В Испания и в непосредствената ни околност яденето на насекоми ни се струва истинска бъркотия. Но реалността е, че това е по-често срещана храна, отколкото изглежда. ФАО (Организацията на ООН за прехрана) публикува доклад преди няколко години, в който смята, че насекомите трябва да се вземат под внимание в рамките на диетата. Не напразно те са богат източник на протеини, желязо и витамини.
Основният проблем е отвращението, което ни причиняват. Понякога обаче гастрономията преминава през мода и това, което в началото не бихме вкусили или ни писнало от вино у нас, на другия край на света изглежда неустоимо.
По този начин е лесно да се намерят ресторанти, в които се сервират ястия, чиято основна съставка са насекоми. Също така пазари, които доставят тези ресторанти и които продават своите продукти на обществеността. Един от най-популярните беше нощният пазар Donghuamen в Пекин, който след 32 години бизнес затваря.
На 24 юни туристите вече няма да могат да покажат смелостта си, като изядат шиш от скорпиони, шепа червеи или бръмбари, тъй като известният пазар на бъгове в китайската столица ще се затвори завинаги. Властите са взели това решение поради оплаквания от квартала за шум и липса на хигиена при управление на боклука на пазара или съхранението на храни. Фактът обаче, че нощният пазар Donghuamen се намира в центъра на града, на няколко метра от един от златните алеи на Пекин, пълен с луксозни магазини, вероятно също има много общо с него.
Пазарът е роден през 1984 г. като набор от улични сергии. Първоначално той включваше кулинарното разнообразие на Пекин, но постепенно включваше закуски и ястия от други части на страната. Понастоящем посетителят може да намери от пролетни рулца, печени патици или пилешки шишчета до змии, цикади, звезди или морски кончета, които се продават на по-висока цена от нормалната предвид особеностите на сайта.
Всеки туристически справочник за Китай съветва да посетите този пазар в Пекин, вече с още по-голяма причина поради предстоящото му затваряне, и е обичайно да се видят чужденци и пекинези, които се снимат или заснемат на видео опит от яденето на пържени скакалци, мравки, стоножки или гущери. Те отварят всеки ден от 15:22. в XNUMX:XNUMX.
Сцена, която след осем дни няма да може да се повтори в този мегаполис, въпреки че ще се повтори и в други части на нацията, например в южната провинция Кантон, където някои от насекомите, които са толкова широко отхвърлени в Уест продължава да бъде част от менюто.
Навик да ядат насекоми
ООН посочва, че 2.000 милиарда души по света смятат насекомите за деликатес или дори за основна храна. За тази институция бъговете са храната на бъдещето, за да облекчат глада или недостига на храна, както и да насърчат доброто здраве и опазването на околната среда.
Ентомофагията (навикът да ядат насекоми) е широко разпространена в някои части на света, особено в Азия, Океания и Централна Америка. Най-консумираните насекоми в света са мравки, скакалци и някои видове бръмбари. Но сред паякообразните, най-големият деликатес е скорпионът, който се консумира в почти цяла Азия поради своите лечебни свойства.
Във всеки случай ентомофагите разполагат с доста обширно меню, тъй като се счита, че от милиона известни видове насекоми около 1.200 са годни за консумация.
В Колумбия вече изнасят мравките си като екзотичен деликатес. В Зимбабве се продават пакети с изсушени червеи, а в Мадагаскар изнасят цели партита от гъсеници на бръмбари по партита. Във Филипините пекат скакалци и ги добавят към супи, а в някои австралийски ресторанти се сервират личинки. В Еквадор т. Нар. Лимонови мравки се ядат живи, докато големите кулона мравки се пържат предварително.
Както виждаме, има много места по света, където насекомите се възприемат като деликатес. Хората с инсектофобия няма да мислят по същия начин, на които самата идея да ядат буболечки вероятно ще им създаде кошмари.
Във всеки случай, на Запад идеята за ядене на насекоми започва да се възприема и в много страни се развива бизнес в този смисъл. Например в Съединените щати има разрастващ се фермерски бизнес, а в Европа страни като Холандия или Швейцария водят промяната в регулациите на континента, така че бъговете да могат да се търгуват по същия начин като другите храни.