Гастрономията на Филипините е набор от кулинарни обичаи, свързани с жителите на Филипините, тази кухня е силно повлияна както от кухните в Югоизточна Азия, така и от някои европейски като испанската кухня. Като общо правило, филипинците традиционно имат три хранения на ден: алмусал (закуска), тангалиан (обяд) и хапунан (вечеря), плюс следобедна закуска, наречена лека закуска. Въпреки че могат да се хранят и 6 пъти на ден.
С това искам да кажа, че във Филипините храната и цялата й гастрономия са свързани не само с храната и нейното значение, но и част от нея, нейната култура и всички нейни обичаи.
Предиспанско влияние
Първото влияние във Филипините, в доиспанско време, е отбелязано при приготвянето на определени храни чрез готвене във вода, пара или печене. Тези методи се прилагат за широк спектър от храни, вариращи от карабао (воден бивол), крави, пилета и свинско месо, черупчести, риби, мекотели и др. Малайците отглеждат ориз в Азия от 3200 г. пр. Н. Е. ° С. Търговски пътища в доиспанско време са направени с Китай и Индия въвеждане на употребите на тойо (соев сос) и патис (рибен сос) във филипинската диета, както и метода на пържене и приготвянето на азиатски супи.
Пристигането на испанците
Пристигането на испанците доведе до промяна на някои кулинарни обичаи, въвеждайки люти чушки, доматен сос, царевица и метода на сотиране с чесън, наречен яхния, който в момента може да бъде намерен с тази дума във филипинската кухня.. Консервацията на някои храни с оцет и подправки се използва днес и е метод, въведен от испанците в местната кухня..
Във филипинската кухня има адаптации към испанските ястия и те са много популярни, като паеля, която във филипинската версия е вид валенсийски ориз, местни версии на чоризо, бягство и адобо.
Китайско влияние
През деветнадесети век китайската кухня започва да оказва своето влияние под формата на пекарни или магазини за юфка, които започват да се установяват на цялата територия. Толкова много, че понякога имената се смесват по този начин, който има arroz caldo (ориз и пиле в бульон) и morisqueta tostada (стар термин за sinangag или пържен ориз).
Появата на други култури
От началото на XNUMX-ти век появата на други култури донася други стилове и затова в момента се забелязва влиянието на американската, френската, арабската, италианската и японската кухня, както и въвеждането на нови кулинарни процеси.
Хранене във Филипините
Както може би се досещате, филипинците обичат да ядат, затова могат да ядат 3 до 6 пъти на ден, като правят поне 3 пълноценни хранения и 2 леки закуски. Пълноценното хранене обикновено е комбинация от ориз (на пара или пържен) и поне едно хранене. Пърженият ориз обикновено се сервира по време на закуска.
Най-често срещаните методи за готвене във Филипините са adobo (варени в соев сос, чесън и оцет), sinigang (варени с основа от тамаринд), nilaga (варени с лук), ginataan (варени с кокосово мляко) и pinaksiw (варени в джинджифил и оцет), като всички използват една от следните храни: свинско, пилешко, месо, риба и понякога зеленчуци.
Различните провинции във Филипините имат свои специалитети и ястия, на които всеки от жителите му се радва и обича да се показва пред пристигащите туристи. Тези регионални деликатеси обикновено се приготвят по време на празненствата (голям фестивал в чест на светец), а някои служат като основен източник на доходи за местности, които дори се изнасят в други страни.
улична храна
Ако отидете във Филипините, ще видите много улични търговци, които продават маис (сладка царевица), свинско месо на скара, пиле и живовляк, chicharrón (свинска кожа или уши, пилешка кожа или месо от органи), калмари, риби, калмари, яйца, фъстъци , известният Балут (варен патешки ембрион, който се счита за деликатес), твърдо сварени яйца, оризови сандвичи ... и много други.
Храната в уличните сергии е по-евтина, отколкото ако отидете в ресторант, но хигиената на храните може да остави много да се желае, Така че, ако оценявате здравето си, ще предпочетете да отидете на по-тихо място, където да хапнете, за да опитате тези нови и различни ястия.
Знаете ли какво е пулутан?
Пулутанът е храната, която се яде с алкохолни напитки. Почти всичко, което можете да намерите в менюто на ресторант, можете да си купите, за да ядете, докато пиете алкохол. Най-популярният пулутан са пържени картофи с доматен сос, наденица, бабой токвата (пържена соя и тофу), кикиам, риба, калмари или пилешки топчета, пържено пиле, очукани пържени калмари (пръстени калмари) и много други храни.
Моля, обърнете внимание
Ако пътувате до Филипините, трябва да знаете, че гастрономията е различна от това, с което сте свикнали във вашата страна, но че с отворен ум може да успеете да се насладите и дори да повторите. Освен това ще можете да намерите в неговите гастрономически ястия, предпочитани от туристите, морски дарове, вегетарианска храна, много плодове и храни, които можете да намерите в ъглов супермаркет.
Това, което наистина има значение, когато пътувате до Филипините е, че знаете къде трябва да се храните, не забравяйте, че хигиената на уличните сергии не е добра и бихте могли да хванете стомашно-чревно заболяване. По-струва си да платите малко повече и да ядете качествена храна. Ако сте отседнали в хотел, съветвам ви преди да излезете на вечеря или обяд в града, попитайте управителя на хотела за съвет относно популярни места за вечеря или хранене и че туристите, които са били преди това са били доволни. Не ходете сами, без да знаете местата, тъй като както на всички места, ако искате да хапвате на цена-качество, трябва да знаете къде отивате.