الغذاء النموذجي لأغواسكاليينتس

La الغذاء النموذجي لأغواسكاليينتس انها غنية جدا ومتنوعة. هذا يرجع إلى حد كبير إلى تاريخ الدولة المكسيكية ، ولكن أيضًا إلى العديد من منتجات الزراعة ووصفات الأجداد التي تعود إلى عصور ما قبل كولومبوس.

يتعلق الظرف الأول الذي ذكرناه بحقيقة أن Aguascalientes تأسست كمحطة على الطريق الذي يربط المنطقة الوسطى بعاصمة نواب إسبانيا الجديدة، وهذا هو ، مع مكسيكو سيتي نفسها (هنا نتركك مقال عن هذه المدينة) ، مبني على القديم تينوختيتلان. كانت منطقة عملاقة تضم ممتلكات ذوي الأصول الأسبانية في أمريكا الشمالية ، والمنطقة الوسطى من القارة ، وحتى جزيرة كوبا والمقربين منها. ولكن دون مزيد من اللغط ، سوف نتحدث إليكم عن كل ما يتعلق بالطعام النموذجي لأغواسكاليينتس.

الغذاء النموذجي لأغواسكاليينتس: توليفة من المكسيك

مما أوضحناه للتو ، الأطباق النموذجية لأغواسكالينتس هي توليفة من فن الطهو المكسيكي. صحيح أنه مصنوع بطريقة محلية وإضافة المزيد من المكونات. ولكن ، قبل التركيز على الطعام النموذجي لهذه الحالة ، دعونا نتحدث قليلاً عن تاريخها وخصوصياتها. ليس عبثًا ، يرتبط فن الطهو والأرض والتطور التاريخي ارتباطًا وثيقًا.

خصوصية أغواسكالينتس وعلاقتها بالمطبخ

كما قلنا ، تم تأسيس Aguascalientes كمحطة في الطريق الفضيالتي ربطت بين مناجم زاكاتيكاس مع مكسيكو سيتي. وهي تقع قليلاً شمال منطقة باجيوالتي تجمع بين الهضاب والسهول الكبيرة والجبال التي يصل ارتفاعها إلى ألفي متر.

إنها منطقة خصبة للغاية ، لذلك لم يستغرق المزارعون والتجار وقتًا طويلاً للاستقرار فيها ، مما أدى إلى إنشاء قطاع زراعي مزدهر. بفضله ، بالإضافة إلى ذلك ، تم إثراء فن الطهو في المنطقة.

ساهم مناخ Aguascalientes نفسه بشكل مكثف في هذا. تتميز بدرجات حرارة معتدلة على مدار السنة ، بمتوسط ​​يبلغ حوالي 17 درجة مئوية. لا تقل عادة عن خمسة أو أكثر من ثلاثين. من جانبها ، فإن الأمطار شحيحة ، لكن بها أنهار وسدود وتقنيات ري قديمة تعالج هذا الظرف.

نتيجة كل هذا هي الزراعة التي تنتج ذرة ، قمح ، فلفل حار ، بطاطس ، طماطم ، أفوكادو ، عنب وفول، خاصة. تم العثور على كل هذه الخضروات في فن الطهو في Aguascalientes ، وكذلك لحم التي ينتجها قطاع الثروة الحيوانية القوي. المنطقة بها قطعان كبيرة من الماشية والخنازير ، وكذلك الماعز والأغنام.

بمجرد إخباركم عن المواد الخام للطعام النموذجي لأغواسكاليينتس وظروفها التاريخية المميزة ، سنركز على أطباقها النموذجية ، والتي ستحب بعضها.

أطباق نموذجية من أغواسكالينتس

في الولاية وبشكل رئيسي في عاصمتها التقليدية العشاء، والتي ، كما يوحي الاسم ، تخدم أنواعًا مختلفة من أنتوجيتوس للعشاء. في المقابل ، هذه حصص صغيرة من سندويشات التاكو ، الإنتشلادا ، الفلوتاس ، تاماليس ، توستادا أو بوزول، أي الاستعدادات التقليدية في جميع أنحاء المكسيك. لكن أكثر ما يميز Aguascalientes هي الأطباق التي سنتحدث عنها أدناه.

دجاج سان ماركوس

وتسمى أيضا أجواسكالينتس الدجاج، هو أحد الأطباق التقليدية للدولة. عادة ما يتم تحضيره ، كما يوحي اسمه ، في Fمنطقة سان ماركوسالتي تعتبر الأكثر أهمية في المكسيك. يعود تاريخ هذا الاحتفال إلى عام 1828 ويقام على مساحة تسعين هكتارًا.

من بين عوامل الجذب الرئيسية هي بطولة الشاريرية الوطنية والأحداث الموسيقية. لكن أيقونتها هي حديقة سان ماركوس، ممر جميل به درابزين حيث تقام العديد من أعمال المعرض.

لكن بالعودة إلى دجاج أغواسكالينتس ، يتم تحضيره عن طريق تشويح اللحم ثم إضافة الصلصة المصنوعة من الفاكهة. هذه عجائب حلوة تحتوي على السكر والقرفة والخوخ والكمثرى والطماطم والمشمش. ثم يتم طهي كل شيء معًا ويصبح الطبق جاهزًا للاستمتاع به.

فلفل محشي على طريقة الأفوكادو

El الفلفل الحار إنه عنصر أساسي في فن الطهو المكسيكي. يؤكل هذا النوع من الفلفل في جميع أنحاء البلاد. لكن Aguascalientes لها طريقتها النموذجية في جعلها تميزها عن المناطق الأخرى.

بادئ ذي بدء ، إنه فلفل حار كبير يتم إفراغه من الداخل وملئه. المنتجات المستخدمة لهذا الغرض هي اللحم المفروم ولحم الخنزير والبصل والزنجا والثوم والجوافة التي تضفي عليه لمسة حلوة. لأن واحدة من السمات المميزة للفلفل الحار aguacalestense هو ذلك ليس حكة.

Menudo ، طعام نموذجي آخر من Aguascalientes يجب أن تجربه

على الرغم من أن مظهره قد يسبب لك بعض القلق ، إلا أننا نؤكد لك أن مينودو هو طبق لذيذ يجب أن تجربه إذا قمت بزيارة أغواسكاليينتس. إنه مكافئ لنا الذرة، ولكن بإعدادات مختلفة.

في الواقع ، تحتوي على أجزاء من معدة البقرة ، ولكنها تحتوي أيضًا على عظام وأرجل وبصل زعتر وثوم وفلفل حار جاف وطماطم. مع كل هذا ، تعرف الصلصة ب مرق البطن. لذلك ، لا تقلق عندما يتعلق الأمر بتذوق هذه البهجة.

البيريا

هذا أيضًا طبق لحم. وهي مصنوعة من لحم الضأن أو لحم الخنزير المطبوخ على الشواء. ثم تضاف الكزبرة والبصل والفلفل الحار. مع هذه المكونات والعصير الذي يخرج من اللحم ، يتم تحضير مرق يُضاف إليه الطماطم.

ولكن ما سوف يفاجئك أكثر هو طبخها. إنه مصنوع في حاوية معدنية يتم إدخالها في بئر مملوء مسبقًا بجمر الخشب. توضع أوراق الماغوي والتربة في الأعلى وتترك لمدة أربع ساعات تقريبًا. أخيرًا ، يتم تقديم اللحم مع المرق السابق ذكره ويرافقه رقائق الذره. باختصار ، طبق لذيذ بنفس القدر.

مشوي خنزير رضيع

في الواقع ، يعتبر الخنزير الرضيع أو الخنزير الصغير من عجائب تذوق الطعام التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم. دون الذهاب إلى أبعد من ذلك ، هذا الطبق مشهور في جميع أنحاء قشتالة (هنا مقال عن مدينة طليطلة القشتالية). لكن شعب أغواسكالينتس لديهم طريقتهم الفريدة في تناوله.

بمجرد تحميص اللحم ، يتم تقطيعه وتقديمه مصحوبًا حبوبا يخلط مع العصير الأول نفسه. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يستهلكونه على طبق أو داخل تاكو. كما تعلم ، هذا ملف تورتيلا الذرة محشو وملفوف. من باب الفضول ، سنخبرك أيضًا أن هذه الطريقة الأخيرة لتناولها متكررة لإنهاء الحفلات الليلية ، عندما يحين وقت العودة إلى المنزل.

جورديتاس محشي

هذا الطبق له أصله في طعام الشارع ، مثل البوريتو أو على وجه التحديد سندويشات التاكو. ومع ذلك ، فقد أصبح طعامًا شهيًا لفن الطهي في المكسيك بشكل عام وأغواسكاليينتس على وجه الخصوص.

كما أنها مصنوعة من خبز الذرة على شكل خبز التورتيلا. ثم يتم حشوها بلحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري دباغة الجلود. هذا الأخير هو سلطة رائعة محضرة بالبصل والخل والملفوف والجزر. أخيرًا ، تضاف الصلصة الحلوة أو الحارة لتناسب العشاء.

الحلوى

الحلويات مهمة جدا في الغذاء النموذجي لأغواسكاليينتس. من بينها ، يمكننا الاستشهاد بـ رول كريم وزبدة، هو كوندوش الزبيب وجوز الهند المبشور أو محارة، وهي مجموعة متنوعة من الخبز الحلو.

ومع ذلك ، نريد أن نقتبس لك فطيرة جبن الجوافة لكونها لذيذة حقًا. مكوناته هي البيض والحليب المكثف والكراميل والجبن. لكن المساهمة الأصلية للمنطقة هي الجوافة ، وهي فاكهة رائعة تنمو بكثرة في أغواسكالينتس.

مشروبات نموذجية لأغواسكالينتس

لم نتمكن من إنهاء جولتنا في الطعام النموذجي لأغواسكاليينتس دون إخبارك عن مشروباتهم. من بين أولئك الذين لا يشربون الكحول ، ننصحك بتجربة ميد، والذي يتم استخراجه من طائر الماجي ، وهو نبات شائع آخر في المنطقة. وكذلك هو uvate الحلووهي مصنوعة من العنب والقرفة والسكر.

من جانبها ، من بين المشروبات الكحولية لديك براندي ، خمور مشتقة من مستخلصات الفاكهة والبراندي. ولكن قبل كل شيء ، فإن كولونش، كما دعا ليل.

إنه خمور من أصل ما قبل كولومبوس مصنوع من تخمير النوبال وغيره من الكمثرى الشائكة. عادةً ما يكون ملف الكمثرى الشائك الأحمر، لذا فإن المشروب له هذا اللون. للقيام بذلك ، يتم طهي عصير هذه النباتات لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ثم يترك ليتخمر لعدة أيام. والنتيجة هي رحيق حلو ورائع ومذاق رائع.

في الختام ، أظهرنا لك بعض الأطباق النموذجية لأغواسكاليينتس ، وهي ولاية مكسيكية تقدم مأكولات لذيذة وتجمع بين الأصناف الأصلية والتأثيرات من مناطق أخرى من البلاد. ومع ذلك ، يمكننا أن نذكر العديد من الوصفات الأخرى. على سبيل المثال، الفشار، وهي مصنوعة من لحم الدجاج المفروم ويعجن مثل شريحة اللحم ويقدم مع الفول والأرز. أو أيضًا لحم المتن في صلصة موريتا شيلي، وهو لحم خنزير مصحوب بصوص من هذا النوع من الفلفل الحار والذي يشرف على اعتباره أطيب الأطباق في الولاية. باختصار ، طبق آخر من الأطعمة النموذجية لأغواسكالينتس هو لحم تاتيما، الذي يحتوي على الفلفل الحار والشامة ، وبعد أن ينضج ، يتم تقديمه مع الأرز والفاصوليا وبالطبع تورتيلا الذرة. ألا تعتقد أنها أطباق لذيذة؟