فن الطهو الفلبيني

سلطة فلبينية

فن الطهو في الفلبين عبارة عن مجموعة من عادات الطهي المرتبطة بسكان الفلبين ، ويتأثر هذا المطبخ بشدة بكل من مطابخ جنوب شرق آسيا وبعض المأكولات الأوروبية مثل المطبخ الإسباني. كقاعدة عامة ، يتناول الفلبينيون تقليديًا ثلاث وجبات يوميًا: الموسال (الإفطار) ، والتانغاليان (الغداء) وهابونان (العشاء). بالإضافة إلى وجبة خفيفة بعد الظهر تسمى وجبة خفيفة. على الرغم من أنه يمكنهم أيضًا تناول 6 مرات في اليوم.

أعني بهذا أن الطعام وكل فن الطهو في الفلبين لا يرتبط فقط بالطعام ومعناه ، بل يرتبط أيضًا بجزء منه وثقافته وجميع عاداته.

تأثير ما قبل الإسبان

طبق طعام فلبيني

كان التأثير الأول في الفلبين ، في عصور ما قبل الإسبان ، ملحوظًا في تحضير بعض الأطعمة عن طريق الطهي في الماء أو التبخير أو التحميص. يتم تطبيق هذه الطرق على مجموعة واسعة من الأطعمة التي تتراوح من كاراباو (جاموس الماء) ، البقر ، الدجاج ولحم الخنزير ، إلى المحار ، الأسماك ، الرخويات ، إلخ. يزرع الملايو الأرز في آسيا من 3200 قبل الميلاد. ج. تم إنشاء طرق التجارة في عصور ما قبل الإسبان مع الصين والهند إدخال في النظام الغذائي الفلبيني استخدامات تويو (صلصة الصويا) والباتيس (صلصة السمك) ، وكذلك طريقة القلي السريع وتحضير الحساء على الطريقة الآسيوية.

وصول الاسبان

تسبب وصول الإسبان في تغيير بعض عادات الطهي ، حيث أدخلوا الفلفل الحار وصلصة الطماطم والذرة وطريقة التشويح بالثوم المسماة stew ، والتي يمكن العثور عليها حاليًا من خلال هذه الكلمة في المطبخ الفلبيني.. يتم استخدام حفظ بعض الأطعمة بالخل والتوابل اليوم وهي طريقة قدمها الإسبان في المطبخ المحلي..

هناك تعديلات على الأطباق الإسبانية في المطبخ الفلبيني وهي تحظى بشعبية كبيرة ، مثل الباييلا ، والتي تعتبر في النسخة الفلبينية نوعًا من أرز فالنسيا ، والإصدارات المحلية من chorizo ​​، و escabeche و adobo.

النفوذ الصيني

طعام فلبيني

خلال القرن التاسع عشر ، بدأ المطبخ الصيني في ممارسة تأثيره في شكل مخابز أو محلات المعكرونة التي بدأت في الظهور في جميع أنحاء الإقليم. لدرجة أنه في بعض الأحيان يتم خلط الأسماء بهذه الطريقة التي تحتوي على أروز كالدو (أرز ودجاج في مرق) وموريسكيتا توستادا (مصطلح قديم للسينانجاج أو الأرز المقلي).

ظهور ثقافات أخرى

منذ بداية القرن العشرين ، جلب ظهور الثقافات الأخرى أنماطًا أخرى ، ولهذا السبب ، حاليًا ، أصبح تأثير المطبخ الأمريكي والفرنسية والعربية والإيطالية واليابانية ملحوظًا ، فضلاً عن إدخال عمليات طهي جديدة.

وجبات في الفلبين

أسياخ فلبينية

كما قد تكون خمنت ، يحب الفلبينيون تناول الطعام ولهذا يمكنهم تناول 3 إلى 6 مرات في اليوم مع ما لا يقل عن 3 وجبات كاملة ووجبتين خفيفتين. عادة ما تكون الوجبة الكاملة عبارة عن مزيج من الأرز (مطهو على البخار أو مقلي) ووجبة واحدة على الأقل. عادة ما يتم تقديم الأرز المقلي أثناء الإفطار.

طرق الطهي الأكثر شيوعًا في الفلبين هي adobo (مطبوخ في صلصة الصويا والثوم والخل) ، sinigang (مسلوق مع التمر الهندي) ، nilaga (مسلوق مع البصل) ، ginataan (مطبوخ مع حليب جوز الهند) ، و pinaksiw (مطبوخ) في الزنجبيل والخل) ، كل ذلك باستخدام أحد الأطعمة التالية: لحم الخنزير والدجاج واللحوم والأسماك وأحيانًا الخضار.

المقاطعات المختلفة في الفلبين لها تخصصاتهم وأطباقهم الخاصة التي يستمتع بها كل من سكانها ويحبون التباهي بها أمام السياح القادمين. عادة ما يتم إعداد هذه الأطباق الإقليمية خلال المهرجانات (مهرجان كبير تكريما لقديس) ويعمل بعضها كمصدر رئيسي للدخل للمواقع التي يتم تصديرها حتى إلى بلدان أخرى.

شارع الطعام

إذا ذهبت إلى الفلبين ، فسترى العديد من الباعة الجائلين يبيعون الميس (الذرة الحلوة) ، ولحم الخنزير المشوي ، والدجاج والموز ، والشيشارون (جلد أو آذان الخنزير ، وجلد الدجاج أو لحوم الأعضاء) ، وكرات الحبار ، والأسماك ، والحبار ، والبيض ، والفول السوداني ، البلوت الشهير (جنين البط المطبوخ الذي يعتبر طعامًا شهيًا) ، والبيض المسلوق ، وشطائر الأرز ... وأكثر من ذلك بكثير.

الطعام في أكشاك الشوارع أرخص مما لو ذهبت إلى مطعم ، لكن نظافة الطعام يمكن أن تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، لذلك إذا كنت تقدر صحتك ، فستفضل الذهاب إلى مكان أكثر هدوءًا لتناول الطعام لتجربة هذه الأطباق الجديدة والمختلفة.

هل تعرف ما هو Pulutan؟

أطباق الطعام الفلبينية

Pulutan هو الطعام الذي يتم تناوله مع المشروبات الكحولية. تقريبًا أي شيء يمكن أن تجده في قائمة المطعم يمكنك شراؤه لتناوله أثناء شرب الكحول. أكثر أنواع البلوتان شهرة هي البطاطس المقلية مع صلصة الطماطم والسجق والبابوي توكوات (فول الصويا المقلي والتوفو) والكيكيام والأسماك والحبار أو كرات الدجاج والدجاج المقلي والكاليماري المقلي بالخلطة (حلقات الحبار) والعديد من الأطعمة الأخرى.

يرجى الملاحظة

إذا سافرت إلى الفلبين ، فعليك أن تعلم أن فن الطهو يختلف عما اعتدت عليه في بلدك ، ولكن بعقل متفتح ، قد تتمكن من الاستمتاع بل وتكرار ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا أن تجد ضمن أطباق فن الطهو التي يفضلها السائحون والمأكولات البحرية والأطعمة النباتية والعديد من الفواكه والأطعمة التي يمكنك العثور عليها في سوبر ماركت الزاوية.

ما يهم حقًا عندما تسافر إلى الفلبين هو أنك تعرف المكان الذي يجب أن تأكل فيه ، وتذكر أن النظافة في أكشاك الشوارع ليست جيدة ويمكن أن تصاب بمرض في الجهاز الهضمي. الأمر يستحق دفع أكثر قليلاً وتناول طعام جيد الجودة. إذا كنت تقيم في فندق ، أنصحك قبل الخروج لتناول العشاء أو الغداء في المدينةاطلب من مدير الفندق النصيحة بشأن الأماكن الشهيرة لتناول الطعام أو تناول الطعام وأن السائحين الذين سبق لهم رضاهم. لا تذهب بمفردك دون معرفة الأماكن لأنه كما هو الحال في جميع الأماكن ، إذا كنت ترغب في تناول الطعام مقابل المال ، فيجب أن تعرف إلى أين أنت ذاهب.

 

هل تريد حجز دليل؟

محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

كن أول من يعلق

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*