فن الطهو الصيني ، ثمانية أنماط لذيذة جدًا

أكل في الصين

الصين أرض قديمة وبلد ضخم، مع كيلومترات وكيلومترات من الامتداد ، مجموعة متنوعة من المناظر الطبيعية والمناخات والثقافات والتقاليد.

وهكذا، من المستحيل التحدث عن مطبخ صيني واحد. هناك الكثير ، على الرغم من أن الصينيين أنفسهم قد اختصروها إلى ثمانية أصناف لها علاقة بمناطق معينة من البلاد. رحلة لمشاهدة معالم المدينة هي أيضا رحلة اكتشاف تذوق الطعاملذلك عندما تذهب إلى الصين ، استعد لتجربة ألف نكهة.

فن الطهو الصيني

الطعام الصيني

يمكن تقسيمها إلى أنماط ومكونات طبخ مختلفة ، حيث أن كل منطقة تنتج طعامها الخاص. أ) نعم ، يمكننا التحدث عن المأكولات الصينية الغربية والشرقية والجنوبية والشمالية والوسطى.

في حين أن المطبخ في وسط البلاد أكثر حارة ، فإن مطبخ الجنوب أكثر تعكرًا ، أما الشرق فهو خفيف وحلو ، والغربي لديه لحم الضأن كبطل مطلق. الجزء الشمالي مالح وأبسط وبه خضروات أقل وقمح أكثر.

على وجه التحديد إن مطبخ شمال الصين هو الذي يجذب الغربيين عادة. في بكين هو بطة بكينولحم البقر ومنتجات الألبان من منغوليا الداخلية أو الخبز الخالي من الخميرة من الأقليات المسلمة. لكن كما سنرى ، فهو بعيد عن الأفضل أو الوحيد.

المأكولات الثمانية التقليدية في الصين

مطبخ قوانغدونغ

أولاً لدينا مطبخ قوانغدونغ، عادة الكانتونية. إنه حلو ، ويحتوي على صلصات ، وهو من أفضل الأنواع المعروفة عالميًا. إنه مطبخ هونج كونج ومقاطعة قوانغدونغ مع الكثير من الأرز والكثير من الأسماك والمحار، مخضرم بالكاد.

صمت

كزبرة ، خل أرز ، يانسون ، صوص محار ، سكر ، زنجبيل أو صلصة هويسين. من بين الأطباق الشعبية الأكثر شعبية في المطبخ الكانتوني ديم سوم والبيض على البخار ولحم الخنزير المشوي أو شار سيو. كيف يأتي المهاجرون الصينيون في الغالب من هذا الجزء من البلاد إنه المطبخ الصيني الأكثر شهرة في العالم.

مطبخ سيتشوان

مطبخ سيتشوان حار للغاية ومليء بالنكهة. إنها الأطباق النموذجية لتشونغتشينغ أو تشنغدو ، مع الفلفل واليانسون النجمي والكراث والفلفل الحار ومعجون الفلفل الحار والقرفة والشمر والقرنفل والثوم. هناك طواجن حارة وحارة أو دجاج متبل أو لحم خنزير حار. يُخبز ويُشوى ويُطهى على البخار ، لكن القلي هو الطبخ الأكثر شعبية.

مطبخ جيانغسو هو المطبخ السائد في شنغهاي ومقاطعة جيانغسو. لها سمعة ل مطبخ الذواقة لتقنياتها الراقية وتقديمها الجيد للأطباق. يوجد نقود هنا حتى تتمكن من رؤية ذلك في المطبخ أيضًا.

مطبخ جيانغسو

انه يتكون من الأسماك والمحار غير عادية من بينها خضروات البحر. هل تعرفهم؟ ينصب التركيز على النكهات الطبيعية لذلك ليس الكثير من التوابل ويفضل النكهات والروائح الطبيعية. يؤكل الأرز والقمح واللوتس وجذر الخيزران والعديد من الأعشاب.

جيانغسو المطبخ

على الرغم من وجود القلي ، في نفس الطبق غالبًا ما يتم الجمع بين تقنيات الطهي المختلفة مثل الطبخ بالبخار والطبخ على نار هادئة. في المقابل ، هناك تقسيم داخلي إلى ستة أنماط أخرى تتعلق بست مدن ، على سبيل المثال أسلوب نانجينغ.

الحساء تشجيانغ

يمكن اختزال مطبخ Zhejiang إلى الخيزران والأسماك وأنماط الطهي المختلفة. إنه أسلوب مشابه للنمط السابق لأنه قريب جغرافيًا ، لكن هو أكثر بساطة وأقل تفصيلاً. الفكرة هي أن تأكل طازجة في بعض الأحيان تؤكل نيئة مباشرة. شيء مثل الطعام الياباني ، ولكن في الصين.

خنزير دونغبو من تشجيانغ

إنه ليس مطبخًا حارًا أو حارًا ، إنه أ المطبخ على أساس الأسماك والمأكولات البحرية التي ولدها القرب من المحيط الهادئ. إنه ليس مطبخ دهني وليست حامضة ، وهانغتشو ونينغبو وشاوشينغ هي أفضل المدن لتجربتها. هل تحب الحلويات الصينية؟ حسنًا مع القمح والأرز والفاصوليا ، يصنع هذا المطبخ العجائب.

مطبخ فوجيان

يتميز مطبخ فوجيان بأطباق من مكونات من أصل بحري وجبلي. تنقسم إلى ثلاثة أنماط ، أحدهما أحلى والآخر أكثر توابلًا. ال الحساء واليخنة هم التخصص ، نفس الفطر والخيزران والأعشاب. لا سعرات حرارية، العديد من العناصر الغذائية ومجموعة من طرق الطبخ نتاج علاقتها التاريخية مع الشعوب الأخرى.

هونان كيتشن

يتم تقديم مأكولات هونان دائمًا ساخنة وحارة. إنه يتفوق على واحد من سيتشوان لأنه استخدم الكثير من الفلفل. تزرع العديد من أصناف الفلفل والحمضيات ومن ثم تزرع دجاج هونان بالبرتقال كن عبقريا.

مطبخ انهوى

مطبخ Anhui هو مطبخ الصين من الجبال الصفراء. قد لا يكون معروفًا جيدًا ولكنه رائع لأنه يأتي من أرض ليست خصبة جدًا. يمكننا قول ذلك إنه مطبخ فلاحي بسيط وقوي. الضفادع ، السلاحف ، الجمبري ، الفطر البري ، الخيزران ، أوراق الشاي ، الأرز ، البطاطس - كل ذلك يدخل في الحساء واليخنات. واللحوم المفضلة هي لحم الخنزير ، حتى لو كانت حشوة في الزلابية.

مطبخ شاندونغ

وأخيرا وصلنا إلى مطبخ Shangdon ، أكثر مالحة ومقرمش. الكثير مأكولات بحرية إنها ترتيب اليوم لأنها منطقة ساحلية. يتم إعداد أسماك البحر والأنهار والمحار والمعكرونة والملح والخل والأطباق الرائعة.

بشكل عام ، طريقة الطهي هي يقلى بالزيت جيدا حار لكن النتيجة ليست دهنية. استخدم الثوم والثوم المعمر والزنجبيل والفلفل الأحمر وأنواع مختلفة من الخل والطماطم والبطاطس والباذنجان والملفوف وصلصة الصويا.

بطة بكين

حسنًا ، المأكولات الثمانية في الصين حتى الآن. عليك أن تجربهم جميعًا ، هذا أمر مؤكد ، لكن إذا لم نتمكن من السفر في جميع أنحاء البلاد هنا فأنا أغادر الأطباق التي عليك تجربتها:

  • دجاج قونج باو: دجاجة من مطبخ سيتشوان يحبها الصينيون والأجانب على حد سواء: دجاج مشوي ، فلفل حار وفول سوداني مقلي.
  • لحم الخنزير الحلو والمر: اللحم ذو لون أحمر وبرتقالي جميل وطعمه… رائع!
  • ما بو التوفو: إنه طبق شهير للغاية في مطبخ تشوان منذ أكثر من مائة عام منذ إنشائه. له نكهة حارة وقوية لاحتوائه على مسحوق الفلفل. يرافقه اللحم والثوم المعمر المفروم.
  • الزلابية: كلاسيكي لأنهم تجاوزوا 1.800 عام. هي مكرونة مليئة باللحم المفروم والخضروات المطبوخة على البخار أو المقلية.
  • تشاو مين: نودلز كانتونيز مسلوقة بعد سلقها تقلى في المقلاة مع الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم أو الروبيان بالإضافة إلى بعض الخضار.
  • وانتون: هو طبق يعود تاريخه إلى عهد أسرة تانغ ومن التقاليد تناوله في فصل الشتاء. وهي عبارة عن معكرونة محشوة على شكل مثلث يتم غليها وتقديمها في الحساء. يتم قليها في بعض الأحيان بعمق ودائمًا ما يتم حشوها بلحم الخنزير المفروم أو الروبيان.
  • بطة بكين: لا تفوت تجربته في مطعم كلاسيكي في العاصمة الصينية. اللحم مقرمش وعادة ما يتم تقديمه مع الفطائر وصلصة الفاصوليا الحلوة أو مع صلصة الصويا والثوم المهروس.
  • ملفوفات الربيع "أكلة: هو طبق كانتونيز ، وهو عبارة عن لفافة عجين محشوة بالخضار أو اللحم ، حلوة أو مالحة ، أي مقلي

كن أول من يعلق

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*