Любопитно е, че храна, която се е родила, за да успокои глада на най-необлагодетелстваното население на Неапол, е преминала границите и се е превърнала в едно от най-известните и популярни ястия в света: пица.
Едно от първите свидетелства за неаполитанската пица се намира в Александър Дюма, авторът на „Тримата мускетари“, през 1830 г., който говори за нейните варианти по време на престоя си в Неапол.
В продължение на десетилетия неаполитанската пица остава в региона, докато икономическото чудо от 1960-те години на миналия век вдъхновява младите неаполитанци да направят пицата част от италианската национална култура и скъпоценен камък, който трябва да бъде изложен по целия свят.
Не е известно кога се е родила рецептата, но традицията да се облича хляб с различни съставки е присъствала в римската и етруската култури. Може би пристигането в Европа на домата след откриването на Америка, през XNUMX и XNUMX век, е променило начина на приготвяне на тази храна.
Неаполитанската пица току-що е обявена от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството. В Испания римският стил стана популярен с тънкото и хрупкаво тесто, което може да се намери в повечето пицарии, докато неаполитанският е по-труден за намиране. Поради тази причина по-долу ще посетим някои заведения в Мадрид, където можете да опитате някои качествени неаполитански пици.
Пикса
Собствениците на тази пицария на Calle Ponzano 76 донесоха модела на неаполитански пици в аржентински стил в Мадрид. Украсено с индустриална естетика и неформалност, мястото разполага с голяма фурна на дърва, произведена в Испания, където се приготвят четиринадесет разновидности дебела и пухкава пица, които, предвид техния размер, могат да хранят поне двама души.
В Picsa можете да поръчате пици на половинки, цели или отделни порции. Те са леко тесто, никак не тежко, с основен слой от три сирена, върху които се поставят останалите съставки.
Anema и Core
Alma y Corazón или Anema y Core, е неаполитанска пицария-ресторант, разположена на крачка от Ópera (Calle Donados 2), превърнала се в едно от най-добрите места за вкус на пици в центъра на столицата.
Ключът към успеха на пиците на Anema e Core е каменна фурна от Соренто, донесена изрично от Неапол и през времето за почивка, което трябва да имат печените пици. Въпреки че в менюто има много разновидности, повече от дузина, може би най-вкусните са най-простите. По този начин една от най-препоръчваните в тази пицария е Маргаритата, приготвена с рукола, натурален домат и автентична биволска моцарела с обозначение за произход. Просто вкусно.
Reginella
На улица ModestoLafuente 76 намираме Reginella, италианско заведение, където неаполитански пици в традиционен стил се приготвят с фурна на дърва. Тестото се прави с пшенично брашно в самата пицария всеки ден, за да се получат вкусни неаполитански пици и то точно.
Reginella има разнообразно и обширно меню, където имат постоянни специалитети и други, които се приготвят всеки месец извън менюто. За това те носят съставки директно от Италия като неаполитански колбас, моцарела, босилек или сладък домат от Кампания. Още една причина да правите бързо посещение всеки месец на това място.
Гросо Наполетано
Мадрид може да се наслади два пъти на неаполитанските пици с печата Grosso Napoletano, благодарение на пицариите, които притежателите им имат на Calle Santa Engracia 48 и Calle Hermosilla 85. И че те отвориха само преди година.
Фурните Grosso Napoletano бяха донесени директно от Неапол, за да предложат дебела пица с пухкави ръбове с двойно ферментирало еластично тесто от брашно тип oo. Пиците им се готвят при 500 ° C за минута и половина, а менюто им включва Маргарита или Гросо, специалитета от къщата.
За любопитство те имат услуга за доставка по домовете и могат също да бъдат поръчани да ги вземат в помещенията и да ги приберат.
Totto e Краставица
Двама неаполитански братя отвориха Tottò e Pepino с цел да предложат истинска неаполитанска кухня в Мадрид. Мястото им беше кръстено с името на известна двойка италиански комици и не може да бъде по-успешно, защото това е парти, в което се празнува италианската кухня и по-специално пицата.
Всъщност в момента те имат едно от най-големите неаполитански предложения за пица в Мадрид с 30 различни. От традиционната Маргарита до калцоне (пълнено) или пържените пици, много популярен деликатес в Неапол. Неаполитанските любители на пицата могат да намерят този ресторант на Calle Fernando VI 29.