حمية البحر الأبيض المتوسط هي مرادف لنظام غذائي صحي ومتوازن يوفر فوائد مختلفة لصحة أولئك الذين يمارسونه. في العديد من المناسبات نربط هذا النظام الغذائي الشهير بالنظام الإسباني ، لكن يجب أن نضع في اعتبارنا أن هناك مطاعم أخرى مجاورة تقع أيضًا ضمن هذا النوع من المأكولات. على سبيل المثال ، الطعام الإيطالي أو اليوناني ، والذي يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات حيث تلعب الخضار والفواكه دورًا أساسيًا.
في حال كنت معتادًا على الطعام اليوناني ، فلن يكون من الضروري بالنسبة لنا أن نخبرك بكل فوائده ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، نوصيك بمتابعة القراءة لأن فن الطهي هذا لذيذ جدًا لدرجة أنك ستتساءل لماذا لم تجربه من قبل . لا تفوتها!
ما الذي يجب أن تعرفه عن المطبخ اليوناني؟
كما قلنا من قبل ، يقدم المطبخ اليوناني جميع خصائص حمية البحر الأبيض المتوسط. زيت الزيتون له حضور كبير ، مثله مثل الخضار والفواكه مثل الطماطم أو الخيار أو الباذنجان أو الفلفل. ومع ذلك ، يستمتع اليونانيون أيضًا باللحوم والأسماك وخاصة لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر والسلمون.
ومن أبرز منتجاتها جبن الفيتا ، المعروف أيضًا باسم الجبن اليوناني. تعود أصولها إلى العصور القديمة الكلاسيكية وهي تُصنع عادةً من حليب الأغنام. إنه جبن بدون قشر ، طري ولكن ذو قوام متين.
أما بالنسبة للمشروب ، فإن النبيذ الأكثر شهرة هو ريتسينا ، أبيض اللون ، على الرغم من أن مذاقه لا علاقة له بمذاقنا. بالإضافة إلى ذلك ، من باب الفضول ، فإن الإغريق قبل البدء في وليمة ومع المقبلات عادة ما يأخذون مع أو بدون ثلج براندي من نوع الخمور المعروف باسم Ouzo. لذيذ!
تأثير المطبخ اليوناني
بنفس الطريقة التي يُدرك بها فن الطهي الإسباني تأثير المطبخ الأمريكي أو العربي ، نجد في اليونان تأثير المطبخ التركي بسبب سنوات الاحتلال في البلاد. في الواقع ، العديد من أسماء الأطباق من أصل تركي (مثل المقبلات التي هي المقبلات أو الدولماديس التي هي خضروات محشوة) وحتى تشترك في طريقة تحضير اللحوم وتوابلها.
أطباق المطبخ اليوناني
جبنة فيتا | Image مطبخ محنك جيدًا
من المحتمل أن الوصفات الأكثر رواجًا بالنسبة لك هي المسكة والحمص ولكن الحقيقة هي أن كتاب الوصفات اليونانية يحتوي على العديد من الأطباق الشهية التي سنقدمها لك أدناه. لا شيء أفضل من بدء مأدبة تذوق بعض المقبلات ، لذلك سنبدأ هذا القسم بالحديث عن المقبلات.
مقبلات يونانية
يُعرف أيضًا باسم mezzedes ، وهو مكون من مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة اليونانية اللذيذة المصممة لإثارة شهيتك. إنها تسبق الأطباق الرئيسية وتوضع في وسط الطاولة بحيث يقضم جميع رواد المطعم على نفس اللوحة مصحوبة بكأس من مشروب Ouzo liqueur ، والذي تحدثنا عنه سابقًا.
تزاتزيكي
بلا شك ، واحدة من أكثر الأطباق اليونانية نموذجية مصنوعة من الخيار ، لمسة من الثوم والأعشاب العطرية والخيار. يؤكل على خبز التوست كبداية ونكهته طازجة وسلسة. الحقيقة هي أنها لذيذة وطريقة رائعة لتناول الطعام.
برجر يوناني
أحد المقبلات النموذجية التي يمكن أن نجدها في أي مطعم يوناني هو البرجر اليوناني. وهي مصنوعة من لحم الضأن الذي عادة ما تضاف إليه صلصة التزاتزيكي ولا تحتوي على مكونات أخرى مثل لحم الخنزير المقدد أو صلصة الطماطم أو الجبن.
الحمص
واحدة من أشهر المقبلات في المطبخ اليوناني والتي انتشرت في جميع أنحاء العالم لمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية. عبارة عن عجينة من الحمص وعصير الليمون والطحينة وزيت الزيتون يتم تناولها مع خبز البيتا أو الفلافل. إذا لم تكن قد أكلته بعد ، فيجب أن يكون أحد الأطباق الأولى التي يجب أن تتناولها لأن مذاقه لذيذ للغاية. الجميع يحب ذلك.
Melitzanosalata
مليتزانوسالاتا هي سلطة مصنوعة من الباذنجان ، أحد أشهر الخضروات في الطعام اليوناني ، والتي يمكن أيضًا تقديمها مع اللوز وزيت الزيتون والثوم وجبن الفيتا. يتم تقديمه في العديد من الحانات اليونانية على أنه طبق باتيه ولكن يمكنك العثور عليه بعدة طرق.
مقبلات
مسقعة
مسقعة | صورة طبقتي اليونانية
ربما يكون أشهر طبق في المطبخ اليوناني في العالم. وهي مصنوعة من البشاميل والباذنجان والبطاطس واللحوم المفرومة وبسبب طريقة تقديم الطبق ، غالبًا ما تتم مقارنتها باللازانيا الإيطالية. المسقعة جيدة جدًا لدرجة أنها ستترك لك طعمًا رائعًا في فمك.
فاسولادا
يقول الكثيرون إنها النسخة اليونانية من يخنة الفاصوليا الأسترية لأنها مصنوعة من الفاصوليا والخضروات ، لكن الحقيقة هي أن كل واحدة لها خصائصها الخاصة. كما هو الحال في كثير من الأحيان مع الأطباق الشعبية ، هناك العديد من الإصدارات حسب المنطقة التي يتم طهيها فيها. لا توجد fasolada يونانية أكثر من غيرها ، لذلك ننصحك بتجربة أكبر عدد ممكن لتقرر بنفسك أيهما أفضل.
جيميستا
جيميستا | صورة فياجيجيت
طبق أساسي آخر في أي حانة يونانية. يتكون Gemistá من الفلفل الأخضر الناضج أو الطماطم المحشوة بمزيج من البقدونس وجبن الفيتا والأرز واللحم المفروم والطماطم المهروسة والبصل المقلي.
دولماديس
هذا الطبق ذو الأصل التركي له مظهر غريب: ورق عنب محشو بمزيج من الأرز واللحم المفروم والبصل ، وكلها متبلة بالليمون والبهارات.
سوفلاكي
في هذه الحالة ، نبحث عن أسياخ من لحم الخنزير أو لحم البقر مع التوابل اللذيذة جدًا. يؤكل باليد ، داخل خبز بيتا أو مع سيخ على طبق مع رقائق أو بيلاف.
الحلويات
في عالم الحلويات يمكننا أن نجد المزيد من الوصفات التي تأتي من المطبخ التركي. تبرز البقلاوة والزبادي اليوناني.
قسم البقلاوة
وهي عبارة عن معجنات من الفانيليا واللوز مغموسة في العسل. إنه حلو جدًا جدًا ، لكنه ليس متخمًا. في الواقع ، إنه لذيذ.
زبادي يوناني
بالنسبة لكل من لا يعرفه ، فهو زبادي ناعم للغاية ودسم لا يمكن تناوله إلا مصحوبًا بالعسل ويمكن أن يحتوي على المكسرات. كمكون يمكن استخدامه في العديد من الوصفات.
من باب الفضول ، يتناول اليونانيون الحلويات خاصة في وقت الوجبات الخفيفة بدلاً من تناولها بعد مأدبة غزيرة.