В северната част на Испания се храните много добре. Тези, които са отишли на почивка, със сигурност са посветили част от времето си на дегустация на традиционните ястия от различните общности, които ни радват с висококачествена кухня. Както вече знаем, гастрономията е част от туристическата атракция в Страната на баските, така че днес ще говорим за добре познатите баски пинчос или „pintxos“, за да бъдем по-правилни.
Тези, които планират да посетят Страната на баските, трябва предварително да знаят какво разбираме под култура на pintxos, защото това е цял свят за откриване. Тези вкусни малки хапки могат да бъдат порок и начин да откриете стотици вкусове на север, така че трябва да знаем всички подробности, от това какви са те до къде можем да ги намерим.
Какво представляват баските пинчоси
Лос pinchos или pintxos ги познаваме в почти цяла Испания, и то е, че те са се превърнали в почти институция у нас и няма напитка, която да не е придружена от тези мезета. Но точно както в някои райони те са много прости и типични хапки, има места, където културата на пинчо отива много по-далеч, с типични деликатеси от гастрономията на района и вкусове, смесени в малки вкусни хапки, които се вкусват от местни към други. Шишчетата в Страната на баските не са просто придружител на напитки, те са начин да опитате гастрономията му в малки демонстрации. Те се наричат така, защото обикновено се пробиват с голяма клечка за зъби, въпреки че днес много са като малки чинии.
Как да отида за шишчета
Излизането в барове за pintxos се нарича „txikiteo“ и се отнася до онзи популярен спорт да ходиш от бар на бар, да опитваш пинчос, докато пиеш. В баровете на Страната на баските ще бъдем изненадани от количеството пинчос, показано на бара, което е студено пинчо, което може да се сервира в момента. В някои барове има менюта за поръчка на горещи пинтоси, които се приготвят в момента, които обикновено са малко по-скъпи. В зависимост от лентата те могат да бъдат взети по различни начини. В някои в началото на лентата има чинии, за да вземем желаните от нас пинтоси и да ги платим в края, а в други поръчваме пинчосите едновременно с поръчката на питие. Съветът е да нямате много пинтхос в първия бар, който виждаме, само защото всички ги намираме за вкусни, тъй като това ще ни се случи в други барове. По принцип те обикновено имат един или два и отиват до следващия бар. Ще видим, че шишчетата могат да преминат от най-нормалните идеи към висшата кухня.
Къде да имам pintxos
Истината е, че във всеки град или град в Страната на баските е възможно да се намери бар, където да сервират вкусни пинчоси, но има две места, които са особено важни в това отношение и които не бива да пропускаме да посетим. От едната страна е стар град на град Сан Себастиан а от друга - кварталът на яхтеното пристанище в Хондаррибия. От друга страна, в наши дни може да съвпаднем във време, когато се провежда състезание за шишчета, нещо много често, когато баровете се състезават, за да създадат най-вкусния и популярен шиш.
Някои баски пинчос
Когато отидем до баровете и видим показването на шишчета, ще осъзнаем разнообразието трябва да изберем. От традиционния испански омлет, който никога няма да пропуснете до най-сложните хапки. Някои, които трябва да опитате, са тези, приготвени с гъби или гъби, като борови крокети. Шишчетата, в които се добавят пипер или аншоа, също са много типични, с всякакви смеси и аромати.
Сред шишчетата има класика като шиш наречен "La Gilda", което се прави със зелени люти чушки, аншоа и зелени маслини, всички набодени на клечка за зъби върху филия хляб. "Txaka" е друга основна част от Страната на баските. Прави се с настъргани и смесени с майонеза ракови пръчици, към които се добавя сварен и настърган яйчен белтък. Накрая се сервира върху парче хляб, а отгоре се слага и настърган жълтък. Всичко това трябва да бъде подправено на вкус. Тъй като говорим за общност с много брегова линия, има традиция и в рибните ястия, така че ще намерим шишчета като крокети от треска или треска с гъби. Последното е малко филе от треска без кости върху парче хляб, върху което гъбите вече са задушени и приготвени на вкус. И това са само някои от многото пинтхоси, които можем да намерим при пътуването си до Страната на баските. Приятен апетит!