Тыповая ежа Веракруса

Тыповая ежа Веракруса мае важную аснову марскія прадукты. Нездарма гэты рэгіён знаходзіцца ў Мексіканскім заліве, і ён не толькі мае шмат кіламетраў берагавой лініі, але і горад, які дае яму назву, мае самы важны порт у краіне.

Веракрус быў таксама першым горадам, які іспанцы заснавалі ў Мексіка, Такім чынам, Іспанамоўны кампанент ён вельмі прысутнічае ў сваёй гастраноміі. Гэта спалучаецца з дакалумбава-мезаамерыканская традыцыя і элементы афрыканскай і карыбскай кухні каб узнікнуць гастраномія, настолькі ж моцная, наколькі і смачная ў плане густаў. Калі вы хочаце даведацца больш пра тыповыя прадукты харчавання Веракруса, мы рэкамендуем вам працягваць чытаць. 

Тыповая ежа Веракруса: крыху гісторыі

Усё, што мы распавядалі вам пра гастраномію Веракруса, узбагачана, у сваю чаргу, прадуктамі, вырашчанымі на землях штата, вельмі ўрадлівымі і з вялікай біяразнастайнасцю дзякуючы трапічнаму і субтрапічнаму клімату.

Але першае, што мы хочам сказаць вам, - гэта невялікая гісторыя тыповай ежы Веракруса. Іспанцы прынеслі шмат прадуктаў са свайго рацыёну. Сярод іх, фасоля, рыс, пшаніца і лімон. Але і мяса, падобнае на свініна ці што з курыца і такія каштоўнасці, як ён аліўкавы алей у-эль- гэта.

Пасля стварэння на землях Веракруса навасёлы пачалі вырошчваць іншыя прадукты, некаторыя ўжо традыцыйныя ў дакалумбаўскім рацыёне, а іншыя былі менш папулярныя. Сярод іх былі кукуруза, кава і садавіна, як ананас, какос, сапотэ, манга, гуава або апельсін.

Tacos

Кукурузныя тако

Ужо ў XIX стагоддзі з розных куткоў свету прыбылі новыя імігранты, якія ўзбагацілі гастраномію Веракруса традыцыямі арабскі, карыбскі і зыходзячы з еўрапейскія краіны. Усё гэта прывяло да тры варыянты кухня ў межах тыповага гэтага мексіканскага штата. Паглядзім іх.

  • Крэольская кухня з афраамерыканскім уплывам. Як вынікае з яго назвы, ён спалучае іспанскія, айчынныя і афрыканскія кулінарныя элементы. Гэта большасць, і сярод тыповых прадуктаў, якія ён выкарыстоўвае, - маніёка, якую іспанцы назвалі ямсам менавіта з-за аналагічнага аспекту гэтага афрыканскага клубня; кукуруза; цукар альбо спецыі, такія як кветка Ямайка і тамарынд.
  • Кухня хуастэкі. Ён заснаваны на традыцыях горад тэенек, размешчаны ў паўночнай частцы Веракруса. Сапраўдным героем з'яўляецца кукуруза ў розных варыянтах, такіх як белая, фіялетавая ці чырвоная. Сярод яго тыповых рэцэптаў - закахуіл, тамале або цеста, дакладна зробленае з кукурузы, якое напаўняецца мясам розных жывёл; mol de nopales у-эль- адвар хуастэка.
  • Кухня татонака. Не менш тыповы для поўначы, у аснове яго ляжыць сама кукуруза, перац чылі і фасолю. Сярод яго тыповых страў - розныя віды атолы (кукурузныя напоі з даіспанскіх часоў) і тамалес.

Тыповая ежа Веракруса: Самыя папулярныя стравы

Як мы ўжо казалі, тыповая ежа Веракруса мае важную аснову морапрадукты, але таксама ўключае ў сябе смачнае соусы зроблена з мясцовых прадуктаў. Мы збіраемся паказаць вам некаторыя з гэтых страў.

Рыба ў стылі Веракрус

Рыбная страва ў стылі Веракрус

Рыба ў стылі Веракрус

Гэта страва дакладна спалучае ў сабе абедзве рэчы: марскія плады і плоды Веракруса. Яго можна рабіць з любой рыбай у гэтым рэгіёне, ад сабакі да кабрыл праз снук, тылапію і базаль. Аднак найбольш часта выкарыстоўваецца чырвоны скакун, вядомы ў рэгіёне як хуачынанга, вельмі смачная рыфавая рыба.

Аднак сакрэт гэтага тыповага рэцэпту заключаецца ў соусе, які, што цікава, з'яўляецца адным з нямногіх, зробленых у Мексіцы не свярбіць. Яго інгрэдыенты - аліўкавы алей, лаўровы ліст, соль і перац, лук, памідор, пятрушка, часнык, мацярдушка, аліўкі і каперсы.

Яго падрыхтоўка даволі простая, бо, атрымаўшы соус, яго робяць разам з рыбай у духоўцы. Менавіта для надання яму пікантнага адцення яго можна дадаць cuaresmeño чылі і падаецца з белым рысам альбо бульбай. Без сумневу, гастранамічнае цуд.

Arroz a la tumbada, яшчэ адзін дэлікатэс тыповай ежы Веракруса

Талерка з рысам а-ля тумбада

Arroz a la tumbada, адна з асноўных страў у тыповай ежы Веракруса

Можна сказаць, што гэта эквівалент наша паэлья з морапрадуктаў, хаця гэта мае свае асаблівасці. Яго інгрэдыенты, акрамя рысу, - гэта крэветкі, крабы, малюскі і іншыя марскія прадукты, да якіх а софрыта зроблены з часнаком, лукам, памідорамі і чырвоным перцам. І, нарэшце, яго густ узмацняецца лісцем пятрушкі, мацярдушкі, каляндры і эпазота.

Здаецца, вытокі гэтай стравы трэба шукаць у рацыёне рыбакоў, якія ў XIX стагоддзі рабілі сваю працу на ўзбярэжжы Веракруса. І, як цікаўнасць, мы скажам вам, што гэта называецца «ляжачым», каб паказаць, што яно падрыхтавана суппы.

Здробнены або заціснуты

Зашчымлены

Укусы

Вельмі папулярныя ў цэнтры рэгіёна, яны не што іншае, як кукурузныя аладкі з сальсай зверху і ўпрыгожаны сырам ранчэра і лукам. Яны атрымліваюць імя заціснуты, менавіта таму, што краю пірага заціснутыя, каб соус не ўпаў.

Яны падобныя сопы Яны вырабляюцца ў астатняй частцы краіны, і, калі вы хочаце з'есці што-небудзь тыповае ў Веракрусе, мы рэкамендуем іх, бо яны вельмі смачныя. Аднак выхадцы з рэгіёна звычайна прымаюць іх за сняданак.

Zacahuil ці Сакахуіл

Закахуіл

Запаўненне для закахуіла

El тамал Ён вельмі папулярны не толькі ў Веракрусе, але і ва ўсёй Мексіцы. Як вядома, гэта так вараная кукуруза, загорнутая ва ўласны ліст. Аднак zacahuil - гэта вынік кухні Huasteca, як мы ўжо казалі вам.

Гэта менавіта гіганцкі тамале, мабыць, самая вялікая, якую вы можаце знайсці ва ўсёй краіне. Але ў яго больш гісторыі. Кукурузнае цеста рыхтуецца па гэтым рэцэпце, як і тубыльцы сотні гадоў таму. Такім чынам, гэта нараджае масу, званую нікстамальны які мае збожжа менш зямлі і больш трэскаецца.

Гэтым цестам начыняюць сала, перац чылі і мяса свініны ці індычкі, сярод іншых інгрэдыентаў. Апошні - буйная птушка, родам з Амерыкі, якая мае падобны на індыка выгляд.

Крабавы дзіракол

Шыпакола

Крабавы дзіракол

Тыповая ежа Веракруса таксама ўключае ў сябе сопас вельмі смачна і сытна. Гэта выпадак дзіракоп, вытокі якога прыпісваюцца французскай кухні. Таму што справа не ў чым іншым, акрамя адным суп з морапрадуктаў Зроблена з рыбы і краба (тыповы блакітны краб з узбярэжжа Веракруса).

Аднак чилпахола значна мацней, чым традыцыйны булён з морапрадуктаў. Для пачатку яму надаецца кансістэнцыя з кукурузнае цеста. І, акрамя таго, у ім ёсць лук, сушаны чылі, памідор, часнык і эпазот. Усе гэтыя інгрэдыенты надаюць яму аналагічную тэкстуру атол, напой даіспанскага паходжання, пра які мы ўжо згадвалі, хаця ён традыцыйна салодкі.

Запальнічка - гэта Кветкавы адвар Ізотэ. Яго аснова - гэта карэннае расліна ў Цэнтральнай Амерыцы, якое звычайна змяшчае крэветкі, лук-лук, памідор, эпазот і вушы піпіяна. У сваю чаргу, гэта макаронныя вырабы з гарбузовых семак, якія таксама выкарыстоўваюцца для іншых страў.

Мого мого

Мого мого

Банан мого, яшчэ адзін дэлікатэс тыповай ежы Веракруса

Сярод усіх тыповых страў Веракруса гэта, напэўна, адна з самых відавочных Афрыканскія карані. Таму што, таксама называюць Мачука, гэта не што іншае, як пюрэ з зялёнага трыпутніка.

Каб зрабіць гэта, іх са скурай вараць у кіпячай вадзе. Калі пакрыццё лопне, іх выдаляюць і дадаюць сметанковае масла і соль, каб раздушыць іх, пакуль яны не набудуць патрэбную структуру. Але гэта страва яшчэ не гатова. Дайце пюрэ астыць у халадзільніку для застывання, а потым абсмажце ў фрыцюры. Звычайна яго падаюць у якасці дадатку да фасолі.

Выпечка

Некалькі масафінаў

Масафіны

Калі стравы, пра якія мы згадвалі да гэтага часу, смачныя, то выпечка Veracruz не адстае. Амаль усе яго рэцэпты заснаваны на пшаніца і, сярод самых цікавых прысмакаў, мы згадаем шагостас, некаторыя шарыкі, якія маюць ядомую гліну і паходжанне якіх паходзіць з даіспанскіх часоў.

Больш традыцыйныя герцагіні, свайго роду тако, напоўненае какосавай безэ, і масафіны, некаторыя паўлароны, пакрытыя цукрам і карыцай. Са свайго боку, тетамальный Гэта кукурузнае і цукровае цеста, якое араматызуецца анісам і падаецца гарачым і загорнутым у ліст бериао.

La гарбуз Ён з'яўляецца галоўным героем некалькіх прысмакаў "Веракрус". Гэта выпадак аладкі, хаця ў дачыненні да іх страваводы, якія напоўнены безэ. Нарэшце, пемолы гэта кукурузная мука, сметанковае масла і цукровыя пончыкі і марцыпан з Веракруса Для яго характэрна арахіс замест міндаля.

Напоі

Торыта

Torito фасаваны

Мы ўжо распавядалі вам пра атол, які вырабляецца ў розных водарах у залежнасці ад садавіны, з якой ён рыхтуецца. Такім чынам, мы можам пагаварыць з вамі пра атол банана, гарбуза, кукурузы ці каёлу (фрукт, падобны на какос). Яго таксама ўжываюць у Веракрусе Horchata, хоць гэта зроблена не так, як у Іспаніі. Там яго робяць з рысам і карыцай альбо ваніллю.

Больш тыповымі па-ранейшаму з'яўляюцца такія напоі менюль, зроблены з мятай, і Папа. Апошняе будзе вельмі смачным, бо ў ім ёсць какава, рыс, карыца і такія садавіна, як азкіот. Нарэшце, бык Гэта алкагольны кактэйль, інгрэдыентамі якога з'яўляюцца трысняговы каньяк, згушчанае малако і арахісавае масла, хоць ён таксама вырабляецца з іншымі араматызатарамі, такімі як манга.

У заключэнне мы распавялі вам пра тыповая ежа Веракруса. Як вы ўбачыце, у яго ўваходзяць стравы ўсіх відаў, якія больш смачныя. Але Веракрус не толькі вылучаецца сваёй гастраноміяй, яго варта наведаць, мы заклікаем вас таксама даследаваць што наведаць у Веракрусе. Калі вы не адважыцеся зрабіць гэта з-за абмежаванняў пандэміі, вось артыкул пра патрабаванні да паездак па краінах так што вы можаце зрабіць гэта без страху.

 

Вы хочаце забраніраваць кіраўніцтва?

Змест артыкула адпавядае нашым прынцыпам рэдакцыйная этыка. Каб паведаміць пра памылку, націсніце тут.

Будзьце першым, каб каментаваць

Пакіньце свой каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны.

*

*