Германия е федерална страна с многовековна история, така че нейната кухня просто разкрива това културно пътуване. Не е известен като френския, италианския или испанския, но истината е, че има поредица от ястия, които ако отидете на път, трябва да ги опитате.
Не забравяйте, че районът, където се намира Германия, е богат на култура и нейните съседи са допринесли с някои елементи за оформянето на съвременната немска гастрономия. тогава днес, типични немски ястия.
Много повече от наденица и бира
Първото нещо, което идва на ум, когато говорим за немска кухня, са тези два елемента, но очевидно немската гастрономия е много повече. Всъщност дългата кулинарна история на страната е свързана с нейните корени и нейната география. Немската кухня се развива през вековете и ръка за ръка със социални и политически промени, така че днес всеки регион на страната има свое специално ястие и своя отличителен вкус.
Например южната част на страната е известна със своите ястия от свинско месо, докато районът наоколо Хамбург е най-популярен за риба. Истината е, че месото присъства в много от ястията им, както на обяд, така и на закуска.
Типичното хранене включва порция месо, кремообразен сос, малко зеленчуци и бира, но след това нека разгледаме най-типичните ястия, тези, които не бива да се пропускат.
Sauerbraten
Това е яхния от печено говеждо месо, предварително маринована с оцет и различни подправки. Това е гъста и калорична яхния, която традиционно поднесени с червено зеле и някои кнедли картофи се обади kartoffelklöbe или също варени картофи, много просто.
Месото може да бъде конско или еленско, което се маринова в бял оцет и подправки за няколко дни. Е за едно от националните ястия на Германия и винаги е в менюто на ресторанта.
Швайншакс
Те са свински кокалчета и обикновено са с размерите на човешка глава. Е carne asada, достатъчно, докато кожата се отдели лесно от костта и стане мека и сочна и цялата кожа хрупкава. Това е чиния много популярен в Бавария.
Тук месото също се маринова няколко дни, особено когато разрезът е голям. След това се пече на ниска температура в продължение на часове, между два и три в зависимост от размера и обикновено се сервира с картофи или зеле. В Мюнхен е така el чиния.
Риндър рулад
Това ястие е типичен за регион Саксония и е месно руло с различни вкусове. са много тънки филийки месо, оваляни с шунка, лук, кисели краставички и горчицаСлед това се запичат с червено вино, което оставя изискан вкус в края на готвенето.
Руладенът традиционно се сервира с вечеря с картофени сандвичи, картофено пюре или червено зеле. Като гарнитура можете да видите и сезонни зеленчуци, зимнина, печено. Сосът, който остава, е съществена част от ястието и винаги се залива върху месото.
Шницел
Въпреки че това ястие е австрийско, в Германия то също стана много популярно. Е котлет, покрит с галета със сирене и шунка в средатаКакъв сандвич, поднесен с картофи и зелена салата.
Хазенпфефер
Какво мислиш за него заешка яхния? Ако обичате яхнии, Германия е за вас. Ястията са много характерни за страни, където зимите са дълги и сурови, защото са много калорични ястия.
В този случай заешкото месо се нарязва на хапки и сеи се готвят с лук и вино за няколко часа, докато се сгъсти и образува яхния. Маринатата се прави с вино и оцет и се сгъстява със собствената кръв на заека.
Думата заек се отнася до немския заек, hare и pfeffer е пипер, въпреки че други подправки и подправки се появяват извън пипера. В Бавария това ястие добавя и пикантен или сладък червен пипер,
Немски колбаси
Въпреки че казахме, че немската кухня не може да се сведе до колбаси, не можем да спрем да ги назоваваме. Има дългогодишна традиция в производството на колбаси и има такива 1.500 вида колбаси. Има много регионални специалитети: бяла мюнхенска наденица или популярната в Берлин свинска наденица с кетчуп.
Колбасите Обикновено се ядат на улицата, те са улични храни, но е вярно, че се сервират и на чинията в много ресторанти и никога не са твърде скъпи. Типичен колбас, например, е Братвурст или наденица на скара.
Това е най-популярната улична храна в страната: обикновено се прави със свинско и говеждо месо и се подправя с джинджифил, индийско орехче, калиандър или кимион, кимион. Сервира се на скара с хрупкавата кожа и се къпе в горчица и кетчуп. Понякога може просто да се поръча на питка или с кисело зеле. Е типично немско лятно ястие.
Друг много популярен вид наденица е късче или варена наденица. Прави се с телешка или свинска кайма и изглежда като огромен хот дог. Но има разлики, защото е по-голям от типичния хот-дог и съставките му са много по-добри. тази наденица има розов оттенък и а мек опушен вкус защото след завиране се пуши малко. Сервира се с хляб и дижонска горчица.
Друг колбас, който да опитате, е Weisswurst. Това е традиционна баварска наденица приготвени с телешка кайма и шунка, подправени с магданоз, лимон, лук, джинджифил, кардамон.
По принцип се сервира в средата на сутринта, като лека закуска, тъй като се готви в гореща вода, без да се вари, за да не се счупи кожата. След поднесени с гевреци с малко сладка горчицахей прясна бира.
Продължаваме с колбасите: Currywurst. този вид немска наденица Изобретен е в Берлин през 1949 г и се прави със сос от свинско месо и кетчуп и къри на прах. Изглежда, че тези съставки са предоставени от британските войници, които са били в града след края на войната.
Сервират се на скара и в днешно време са супер популярни и дори има музей за тях. И в Берлин, и в Хамбург се сервират с пържени картофи и се поставят в хляб.
картофен пуфър
Както видяхте картофите са много присъстващи в немската гастрономияда се. Те влизат в страната в края на XNUMX-ти век и към XNUMX-ти век са супер популярни. Kartoffelpuffer е a пържена картофена палачинка, картофът се пасира и се смесва с магданоза, лука и яйцата.
Той е с кръгла форма и обикновено се сервира за закуска с яйца, или с ябълков сос или заквасена сметана.
Kartoffelkloesse
Те са типичните картофени сандвичи и Има два начина на приготвяне: или чрез смесване на сурови и варени картофи или директно с варено пюре до пасиране, след което се правят малки топчета, които се сваряват в подсолена вода.
Това е типично вторично ястие а понякога дори се сервира само със зеленчуци. Ако върви като гарнитура, добавят сос. Това е много популярна закуска и можете да научите за неговата история в Музея на сандвичите от Тюрингия, един от най-добрите музеи, посветени на гастрономията.
кисело зеле
Това е просто ферментирало зеле и го има в цялата страна. зелето се реже много ситно и ферментира дълго време. Издържа дълго време и е нещо кисело, поради бактерии, които ферментират захарите в зелето.
Сервира се и като гарнитура към ястия с месо.
Spätzle
Това е вегетарианско ястие, юфка с яйца, и е много популярен не само в Германия, но и в Швейцария, Австрия и Лихтенщайн. Правят се по домашен начин с брашно, нови, сол и малко студена вода.
След това юфката се нарязва и се сварява във вряща подсолена вода, докато изплува. Сервират се по-късно с много топено сирене и въпреки че може да бъде основно ястие само по себе си, обикновено се сервира като гарнитура към месо.
масленка
Този вид сирене се появява повече на границата с Швейцария и има вкусна кремообразна текстура и деликатен вкус. Тя е наполовина мазнина, чисто масло и има силен аромат.
Бразилия
Е немска версия на геврека и ще видите това продават се много по улиците, складовете и супермаркетите. Те са дебели, малко солени и със сусам отгоре. Могат да се консумират самостоятелно или с горчица.
И накрая, никой не може да яде в Германия, без да пие бира. Германия има страхотни пивоварни традиции, от векове. Сортът Pilsner е най-популярният от всички, но всеки регион или град или град има своя собствена версия.
Бавария е най-известният регион за бира и тук можете да опитате добра пшенична бира. Има ли типични немски десерти? Да, джинджифилови сладки или лебкучен, The apfelkuchen или ябълков пай, щруделът с маково семе, палачинките или kaiserschmarrn, шварцвалдската торта, типичният коледен stolen ...