Чаму мы так любім торрыі на Вялікдзень?

торрыя святога тыдня

З Велікоднай нядзеляй сёння завяршаецца Вялікі тыдзень, што азначае вяртанне да звычайнага жыцця пасля заслужанага адпачынку. Вяртанне для многіх некалькі горкае, таму, каб падсаладзіць гэты момант, мы пагаворым пра торрыях, найбольш тыповых велікодных прысмаках.
Аматараў торрыі падлічваюць легіёны, што паказвае, наколькі гэты дэсерт інтэграваны ў іберыйскую культуру. Аднак не ўсе ведаюць яго паходжанне і тое, чаму яго ўжываюць толькі на Вялікдзень.

Паходжанне торрыяў

кніга рэцэптаў
Кажуць, што рымляне вынайшлі торрыю. Гурман Марк Гавій Апіцый уключыў у сваю знакамітую кулінарную кнігу "De re codamientos" страву пад назвай pultes tractogalate (каша, тушаная з мукой і малаком), якую мы маглі прызнаць родапачынальнікам торрыі.
Аднак упершыню слова torrija з'явілася ў пісьме ў калядным карагодзе № IV пісьменніка Саламанкі Хуана дэ ла Энсіна (1468-1533), папярэдніка Лопе дэ Вега і Кальдэрона дэ ла Барсы, дзе ён звязвае гэтае салодкае з біблейскім выявы.

Torrijas, дэсерт бедных

Цвярозасць інгрэдыентаў, з якіх робяць торрыі (хлеб і малако), на стагоддзі рабіла іх дэсертам бедных. быць таннай ежай, каб зараджацца энергіяй і мець магчымасць час ад часу есці салодкае, не марнуючы шмат грошай. На самай справе для падрыхтоўкі торрыі ідэальна, каб хлеб быў чымсьці цвёрдым, два-тры дні. Яны таксама вырабляюцца з салодкім віном, таму што папулярная традыцыя кажа нам, што торрыі ўяўляюць цела і кроў Хрыста.

Улічваючы, што Каталіцкая Царква забараняе сваім вернікам спажываць мяса на працягу некалькіх дзён Вялікага посту, торыі выконваюць функцыю, аналагічную функцыі арабскай выпечкі, высокае ўтрыманне мёду і арэхаў аднаўляе ў арганізме ўсе недахопы вугляводаў - вугляроду пасля Рамадана.

Сакрэт поспеху torrijas

разнастайныя торрыі
Сакрэт поспеху torrijas заключаецца не ў іншай, як у прастаце падрыхтоўкі, падачы і цудоўным водары. Шмат хто з ласунамі задаецца пытаннем, чаму, калі яны ім так падабаюцца, іх не прапануюць у кандытарскіх крамах у астатні час года. Адказ у тым, што ў кожную пару года ёсць свае прысмакі: у Рэесе рыхтуецца раскон, у Вялікдзень - торрыі і монасы, ва ўсіх святых - пончыкі і косткі святога ... не ненавідзець іх. Да таго ж, калі хтосьці цягне да французскага тосту, ён заўсёды можа зрабіць яго ўручную дома.

Разнавіднасці французскага тоста

У кандытарскіх крамах можна знайсці торрыі розных густаў: тырамісу, віно, шакалад і трюфель, ваніль, вяршкі ... Аднак найбольш паспяховым з'яўляецца традыцыйны, толькі цукар і карыца. Час падрыхтоўкі бохана хлеба не павінен быць больш за адну гадзіну, а эканомія ў параўнанні з набытай у пякарні складае прыблізна 30 еўра. Аднак плаціць 3 еўра ў любой краме за торрыю не ўяўляе вялікіх выдаткаў і дазваляе паспрабаваць торжыі з водарамі, якія патрабуюць больш намаганняў пры іх падрыхтоўцы.

Як рыхтуюцца торрыі?

смажаныя торрыі
  1. Ingredientes: Першае, што трэба выбраць - асноўныя інгрэдыенты: хлеб, малако, яйкі і цукар. Хлеб можа быць напярэдадні, хаця многія выбіраюць купіць спецыяльны багет для торжы, які каштуе каля 2 еўра ў любым супермаркеце.
  2. Preparación: Пасля таго, як у нас ёсць усе інгрэдыенты, мы павінны паставіць на стол рондаль з літрам малака і каля 100 грам цукру і карыцы. Дайце сумесі нагрэцца і зніміце з агню, перш чым яна закіпіць.
  3. Распрацоўка: Калі хлеб ужо нарэзаны лустачкамі, намачыце торрыі малаком і дайце ім адпачыць на падносе каля пяці хвілін. Мы скарыстаем гэты час, каб узбіць яйкі ў іншай ёмістасці і падрыхтаваць патэльню з вялікай колькасцю алею, каб абсмажыць торрыі. Затым намочаны ў малацэ хлеб трэба прапусціць праз узбітыя яйкі. Далей варта пачаць смажыць торрыі ў распаленым алеі каля двух хвілін. З торрыямі, якія ўжо ёсць у крыніцы, застаецца толькі пасыпаць цукрам і карыцай па гусце.

Лепшыя месцы для пакупкі торрыі

У любым выпадку, калі ў нас няма часу на іх падрыхтоўку, іх заўсёды можна купіць у любой кандытарскай у Іспаніі. Далей мы прадстаўляем кароткі маршрут, каб знайсці лепшыя торрыі ў нашай краіне:
Мадрыд:
  • Дом Torrijas (Пас, 4, Мадрыд)
  • Кандытарская крама Nunos (Нарвес, 63, Мадрыд)
  • Рэстаран Sylkar (Espronceda, 17, Мадрыд)
  • Comer dCine (Прынсіпі-дэ-Вергара, 87, Мадрыд)
  • La Dominga (Святы Дух, 15, Мадрыд)
Севілья:
  • Кандытарская фабрыка La Campana (Sierpes, 1, Севілья)
Астурыя:
  • Дом Ціно (Альфрэда Труан, 9 гадоў, Хіхон) 
Арагон:
  • Дом Лак (Mártires, 12, Сарагоса)
  • Выпечка "Фантоба" (Дон Хайме I, 21 год, Сарагоса)

Краіна Баскаў:

  • Ла-Віня (Хенаа, 27, Більбаа)

Кастылія і Леон:

  • La Taberna del Sil (Хаакін Блюм, 2, Понферада, Леон)
Зроблена дома альбо куплена, класіка альбо шакалад, малако ці віно ... надышоў час акунуць зубы ў гэты тыповы прысмак, бо пасля гэтых святаў яны знікнуць з вітрын.
Вы хочаце забраніраваць кіраўніцтва?

Змест артыкула адпавядае нашым прынцыпам рэдакцыйная этыка. Каб паведаміць пра памылку, націсніце тут.

Будзьце першым, каб каментаваць

Пакіньце свой каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны.

*

*