغذياتهم وبروتيناتهم ومعادنهم. بالتأكيد من الصعب علينا أكل الحشرات ، فثقافتنا تميل إلى قتلهم لذا ...
لا أدري ، كل العقارب وعذارى دودة القز والطفيليات والمئويات المقلية والعناكب يمكن أن تكون مغامرة حياتك تذوق الطعام. الأمر متروك لك. يقول أولئك الذين جربوا هذه الأشياء إنهم لا يتذوقون طعمًا سيئًا للغاية ، بل إن عقلك يلعب خدعة إخبارك طوال الوقت أنك تأكل الحشرات ... علكة أو مقرمشة ، ولكن الحشرات مع ذلك.
لكن العديد من الصينيين يحبونها. بعد كل ذلك، الطعام ثقافي تمامًا. إذا كنت ترغب في القيام بجولة في هذا السوق ، يمكنك العثور عليها في الطرف الشمالي من Wangfujing.
ليس فقط في بكين يمكنك أن تأكل الحشرات ، في كونمينغ أيضًا. تتكون الصين من أكثر من خمسين مجموعة عرقية وعلى الرغم من أن الهان يشكلون الغالبية العظمى ، إلا أن هناك العديد من المجموعات الأخرى. مجموعة جينجبو العرقية ، على سبيل المثال ، تشتهر بأكل الحشرات. إذا كنت في كونمينغ ، فقد قيل أكل الحشرات!
هنا يأكلون الجراد المقلي ، السيكادا مع الأرجل والأجنحة متضمنة ، يرقات جوز الهند وبعض الحشرات السوداء بحجم الإبهام. مطعم Simao Yecai Guan هو مطعم موصى به لتنغمس في الحشرات. تحتوي القائمة على كل ما ذكرته للتو وتفتخر ببيع الحشرات بأكثر من 150 يورو يوميًا.
تقترب مدينة كونمينغ من تايلاند كل يوم من حيث فن الطهي مع الحشرات ، فضلاً عن وجود مطاعم وأشخاص يأكلون الحشرات في منازلهم. هناك متاجر متخصصة في الأنواع المختلفة وتبيعها طازجة ومجمدة.
على سبيل المثال ، يمكنك الشراء يرقات زنبور يونان مقابل ما بين 23 و 38 يورو للكيلو وفي العام ، يتحرك سوق هذا النوع وحده حوالي 320 ألف دولار. لا شيء سيء. ويستمر في النمو. يوجد حوالي 200 مزرعة حشرات في محافظة تشين يوان ، أكبر قاعدة لزراعة الحشرات في الصين. وتنتج 400 طن متري سنويا.
والحقيقة هي أن الصين دولة يتعين عليها إطعام سكانها ، ولم يُظهر الإحصاء السكاني الأخير ، الذي أجري في عام 2010 ، أكثر ولا أقل من 1300 مليار نسمة. ويستمر في النمو. لذلك إذا كانت الحشرات قادرة على توفير القليل من الطلب على الطعام ، فمرحبا بكم.
جانب آخر مثير للاهتمام هو ذلك يقول بعض الخبراء أنه في الوقت الحالي ، فإن البلاد ليست مستعدة لاستهلاك الحشرات على نطاق واسع، على الرغم من أن الصناعة ألطف على البيئة وستساعد في الأزمة. لماذا ا؟ قضايا سلامة النظافة.
لا يزال أمام الصين طريق لتقطعه في هذا الشأن ، وعليها أن تصل إلى طريق واحد على الأقل معيار سلامة الغذاء قبل الترويج للحشرات كغذاء. لا يمكننا أن ننسى ذلك تحتوي بعض الحشرات على سموم وبقايا مبيدات وبكتيريا وأن طرق الطهي لا تكفي أحيانًا للقضاء على هذه المخاطر.
الطهاة الصينيون المسؤولون عن الأكشاك والمطاعم في الشوارع ، إنهم ليسوا عمومًا أشخاصًا متعلمين بشأن سلامة الأغذية. وهم يرون أنه إذا تم استخدام العقارب ويرقات اليرقات في الطب الصيني التقليدي فلا مشكلة في تناولها. إذا تم طهيها على درجة حرارة جيدة ، فهذا يكفي.
الحقيقة هي أنه إذا لم يكن هناك شيء يخيفك وتريد أن تأكل الحشرات ، فإن الصين هي وجهة جيدة لأنها هنا أطباق شهية للحنك. أتمنى لك وجبة شهية!
كل ما أعرفه هو أنني أنتمي إلى هذا الكوكب. إن الممارسات الشرقية ، مثل التضحية بالحيوانات وتعذيبها من أجل الاستهلاك ، تؤلمني بشدة. السيدة ماريا ليلى محقة تمامًا. أنا من غوادالاخارا وأعلم أنه من أي بلد في العالم في معظم الأحيان ، فإننا نرفض هذه العادات. على الرغم من أن تقنيتهم متقدمة ، فإنهم مثل الناس هم بقايا تمامًا.