Croqueteros, къде да ядем най-добрите крокети в Мадрид?

крокети

Крокет е един от най-популярните деликатеси в испанската гастрономия. Произходът му е от векове във Франция, когато храната е била оскъдна и е трябвало да успеете да се възползвате от остатъците, особено от остатъците от месо. Въпреки това, където крокетът достигна целия си блясък, беше в Испания.

Има ги за всякакъв вкус: шунка, треска, пиле, манатарки, сирене, тиквички ... Ето защо днес той е един от най-търсените тапас в испанските таверни и ресторанти., тъй като те са идеалната закуска, придружаваща освежаваща бира или вкусна чаша вино.

Какво е крокет?

Това е вкусно месо, риба или зеленчукова паста, смесена със сос бешамел, която се покрива с галета и след това се пържи в тиган. Неговото изобретение служи за облекчаване на глада, рециклиране на все още годно за консумация и му дава втори живот. Днес обаче крокетите са издигнати до категорията на изкуството, за да спрат да бъдат прост пример за кухнята, която използваме.

крокети-2

Най-добрите крокети в Мадрид

Няма механа, която да се противопоставя на крокетите като изискан аперитив. В Мадрид те са наистина популярни, така че не е изненадващо, че има много места, специализирани за тях. Списъкът ще бъде безкраен, затова избрахме шест, за да ядем най-добрите крокети в столицата.

Петото вино

Тази традиционна механа, разположена на Calle Hernani 48, има много популярен класически бар и някои крокети, за които трябва да умрете. Те са известни като крокети Esperanza, не само защото са божествена закуска, но защото така се казва готвачът, който ги приготвя ежедневно у дома.

Тяхната тайна е, че освен вкусни, те много напомнят на тези, които майка или баба ви биха могли да ви направят, както заради мекия и лек бешамел, така и заради формата си.

Viridiana

В този ресторант на Calle Juan de Mena 14 ще открием уникални крокети с интензивен вкус, които ще зарадват най-много крокетеро. Тайната му съставка е да се използва овче мляко latxa, местна порода от планините Навара, с която също се прави сирене Idiazábal, което осигурява по-голяма кремообразност и интензивност на вкуса от другите. Освен това има различни съставки като треска, шунка или калмари, така че резултатът е леко тесто, вкусен бешамел и крокет за запомняне.

Залакаин

Jesús Oyarbide и готвачът Benjamín Urdiain представиха крокети във висшата кухня преди повече от тридесет години като аперитив, който се сервира на клиентите, докато се консултират с менюто. И те се превърнаха в класика.

Все още се правят с традиционен бешамел с иберийска шунка и телешко месо, така че резултатът е много кремообразен и вкусен. Освен това, като малки те ядат на една хапка. Със сигурност няма да можете да опитате само един. Ресторантът Zalacaín се намира на Calle Álvarez de Baena 4 и е еталон в мадридската кухня.

крокети-3

Гастрококретериите

Това е първият ресторант в Испания, специализиран в крокети, така че заслужава да се появи в този списък. Мястото се намира съвсем близо до Gran Vía, на Calle Barco 7, и в менюто му можете да намерите от традиционните сортове шунка и треска до най-иновативните като карабинери и кимчи крокети, пиле сечуан, писто с яйце и шунка, и т.н. Истината е, че всички те са наистина добри и представянето им е много оригинално. Тези крокети носят печата на готвача Chema Soler.

 

 

Дантксари

Скоро ще навърши двадесет години, Dantxari е една от препоръките на баско-наварската гастрономия в Мадрид и не само заради качеството на своите ястия, но и заради професионализма на екипа си, карайки клиентите да се чувстват винаги у дома си. В менюто треската заема основно място и сред ястията, приготвени с риба, се открояват нейните великолепни крокети, може би най-доброто, което може да се опита в Мадрид. Ще намерите този ресторант на Calle Ventura Rodríguez 8.

Уркиола Менди

С капацитет за малко над двадесет вечери, тези, които посещават ресторант Urkiola Mendi, го правят отчасти заради вкусните си домашни крокети. Бискайският готвач Рогелио Барахона принадлежи към онова поколение баски готвачи, които уважават суровините на земята, придавайки им съвременен и личен щрих.

Това, което никога не липсва на Urkiola Mendi, са черният пудинг, шунката и гъбите, както и специалитетите на готвача, треска. Всеки ден разнообразието е различно, затова ви препоръчваме да ходите много пъти, за да опитате всички. Ще го намерите на Calle Cristóbal Bordíu, 52.

 

Искате ли да резервирате ръководство?

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

*

*