فرنسا لديها فن الطهي الأسطوري ، أكثر من استعداد لاستقبالك كما تتذوقه. من أفضل المعجنات إلى شطيرة بسيطة وريفية مع الزبدة ولحم الخنزير على ضفاف نهر السين ، التنوع لا حصر له.
السفر إلى فرنسا وعدم الاستمتاع بمأكولاتها خطيئة نتمنى مخلصين ألا ترتكبها. إذا لم تكن على دراية بالعرض ، فلا تفوت هذه المقالة حول المتنوع واللذيذ دائمًا فن الطهو من فرنسا.
فن الطهو الفرنسي
الأبطال العظماء هم نبيذ و جبن، كلاهما من أصول القرون الوسطى ، ولكن بطبيعة الحال هناك الكثير. كان للمطبخ الفرنسي في العصور الوسطى تأثيرات إيطالية كبيرة ، ولكنه بدأ بالفعل في القرن السابع عشر في الظهور بطريقة أكثر شخصية ، وفي وقت ما في القرن العشرين ، تقاربت المأكولات الفرنسية الإقليمية المتنوعة فيما يعرف الآن دوليًا باسم المطبخ الفرنسي ، طريقة الاطباق والنكهات.
لدرجة أن اليونسكو (منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة) أضافت المطبخ الفرنسي إلى قائمتها التراث الثقافي غير المادي في عام 2010. الحقيقة هي أن كل منطقة تساهم بمكوناتها وطرق الطبخ الخاصة بها ، كما هو الحال في كل موسم من السنة وكل وجبة في اليوم ، سواء كانت وجبة إفطار أو غداء أو عشاء. أضف إلى ذلك المشروبات والطهاة والمطاعم. إنها أفضل معادلة.
ماذا نأكل في فرنسا
أحب الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء كل شيء حلو ومالح. الأجبان رائعة ، حتى تلك الموجودة في السوبر ماركت ، وعندما يحل بعد الظهر ، فإن أفضل خطة لتناول الشاي أو القهوة مع المعجنات الفرنسية. لكن بالطبع ، هناك دائمًا أطباق خاصة يوصي الجميع بتجربتها ، وها نحن ذا.
يمكنك أن تأكل واحدة كاسوليت، خاصة إذا ذهبت في فصل الشتاء. إنه نوع من الحساء الفاصوليا البيضاء والسجق ولحم الخنزير كونفيت. إنه طبق نموذجي من جنوب غرب البلاد ، بين كاركاسون وتولوز. هناك اختلافات وبالتالي هناك مناطق يتم فيها إضافة الفطر أو لحم البط ، ولكن إذا تجولت في هذا الجزء من فرنسا ، فسترى ذلك في القوائم.
في نفس النمط ، الكلاسيكية الكلاسيكية هي بورغينيون اللحم البقري: يخنة مع النبيذ الرائع.
El فطائر فوا جرا إنه ليس سوى لذيذ بات وهي لذيذة مدهونة على الخبز. كبد البط ، الذي هو في نهاية المطاف باتيه ، يأتي من الحيوانات التي تغذت على الحبوب الجيدة لأسابيع لأن الهدف النهائي هو جعلها تسمن حتى عشرة أضعاف حجمها العادي. لقد أثار هذا بعض الاحتجاجات من دعاة حماية البيئة وهو مفهوم ، أليس كذلك؟ ولكن لا يزال يتم صنع كبد الأوز ...
الكثير القواقع حلزون إنها طبق كلاسيكي آخر ولكنها غير مناسبة لجميع المعدة. ليس لي ، بالنظر إلى القضية. فهو يقع في حوالي القواقع، حلزون مطبوخ مع البقدونس والثوم والزبدةالتي يتم تقديمها مع قشرتها وأوانيها الخاصة لإزالة الحشرة وتذوقها. تأتي أفضل الحلزونات من بورجوندي ، كما أن تحضيرها ، على الرغم من قلة مكوناتها ، ليس بالأمر السهل.
تتغذى المخلوقات على الأعشاب النظيفة وتغسل جيدًا قبل الانتقال إلى الوعاء حيث ينتظرها بحر من الزبدة والثوم والبقدونس. تستغرق العملية بأكملها ثلاثة أيام ، لذا فإن السعر ليس رخيصًا. أعتقد أنه عليك أن تبتهج لأن نكهة البقدونس والثوم هي الأفضل ولكن ...
إذا كنت تفضل الهامبرغر ، فليس من الضروري أن ينتهي بك الأمر في سلسلة مطاعم للوجبات السريعة. يمكنك تجربة boeut tartare ، برغر ريفي مصنوع من لحم عالي الجودة ممزوج بالعديد من التوابل يدويًا ، بحيث يأخذ كل شيء نكهة جيدة. تقدم مع البطاطس ، التوليفة المثالية.
بالطبع هناك جبن لكل ذوق. المفضل لدي هو Camembert ، يمكنني تناوله طوال اليوم بغض النظر عن رائحة الثلاجة مثل الأيام الفاسدة. يوجد حليب بقري صلب ، طري ، حار ، جبن حليب الماعز ... هل اسم راتاتوي؟ حسنًا ، إنه مزيج من شرائح الخضار ، نوع من الحساء ، لكن النكهة ستعتمد على الطهي. في رأيي ، لا شيء استثنائي.
ال قدم خنزير إنه طبق نادر لكن الفرنسيين يعرفون دائمًا كيفية الاستفادة من كل هذا الحيوان لترك أرجلهم. بينما تؤكل الأرجل في العديد من البلدان الأخرى في فرنسا ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة. يتم طهيها ببطء لجعل اللحم طريًا جدًا وجيلاتينيًا قليلاً. إنه شيء متسخ للأكل ، نعم ، لكن الفكرة هي الوصول إلى العظم نفسه.
استمرارًا للحيوانات في فرنسا ، يؤكل لسان البقر ، اللسان البقر، وشرائح ، و معدة الذي يتم طهيه على نار خفيفة لفترة طويلة مع النبيذ الأبيض والأعشاب. ال رأس العجل يتم تضمينه أيضًا في المطبخ الفرنسي ، أو بالأحرى ، العقول. إنه شائع مثل tete de veau وعادة ما يقدم مع صلصة مصنوعة من صفار البيض والزيت والخردل يسمى جريبيتشي.
إذا كان لسانك ومعدتك وعقلك غير كافيين لك ، فماذا عن بنكرياس؟ هذا الطبق يسمى ارتفاع الصورة ويتم تحضيره أولاً عن طريق تمريره في الدقيق والزبدة لخلطه في النهاية مع حفنة جيدة من الفطر.
الكثير أمعاء الخنزير هم أيضا يؤكلون هنا تحت اسم سجق. لديهم رائحة قوية إلى حد ما وطعم حلو. يقولون أن أفضل مكان لتذوقهم هو ليون ويتم تقديمهم مع كونفيت البصل. طبق آخر حساس للحواس هو couilles de mouton ، خصيتا الأغنام. عادة ما يتم تقشيرها ، وتركها في الماء البارد لبضع ساعات ، وتقطيعها وشويها بالليمون والنبيذ الأبيض والبقدونس. فهي حلوة وناعمة وليست رخيصة على الإطلاق.
ماذا لو لجأنا الآن إلى أطباق فرنسية ولكنها أقل ندرة وألذ طعمًا؟ أنا أتحدث عن المعكرونة والكرواسون والكريب والخبز الفرنسي. الماكرون هي تلك الأطباق الشهية الملونة والناعمة والحلوة المليئة بالكريمات ذات النكهات المختلفة. هناك مخابز متخصصة فيها ومنشئوها حرفيون حقيقيون في هذه التقنية التي يصعب تعلمها. الكرواسون رائع ، وبالنسبة لي لا يوجد فطور بدونهم ، أما الكريب فهو يباع في كل مكان وبجميع النكهات ، من الزبدة والسكر إلى النوتيلا.
الرغيف الفرنسي هو رمز فرنسا. الخبز لذيذ ومرافقة مثالية لجزء كبير من جبن غرويير ، كاممبرت أو بري. لا يمكن ترك شطيرة جيدة على ضفاف نهر السين ، مع الزبدة ولحم الخنزير ، في المحبرة.
أخيرًا ، بعض النصائح: جرب طعام المحطة التي تسافر إليها لأنك تضمن نكهات جيدة وأسعار جيدة. إذا رأيت أشخاصًا في مطعم أو كشك ، أثبت هناك أن هناك أشخاصًا ينتظرون شيئًا ما. لا تتوقف عن الشراء في السوبر ماركت حيث ستحصل على منتجات جيدة جدا. إذا تناولت الطعام بالخارج ، جرب القائمة أولاً وبالطبع ، إذا لفت انتباهك أي من الأطباق النادرة التي ذكرتها للتو…. لا تتردد! شجاعة!"