Китай е древна земя и огромна държава, с километри и километри разширение, разнообразие от пейзажи, климат, култури и традиции.
Следователно, невъзможно е да се говори за една единствена китайска кухня. Има много, въпреки че самите китайци са ги намалили до осем разновидности, които са свързани с определени региони на страната. Пътуването за разглеждане на забележителности също е пътуване до гастрономическо откритиеТака че, когато отидете в Китай, пригответе се да опитате хиляди вкусове.
Китайска гастрономия
Може да се раздели на различни стилове на готвене и съставки, тъй като всеки регион произвежда свои собствени. А) Да, Можем да говорим за западна, източна, южна, северна и централна китайска кухня.
Докато кухнята в центъра на страната е по-пикантна, тази на юга е по-кисела, тази на изток е лека и сладка, а западната има агнешко като абсолютен герой. Северният е солен, по-прост и с по-малко зеленчуци и повече пшеница.
точно Именно кухнята на северен Китай обикновено се харесва най-много от западняците. В Пекин е Пекинска патица, говеждо и млечни продукти от Вътрешна Монголия или безквасни хлябове от мюсюлмански малцинства. Но както ще видим, той далеч не е най-добрият или единственият.
Осемте традиционни кухни на Китай
Първо имаме кухня от гуангдонг, обикновено кантонски. Той е сладък, съдържа сосове и е един от най-известните в международен план. Това е хонконгска кухня и провинция Гуангдонг, с много ориз и много риба и черупчести, едва подправен.
Коландър, оризов оцет, анасон, сос от стриди, захар, сос от джинджифил или хойсин царят най-високо. Сред най-популярните ястия от кантонската кухня са популярните дим сума, яйца на пара, печено свинско месо или char siu. Как китайските емигранти идват най-вече от тази част на страната Това е най-известната китайска кухня в света.
Съчуанската кухня е много пикантна и ароматна. Те са типичните ястия от Чунцин или Ченгду, с черен пипер, анасон, шалот, люти чушки, чили паста, канела, копър, карамфил и чесън. Има люти и пикантни гювечи, пикантни пилета или пикантно свинско месо. Пече се, пече се на скара и се приготвя на пара, но пърженето е най-популярното готвене.
Кухнята на Дзянсу е управляващата кухня в Шанхай и провинция Дзянсу. Има репутация за Гурме кухня за изисканите си техники и доброто представяне на ястията. Тук има пари, така че можете да видите това и в кухнята.
Той е съставен от необичайни риби и миди сред които се открояват морските зеленчуци. Познаваш ли ги? Акцентът е върху естествените аромати не много подправки и се предпочитат естествени аромати и аромати. Ядат се ориз, пшеница, лотос, бамбуков корен и много билки.
Въпреки че има пържене, в същия съд често се комбинират различни техники за готвене като задушаване, приготвяне на пара и задушаване. От своя страна има вътрешно разделение на още шест стила, които се отнасят до шест града, например стил Нанкин.
Кухнята на Zhejiang може да се сведе до бамбук, риба и различни стилове на готвене. Това е подобен стил на предишния, защото географски те са близки, но е по-просто и по-малко сложни. Идеята е да се яде прясно така понякога се яде суров директно. Нещо като японска храна, но в Китай.
Това не е пикантна или пикантна кухня, а кухня, базирана на риба и морски дарове което се ражда от близостта до Тихия океан. Това не е мазна кухня и не кисело, а Ханджоу, Нинбо и Шаоксин са най-добрите градове, за да го опитат. Харесвате ли китайски сладкиши? Ами с пшеница, ориз и боб тази кухня прави чудеса.
Кухнята на Фуджиан предлага ястия с морски и планински произход. Той е разделен на три стила, един по-сладък, други по-пикантен. The супи и яхнии те са специалността, същите са гъбите, бамбукът и билките. Без калории, много хранителни вещества и редица начини за готвене на продукта от историческите му връзки с други народи.
Кухнята на Хунан винаги се сервира гореща и пикантна. Побеждава този от Съчуан, защото използвайте много пипер. Отглеждат се много сортове чушки и цитрусови плодове и оттам Оранжево пиле Хунан бъди гений.
Кухнята на Анхуей е кухнята на Китай от Жълтите планини. Може да не е много добре известно, но е страхотно, тъй като идва от земя, която не е много плодородна. Можем да кажем това Това е проста и мощна селска кухня. Жаби, костенурки, скариди, диви гъби, бамбук, чаени листа, ориз, картофи - всичко това влиза във вашите супи и яхнии. Любимото месо е свинското месо, дори като пълнеж в кнедли.
И накрая стигнахме до кухнята на Шангдън, по-солена и хрупкава. Лос риба и морски дарове Те са от порядъка на деня, тъй като това е крайбрежна зона. Правят се морски и речни риби, миди, юфка, сол и оцет и изискани ястия.
Като цяло методът на готвене е запържете добре с олио Caliente но резултатът не е мазен. Използвайте чесън, лук, джинджифил, червен пипер, различни видове оцет, домати, картофи, патладжан, зеле и соев сос.
Добре, засега осемте кухни на Китай. Трябва да ги изпробвате всички, това е сигурно, но ако не можем да пътуваме из цялата страна тук, напускам ястията, които трябва да опитате:
- Пиле Гонг Бао: Това е пиле от съчуанската кухня, което и китайците, и чужденците обожават: натрошено пиле, чили и пържени фъстъци.
- Сладко и кисело свинско: месото има прекрасен червеникаво-оранжев цвят, а вкусът ... изискан!
- Ма По Тофу: това е хипер популярно ястие в чуанската кухня с повече от сто години от създаването му. Има пикантен и силен вкус, защото съдържа прахообразен пипер. Придружен е от месо и кайма див лук.
- Кнедли: класика, защото са на възраст над 1.800 години. Това са тестени изделия, пълни с кайма и зеленчуци, които се приготвят на пара или се запържват.
- Чау Майн: Кантонски варени юфка, които след сваряване се задушават в уока с пилешко, свинско, месо или скариди плюс някои зеленчуци.
- Уонтънс: Това е ястие, датиращо от династията Тан и е традиция да се ядат през зимното слънцестоене. Това е пълнена с форма на триъгълник паста, която се сварява и сервира в супа. Понякога се пържат дълбоко и винаги се пълнят с кайма свинско или скариди.
- Пекинска патица: Не пропускайте да опитате в класически ресторант в китайската столица. Месото е хрупкаво и често се сервира с палачинки и сос от сладък боб или със соев сос и счукан чесън.
- Пролетни рулца: това е кантонско ястие, тестено руло, напълнено със зеленчуци или месо, сладко или солено, което се пържи.