Гастраномія Мексікі

Выява | Школа культурных менеджэраў і аніматараў

Што тычыцца ежы, у мексіканцаў ёсць выслоўе, якое кажа: "поўны жывот, шчаслівае сэрца". Не важна, харчуемся мы ў раскошным рэстаране, на стойцы тако на рагу альбо ў доме сябра, дзе б і як бы там ні было, мексіканцы ведаюць, як атрымаць асалоду ад добрай традыцыйнай ежы. На самай справе ён настолькі смачны і так цэніцца ва ўсім свеце, што ў лістападзе 2010 года быў прызнаны ЮНЕСКА нематэрыяльнай спадчынай чалавецтва. І што менавіта робіць мексіканскую гастраномію такой асаблівай? Ну, гэты адметны штрых да посуду. "Пікантнае" ці "пікантнае", што сказалі б мексіканцы.

Далей мы разгледзім лепшае з мексіканскай гастраноміі і паглыбімся ў яго кухні.

Паходжанне мексіканскай кухні

Гэта адно з самых старажытных часоў, бо яго вытокі налічваюць 10.000 XNUMX гадоў, у той час, калі кукурузу сталі вырошчваць, каб зрабіць яе харчовай базай народаў Месаамерыкі. Карэннае насельніцтва, якое насяляла гэтую тэрыторыю, у якасці асноўнага рацыёну мела агародніну, чылі і кукурузу, хаця да гэтых прадуктаў далучыліся і іншыя не менш важныя, такія як памідор, авакада, кактус, гарбуз, какава ці ваніль.

З нагоды адкрыцця Амерыкі ў мексіканскую кухню былі дададзены новыя інгрэдыенты, такія як морква, шпінат, рыс, пшаніца, авёс, гарох ці розныя віды мяса ад жывёл з Еўропы, напрыклад, свініна.

З'яднанне спарадзіла адну з найбагацейшых гастраномій у свеце, якая распаўсюдзіла свой уплыў у многіх частках свету. Сёння нават мексіканская кухня з'яўляецца прычынай для турыстычных падарожжаў па гастранамічным турызме. Шмат падарожнікаў накіроўваецца ў Мексіку, каб пазнаёміцца ​​з сапраўдным пазолам, кохінітай пібіл, радзімкай, энчыладасам, фаршыраваным чылі, дзіцём і сытным хлебам з сабакі.

Характарыстыка мексіканскай кухні

  • Разнастайнасць страў - адна з важных характарыстык мексіканскай кухні. Практычна ў кожнай дзяржаве ёсць свае гастранамічныя традыцыі і рэцэпты, але агульны назоўнік - гэта фасолю, кукуруза, чылі і памідоры.
  • Яшчэ адной характарыстыкай мексіканскай гастраноміі з'яўляецца тое, што яны не адрозніваюць паўсядзённую кухню ад высокай.
  • Звычайна ёсць такія святочныя стравы, як тамале, моль ці тако, якія можна ўжываць у любы дзень года.
  • Мексіканская кухня - гэта вынік скрыжавання культур, і ў ёй вы можаце ацаніць бачанне свету, якое мексіканцы бачаць.

Перац чылі, фасолю і кукуруза

Перац чылі з'яўляецца часткай паўсядзённай мексіканскай кухні, што робіць яго гастранамічным прыгодай для замежнікаў, таму што яны здзіўлены велізарнай разнастайнасцю соусаў і рознымі варыяцыямі, якія гэты інгрэдыент надае стравам.

Што тычыцца фасолі, яе на працягу некалькіх пакаленняў выкарыстоўвалі ў якасці гарніру пры кожным прыёме ежы. Але найбольшым экспанатам мексіканскай гастраноміі, бясспрэчна, з'яўляецца кукуруза ў розных яе варыянтах: enchiladas, chilaquiles, tacos ... без гэтай ежы нічога не было б такім жа ў мексіканскай кухні.

Тыповыя стравы Мексікі

сапраўдны мексіканскі барбекю, карнітас і курыныя тако

Tacos

Гэта самае прадстаўнічае страва ў гастраноміі Мексікі. Ён заснаваны на кукурузнай аладцы, на якую разліваюць розныя начыння, такія як мяса, соусы, запраўкі і г.д. Звычайна іх падаюць у складзеным выглядзе на плоскіх талерках, і іх падрыхтоўка будзе залежаць ад рэгіёна краіны.

Chilaquiles

Гэта пікантнае страва, прыгатаванае з аладкі з аладкай, пакрытай соусам чылі і спалучаным з лукам, сырам, харызо ці курыцай. Чылакіле - гэта часта сняданак многіх мексіканцаў.

Pozole

Гэта свайго роду суп, прыгатаваны з кукурузных зерняў, у які дадаецца свініна ці курыца. Інгрэдыенты, якія змяшчае позол, шмат у чым будуць залежаць ад рэгіёна, у якім ён рыхтуецца, і ён можа ўключаць салата, лук, капусту, сыр, авакада, чылі, мацярдушку і г.д. Гэта страва падаецца ў місцы.

Топлены торт

Гэта тыповая страва халіска і лічыцца рукой святога для барацьбы з пахмеллем. Аснова ўтапленага пірага - біротэ (скарынка, залацісты і запечаны хлеб), якое напаўняецца мясам і выкладваецца ў востры соус чылі. Таксама дадаецца таматавы соус, часнык, кмен, лук ці воцат.

Чонгас

Першапачаткова з манастыроў намесніцтва ў Заморы (Ідальга, Мічаакан), шанго - просты, але смачны дэсерт, прыгатаваны з карыцай, тварогавым малаком і цукрам.

Алегрыас

Раней гэты тыповы мексіканскі дэсерт быў часткай рацыёну карэннага насельніцтва і выкарыстоўваўся як абрадавы дэсерт і для бартэра. Ён зроблены з насеннем амаранта, разынкамі і мёдам.

Арахісавыя ломы

Яны таксама вельмі тыповыя для мексіканскай кухні і рыхтуюцца з цукрам, здробненым арахісам, вадой, маргарынам і раслінным алеем.

Тыповыя напоі Мексікі

Тэкіла

Тэкіла, найвышэйшы напой у Мексіцы

Адным з найбольш важных аспектаў мексіканскай культуры з'яўляецца яе гастраномія, а ў гэтым шырокім свеце фактур, колераў і густаў - смачныя напоі. Бываюць алкагольныя, салодкія, асвяжальныя, вострыя і без алкагольнай ноткі. У рэшце рэшт, разнастайнасць такая ж вялікая, як і сама краіна.

Тэкіла

Гэта самы вядомы ў свеце напой у Мексіцы і стаў адным з выдатных паслоў мексіканскай культуры.

Яго пачалі вырабляць у сярэдзіне XNUMX-га стагоддзя, і яго працэс вытворчасці такі ж цікавы, як і яго густ. Тэкілу атрымліваюць шляхам закісання дрожджамі і дыстыляцыі сокаў блакітнай агавы, якія потым адкладаюцца ў драўляныя бочкі.

У цяперашні час існуе каля 160 брэндаў і 12 ферм, якія вырабляюць яго, даючы жыццё адной з самых запатрабаваных мексіканскіх прадуктаў за мяжой. Які мае прэстыжную марку паходжання. Акрамя таго, пейзаж агавы ў Халіска быў абвешчаны аб'ектам сусветнай спадчыны, і дзякуючы гэтаму маршрут Тэкілы прасоўваўся праз розныя мясцовасці, якія яго вырабляюць., у якіх ёсць музеі па гісторыі гэтага напою, яго эвалюцыі і вытворчасці.

Мікелада

Мікелада - вельмі мексіканскі спосаб атрымаць асалоду ад ледзянога піва з дробкай солі, табаска, цытрыны і іншых інгрэдыентаў, якія разам густуюць цудоўным. У Лацінскай Амерыцы мікелада - вельмі папулярны напой, і яго звычайна рыхтуюць з мясцовым півам.

Прэсныя воды

Праз | Кулінарныя заднія вуліцы

Гарачы клімат у некаторых раёнах краіны зрабіў прэсныя воды найбольш папулярнымі безалкагольнымі напоямі. Яны вырабляюцца з насення пладоў і цукру для падсалоджвання. Самыя вядомыя - тыя, якія рыхтуюцца з чыа, гібіскуса, тамарында і горчаты.

У той час як чыа з'яўляецца мясцовым насеннем, іншыя садавіна паходзяць з іншых частак свету, такіх як Афрыка, Індыя і Іспанія. Аднак спосаб падрыхтоўкі і падачы гэтых прэсных вод (у велізарных шкляных шклянках) - гэта нешта тыповае і традыцыйнае ў Мексіцы.

Вы хочаце забраніраваць кіраўніцтва?

Змест артыкула адпавядае нашым прынцыпам рэдакцыйная этыка. Каб паведаміць пра памылку, націсніце тут.

Будзьце першым, каб каментаваць

Пакіньце свой каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны.

*

*