يمكننا التعرف على بلد أو مدينة بألف طريقة مختلفة ، ومن الواضح أن أفضل طريقة هي الذهاب إلى وجهتك الخاصة وتجربتها من منظور الشخص الأول. ولكن هناك أيضًا المزيد من الطرق للتعرف على أماكن في العالم ، مثل قراءة الكتب وأدلة السفر ومشاهدة الأفلام الوثائقية المخصصة أو تذوق فن الطهو.
في هذا القسم الجديد ، سنتعرف بشكل متقطع على بعض خصائص فن الطهو لأجزاء مختلفة من الكوكب وأيضًا واحدة من أكثر الوصفات المميزة للمكان المعني. شيء ممتع للغاية لمحبي السفر ، أولئك الذين يحبون القيام بخطواتهم الأولى في المطبخ أو ببساطة لمحبي الطعام الجيد.
في هذا الجزء الأول من مطابخ العالم سنذهب إليه الجزائر، بلد لديه مطبخ تقليدي مشابه جدًا لبقية دول المغرب العربي (تونس والمغرب). وتجدر الإشارة إلى أن أشهر طبق في العالم العربي هو الكسكس ، وهو طبق مصنوع من عصيدة من دقيق الذرة والخضروات واللحوم (لحم الضأن أو دجاج)
الكسكس الجزائري التقليدي
أحد الأطباق المثالية في الجزائر هو بوريكوهي عبارة عن فطيرة محشوة باللحم والبصل ، كما أن لحم الضأن يحظى بتقدير كبير في المطبخ الوطني وعادة ما يكون مصحوبًا بالخوخ المجفف ويُنكه بالقرفة وزهر البرتقال ، والمعروف باسم لام لياحلو أو حتى تحميصها بالكامل ، على أسياخ على خشبة ، والمعروفة باسم مشوي.
بلا شك ، تشكل الخضروات أحد أعمدة فن الطهو الجزائري وأحد أطباق الخضار الأكثر شعبية Kemiaمصنوعة من الطماطم والجزر والفاصوليا السوداء والسردين ، وكلها مصحوبة بالتوابل. ال دولماوهو طبق بالطماطم والفلفل يتنوع بشكل كبير في تحضيره باختلاف مناطق الدولة.
هل تودين تجربة مشوي الخروف اللذيذ؟
في شهر رمضان هناك طبق عادة ما يؤكل في الليل ويسمى كوربا. وهو حساء مصنوع من الطماطم والبصل والجزر والكوسا المفرومة جدًا ويرافقه لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري ، وليس لحم الخنزير أبدًا ، لأن هذا الحيوان ممنوع تمامًا من قبل المسلمين. إنه متبل بالملح والفلفل والقرفة والبقدونس وأحيانًا يشمل الحمص والفلفل الأحمر.
ننتهي من هذه التدوينة الأولى المخصصة للمطبخ الجزائري وفي الخطوة التالية (والأخيرة) سنواصل التعرف على بعض الخصائص الرئيسية لفن الطهو في خط العرض هذا وسنتعرف على واحدة من أشهر الوصفات.