إذا كان هناك قول يقول ، أين تذهب افعل ما تراه، هل يمكننا أيضا أن نقول أين تذهب وتأكل ما تراه ...؟ بالتأكيد! أصر دائمًا على أن الإجازة يجب أن تكون أيضًا إجازة تذوق الطعام وإذا كنت ستذهب فرنسا، حسنًا ، أكثر من ذلك بكثير لأن فن الطهو الفرنسي إنها واحدة من الأفضل في العالم.
ما هي عادات الطهي الفرنسية؟ ماذا يمكنك أن تأكل وأين ومتى وبأي طريقة؟ دعنا نكتشف اليوم.
فرنسا وطعامها
أي شخص يعرف ذلك المطبخ الفرنسي رائع وفي كثير من الحالات ، دقيق للغاية. إنه جزء من سحر البلاد وطابعها السياحي. لقد مشينا جميعًا عبر باريس مع شطيرة الزبدة ولحم الخنزير أو أكلنا حلوى الماكرون على ضفاف نهر السين. أو شيئا من هذا القبيل. لقد مشيت كثيرًا في ممرات السوبر ماركت ورأيت العجائب ، لقد ذاقت طعمًا لذيذًا الموس من الشوكولاتة واشتريت أجبان طرية رائعة ...
صحيح أنه بصفتك سائحًا ، إذا كنت تستطيع وتريد ، يمكنك تناول الطعام طوال اليوم والاستفادة من كل لحظة لتجربة أشياء مختلفة ، لكن الفرنسيين يميلون إلى تناول كميات أقل من السائح أثناء العمل. في الواقع ، هناك دائمًا حديث عن ثلاث وجبات أساسية: الإفطار والغداء والعشاء مع القليل من السندويشات بينهما. في الوجبات الرئيسية من المهم وجود اللحوم والأسماك والدواجن.
على عكس الدول الأوروبية الأخرى مثل إنجلترا أو ألمانيا ، هنا الفطور خفيف نوعا ما. لا النقانق والبيض ولحم الخنزير والكثير من الدهون ... خبز بالقهوة o الخبز المحمص أو الكرواسون وهكذا تحصل على الغداء. ال الإفطار تأكل مبكرًا جدًا ، قبل أن تغادر للعمل أو المدرسة. لا أحد يقضي الكثير من الوقت في طهي وجبة الإفطار ، فالأمر كله يتعلق بصنع مشروب ساخن وصنع شيء من الخبز السريع.
ثم تأتي ساعة غداء، دعه، ساعة كاملة في العديد من الوظائف ، والتي عادة ما يبدأ الساعة 12:30 ظهرا. وبالتالي ، إذا كنت في شوارع المدينة في ذلك الوقت ، فستبدأ في رؤية المزيد من الأشخاص ، أو الوقوف في طوابير في متاجر الأطعمة الجاهزة أو الجلوس بالفعل على الطاولة في المطاعم الصغيرة. بالتأكيد في أوقات أخرى كان هناك المزيد من التفاني في الغداء ولكن أوقات الصيام اليوم عالمية.
يشمل الغداء عادة ثلاث دورات: مقبلات وطبق رئيسي وكطبق ثالث إما حلوى أو بعض الجبن. من الواضح أنه من الصعب الوصول إلى وقت العشاء مع فطور سريع ووجبة غداء خفيفة أيضًا ، مع استمرار العمل بعد ذلك. حتى الفرنسية يمكن أن تقع في طعم، وجبة خفيفة بعد الظهر مصحوبة بشرب القهوة أو الشاي. خاصة الأطفال الذين يمكنهم الحصول عليه من الساعة 4 عصراً.
وبعد ذلك ، بين تلك الوجبة الخفيفة في منتصف الظهيرة والعشاء المناسب ، سواء في المنزل أو في البار بين العمل والمنزل ، يتم ذلك المقبلات. الكلاسيكية الأطعمة الاصبع حوالي الساعة 7 بعد الظهر. بالنسبة لي ، لا يوجد شيء مثل لدغة لذيذة من اللحوم الباردة ، مع الفواكه المجففة ، والأجبان المختلفة والعنب. المقبلات المفضلة لدي.
وهكذا نأتي إلى العشاء ، العشاء، وهو بالنسبة لذوقي مبكرًا إلى حد ما لأنه يمكن أن يكون هادئًا بين الساعة 7:30 و 8 مساءً ، اعتمادًا على جداول الأسرة. إنها أهم وجبة في اليوم، للعائلات ، مريح ، المحادثة واللقاء. إذا كان لدى الأسرة أطفال صغار ، فيمكن إطعامهم قبل العشاء وبعده للكبار فقط. لا يمكن أن يكون النبيذ غائبا.
المطاعم تعمل ساعات أخرى ، بالطبع ، ولكن يمكنك تناول العشاء من الساعة 8 صباحًا ، على الرغم من إمكانية تناول العشاء في منتصف الليل على الأقل في المدن الكبرى. في وقت الغداء ، لا يكون الأمر كذلك لأن المطاعم عادة ما تغلق أبوابها بين الغداء والعشاء ، لذا لن يكون من الجيد التخطيط لتناول الطعام في الخارج بعد الساعة الثانية بعد الظهر.
توجد تفاصيل في عادات الطهي الفرنسية هذه: الفرنسيون يشترون المكونات وليس الطعام؛ يطبخون كثيرًا في المنزل باستخدام المكونات الطازجة ، ويخططون لقائمة الطعام ويجلسون للاستمتاع بها مع العائلة أو الأصدقاء. لا أحد يفكر في شراء شيء ما من آلة وتناوله بجانبه ، أو مضغ تفاحة بجوار الحوض ، أو تناول الطعام واقفًا على طاولة المطبخ.
لا تفكر أكثر مما هو محسوب يوجد في جميع أنحاء البلاد حوالي 32 ألف مخبز ويتم بيع حوالي 10 ملايين باكيت سنويًا... الفرنسيون هم عشاق الخبز ، وعندما يقترن بمكونات بسيطة أخرى ، مثل الجبن والنبيذ ، يكون لديهم أطباق لا تُنسى.
قلنا من قبل أن اللحم له وزنه وهذا هو الحال في أطباق مثل الشهيرة لحم البقر بورغينيون، فخذ الضأن ولحم الخنزير بأسلوب تولوز. اللحوم الأخرى هي الدجاج والبط ، وهي موجودة في أطباق شهيرة جدًا مثل دجاج ديجونمطهو ببطء مع النبيذ ، أو بط مع البرتقال، الديك الرومي مع الجوز أو الأوز المطهو ببطء الذي يعتبر كلاسيكيًا في عيد الميلاد.
فيما يتعلق بالأسماك ، تذكر أن فرنسا لديها آلاف الكيلومترات من الساحل البحري ، لذلك لديها صناعة صيد أسماك مهمة في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. حتى لا يكون هناك سمك السلمون (سمك السلمون والحبوب ، التونة (تونة بروفنسال المشوية) ، سمك أبو سيف نيكواز أو أطباق مطهية القريدس وبلح البحر والمحار وسمك الراهب. هناك أيضا الكركند والمحار.
عين ذلك فرنسا هي أيضًا أرض القهوة والقليل من القهوة... يحب السكان المحليون الذهاب إلى المقهى والجلوس في الخارج ومشاهدة العالم يمر. إن قراءة الجريدة بمفردها أو برفقتها أو مجرد مراقبة مجيء الناس وذهابهم هي عادة عمرها قرون.
الحقيقة أنه لا شك أن الفرنسيين يفكرون في الطهي وتناول الطعام شغوفين ، وبالتالي ، إذا كنت تتنقل في جميع أنحاء البلاد ، فسوف تكتشف الأطباق الإقليمية الرائعة والعديد من المناطق التي أعلنت اليونسكو أن فن الطهو لديها تراث ثقافي غير مادي للبشرية.