tipik alman yeməyi

Sosislər

Düşündüyümüz zaman tipik alman yeməyiistər-istəməz ağlımıza gəlir kolbasa. Həqiqətən, onun qastronomiyasında on beş yüzdən çox müxtəlif növ var. Amma alman mətbəxi bu məhsuldan qat-qat çoxdur.

Belə ki, cənub əraziləri kimi Bavaria o swabian reseptləri qonşuları ilə paylaşın İsveçrə y Avstriya. Eynilə, qərbdə məşhurlardan təsirlər var Fransız mətbəxi şimalda isə təsadüflər var Hollandiya və Skandinaviya mətbəxi, xüsusilə balıqlara gəldikdə. Bununla belə, Tevtonik mətbəxin bəzi ümumi xüsusiyyətləri var. Onları sizə göstərəcəyik və sonra tipik Alman yeməkləri haqqında danışacağıq.

Alman mətbəxinin xüsusiyyətləri

Duzlu kələm

Alman mətbəxinin ən tipik yan yeməklərindən biri olan duzlu kələm

Dediyimiz kimi, alman mətbəxi daha çoxdur kolbasa və pivə. Sonuncu, bəlkə də, mükəmməl ölkənin tipik içkisidir, lakin yaxşı şərablar da var. Əslində, ölkədə Reyn, Elba və ya Moselle kimi böyük çayların düzənlikləri ilə təxminən üst-üstə düşən on altı şərab bölgəsi var.

Ən çox böyüyən üzüm sortlarıdır Riesling və Silvaner. Sizə alman mədəniyyətində şərabın əhəmiyyəti haqqında fikir vermək üçün sizə deyəcəyik ki, adlanan yerlər var weinstube. Onlar bizim şərab zavodlarımıza bərabər olacaqlar və hətta üzüm yığımı aylarında weinfests. Onlar bunu qeyd edən məclislərdir və bu müddət ərzində məntiqlə şərab içirlər və soğan tortları yeyirlər zwiebelkuchen.

Digər tərəfdən, ümumi mənada alman qastronomiyası təklif ilə xarakterizə olunur konsentratlı və güclü tatlar. Onun digər görkəmli elementləri çörək kimi əsas şeydir. mövcüd olmaq üç yüzə yaxın müxtəlif növ çörək ölkədə. Ona görə də təsadüfi deyil ki, onun bu yeməyə həsr olunmuş iki muzeyi var.

Almanların pəhriz və adətlərinə gəlincə, əsas yeməklər səhər yeməyi və nahardır. Bunun əvəzinə axşam yeməyi daha yüngüldür. Birincisi qəhvə və ya çay, yumurta, rulon və pasta, soyuq ət və pendirlərdən ibarətdir. Bu yeməyə gəlincə, o, Bavariya üçün xarakterikdir və əlavə olaraq Almaniyanın çox hissəsidir bauernfrühstück o fermer səhər yeməyi, kərə yağı ilə bişmiş kartof, karamelize soğan, donuz əti, yumurta və qara bibərdən ibarətdir.

Günün mərkəzi yeməyi adətən əsas yeməkdən, adətən qarnir ilə ətdən ibarətdir. Bu makaron, tərəvəz və ya tərəvəz ola bilər. Sonra desert edir. Lakin cənub bölgələrində, bəlkə də Aralıq dənizi ölkələrinin təsiri ilə bağlı bir adət var. aperitivo. deyirlər çörək vaxtı o içmək və adətən kolbasa, hisə verilmiş ət və ya pendir ilə pivə və çörəkdən ibarətdir.

Axşam yeməyinə gəlincə, bu, axşam saat XNUMX radələrində edilir və günortadan sonra qəlyanaltımıza bənzəyir. Demək olar ki, bir neçə sendviçdən ibarətdir. Ancaq son dövrlərdə bu çox dəyişdi. İndi almanlar da axşam yeməyini daha dolğun və qidalı şəkildə yeyirlər.

Nəhayət, biz sizə tipik Alman yeməklərini sınaya biləcəyiniz yerlər haqqında məlumat verəcəyik. Məntiqlə ölkənin hər şəhərində restoran və pivə zavodlarınız var. Ancaq maraq üçün bunu sizə deyəcəyik qarışıqlıqlar var. İspan yeməkxanalarına bənzəyirlər və onları universitetlərdə tapa bilərsiniz. Onlar özünə xidmət göstərən yeməklər təklif edən, lakin olduqca ucuz yerlərdir. Buna baxmayaraq, olduqca yaxşı yeyir. Əslində, Alman jurnalı Unicum hər il seçin ölkənin ən yaxşı mansası. Ancaq bütün bunları sizə izah etdikdən sonra sizi tipik alman yeməklərini təşkil edən yeməklərlə tanış edəcəyik.

simit

simit

Bretzelin müxtəlif növləri, tipik Alman yeməklərində ən çox yayılmış çörək

Almaniyada üç yüzdən çox çörəyin bəlkə də ən çox təmsilçisi olan bu çörəkdən başlayırıq. Bölgəyə doğma olan bir növ böyük və nazik ilgəkdir Bavaria. Bunu etmək üçün iki resept var: biri çörək tipli və daha yumşaq, digəri isə peçenye tərzində və daha ardıcıldır.

Ancaq dediyimiz kimi Almaniyada soruşa bilərsiniz. bir çox başqa çörək növləri. Digərləri arasında tam, buğda və çovdar var (ikincisi kimi tanınır pumpernickel), soğan və balqabaq və ya günəbaxan toxumu ilə.

Kolbasalar

Sosislər

vinerlər

Sizə kolbasa kimi alman məhsulu haqqında danışdıq. Amma biz onların həmin ölkənin qastronomiyasında nə demək olduğunu dərinləşdirməliyik. Onların mənim beş yüzdən çox növü olduğunu sizə də qeyd etdik. Geniş şəkildə desək, onlar müxtəlif qiymə ətlərdən və digər ədviyyatlardan ibarətdir.

Eynilə, onlar, hər şeydən əvvəl, iki şəkildə hazırlanır: qril və ya rostbratwurst və bişmiş və ya bruhwurst. Bölgəyə görə, thuringian kolbasa, onun resepti gizlidir, baxmayaraq ki, tərkibində donuz əti və zirə və marjoram kimi ədviyyatlar olduğu bilinir.

Almanlar bir çox cəhətdən kolbasa yeyirlər. Bunu bizim etdiyimiz kimi, hotdoqlarda edirlər, lakin başqa yollara üstünlük verirlər. Beləliklə, məsələn, adlanan bir kartof salatı ilə müşayiət olunur kartofelsalad və ya ilə Məşhur lahana turşusu. Sonuncu da bir çox digər yeməkləri müşayiət etmək üçün istifadə olunur. Bu, laktik turşu fermentasiyasına məruz qalmış kələm filamentlərinin salatından ibarətdir. Nəticədə güclü turşu dadına malikdir.

Kartoffelsuppe və digər şorbalar

pivə şorbası

pivə şorbası

Tipik alman yeməklərinə çoxlu şorba növləri daxildir. Ümumiyyətlə, belədir güclü reseptlər isinmək. Onların arasında zəng kartofelsuppe, ət bulyonu, kartof, yerkökü, kərəviz, soğan və bəzi ət komponentləri, əsasən kolbasa ilə hazırlanır.

Daha maraqlıdır pivə şorbası, bu içki ilə hazırlanan ət bulyonu, kərə yağı, soğan, qızardılmış çörək parçaları və bir az soğan. də edilir qulançar şorbası o balqabaq. Və maraq üçün sizə deyəcəyik ki, onlar da bizim kimi, sarımsaq şorbaları. Amma onu hazırlamaq üçün dişlərdən deyil, yarpaqlardan istifadə edirlər. Beləliklə, onun rəngi yaşıl, dadı isə çox fərqlidir.

Öz növbəsində, stick uçmaq üçün xarakterikdir Bavaria və dilimlərə kəsilmiş ət parçaları, dəfnə yarpağı, istiot, soğan, cəfəri və duzdan hazırlanır. Daha yüngül variantdır şorbası düyün, bu irmik, soğan, yerkökü və muskat qozu topları olan. Daha güclüdür noxud şorbasıənənəvi olan Şimali Reyn-Vestfaliya, çünki adətən kolbasa və çörək ilə verilir.

Knuckle: Eisbein

knuckle

Eisbein: duzlu kələm ilə düyün

Almanların üstünlük verdiyi ətlərdən biri də donuz ətidir. Onlar həmçinin toyuq, qaz və ya qaz kimi çoxlu dana və quş əti istehlak edirlər. Həmçinin, çöl donuzu, cüyür, dovşan və ya keçi kimi ov heyvanları onların pəhrizində əskik deyil. Hətta çoxlu at əti yeyirlər, xüsusən də at əti aşağı Saksoniya.

Ancaq donuz ətinə qayıdarkən, onun sevimli hissələrindən biri adlanan yeməyi bişirmək üçün istifadə edilən düyündür. Eisbein. Məntiqi olaraq, istənilən toxuma əldə etmək üçün sobada aşağı temperaturda hazırlanmış düyün var. və müşayiət olunur lahana turşusu, qaynadılmış kartof, noxud püresi və hətta küftə. Bununla belə, o, həm də sadəcə qovrulmuş hazırlanır və bu, almanların donuz ətini istehlak etməyin yeganə yolu deyil.

Məhz regionda bayaq qeyd etdiyimiz kimi Saksoniya kotleti və ya Kasseler. Burada yediyimiz kimi, hisə verilmiş və duzlu donuz ətidir. Amma adətən onu da müşayiət edirlər lahana turşusu və ya tərəvəz.

Şnitzel və ya Vyana eskalopu

Schnitzel

Şnitzel və ya Vyana eskalopu

Adına baxmayaraq, Almaniyada və eyni zamanda, geniş şəkildə istehlak edilən bir yeməkdir İtaliya və hətta içindədir İspaniya. çünki o, adan başqa bir şey deyil çörəkli dana eskalopu. Yəni, ölkəmizdə bildiyimiz Milan eskalopudur. Bundan əlavə, burada onun adı ən uyğundur, çünki bu reseptin ilk yazılı qeydi XNUMX-ci əsrdə Milan əlyazmasında tapılıb.

Lakin onun hazırlanması xüsusi xarakter daşıyır. Əti çörək və qızartmaq kifayət deyil. Əvvəllər onu yumşaltmaq üçün bir çəkiclə vurmaq lazımdır. Sonra buğda unu, döyülmüş yumurta və çörək qırıntılarından keçir. Və nəhayət, yağda qızardılır. Nəticə dadlıdır və sizə dediyimiz kimi, tipik alman yeməklərinin bir hissəsidir.

siyənək və digər balıqlar

rollmops

siyənək rollmops

Almanlar böyük balıq hazırlıqlarına çox verilmir. Ölkədə ən məşhur qəlyanaltılardan biri də budur rollmop, turşu və ya soğanda yuvarlanan və sirkə ilə marinadlanmış siyənək filesi. O da qiymətləndirilir alabalıq sahəsindən Qara Meşə, adətən papillotda hazırlanır.

Qabıqlı balıqlara gəlincə, onlar buradan gəlirlər şimal dənizi. Buna yaxın bölgələrdə adlanan kiçik karides növünü götürmək adətdir krabben Səhər yeməyində. Onlar da istehlak olunur ren üslublu midye, ağ şərab, soğan, kök, pırasa, limon, cəfəri və qara bibər sousu olan.

Strudel və digər xəmir məhsulları

Qara Meşə tortu

Qara Meşə tortu

Tipik alman yeməkləri turumuzu ölkənin şirniyyatlarında bitiririk. Onun ən məşhur hazırlıqlarından biri də girdap. Baxmayaraq ki, əslən Avstriya, Almaniyada geniş şəkildə istehlak olunur. Bu, müxtəlif kremlər və ya pastalar ilə doldurulmuş və şəkər tozu ilə örtülmüş şiş pastasından ibarətdir. Ən məşhurdur alma biri.

Amma ləzzətli tortlarla alman mətbəxi də var. Ən məşhurlarından biridir qara meşə, krem ​​və albalı ilə növbələşən kirşə batırılmış şokoladlı biskvit qatları var. Nəhayət, şokolad qırıntıları ilə başa çatır.

Həm də dadlıdır cheesecake o käsekuchen, rikotta və ya kvark pendiri, yumurta, qaymaq, şəkər və digər maddələrlə hazırlanır. Normalda soyuq şəkildə verilir və zoğal sousu ilə müşayiət olunur.

Yekun olaraq, biz sizə yeməyi təşkil edən əsas yeməkləri göstərdik tipik alman yeməyi. Məntiqlə bu kimi bir çox başqaları var çırpmaq, müxtəlif məhsullarla müşayiət olunan yuvarlaq formalı makaron. Və ya frikadellen, qiymə, yumurta, çörək qırıntıları, duz və istiot olan və tartar və ya ağ sousla süfrəyə verilən bir növ qızardılmış küftədir. Sizcə dadlı reseptlər deyilmi?

Bir bələdçi sifariş etmək istəyirsiniz?

Məqalənin məzmunu bizim prinsiplərimizə uyğundur redaktor etikası. Xəta bildirmək üçün klikləyin burada.

Şərh yazan ilk kişi olun

Şərhinizi buraxın

E-poçt ünvanından dərc olunmayacaq.

*

*