Veracruzun tipik qidası

Verakruzun tipik qidası vacib bir bazaya malikdir dəniz məhsulları. Əbəs yerə deyil, bu bölgə Meksika Körfəzində yerləşir və yalnız çox kilometrlik sahil xəttinə sahib deyil, həm də adını verən şəhər, ölkənin ən əhəmiyyətli limanına sahibdir.

Veracruz eyni zamanda İspanların qurduğu ilk qəsəbə idi Meksika. Buna görə İspan komponenti qastronomiyasında çox mövcuddur. Bu ilə birləşdirilir Kolumbiyadan əvvəl Mesoamerikan ənənəsiAfrika və Karib mətbəxinin elementləri tatlar baxımından dadlı olduğu qədər güclü bir gastronomiyə səbəb olmaq. Veracruzun tipik qidaları haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, oxumağa davam etməyinizi tövsiyə edirik. 

Veracruzun tipik yeməyi: Bir az tarix

Veracruz qastronomiyası ilə bağlı sizə söylədiklərimizin hamısı, öz növbəsində əyalət torpaqlarında yetişdirilən məhsullarla, çox məhsuldar və sahib olduğu tropik və subtropik iqlimlər sayəsində böyük biomüxtəlifliklə zənginləşdirilmişdir.

Ancaq sizə söyləmək istədiyimiz ilk şey, Veracruzun tipik yeməklərinin kiçik bir tarixçəsidir. İspan pəhrizlərindən bir çox məhsul gətirdi. Onların arasında, lobya, düyü, buğda və limon. Həm də bu kimi ətlər donuz və ya toyuq və onun kimi zinət əşyaları zeytun yağı y el o.

Veracruz torpaqlarında qurulduqdan sonra, yeni məskunlaşanlar Kolumbiya öncəsi pəhrizdə onsuz da ənənəvi olan digər məhsullar yetişdirməyə başladılar, bəziləri isə daha az populyardılar. Onların arasında qarğıdalı, The qəhvə və kimi meyvələr ananas, hindistan cevizi, sapote, manqo, guava və ya portağal.

Tacos

Qarğıdalı tacos

Artıq XNUMX-cu əsrdə dünyanın müxtəlif yerlərindən Veracruz qastronomiyasını ənənələrlə zənginləşdirən yeni immiqrantlar gəldi. ərəb, karib və gəlir Avropa ölkələri. Bütün bunlar nəticə verdi üç variant bu Meksika əyalətinin tipik mətbəxi. Gəlin onları görək.

  • Afro-Amerikan təsiri olan kreol mətbəxi. Adından da göründüyü kimi, İspan, yerli və Afrika mətbəx elementlərini birləşdirir. Əksəriyyətdir və istifadə etdiyi tipik məhsullar arasında İspanların bu Afrika yumrularına bənzər görünüşünə görə yam adlandırdıqları kassavadır; qarğıdalı; şəkər və ya Jamaika çiçəyi və demirhindi kimi ədviyyatlar.
  • Huasteca mətbəxi. Ənənəsinə əsaslanır teenek qəsəbəsi, Veracruzun şimal hissəsində yerləşir. Əsl qəhrəmanı ağ, bənövşəyi və ya qırmızı kimi müxtəlif variantlarda qarğıdalıdır. Tipik reseptləri arasında zacahuill, fərqli heyvanların ətləri ilə doldurulmuş tam olaraq qarğıdalıdan hazırlanmış bir tamale və ya xəmir; the mole de nopales y el huasteco suyu.
  • Totonak mətbəxi. Şimal üçün eyni dərəcədə səciyyəvidir, qarğıdalı özü, çili bibəri və lobya əsaslanır. Tipik yeməkləri arasında müxtəlif növlər var atollar (İspanizmdən əvvəlki dövrlərə aid qarğıdalı əsaslı içkilər) və Tamales.

Veracruzun tipik yeməyi: Ən populyar yeməklər

Sizə dediyimiz kimi, Veracruzun tipik qidası vacib bir bazaya malikdir balıq və dəniz məhsulları, həm də dadlı daxildir salsalar yerli məhsullarla hazırlanmışdır. Bu yeməklərdən bəzilərini sizə göstərəcəyik.

Veracruz stili balıqlar

Veracruz üslubunda balıq yeməyi

Veracruz stili balıqlar

Bu yemək hər iki şeyi də dəqiq birləşdirir: dənizin və Veracruz torpağının meyvələri. Snook, tilapia və bazal vasitəsi ilə it balığından kabrilaya qədər ərazidəki hər hansı bir balıqla hazırlana bilər. Ancaq ən çox istifadə edilən qırmızı snapperolaraq bilinir qırmızı snapper, çox dadlı bir resif balığı.

Bununla birlikdə, bu tipik reseptin sirri, maraqlıdır ki, Meksikada istehsal olunan az sayda biri olan sousdadır qaşınmır. Tərkibi zeytun yağı, dəfnə yarpağı, duz və istiot, soğan, pomidor, cəfəri, sarımsaq, kekik, zeytun və qapıdır.

Hazırlanması olduqca sadədir, çünki sousu əldə etdikdən sonra sobadakı balıqlarla birlikdə hazırlanır. Tam olaraq ədviyyatlı bir toxunuş vermək üçün əlavə edilə bilər cuaresmeño çili ağ düyü və ya kartof ilə verilir. Şübhəsiz bir qastronomik möcüzə.

Arroz a la tumbada, Veracruzun tipik yeməyinin başqa bir incəliyi

Bir düyü a la tumbada

Arroz a la tumbada, Veracruzun tipik yeməyinin əsas məhsullarından biridir

-Nın ekvivalenti olduğunu deyə bilərik dəniz məhsulları paella, özünəməxsus xüsusiyyətlərinə baxmayaraq. Tərkibi düyüdən əlavə karides, xərçəng, istiridyə və digər dəniz məhsullarıdır sofrito sarımsaq, soğan, pomidor və qırmızı bibər ilə hazırlanır. Nəhayət, ləzzəti cəfəri yarpaqları, kekik, keşniş və epazot ilə artır.

Görünən odur ki, bu yeməyin mənşəyini XNUMX-cu əsrdə Verakruz sahillərində işləyən balıqçıların yeməyində axtarmalıyıq. Və bir maraq olaraq sizə hazırlandığını göstərmək üçün «uzanmağa» deyildiyini söyləyəcəyik şorba.

Kıyılmış və ya sıxılmış

Sıxıldı

Loxma

Bölgənin mərkəzində çox populyardırlar, bundan başqa bir şey deyillər salsa ilə qarğıdalı tortillas üstündə və rançro pendir və soğanla bəzədilmişdir. Adını alırlar çimdik, dəqiq, çünki sousun düşməməsi üçün tortun kənarları sıxılır.

Bənzəyirlər yamaqlar Bunlar ölkənin qalan hissəsində hazırlanır və Veracruzda yemək üçün tipik bir şey əldə etmək istəyirsinizsə, dadlı olduqları üçün tövsiyə edirik. Ancaq bölgənin yerli sakinləri ümumiyyətlə onları götürürlər səhər yeməyi.

Zacahuil və ya Sakahuil

Zakahuil

Zakahuil üçün doldurulur

El Tamale Yalnız Veracruzda deyil, həm də Meksikada çox populyardır. Bildiyiniz kimi, belədir öz yarpağına bükülmüş qarğıdalı. Bununla birlikdə, zacahuil, daha əvvəl söylədiyimiz kimi, Huasteca mətbəxinin nəticəsidir.

Bu dəqiq bir nəhəng tamale, bəlkə də bütün ölkədə tapa biləcəyiniz ən böyüyü. Ancaq daha çox tarixi var. Qarğıdalı xəmiri bu reseptdə yerli sakinlər yüz illər əvvəl etdiyi kimi hazırlanır. Beləliklə, adlı bir kütləyə səbəb olur nixtamal dənələri daha az üyüdülmüş və daha qırıq bir görünüşə sahibdir.

Bu xəmir doldurulur donuz yağı, çili bibəri və donuz əti və ya hinduşka əti, digər maddələr arasında. İkincisi, hinduşka bənzər bir görünüşə sahib olan Amerikaya məxsus böyük bir quşdur.

Crab chilpachole

Çilpaçol

Crab chilpachole

Veracruzun tipik yeməyinə daxildir sopalar çox dadlı və doyurucu. Bu vəziyyətdir chilpachole, mənşəyi Fransız mətbəxinə aiddir. Çünki söhbət birdən başqa bir şeydən getmir dəniz məhsulları şorbası Balıq və xərçəngdən hazırlanır (Veracruz sahillərindən tipik bir mavi xərçəng).

Bununla birlikdə, chilpachole ənənəvi dəniz məhsulları bulyonundan daha güclüdür. Yeni başlayanlar üçün ilə uyğunluq verilir qarğıdalı xəmir. Əlavə olaraq soğan, quru çili, pomidor, sarımsaq və epazot var. Bütün bu maddələr ona bənzər bir toxuma verir atole, ənənəvi olaraq şirin olmasına baxmayaraq, əvvəllər qeyd etdiyimiz İspan dilindən əvvəlki bir içki.

Daha yüngül İzote çiçək suyu. Əsası Mərkəzi Amerikanın bu yerli bitkisidir və ümumiyyətlə karides, soğan, pomidor, epazot və pipian qulaqları. Öz növbəsində, bunlar, digər yeməklər üçün də istifadə edilən balqabaq toxumu ilə hazırlanmış bir makarondur.

Mogo mogo

Mogo mogo

Banana mogo, Veracruzun tipik yeməyinin başqa bir incəliyi

Veracruzun bütün tipik yeməkləri arasında bu, bəlkə də ən bariz yeməklərdən biridir Afrika kökləri. Çünki, adlanır machuco, başqa bir şey deyil yaşıl bağayarpağı püresi.

Bunu etmək üçün bunlar dəriləri ilə qaynar suda bişirilir. Kaplama partladıqda, çıxarılır və lazımi toxumaya sahib olana qədər əzmək üçün yağ və duz əlavə olunur. Ancaq bu yemək hələ hazır deyil. Püresi sərtləşdirmək üçün soyuducuda soyudulur və daha sonra qızardılır. Ümumiyyətlə, lobya tərəfi kimi xidmət ediləcəkdir.

Şirniyyat

Bəzi masafinlər

Masafinlər

İndiyə qədər bəhs etdiyimiz yeməklər ləzzətlidirsə, Veracruz xəmirləri də geri qalmır. Onun reseptlərinin demək olar ki hamısı əsaslanır buğda və ən maraqlı şirniyyatlar arasında qeyd edəcəyik chogostas, yeməli gil olan və kökləri İspanizmdən əvvəlki dövrlərə gedən bəzi toplar.

Daha ənənəvi Düşeslər, hindistan cevizi beze ilə doldurulmuş bir növ tacos və masafinlər, şəkər və darçınla örtülmüş bəzi polvoronlar. Öz növbəsində tetamal Cirə ilə ləzzətlənmiş və isti bir şəkildə verilmiş və berijao yarpağına bükülmüş bir qarğıdalı və şəkər xəmiridir.

La balqabaq Bir neçə Veracruz şirniyyatının qəhrəmanıdır. Bu vəziyyətdir buenuelosbaxmayaraq ki, bunlarla əlaqədar olaraq güllələr, beze ilə doldurulmuşdur. Nəhayət pemoles qarğıdalı unu, kərə yağı və şəkər çörəkləri və Veracruz'dan marzipan Badem yerinə fıstıq olması ilə xarakterizə olunur.

İçkilər

Torito

Torito qablaşdırılıb

Artıq sizə danışdıq atole, hazırlandığı meyvəyə görə fərqli tatlarla hazırlanır. Beləliklə, sizinlə banan, balqabaq, qarğıdalı və ya koyol atolundan (hindistan cevizinə bənzər bir meyvə) danışa bilərik. Veracruz the da istehlak olunur horchata, İspaniyada olduğu kimi edilməməsinə baxmayaraq. Orada düyü və darçın və ya vanil ilə hazırlanır.

Daha tipik hələ də içkilərə bənzəyir menyul, nanə ilə hazırlanmış və Popo. Sonuncusu kakao, düyü, darçın və azquiote kimi meyvələrə sahib olduğundan dadlı olacaqdır. Nəhayət öküz Mango kimi digər ləzzətlərlə də hazırlanmasına baxmayaraq, tərkibləri qamış brendi, qatılaşdırılmış süd və fıstıq yağı olan alkohol kokteylidir.

Nəticədə sizə bu barədə danışdıq tipik Veracruz yeməyi. Gördüyünüz kimi, daha dadlı olan hər növ yeməklər daxildir. Ancaq Veracruz yalnız qastronomiyası ilə seçilmir, ziyarətə dəyər, sizi də araşdırmağa təşviq edirik Veracruzda nələri ziyarət etmək lazımdır. Pandemiyanın məhdudiyyətləri səbəbindən bunu etməyə cəsarət etmirsinizsə, burada ölkələr üzrə səyahət tələbləri buna görə qorxmadan edə bilərsiniz.

 

Bir bələdçi sifariş etmək istəyirsiniz?

Məqalənin məzmunu bizim prinsiplərimizə uyğundur redaktor etikası. Xəta bildirmək üçün klikləyin burada.

Şərh yazan ilk kişi olun

Şərhinizi buraxın

E-poçt ünvanından dərc olunmayacaq. Lazım alanlar qeyd olunur *

*

*