La فن الطهو الياباني انها واحدة من المفضلة لدي. القليل من الأشياء التي لا أحبها وأشجع كل من يسافر إلى أرض الشمس المشرقة على التخلي عن الأحكام المسبقة والتشجيع على تجربة كل شيء. كل شيء على الاطلاق.
الحقيقة هي أن فن الطهو الياباني إنه أكثر بكثير من السوشي ، لذلك إذا كنت تفكر في الذهاب في رحلة أو الخروج وتجربة المطاعم اليابانية ، فسوف نتحدث هنا عن ألذ ما في طعام ياباني.
اليابان ومأكولاتها
لقد اعتدنا المطبخ الأوروبي على اللحوم وطاولة مع عدد قليل من الأطباق الوفيرة. المطبخ الياباني مختلف: هناك القليل من اللحوم والعديد من الأطباق. حدث لي أن أجلس على الطاولة وأعتقد أنني سأنهي بالجوع ... لكن لا شيء يمكن أن يكون بعيدًا.
المطبخ الياباني لديها العديد من الأطباق الموسمية, التخصصات الإقليمية والعديد من المطاعم التي تتخصص في طبق واحد وصلوا بها إلى مستوى غير عادي. عندما نتحدث عن الأكل في اليابان ، نتحدث عن السوشي ، التمبورا ، الرامين ، السوبا ، أودون ، الياكيتوري ، الساشيمي ، الكاري ، التونكاتسو ، أوكينوميياكي ، الأرز ، التوفو والمخللات. ما الأسماء!
السوشي
لنبدأ بالسوشي. هل هو الطبق الأكثر شعبية خارج اليابان ولكن داخل البلد ، هناك واحدة أخرى تظهر ، على وجه الخصوص ، في المناسبات الخاصة. اللوحة لها الأرز الذي يتم تحضيره بخل السوشي وباتباع تقنية معينة ، و سمك. هناك العديد من الأنواع ولكن من بين الأنواع الأكثر شيوعًا ما يلي:
- نوريماكي: إنها اللفة النموذجية ، والعديد من المتغيرات ، وحتى يتم شراؤها كومبيني (لوسون ، 7/11).
- نيجيري: هي أكثر كرات الأرز مهروسة مع السمك أو المحار على الغلاف. هناك أيضا العديد من الأصناف.
- تيماكي: وهي لفافة طويلة وكبيرة مغطاة بأعشاب نوري البحرية ومليئة بالأرز والخضروات والأسماك.
- إيناري: هو سوشي رخيص حيث يوضع الأرز داخل أكياس التوفو المقلي.
تمبورا
هنا نتحدث عنه الخضار والأسماك والمأكولات البحرية المقلية. إنه طعام من أصل برتغالي ظهر في البلاد في القرن السادس عشر ، في ناغازاكي ، وانتشر بمرور الوقت إلى بقية اليابان بشعبية كبيرة. عادة ما يكون الطبق الرئيسي وهناك مطاعم متخصصة فقط في تمبورا ، ولكن في بعض الأحيان مثل تيمبورا إضافات أودون أو سوبا.
يوجد تمبورا من الأسماك والقريدس والباذنجان والفطر واليقطين والبطاطا الحلوة وهناك مجموعة متنوعة تمزج بين الخضار والأسماك والمأكولات البحرية تسمى كاياج. عادة ما يتم تقديم تمبورا ، عندما يتم تحضيره في أشكال فردية ، مع قليل من الملح ويرافقه صلصة أو وسابي أو وعاء صغير من اللفت الأبيض.
أودون
إبن نودلز القمح، أسمك من السوبا ، أبيض ولذيذ جدا. يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة وهناك أيضًا مجموعات أكثر شيوعًا من غيرها.
من بين الطعام الساخن هو سن كام، مصحوبًا بالصلصات والخضروات التي يتم تقديمها أحيانًا في وجبات مألوفة ، فإن من Kake مع المرق والثوم المعمر ، الشائع في أوساكا ، الكاري (إنه مكثف للغاية بحيث يجب أن تكون حريصًا على عدم تلطيخه) ، تشيكارا تقدم مع موتشي (كعكة الأرز) و نابياكي الذي يأتي مع طبقة تمبورا.
من بين أصناف أودون بارد هو زارو، يقدم على طبق خاص من الخيزران تانوكي يمكن أيضًا تقديمه ساخنًا ومع التيمبورا ، وكذلك الكيتسوني والتيمبورا. الحقيقة هي أنها كلها لذيذة جدًا ، لديك رائحة والمرق هو الأفضل من بين الأفضل ، ومن المستحيل عدم ترك الوعاء فارغًا.
هناك العديد من مطاعم متخصصة في اودون وكذلك العديد من السلاسل ذات أسعار رخيصةما بين 500 و 1000 ين.
سوبا
إبن الحنطة السوداء، أكثر ريفي ولزجة. تمت خدمتهم حار أو بارد كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء اليابان. حتى أن هناك مطاعم تعد خاصة بها ولا تشتريها ، وتحقق جماهير خاصة ولهذا السبب ، تتمتع بشهرة أكبر من المتاجر الأخرى.
أبسط سوبا هو انا مت سوبا، مع نودلز السوبا المسلوقة والمبردة وتؤكل مع صلصة الصويا. لا يتم تناول بعض أطباق السوبا إلا في أوقات معينة من العام، على سبيل المثال في ليلة رأس السنة الجديدة. في محلات السوبر ماركت ، يتم شراؤها في عبوات جافة ، حيث نشتري هنا المعكرونة ، لكنها دائمًا أفضل إذا كانت طازجة.
الأنواع الأخرى من السوبا هي كاكي سوبا مع مرق مصنوع من مكونات نباتية ، و كيتسون سوبا مع التوفو المقلي ، و تانوكي سوبا مع تنكاتسو وتيمبورا أو نانبان الذي يحتوي على مرق الدجاج أو البط.
كما هو الحال مع مطاعم الأودون أيضًا يوجد مطاعم سوباحتى أن هناك أماكن تقدم كلاهما في القائمة. الأسعار متشابهة وقد لا تتمكن من تمييز الأصناف كثيرًا. عليك فقط أن تعرف أنك ستحبها.
رامين
يتم استيراد أطباق المعكرونة والمرق إلى حد ما من الصين. الرامن هو الطعام الرخيص والشعبي بامتياز، لا يوجد ركن في اليابان حيث لا تحصل على هذا. رامين تصنف حسب نوع الحساء لذلك هناك العديد من أنواع الرامين ، بعضها أكثر شهرة من البعض الآخر.
على سبيل المثال ، شيو رامين إنه خفيف ، مالح ، مع مرق الدجاج أو لحم الخنزير في بعض الأحيان. ال ميسو رامين بنكهة معجون ميسو ولد في هوكايدو ، شويو رامين طعمها مثل صلصة الصويا وقد تحتوي على مرق السمك أو لحم الخنزير. وأخيرًا تونكوتسو وهو مصنوع من عظم لحم الخنزير لتذوق المرق. إنه أكثر سمكًا ولذيذًا جدًا.
المعكرونة مصنوعة من القمح وهناك نودلز طويلة وسميكة ولكن رقيقة أيضًا. على الرامن يمكنك طلب لحم الخنزير المشوي ، والخيزران ، والبصل الأخضر ، وبراعم الفاصوليا ، والبيض المسلوق ، والمتبل أو الخام ، والأعشاب البحرية ، وكعكات السمك التي تسمى كامبوكووالذرة بالزبدة أو الزبدة الجافة. وكما لو أن ذلك لم يكن كافيًا ، فعادة ما تشتمل القائمة على أطباق مرافقة مثل الجيوساس (زلابية لذيذة) ، أرز ...
ياكيتوري
إذا كنت تحب اللحوم ولست من محبي الحساء والمعكرونة ، فإن الياكيتوري يناسبك. بسيطة وغير مكلفة ولذيذة. فمن أسياخ الدجاج واللحوم والكرشة ، التي يتم طهيها على الشواية. القائمة واسعة في المطاعم المتخصصة ورخيصة جدًا لذلك مع بيرة مثلجة تطلبها عدة مرات.
هناك أيضا ياكيتوريس الشعبية كما مومو، فخذ الدجاج ، negima، و تسكون مع رغيف الدجاج والخضروات والبيض توريكاوا دهني جدا أو ريبا، كبد الدجاج. في بعض الأحيان يمكنك حتى اختيارهم بين المالح أو الحلو. فرحة!
الساشيمي
إذا كان السمك هو الشيء الذي تفضله ولا تخشى تناوله نيئًا ، فإن الساشيمي يناسبك. أنه شعبية مثل السوشي وعلى الرغم من أن سمك إنه بلا شك المكون الرئيسي يوجد أيضًا ساشيمي مع لحم البقر أو الخيول أو لحم الغزال.
هناك العديد من مطاعم الساشيمي والعديد من المتغيرات. سوف يقدمون لك صينية بها العديد من الأطباق السمك الخام، مقطعة إلى شرائح ناعمة ودائما تقدم بشكل جيد مع الخضار أو ديكون والكثير من الثلج لإبقائها طازجة. عادة ما تؤكل مع صلصة الصويا ، تبلل القطعة والفم ، أو مع الوسابي أو الزنجبيل المبشور.
المتغيرات؟ ساشيمي ساكي ، ماجوروتايسابا ، كاتسو. كاتسو سمكة شهيرة في اليابان. الساشيمي الآخر ليس أسماكًا ولكن المأكولات البحرية مثل الأخطبوط والحبار والقريدس والمحار والكافيار.
أوكونوميياكي
أفضله! إنه طبق مصنوع مشوي ساخن مع الكثير من الكرنب و الماسة يحتوي على مكونات مختلفة في الأعلى. اعتمادًا على ما لديك ، يُطلق على Okonomiyaki بشكل مختلف وهو هائل تحظى بشعبية في أوساكا وهيروشيما، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تناوله في طوكيو.
الصلصة الغامقة التي تعتبر نموذجية جدًا لهذا الطبق لها نكهة معينة مماثلة لصلصة ورسيستيرشاير ، ولكن هناك أيضًا خطوط مع المايونيز والبونيتو المبشور الذي مع الحرارة المنبعثة من الطعام يتحرك كما لو كان حيًا. هناك أماكن يمكنك تحضيرها بنفسك ولكن بشكل عام ترى الطباخ يقوم بذلك أمامك.
كاري
هل تفكر في الكاري كتوابل في جرة في مطبخك؟ لا شيء تراه هنا في اليابان. إنه طبق تمامًا ورائحته قوية جدًا لدرجة أنك في وقت الغداء تمشي أحيانًا في الشارع وتغمرك.
يوجد مطاعم كاري على الرغم من أنه يمكنك أيضًا شراء الكاري في السوبر ماركت. الطبق إنه بعض الأرز واللحوم مع البطاطس والبصل. الصلصة لديها الكاري وهي سميكة جدا وداكنة وحلوة نوعا ما ، وليس حار مثل الكاري الهندي الذي يأتي منه. يمكن اختيار اللحم بين لحم الخنزير أو اللحم البقري وعادة ما يكون الطبق مصحوبا ببعض المخللات.
تونكاتسو
أخيرًا ، هذا الطبق الذي له معجبوه. يتعلق الامر ب شرائح سميكة من لحم الخنزير المقلي بالبقسماط. إنهم يخدمونك بشكل عام كـ جزء من مجموعة، من القائمة ، حيث يوجد أيضًا حساء ميسو ومخللات وملفوف. هناك صلصة الخردل أو التونكاتسو ، نوع صلصة ورشيسترشاير.
يتم تقديمه أيضًا في كاتسودون ، وهو أكثر إثارة للإعجاب لأنه وعاء من الأرز مع مزيج من البيض والثوم المعمر. إذا كنت جائعًا ، فهذه هي صحنك. وأخيرًا ، من الشائع رؤيته شطائر كاتسو ساندو في المتاجر والقطارات.
كما ترى ، يقدم المطبخ الياباني القليل من كل شيء دائمًا فريسكو دائما أحسنت. يمكنك أن تشعر بشيء مطبوخ بشكل أفضل من أي شيء آخر ، ولكن حتى السلاسل الأكثر شهرة ورخيصة لن تخيب ظنك. حول عطلتك إلى إجازة تذوق الطعام أيضًا. في اليابان ، لن تندم على ذلك.