الطعام الألماني النموذجي

عندما نفكر في الطعام الألماني النموذجيلا محالة نتبادر إلى الذهن النقانق. في الواقع ، يحتوي فن الطهو على أكثر من XNUMX نوع مختلف منها. لكن المطبخ الألماني أكثر بكثير من هذا المنتج.

وهكذا ، فإن المناطق الجنوبية مثل بافاريا o سوابيان مشاركة الوصفات مع جيرانهم سويسرا y النمسا. وبالمثل ، في الغرب هناك تأثيرات من المشاهير المطبخ الفرنسي وفي الشمال توجد مصادفات مع المطبخ الهولندي والاسكندنافيخاصة عندما يتعلق الأمر بالصيد. ومع ذلك ، فإن المطبخ التوتوني له بعض الخصائص المشتركة. سنريهم لك ثم نتحدث عن الطعام الألماني النموذجي.

خصائص المطبخ الألماني

كما قلنا ، المطبخ الألماني أكثر بكثير من النقانق والبيرة. ربما يكون هذا الأخير هو المشروب النموذجي للبلد بامتياز ، ولكن هناك أيضا نبيذ جيد. في الواقع ، يوجد في البلاد ستة عشر منطقة نبيذ تتطابق تقريبًا مع سهول الأنهار العظيمة مثل نهر الراين أو نهر الإلب أو موسيل.

أصناف العنب التي تنمو أكثر هي ريسلينج وسيلفانير. لإعطائك فكرة عن أهمية النبيذ في الثقافة الألمانية ، سنخبرك أن هناك أماكن تسمى وينستوبي. ستكون معادلة لمصانع النبيذ لدينا وحتى ، في أشهر حصاد العنب ، فإن ينفست. وهي الأطراف التي تحتفل به والتي يشربون خلالها ، منطقيا ، النبيذ ويأكلون كعك البصل zwiebelkuchen.

من ناحية أخرى ، بشكل عام ، يتميز فن الطهو الألماني بالعروض نكهات مركزة وقوية. عنصر آخر من عناصره البارزة هو شيء أساسي مثل الخبز. يوجد حوالي ثلاثمائة نوع مختلف من الخبز في البلاد. ليس من قبيل المصادفة أن يكون بها متحفان مخصصان لهذا الطعام.

فيما يتعلق بالنظام الغذائي وعادات الألمان ، الوجبات الرئيسية هي الإفطار والغداء. بدلا من ذلك ، العشاء أخف. الأول يتكون من القهوة أو الشاي والبيض ولفائف الخبز والمعجنات واللحوم الباردة والجبن. فيما يتعلق بهذا الطعام ، فهو من سمات بافاريا ، وبالتالي ، الكثير من ألمانيا باورنفروهستوك o فطور المزارعتتكون من البطاطس المطبوخة بالزبدة والبصل المكرمل ولحم الخنزير المقدد والبيض والفلفل الأسود.

عادة ما تحتوي الوجبة المركزية في اليوم على طبق رئيسي ، وعادة ما يكون لحم مع طبق جانبي. يمكن أن تكون هذه المعكرونة أو الخضار أو الخضار. ثم لديه الحلوى. ومع ذلك ، في المناطق الجنوبية ، ربما بسبب تأثير دول البحر الأبيض المتوسط ​​، هناك عادة فاتح للشهية. يسمونه بروتزيت o imbis وتتكون عادة من الجعة والخبز مع النقانق واللحوم المدخنة أو الجبن.

فيما يتعلق بالعشاء ، يتم إجراؤه حوالي الساعة السابعة مساءً وهو مشابه لوجباتنا الخفيفة بعد الظهر. بالكاد يتكون من زوج من السندويشات. ومع ذلك ، فقد تغير هذا كثيرًا في الآونة الأخيرة. الآن ، يأكل الألمان أيضًا العشاء بطريقة كاملة ومغذية.

أخيرًا ، سنخبرك عن الأماكن التي يمكنك فيها تجربة الطعام الألماني النموذجي. منطقيا ، لديك مطاعم ومصانع جعة في كل مدينة في البلاد. لكن بدافع الفضول ، سنخبرك بذلك هناك عبث. إنها تشبه المقاصف الإسبانية ويمكنك أن تجدها في الجامعات. إنها أماكن تقدم طعامًا بالخدمة الذاتية ، لكنها رخيصة جدًا. على الرغم من ذلك ، فهي تأكل جيدًا. في الواقع ، المجلة الألمانية UNICUM اختر كل عام أفضل مانسا في البلاد. ولكن بمجرد أن نشرح لك كل هذا ، سنقدم لك الأطباق التي يتكون منها الطعام الألماني النموذجي.

المملح

نبدأ بهذا الخبز ، الذي ربما يكون الأكثر تمثيلا من بين أكثر من ثلاثمائة خبز في ألمانيا. إنه نوع من حلقة كبيرة ورقيقة موطنها منطقة بافاريا. هناك نوعان من الوصفات لصنعها: واحدة من نوع الخبز وأكثر ليونة ، والأخرى على شكل ملفات تعريف الارتباط وأكثر اتساقًا.

ومع ذلك ، يمكنك أن تسأل في ألمانيا ، كما قلنا ، العديد من أنواع الخبز الأخرى. من بين أمور أخرى ، لديك القمح الكامل والجاودار (يُعرف الأخير باسم النيكل) والبصل وبذور اليقطين أو بذور عباد الشمس.

النقانق

لقد أخبرناك بالفعل بالمرور عن منتج ألماني مثل النقانق. لكن علينا الخوض في ما يقصدونه في فن الطهو في ذلك البلد. لقد ذكرنا لك أيضًا أن هناك أكثر من خمسمائة نوع خاص بي. بشكل عام ، تتكون من أنواع مختلفة من اللحوم المفرومة والتوابل الأخرى.

وبالمثل ، فهم مستعدون قبل كل شيء بطريقتين: مشوي أو روستبراتوورست ومسموط أو سجق مسلوق. حسب المنطقة ، فإن سجق تورينجيانوصفته سرية ، رغم أنه من المعروف أنه يحتوي على لحم الخنزير والتوابل مثل الكراوية والمردقوش.

يأكل الألمان النقانق بعدة طرق. إنهم يصنعونها كما نفعل ، في النقانق المقلية ، لكنهم يفضلون طرقًا أخرى. هكذا على سبيل المثال برفقة سلطة بطاطس تسمى kartoffelsalad أو مع الشعبية ملفوف مخلل. يستخدم هذا الأخير أيضًا لمرافقة العديد من الأطباق الأخرى. يتكون من سلطة من خيوط الملفوف التي خضعت لتخمير حمض اللاكتيك. نتيجة لذلك ، لها طعم حامض قوي.

Kartoffelsuppe وأنواع الحساء الأخرى

يشمل الطعام الألماني النموذجي العديد من أنواع الحساء. بشكل عام ، هو كذلك وصفات قوية للحصول على الحارة. من بينها ، المكالمة حساء البطاطس، وهي مصنوعة من مرق اللحم والبطاطس والجزر والكرفس والبصل وبعض مكونات اللحوم ، وخاصة النقانق.

الأكثر فضولًا هو ملف حساء البيرةالمجهز بهذا المشروب مرق اللحم والزبدة والبصل وقطع الخبز المقلي والقليل من الثوم المعمر. يتم أيضًا حساء الهليون o يقطين. وكفضول ، سنخبرك أنهم يستعدون ، مثلنا ، حساء الثوم. لكنهم لا يستخدمون الأسنان لتحضيرها بل الأوراق. وبالتالي ، فإن لونه أخضر ونكهته مختلفة جدًا.

في المقابل، البستان flädle هو نموذجي بافاريا ويتكون من قطع اللحم المقطعة إلى شرائح وورق الغار والفلفل والثوم المعمر والبقدونس والملح. البديل الأخف هو حساء عقدةالذي يحتوي على كرات السميد والبصل والجزر وجوزة الطيب. أكثر قوة هو حساء البازلاء، وهو أمر تقليدي في شمال الراين وستفالياحيث يتم تقديمه عادة مع النقانق والخبز.

المفصل: العيبين

من اللحوم التي يفضلها الألمان لحم الخنزير. كما أنهم يستهلكون الكثير من لحم العجل والدواجن مثل الدجاج أو الأوز أو الأوز. أيضًا ، لا ينقص نظامهم الغذائي لعبة مثل الخنزير البري أو اليحمور أو الأرانب أو الماعز. حتى أنهم يأكلون الكثير من لحوم الخيول ، خاصة في الساكسوني السفلي.

لكن بالعودة إلى لحم الخنزير ، فإن أحد أجزائه المفضلة هو المفصل ، والذي يستخدم لطهي الطبق المسمى ايسبين. منطقيا ، يتم تحضيرها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لتحقيق القوام المطلوب. ويرافقه ملفوف مخللوالبطاطا المسلوقة والبازلاء المهروسة وحتى كرات اللحم. ومع ذلك ، يتم أيضًا تحميصها ببساطة وهي ليست الطريقة الوحيدة لأكل لحم الخنزير التي يتناولها الألمان.

لقد ذكرنا للتو في المنطقة أن كستلاتة ساكسونيا أو كاسيلر. مثل الذي نأكله هنا ، إنه قطعة لحم خنزير مدخن ومملح. لكنهم عادة ما يرافقونها أيضًا ملفوف مخلل او الخضار.

شنيتزل أو إسكالوب فيينا

على الرغم من اسمه ، فهو طبق مستهلك على نطاق واسع في ألمانيا وأيضًا في إيطاليا وحتى في إسبانيا. لأنها ليست سوى ملف اسكالوب لحم بتلو بالبقسماط. وهذا يعني أنه تصعيد ميلانو الذي نعرفه في بلدنا. علاوة على ذلك ، فإن اسمها هنا هو الأنسب ، حيث تم العثور على أول ذكر مكتوب لهذه الوصفة في مخطوطة ميلانية من القرن الثاني عشر.

ومع ذلك ، فإن إعداده خاص. لا يكفي خبز اللحوم وقليها. في السابق ، كان يجب ضربها بمطرقة لتليينها. ثم يتم تمريره من خلال دقيق القمح والبيض المخفوق وفتات الخبز. وأخيرًا ، يتم قليها بالزبدة. والنتيجة لذيذة ، وكما قلنا لك ، فهي جزء من الطعام الألماني النموذجي.

الرنجة والأسماك الأخرى

لا يهتم الألمان كثيرًا بتحضيرات الأسماك الكبيرة. ومع ذلك ، فإن أحد أشهر المقبلات في البلاد هو لفةوهي عبارة عن شرائح رنجة ملفوفة في مخلل أو بصل ومتبل بالخل. هي أيضا ذات قيمة التراوت من منطقة سيلفا نيجرا، والتي عادة ما يتم تحضيرها في بابيلوت.

أما المحار ، فيأتي من بحر الشمال. في المناطق القريبة من هذا ، من المعتاد تناول نوع من الروبيان الصغير يسمى خدش في الإفطار. هم أيضا يستهلكون بلح البحر من طراز رينش، والتي تحتوي على صلصة من النبيذ الأبيض والبصل والجزر والكراث والليمون والبقدونس والفلفل الأسود.

Strudel ومنتجات المعجنات الأخرى

ننتهي من جولتنا للطعام الألماني النموذجي في معجنات البلد. واحدة من أشهر تحضيراتها هي فطيرة. على الرغم من أن الأصل من النمسا، يستهلك على نطاق واسع في جميع أنحاء ألمانيا. تتكون من فطيرة عجين الفطيرة المحشوة بالكريمات أو المعاجين المختلفة ومغطاة بالسكر البودرة. الأكثر شعبية هو التفاحة.

لكن لديها أيضًا مطبخًا ألمانيًا مع كعكات لذيذة. من أشهرها الغابة السوداء، والتي تحتوي على طبقات من بسكويت الشوكولاتة مغموسة في الكيرش بالتناوب مع الكريمة والكرز. أخيرًا ، تُتوج بنشارة الشوكولاتة أيضًا.

أيضا لذيذ فطيرة الجبن o كسيكوتشين، والتي يتم تحضيرها من جبن الريكوتا أو الكوارك والبيض والقشدة والسكر ومكونات أخرى. عادة ، يتم تقديمه باردا مع صلصة التوت البري.

في الختام ، لقد أوضحنا لك الأطباق الرئيسية التي يتكون منها الطعام الألماني النموذجي. منطقيا ، هناك العديد من الآخرين مثل مبالغةوهي عبارة عن معكرونة مستديرة الشكل مصحوبة بمنتجات مختلفة. أو ال الكفتةوهي نوع من كرات اللحم المقلية التي تحتوي على لحم مفروم وبيض وفتات خبز وملح وفلفل وتقدم مع التارتار أو الصلصة البيضاء. ألا تعتقد أنها وصفات لذيذة؟