7 тыповых страў Мексікі, якія вы павінны паспрабаваць

7 тыповых страў Мексікі

Размова пра мексіканскую ежу - гэта перш за ўсё размова пра гастраномію, класіфікаваную як Нематэрыяльная культурная спадчына чалавецтва ЮНЕСКА. Гэта акалічнасць дасць вам уяўленне пра важнасць і багацце Мексікі з пункту гледжання яе страў і пра тое, чаму мы прапануем вам гэты выбар з 7 тыповых мексіканскіх страў, якія вы не можаце прапусціць.

На самай справе мы сутыкаемся з адной з самых разнастайных кухняў у свеце, як з пункту гледжання яе інгрэдыентаў, так і з пункту гледжання разнастайнасці яе страў. Можна сказаць, што ў кожнай дзяржаве і нават у кожным горадзе ёсць свая кухня. Аднак мы пагаворым з вамі пра тыповую ежу Мексікі ў агульным сэнсе, гэта значыць пра тыя рэцэпты, агульныя для ўсёй краіны.

Тыповая ежа Мексікі: крыху гісторыі

Цяперашняя мексіканская гастраномія з'яўляецца вынікам сінтэз дакалумбавай падкладкі і іспанскай спадчыны. Да гэтага дадаліся афрыканскі, азіяцкі, блізкаўсходні і нават французскі ўплыў. З даіспанскага свету ён узяў шмат яго інгрэдыентаў. Напрыклад, кукуруза, чылі, фасолю, памідор, авакада і шматлікія спецыі, такія як папало, эпазот альбо святы ліст.

Але да ўсіх іх далучыліся тыя з Еўропы, як пшаніца, рыс, кава а таксама араматычныя травы накшталт лаўровы ліст, кмен, мацярдушка, мята пералікаў або каляндра. Яны нават прыязджалі з іспанцамі мяса, напрыклад, свініна ці курыца y такія садавіна, як апельсін, лімон ці банан.

Як мы ўжо казалі вам, вынікам усяго гэтага стала кухня, адзначаная разнастайнасць паміж рознымі дзяржавамі, якія складаюць краіну ацтэкаў. Казаць пра гастраномію Ніжняй Каліфорніі не тое ж самае, чым пра саму Чыапас. Але ўся тыповая ежа Мексікі мае агульную аснову. Можна сказаць, што ўсё гэта заснавана на такіх інгрэдыентах кукуруза, чылі і фасолю, а таксама ў пэўных кулінарныя тэхнікі гэты матч.

Сем страў, якія складаюць тыповую ежу Мексікі

Велізарнае мноства рэцэптаў, якія складаюць мексіканскую кухню, робіць немагчымым іх абагульненне ў адным артыкуле. Такім чынам, мы збіраемся спыніцца на сямі тыповых стравах, якія можна знайсці ў любой мясцовасці краіны Санора ўверх Veracruz (мы дазваляем вам вось даведнік па гэтым горадзе) і ад Халиско ўверх РГА. Такім чынам, мы збіраемся прадставіць вам нашу гастранамічную прапанову з Мексікі.

Такас

Некалькі тако пастар

Такас пастара

Магчыма, гэта талерка самы папулярны Мексікі да таго, што яны перасягнулі яе межы і сёння іх можна знайсці ў любой кропцы свету. Яны настолькі важныя ў кухні краіны, што іх насельніцтва стварыла усталяваць фразы з імі. Напрыклад, "кіданне тако" з'яўляецца сінонімам таго, каб паесці ці "пры адсутнасці любові, некаторыя тако аль-пастар".

Цікава, што ваш рэцэпт не можа быць прасцей падрыхтаваць. Хіба пра аладкі з кукурузнай або пшанічнай мукі унутр якога пакладзены інгрэдыент. І менавіта ў гэтым заключаецца каштоўнасць тако, таму што ў залежнасці ад таго, што ў іх ёсць, яны даюць велізарнае мноства страў і атрымліваюць розныя назвы. Але два найбольш папулярныя:

  • Такас пастара. Мы ўжо згадвалі пра іх, але зараз мы раскажам вам, з чаго яны складаюцца. Звычайна яго начынне - гэта марынаваная свініна, хоць гэта можа быць і цяляціна. Гэты марынад рыхтуецца са спецыямі, ахіётам і молатым чырвоным чылі. Таксама дадаецца лук, ананас і каляндра, а таксама шырокі выбар соусаў.
  • Такас дорадас. У іх выпадку начынне робіцца здробненым курыным мясам, фасоллю і бульбай. Іх такім чынам смажаць, а потым дадаюць цёрты сыр, салата і соус. У некаторых раёнах іх ядуць разам з іншым зялёным соусам альбо курыным булёнам, у якім яны замочваюць.

Бурыта і фахітас

Два бурыта

Бурыта, класіка сярод тыповай ежы Мексікі

Хоць можна разгледзець і іншыя рэцэпты, яны ўсё ж такі ёсць фаршаваныя тако розных прадуктаў. Звычайна іх робяць з розных відаў мяса, перцу, лука і чылі. Да таго ж яны звычайна суправаджаюцца смажаная фасолю і іншыя гарніры.

Мы можам сказаць вам тое ж самае пра Quesadillas. Яны таксама кукурузныя пірожныя, хаця іх асаблівасць у тым, што сыр з'яўляецца часткай іх начыння. Аднак, калі вы адважыліся паспрабаваць што-небудзь больш арыгінальнае, папытаеце той, які, акрамя традыцыйных інгрэдыентаў, мае ў сабе кветка гарбуза.

Радзімка - яшчэ адна класіка сярод тыповай ежы Мексікі

крот

Пласцінка радзімкі

У краіне ацтэкаў любы тып падліўкі, прыгатаванай з чылі, перац і іншыя спецыі атрымлівае імя моль. Адсюль вынікае тое, што зроблена з авакада і гэтымі гароднінай. Як вы ўжо здагадаліся, мы гаварылі пра гуакамоле, магчыма, самы вядомы соус у Мексіцы за яе межамі. У якасці цікавосткі мы скажам вам, што гэта ўзыходзіць да дакалумбавых часоў і што для майя гэта мела эратычную сімволіку.

Аднак у наш час больш спецыфічным выглядам падліўкі называюць радзімку, якая па праву адносіцца да тыповай ежы Мексікі. Ён таксама робіцца з перцам чылі і іншымі спецыямі, але ёсць шакаладны выгляд. Па пашырэнні гэта таксама называецца мясныя або агароднінныя рагу, прыгатаваныя з гэтым соусам.

Нягледзячы на ​​тое, што ў кожнага штата свой рэцэпт, у Мексіцы найбольш шануецца радзімка поблано. Гэта стала настолькі папулярным, што кожны год ён адзначаецца ў Пуэбла un фестываль прысвечаны гэтаму соусу. Ён робіцца з розных відаў перцу чылі, памідораў, лука, часныку, цёмнага шакаладу і спецый. Калі вы паспрабуеце, вы не будзеце расчараваныя.

Свінка Пібіл

Талерка з cochinita pibil адна з 7 тыповых страў Мексікі

Cochinita pibil

Пібіл гэта тэрмін майя, які выкарыстоўваўся для абазначэння любой ежы, прыгатаванай у земляная печ. Гэта было вядома як ПИБ і адсюль паходзіць назва гэтай стравы. Першапачаткова ён быў папулярны ў Паўвостраў Юкатан, каштоўная зямля дзе вы можаце наведаць тое, што мы рэкамендуем у гэтым артыкуле. Але ён распаўсюдзіўся на ўсю Мексіку і нават на ўвесь свет.

Ён складаецца з свіное мяса марынаваная ў ахіёце, вострыя прыправы, якая таксама выкарыстоўвалася ў дакалумбавыя часы. Пасля яго ставяць у земляную печ ці падобнае, разам з чырвоным лукам, перцам хабанеро і кіслым апельсінам. Усё гэта загортваецца ў бананавыя лісце, каб прадухіліць яго высыханне, і пакідаецца варыцца на ноч.

Лагічна, што гэта страва больш не робіцца такім традыцыйным спосабам, але ўсё роўна яно такое ж смачнае. Для падліўкі не толькі ўмяшаецца ахіёт, але і мацярдушка, кмен, аліўкавы алей, воцат і кіслы апельсінавы сок.

Эскамолы і конікі

Пласціна эскамоле

Эскамолы

Мы ўключаем гэтую страву ў тыповую ежу Мексікі, бо яна з'яўляецца яе часткай, але папярэджваем вас, што, магчыма, вы не хочаце яе спрабаваць. Прычына вельмі простая. Эскамолі ёсць лічынкі мурашынай галькі якія ядуць у краіне ацтэкаў з часоў дакалумба. Калі мы скажам вам, што іх таксама называюць "Ікра Мексікі", вы можаце атрымаць уяўленне пра тое, наколькі яны цэняцца. Звычайна іх ядуць смажанымі ў суправаджэнні яек і спецый, такіх як эпазот.

Са свайго боку, мы маглі б сказаць вам тое ж самае пра конікаў. Хіба пра маленькі конік Іх таксама ядуць смажанымі, нават у якасці аперытыва альбо ў выглядзе тако і кесадзілы. У любым выпадку для дзёрзкага густу рэкамендуецца і тое, і іншае.

Pozole

pozole

Позальская запяканка

Гэта моцна палка У яго, акрамя булёна, уваходзяць ядра кукурузы гатунку какауазінтле, мяса курыцы ці свініны і мноства іншых інгрэдыентаў. Сярод іх, напрыклад, лук, салата, капуста, рэдзька, авакада, сырныя або свіныя скарынкі.

І гэта тое, што вы можаце знайсці сябе шмат відаў позола. Аднак усе яны дзеляцца на дзве катэгорыі: Бланка, прасцей, бо ў ім ёсць толькі кукуруза, мяса і востры, больш складаны і які можа мець вельмі пікантны густ.

Мы таксама павінны шукаць яго паходжанне ў даіспанскія часы. На самай справе, яго назва паходзіць ад Nahuatl тлапазаналі, што азначае "вараная" або "іскрыстая", хаця іншыя тэорыі мяркуюць, што яна абавязана сваёй назвай пасолі, тэрмін з мовы Каіта, які можна перавесці як "варэнне кукурузы".

Дэсерты: фасолевыя цукеркі

Кукурузны хлеб, дэсерты сярод 7 тыповых страў Мексікі

Кукурузны хлеб

Мы не можам скончыць экскурсію па тыповай мексіканскай кухні, не кажучы пра дэсерты. Некаторыя супадаюць з тымі, каго мы ведаем у нашай краіне. Нездарма мы ўжо казалі, што мексіканская кухня мае моцны іспанамоўны кампанент. Гэта выпадак чуррос, малочны пудынг, аладкі або вадкасці, падобны на наш заварны крэм.

Аднак іншыя дэсерты сапраўды сапраўдныя. Адзін з іх - фасолевыя цукеркі, прадукт, які так прысутнічае ў гастраноміі краіны ацтэкаў. Ён робіцца з малака, жаўткоў, карыцы, цукру, здробненага міндаля, грэцкіх арэхаў і кукурузнага крухмалу, акрамя таго, лагічна з фасолі, зваранай без солі.

Але яны таксама вельмі папулярныя рычагі, своеасаблівы пірог, які рыхтуецца з вадой, мёдам, несалёным арахісам і сметанковым алеем. Мы можам сказаць вам тое самае пра чорны сапот, аснову якога складаюць плады так званага дрэва, якое суправаджаецца яйкамі, карыцай і цукрам сярод іншых інгрэдыентаў. Яго густ вельмі цікавы, дзіўна падобны на шакаладны. Нарэшце, мы рэкамендуем кукурузны хлеб альбо свежая кукуруза на качане. Каб падсаладзіць яго, у ім згушчанае малако і карыца, а таксама іншыя інгрэдыенты, такія як яйкі, алей і мука. Проста смачна.

У заключэнне мы распавялі вам пра сем страў, якія складаюць асноўную ўвагу ежа, тыповая для Мексікі. Аднак мы маглі б уключыць і іншыя, такія як ліпавы суп, папуляры тамалес, аладкі або маркізіты. Ідзіце наперад і паспрабуйце іх!

 

Вы хочаце забраніраваць кіраўніцтва?

Змест артыкула адпавядае нашым прынцыпам рэдакцыйная этыка. Каб паведаміць пра памылку, націсніце тут.

Будзьце першым, каб каментаваць

Пакіньце свой каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны.

*

*