فن الطهو المكسيك

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن المكسيكيين لديهم قول مأثور يقول "بطن ممتلئ ، قلب سعيد". لا يهم ما إذا كنا نأكل في مطعم فاخر ، في ركن تاكو في الزاوية أو في منزل أحد الأصدقاء ، أينما وكيفما كان ، يعرف المكسيكيون كيفية الاستمتاع بالطعام التقليدي الجيد. في الواقع ، إنه لذيذ جدًا ويحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم لدرجة أنه في نوفمبر 2010 تم الاعتراف به من قبل اليونسكو كتراث غير مادي للبشرية. وما الذي يجعل فن الطهو المكسيكي مميزًا للغاية؟ حسنًا ، تلك اللمسة المميزة للأطباق. "الحارة" أو "الحارة" التي قد يقولها المكسيكيون.

بعد ذلك ، نراجع أفضل ما في فن الطهي المكسيكي ونتعمق في مطابخه.

أصول المطبخ المكسيكي

وهي واحدة من أقدم أنواع الذرة منذ نشأتها التي يعود تاريخها إلى 10.000 عام ، في الوقت الذي بدأت فيه زراعة الذرة لجعلها القاعدة الغذائية لشعوب أمريكا الوسطى. كانت المجتمعات الأصلية التي سكنت الإقليم تحتوي على الخضار والفلفل الحار والذرة كغذاء رئيسي لها ، على الرغم من أن هذه الأطعمة انضمت إليها أنواع أخرى لا تقل أهمية مثل الطماطم أو الأفوكادو أو الصبار أو اليقطين أو الكاكاو أو الفانيليا.

بمناسبة اكتشاف أمريكا ، تم إضافة مكونات جديدة إلى المطبخ المكسيكي مثل الجزر والسبانخ والأرز والقمح والشوفان والبازلاء أو أنواع مختلفة من اللحوم من الحيوانات من أوروبا مثل لحم الخنزير.

أدى هذا الانصهار إلى ظهور واحد من أغنى فن الطهي في العالم والذي نشر تأثيره في أجزاء كثيرة من العالم. اليوم حتى المطبخ المكسيكي هو سبب للسفر السياحي من خلال سياحة تذوق الطعام. يتوجه العديد من المسافرين إلى المكسيك للتعرف على البوزول الأصيل ، أو الكوتشينيتا ، أو الخلد بوبلانو ، أو الانتشلادا ، أو الفلفل الحار المحشو ، أو الطفل أو خبز كلاب البحر اللذيذ.

خصائص المطبخ المكسيكي

• تنوع الأطباق هو أحد الخصائص الأساسية للمطبخ المكسيكي. عمليا لكل ولاية تقاليدها ووصفاتها الخاصة بالطعام ، ولكن القاسم المشترك هو الفول والذرة والفلفل الحار والطماطم.
• من الخصائص الأخرى لفن الطهي المكسيكي أنها لا تميز بين المطبخ اليومي والمطبخ الفاخر.
• توجد عادة أطباق احتفالية مثل التاماليس أو الخلد أو سندويشات التاكو التي يمكن تناولها في أي يوم من أيام السنة.
• المطبخ المكسيكي هو نتيجة تهجين الثقافات وفيه يمكنك تقدير الرؤية التي يتمتع بها المكسيكيون للعالم.

الفلفل الحار والفول والذرة

الفلفل الحار جزء من المطبخ المكسيكي اليومي ، مما يجعله مغامرة تذوق للأجانب، لأنهم فوجئوا بالتنوع الهائل من الصلصات والتنوعات المختلفة التي يعطيها هذا المكون للأطباق.

أما الفول ، فقد استخدم منذ أجيال كمقبلات في كل وجبة. ولكن لا شك أن أكبر داعم لفن الطهي المكسيكي هو الذرة في إصداراتها المختلفة: enchiladas، chilaquiles، tacos ... بدون هذا الطعام لن يكون أي شيء هو نفسه في المطبخ المكسيكي.

أطباق نموذجية من المكسيك

التاكو

إنه الطبق الأكثر تمثيلا لفن الطهو في المكسيك. يعتمد على تورتيلا الذرة التي تُسكب عليها حشوات مختلفة مثل اللحوم والصلصات والتوابل وما إلى ذلك. يتم تقديمها عادة مطوية على أطباق مسطحة وسيعتمد تحضيرها على منطقة البلد.

تشيلاكويليس

طبق حار مصنوع من رقائق التورتيلا المغطاة بصلصة الفلفل الحار وممزوجة مع البصل والجبن والشوريزو أو الدجاج وغيرها. غالبًا ما تكون Chilaquiles هي وجبة الإفطار للعديد من المكسيكيين.

بوزولي

وهو نوع من الحساء مصنوع من حبوب الذرة يضاف إليها لحم الخنزير أو الدجاج. تعتمد المكونات التي يحتوي عليها البوزول كثيرًا على المنطقة التي يتم طهيها فيها ويمكن أن تشمل الخس والبصل والملفوف والجبن والأفوكادو والفلفل الحار والأوريجانو ، إلخ. يقدم هذا الطبق في وعاء.

كعكة غارقة

هذا طبق خاليسكو نموذجي ويعتبر يد قديس لمكافحة مخلفات الطعام. أساس الكعكة الغارقة هو البيروت (خبز مقرمش ، ذهبي ، مخبوز) المليء باللحم وينتشر في صلصة الفلفل الحار. كما تضاف صلصة الطماطم والثوم والكمون والبصل والخل.

تشونغوس

في الأصل من أديرة الوصي في زامورا (هيدالغو ، ميتشواكان) ، تعتبر chongos حلوى بسيطة ولكنها لذيذة مصنوعة من القرفة والحليب الرائب والسكر.

أفراح

في السابق ، كانت هذه الحلوى المكسيكية النموذجية جزءًا من النظام الغذائي الأصلي وكانت تُستخدم كحلوى احتفالية وللمقايضة. وهي مصنوعة من بذور القطيفة والزبيب والعسل.

مخلل الفول السوداني

إنها أيضًا نموذجية جدًا للمطبخ المكسيكي ويتم تحضيرها من السكر والفول السوداني المفروم والماء والسمن والزيوت النباتية.

مشروبات نموذجية من المكسيك

أحد أهم جوانب الثقافة المكسيكية هو فن الطهو وضمن هذا العالم الواسع من القوام والألوان والنكهات ، مشروباتها اللذيذة. هناك مدمن كحولي ، حلو ، منعش ، حار وخالي من الكحول. في النهاية ، التنوع كبير مثل البلد نفسه.

تكيلا

إنه المشروب الأكثر شهرة عالميًا في المكسيك وأصبح أحد أعظم سفراء الثقافة المكسيكية.

بدأ إنتاجه في منتصف القرن السابع عشر وكانت عملية إنتاجه غريبة مثل نكهته. يتم الحصول على التكيلا من التخمر بالخميرة وتقطير عصائر الأغاف الزرقاء ، والتي يتم ترسيبها لاحقًا في براميل خشبية.

يوجد حاليًا حوالي 160 علامة تجارية و 12 مزرعة تنتجها ، مما يمنح الحياة لواحد من أكثر المنتجات المكسيكية طلبًا في الخارج. الذي يحمل تسمية المنشأ المرموقة. بالإضافة إلى ذلك ، تم إعلان المناظر الطبيعية للأغاف في خاليسكو كموقع تراث عالمي وبفضل هذا تم الترويج لطريق تيكيلا من خلال المواقع المختلفة التي تنتجها.، والتي لها متاحف عن تاريخ هذا المشروب وتطوره وإنتاجه.

Michelada

Michelada هي طريقة مكسيكية للغاية للاستمتاع ببيرة مثلجة مع قليل من الملح والتاباسكو والليمون ومكونات أخرى ذات مذاق لذيذ. في أمريكا اللاتينية ، يعتبر ميشيلادا مشروبًا شائعًا جدًا وعادة ما يتم تحضيره بالبيرة المحلية.

مياه عذبة

أدى المناخ الحار في بعض مناطق البلاد إلى جعل المياه العذبة من أشهر المشروبات غير الكحولية. إنها مصنوعة من بذور الفاكهة والسكر للتحلية. والأكثر شهرة هي تلك المحضرة من الشيا والكركديه والتمر الهندي والهورتشاتا.

في حين أن بذور الشيا هي بذرة محلية ، فإن الثمار الأخرى تأتي من أجزاء أخرى من العالم مثل إفريقيا والهند وإسبانيا. ومع ذلك ، فإن طريقة تحضير هذه المياه العذبة وتقديمها (في أكواب زجاجية ضخمة) أمر نموذجي وتقليدي في المكسيك.