Можем да опознаем държава или град по хиляди и един различни начини и очевидно най-добрият начин е да отидете до вашата дестинация и да я изпитате от първа ръка. Но има и повече начини за опознаване на места по света, като четене на книги и пътеводители, гледане на специални документални филми или дегустация на тяхната гастрономия.
В този нов раздел спорадично ще опознаем някои от характеристиките на гастрономията на различни части на планетата, а също и една от най-характерните рецепти на въпросното място. Нещо много интересно за любителите на пътуванията, тези, които обичат да правят първите си стъпки в кухнята или просто, за любителите на добрата храна.
В тази първа част от Кухните на света ще го направим Алжир, държава, която има традиционна кухня, много подобна на останалите страни от Магреб (Тунис и Мароко) Трябва да се отбележи, че в арабския свят най-известното ястие е кускус, ястие, приготвено с полента, зеленчуци и месо (агнешко или пиле)
Традиционният алжирски кускус
Едно от типичните ястия на Алжир е Бурек, бутер тесто, пълнено с месо и лук, агнешко месо също е изключително ценено в националната кухня и обикновено е придружено от сушени сливи и ароматизирано с канела и портокалов цвят, известно като Лам Ляхлу или дори печена цяла, на шиш на кол, известна като Мечуи.
Без съмнение зеленчуците формират един от стълбовете на алжирската гастрономия и едно от най-популярните зеленчукови ястия е Кемия, направени с домати, моркови, черен боб и сардини, всички придружени от подправка. The пълнено, ястие с домати и чушки, което варира значително при подготовката според различните региони на страната.
Искате ли да опитате вкусното агнешко мечуи?
През месец Рамадан има ястие, което обикновено се яде през нощта, нарича се Чорба. Това е супа, приготвена с домати, лук, морков и много нарязани тиквички и придружена от агнешко, пилешко или телешко, никога свинско, тъй като това животно е напълно забранено от мюсюлманите. Подправя се със сол, черен пипер, канела и магданоз и от време на време включва нахут и червени чушки.
Завършваме тази първа публикация, посветена на алжирската кухня и в следващата (и последна) ще продължим да научаваме за някои от основните характеристики на гастрономията на тази географска ширина и ще научим една от най-известните рецепти.