Най-известните френски сирена

Франция е синоним на сирена. Всеки регион на страната има свое конкретно сирене или сирена и има около 240 сирена, които могат да бъдат широко класифицирани в три семейства: пресовани, меки и сини.

Трябва също да помислите какво правят с три вида мляко, краве, козе или овче. Те от своя страна са разделени на индустриални сирена y селскостопански сирена и продължавайки по-нататък, има и традиционни сирена с „Наименование за произход“. В тази група има 40 сирена, повече или по-малко. да видим тогава най-известните френски сирена.

пресовани сирена

тези сирена приготвят се с краве мляко и част са тези, които деноминация като цяло "твърди сирена". всички тези сирена идват в големи единици че по-късно търговецът нарязва на филийки или резени или резени. Има и два вида, "варени" сирена, които се нагряват в производствения си процес, и "неварени". Първите обикновено издържат по-дълго.

Пример за сирене без готвене е сирене кантал който се произвежда в планините Оверн. Прилича на английски чедър и има наименование за произход (наименование за произход протеже). По принцип това сирене се прави във ферми, но същите ферми произвеждат и по-големи количества. Cantal се предлага в две разновидности, младият и "между двама", когато отлежава много по-дълго, като по този начин се постига по-интензивен вкус.

Друго френско пресовано сирене е Comté, подобно на швейцарския Gruyère. Това е сирене с наименование за произход от региона Comté в Източна Франция, на границата със Швейцария, с мляко, което идва от крави, които пасат на 400 метра надморска височина. Comté е варено сирене, колективно произведени село по село, с метод, който се е променил малко през вековете.

Comté е сирене с големи дупки или без дупки и също има разновидности, плодови или солени. Най-скъпият Конте е най-старият, повече от шест месеца. Това е традиционно сирене, което използва се в фондю и раклет. Факт: сирената, произведени с мляко от крави, които не спазват правилата на Comté, се използват за приготвянето на френския Gruyère. Други подобни сирена са Beaufort и Abondance.

Продължават с пресованите сирена Ементал, с дупки, срещащи се на много места във Франция, но главно на изток. е по-индустриално сирене, въпреки че има IGP (Защитено географско указание). The сирене мимолет Това е кръгло сирене, което се прави на север, в Лил. Има оранжев цвят, тъй като има естествена боя. Това е френският вариант на холандското сирене Едам.

El сирене том des е полусварено сирене той се произвежда в Пиренеите и има черна кожа. Това е доста меко сирене с мек вкус. Няма наименование за произход, но има IGP. Друго сирене, мое любимо, е Реблошон, изискано меко сирене, което Произвежда се в Алпите, с интензивен вкус и кремообразна текстура.

меки сирена

Има стотици френски меки сирена и всеки регион има своите специалитети. много имат a Име на произхода и се правят на малки порции, но има изключения и можете да си купите цялото голямо сирене. Например сирене Бри.

Има две разновидности на Сирене Бри, Brie de Meaux и Brie de Melun. Те са кръстени на градовете, които са недалеч от Париж. сирене бри това е тънко кръгло сирене с един гладко бяло покритие. Покривът се изяжда, не се отстранява и е мек на вкус.

Сиренето камамбер се произвежда в Нормандия и е един от най-известните в страната и света. Една порция камамбер може да бъде гладка отвън и интензивна, без да се разпада. Младото сирене може да бъде твърдо и сухо с слаб вкус, а отлежалият камамбер е по-жълт отвън. Продава се навсякъде, въпреки че без наименование за произход не може да се нарече камамбер.

Сиренето Epoisses е меко сирене от региона Бургундия. По-тънък е от камамбер жълто отвън и бяло отвътре. Центърът е почти хрупкав, а сиренето под кожата е меко. Има отличителен вкус, подобен на сирене Langres, и двете вървят ръка за ръка с червено вино.

Сиренето Гаперон е полумеко сирене от Оверн, овкусено с черен пипер и чесън, с полусферична форма. Сирене Мон д'Ор Той е от региона Франш Конте, на границата със Швейцария, на повече от 800 метра надморска височина. Да, същият регион като сиренето Comté. Прави се по вековен традиционен метод, в дървени кутии. Това е сезонно сирене и не се прави през лятото, въпреки че съвременните начини за съхранение го правят достъпен целогодишно.

Сиренето Munster е меко сирене, което се произвежда в планините Voges в Източна Франция, в района на Лотарингия. Той е супер силен и има два вида, нормалният и този Еха, със семена от кимион. Отвън представлява тъмно сирене, с тънък капак, който може да се яде или маха по време на хранене. С капак е здрав, но и без капак.

Сиренето Pont l'Evêque е меко кремообразно сирене без готвене и без пресоване което се извършва в крайбрежния район на Нормандия. Това е едно от най-старите сирена във Франция и има документи, че това вече е направено в XII век. El Сирене Saint Nectaire Това е едно от най-великите френски сирена и е превъзходно. Прави се в планината Оверн и има два вида: ферма и ежедневна.

Фермерското сирене е по-добро и по-скъпо и последното обикновено се продава в супермаркетите, като се продава твърде младо. Когато е млад е по-сух и по-твърд, така че колкото повече се оставя да узрее, толкова по-мек и по-еластичен става. Подобно сирене е Саварон.

Сини сирена

В тази група има изискани сирена. В Bleu d'Auvergne Това е сирене с наименование за произход, чието качество и вкус варират значително. е Blue de Laqueille, модерната Bleu d'Auvergne, която е от Saint Agur, кремообразна, направена във Велейските хълмове.

Bleu de Bresse е френската версия на датското синьо сирене., гладка, почти размазваща се. В Bleu des Causses Има наименование за произход и е със силен вкус. Прави се с краве мляко от същата област като Рокфор и има подобен вкус. В Bleu de Gex Идва от границата със Швейцария, фуро и с по-мек вкус. Сиренето Fourme d'Ambert Това е меко синьо сирене, произведено в Оверн, с леко орехов вкус.

И накрая, Рокфор, най-известното от всички френски сирена. Има наименование за произход и Прави се с мляко от един сорт овце, лакони. Завършва се от Средновековието и има много маркетинг. Някои се произвеждат 18 хиляди тона годишно и се изнасят в цял свят. Произведено в Южна Франция, в департамента Аверон и отлежава в пещери. В миналото се е използвало много мляко, което е донасяно специално в региона, но успехът му го накара да инвестира в отглеждането на собствени овце.

И накрая, има друг вид сирене, кози сирена като Crottin de Chavignol и много други, които се произвеждат от фермери в цялата страна. Има също сирена от овче мляко, от френската страна на баските. И можем да назовем сиренето Port Salut, Raclette, Roulade, Boursin... Опитвали ли сте много известни френски сирена?

Искате ли да резервирате ръководство?

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

*

*