Гастрономията на Мексико

Що се отнася до храната, мексиканците имат поговорка, която казва „пълен корем, щастливо сърце“. Няма значение дали се храним в луксозен ресторант, на стойката за тако на ъгъла или в дома на приятел, където и както и да е, мексиканците знаят как да се насладят на добра традиционна храна. Всъщност той е толкова вкусен и толкова ценен по целия свят, че през ноември 2010 г. е признат от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството. И какво прави мексиканската гастрономия толкова специална? Е, това отличително докосване до съдовете. „Пикантното“ или „пикантното“, което биха казали мексиканците.

След това разглеждаме най-доброто от мексиканската гастрономия и се задълбочаваме в нейните кухни.

Произход на мексиканската кухня

Той е един от най-старите, тъй като произходът му датира от 10.000 XNUMX години, по времето, когато царевицата започва да се отглежда, за да стане хранителната база на мезоамериканските народи. Коренните общности, населявали територията, имаха за основна диета зеленчуци, чили и царевица, въпреки че към тези храни се присъединиха и други с не по-малко значение като домат, авокадо, кактус, тиква, какао или ванилия.

По повод откриването на Америка към мексиканската кухня бяха добавени нови съставки като моркови, спанак, ориз, пшеница, овес, грах или различни видове месо от животни от Европа като свинско месо.

Това сливане породи една от най-богатите гастрономии в света, която разпространи влиянието си в много части на света. Днес дори мексиканската кухня е причина за туристически пътувания чрез гастрономически туризъм. Много пътешественици се отправят към Мексико, за да опознаят автентичния позол, кохинитата пибил, бенката поблано, енчилада, пълнените чили, хлапето или сърдечния хляб за кучета.

Характеристики на мексиканската кухня

• Разнообразието от ястия е една от основните характеристики на мексиканската кухня. Практически всяка държава има свои собствени гастрономически традиции и рецепти, но общото е боб, царевица, чили и домати.
• Друга характеристика на мексиканската гастрономия е, че те не правят разлика между ежедневната кухня и висшата кухня.
• Обикновено има празнични ястия като тамалес, бенка или такос, които могат да се консумират всеки ден от годината.
• Мексиканската кухня е резултат от кръстосване на култури и в нея можете да оцените визията, която мексиканците имат за света.

Чили, боб и царевица

Люти чушки са част от ежедневната мексиканска кухня, което го прави гастрономическо приключение за чужденци., защото те са изненадани от огромното разнообразие от сосове и различни вариации, които тази съставка дава на ястията.

Що се отнася до фасула, от поколения насам той се използва като гарнитура при всяко хранене. Но най-големият показател на мексиканската гастрономия е без съмнение царевицата в различните й версии: enchiladas, chilaquiles, tacos ... без тази храна нищо не би било същото в мексиканската кухня.

Типични ястия от Мексико

Такос

Това е най-представителното ястие от гастрономията на Мексико. Тя се основава на царевична тортила, върху която се наливат различни пълнежи като меса, сосове, дресинги и др. Обикновено се сервират сгънати на плоски чинии и приготвянето им ще зависи от региона на страната.

Chilaquiles

Това е пикантно ястие, приготвено от тортила чипс, покрито с чили сос и комбинирано с лук, сирене, чоризо или пиле, между другото. Chilaquiles често са закуската на много мексиканци.

Pozole

Това е вид супа, приготвена от царевични зърна, към която се добавя свинско или пилешко месо. Съставките, които съдържа позолът, ще зависят много от региона, в който се готви и могат да включват маруля, лук, зеле, сирене, авокадо, чили, риган и др. Това ястие се сервира в купа.

Удавена торта

Това е типично ястие от Халиско и се смята за ръка на светец за борба с махмурлука. Основата на удавената торта е бироте (хрупкав, златист и изпечен хляб), който се пълни с месо и се намазва в лют чили сос. Добавят се и доматен сос, чесън, кимион, лук или оцет.

Чонгос

Първоначално от манастирите на вицекралството в Замора (Идалго, Мичоакан), chongos са прост, но вкусен десерт, приготвен с канела, кисело мляко и захар.

Радости

По-рано този типичен мексикански десерт беше част от местната диета и се използваше като церемониален десерт и за бартер. Прави се със семена от амарант, стафиди и мед.

Фъстъчени ломи

Те също са много типични за мексиканската кухня и се приготвят със захар, накълцани фъстъци, вода, маргарин и растително масло.

Типични напитки за Мексико

Един от най-важните аспекти на мексиканската култура е нейната гастрономия и в този широк свят на текстури, цветове и вкусове, вкусните си напитки. Има алкохолни, сладки, освежаващи, пикантни и без намек за алкохол. В крайна сметка разнообразието е толкова голямо, колкото самата страна.

текила

Това е най-международно известната напитка в Мексико и се превърна в един от големите посланици на мексиканската култура.

Започва да се произвежда в средата на седемнадесети век и производственият му процес е толкова любопитен, колкото и вкусът му. Текила се получава от ферментация с дрожди и дестилация на сокове от синя агава, които по-късно се отлагат в дървени бъчви.

В момента има около 160 марки и 12 ферми, които го произвеждат, давайки живот на един от най-търсените мексикански продукти в чужбина. Който има престижния етикет с наименование за произход. В допълнение, пейзажът от агави в Халиско е обявен за обект на световното наследство и благодарение на това маршрутът на Текила е популяризиран чрез различни места, които го произвеждат., които имат музеи за историята на тази напитка, нейното развитие и производство.

Микелада

Микелада е много мексикански начин да се насладите на ледено студена бира с щипка сол, табаско, лимон и други съставки, които заедно вкусват вкусно. В Латинска Америка michelada е много популярна напитка и обикновено се приготвя с местна бира.

Сладки води

Горещият климат в някои райони на страната направи сладките води най-популярните безалкохолни напитки. Те се правят от плодови семена и захар за подслаждане. Най-известни са тези, приготвени от чиа, хибискус, тамаринд и хорчата.

Докато чиа е местно семе, останалите плодове идват от други части на света като Африка, Индия и Испания. Въпреки това, начинът за приготвяне и сервиране на тези сладки води (в огромни стъклени чаши) е нещо типично и традиционно в Мексико.